محتويات
عش البلبل
الحلويات الشرقية من أكثر أنواع الحلويات المرغوبة بين الناس، وتحضر بعدة طرق وبنكهاتٍ مختلفة، ومنها حلى عش البلبل الذي يصنع ويخبز ويضاف إليه القطر أو العسل، ويكثر تحضيره في شهر رمضان المبارك وفي الأعياد والمناسبات، ويُحشى بالعديد من الحشوات مثل القشطة أو الجبنة الحلوة أو بالمكسرات، وطريقة تحضيره سهلة وبسيطة وسنتعرف على خطوات عمل عش البلبل بالعسل في هذا المقال.
عش البلبل بالعسل
المكونات
- نصف كيلو من الكنافة الرفيعة.
- كوبان ونصف من الفستق الحلبي.
- كوب وربع من السمنة الذائبة.
- كوبان من السكر.
- ثلثا كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- ضعي الفستق الحلبي في قدر واغمريه بالماء واغليه على النار ثمّ قشريه وانقعيه بالماء البارد.
- غطي خيوط الكنافة بفوطة جافة ونظيفة وخذي خيطًا رفيعًا منها ولفيه بشكل دائري بواسطة الإبهام وضعيه على صينية الفرن وهكذا مع كل كمية الكنافة.
- صفي الفستق الحلبي من ماء النقع وضعي مقدار خمس حبات منه داخل كل دائرة من دوائر الكنافة واضغطي على حبات الفستق الحلبي بواسطة اليد إلى الداخل ثمّ غطي الصينية بورق نايلون وصينية أخرى واضغطي عليها بثقل وزنه يتراوح ما بين نصف كيلوغرام إلى كيلوغرام.
- اتركي الصينية على الوضعية السابقة لمدة ساعتين ثمّ ارفعي ورق النايلون عنها واتركي لمدة ساعة على حرارة الغرفة.
- صبي السمن المذاب في صينية الفرن وضعي الصينية في فرن محمى على 220 درجة مئوية لمدة تتراوح ما بين 20-25 دقيقةً.
- دوري الصينية أثناء الخبز بين الحين والآخر وبعد إخراجها من الفرن صفيها من السمن الزائد فيها.
- وزعي القطر على حبات عش البلبل وقدميها ساخنة أو باردة حسب الرغبة.
- ولتحضير القطر يجب أن تضعي كلًّا من السكر والماء في قدر وتحركيهما معًا، وبعدها ضعي القدر على النار وحركي المزيج إلى أن يذوب السكر واتركيه على نار متوسطة إلى أن يغلي ثمّ خففي النار واتركي المزيج ليغلي لمدة دقيقة ثمّ أضيفي عصير الليمون مع التحريك حتى يختلط جيّدًا مع المزيج واتركيه ليغلي على النار لمدة دقيقة ثم ارفعيه عن النار وضعيه جانبًا.
فطيرة عش البلبل بالعسل
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- أربع ملاعق كبيرة من الحليب الجاف.
- كمية قليلة من الزيت النباتي.
- ماء دافئ للعجن (حسب الحاجة).
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
- ربع كوب من الماء الدافئ (لخليط الخميرة).
- سكر.
- ملح.
للحشوة:
- جبنة موزاريلا.
- عبوة من اللبنة التركية.
- مكسرات مشكلة (حسب الرغبة).
- عسل.
- سمنة (حسب الحاجة).
طريقة التحضير
- ذوبي الخميرة مع ربع الكوب من الماء الدافئ والسكر.
- ضعي الدقيق والحليب في وعاء وأضيفي إليه الملح والزيت وخليط الخميرة، واعجني المكونات وأضيفي الماء الدافئ بالتدريج حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- افردي العجينة في صينية تحمير متوسطة الحجم، وارفعيها من الحواف ولفيها إلى الداخل، ثم ضعيها في فرن محمى مسبقًا حتى تنضج.
- أضيفي اللبنة التركية وجبنة الموزاريلا والمكسرات فوق العجينة المحمرة، ثم أعيدي الصينية إلى الفرن واتركيها لمدة خمس دقائق حتى تذوب الجبنة.
- أخرجي الصينية من الفرن واسكبي عليها السمنة، والعسل، ثم قطعيها وقدميها ساخنةً.
عش البلبل بالعسل والفستق الحلبي
المكوّنات
- 100 غرام من عجينة الشعر (العجينة العثملية).
- 20 غرامًا من الفستق الحلبي.
- 20 غرامًا من الزبدة الذائبة.
- ملعقتان كبيرتان من العسل.
طريقة التحضير
- ضعي عجين الشعر في وعاء عميق، وأضيفي إليه الزبدة واخلطي جيدًا حتى تتغطى بالزبدة تمامًا.
- شكلي العجين لدوائر صغيرة الحجم.
- ضعي طبقتين من العجين حتى تصبح سميكةً، ثم اصنعي فجوةً وسط الدائرة باستخدام الأصابع، ثم صفيها في صينية فرن قصيرة الحافة، وكرري الخطوات نفسها حتى تنتهي كمية العجين.
- ضعي الصينية في الفرن المحمى مسبقًا، واخبزيها على حرارة 180 درجةً مئويةً، واتركيها لمدة 20 دقيقةً حتى تصبح ذهبية اللون.
- أخرجي الصينية من الفرن.
- ضعي العسل في طبق عميق، وأضيفي إليه ملعقة صغيرة من الماء وحركي المزيج جيدًا باستعمال الشوكة.
- ادهني حبات عش البلبل بالعسل باستعمال فرشاة المطبخ، ثم زيني بالفستق الحلبي، وضعيه في أطباق التقديم الفردية، وقدميه مباشرةً.
طريقة عش البلبل بخبز التورتيلا
المكونات
- 10 حبات من خبز التورتيلا.
- نصف كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
- نصف كوب من جبن الشيدر المبشور.
- خمس ملاعق كبيرة من الجبن السائل.
- خمس ملاعق كبيرة من اللبنة.
- عسل حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- ضعي كلًّا من جبن الموزاريلا وجبنة الشيدر في صحن كبير واخلطيهما معًا.
- افردي عجينة الخبز وادهنيها بكمية قليلة من الجبن السائل ثمّ ضعي خبزة ثانية على الوجه وادهني بالقليل من اللبنة وانثري عليها كمية من خليط الموزاريلا وجبنة الشيدر.
- ادهني صينية الفرن بالقليل من الزيت ورصي الخبز عليها وأعيدي الكرة مع كمية الخبز كلها.
- ضعي الصينية في فرن محمى مسبقًا على درجة متوسطة إلى أن تتحمر العجينة وتنضج تمامًا ثمّ أخرجي الصينية من الفرن وادهني وجه العجينة بالعسل وقدميها ساخنة.
