طريقة عمل الترايفل بالكاكاو

الترايفل بالكاكاو

يُعدّ ترايفل الكاكاو من أطباق الحلويات الشهيّة والتي يُمكن تحضيرها بمكونات بسيطة ومتوافرة في أغلب المنازل؛ إذ تتكوّن أساسًا من الكاكاو أو الشوكولاتة والقشطة أو الكريمة، ويُمكن إضافة بعض المُنكهات والمكونات الأخرى التي تضفي على مذاق الترايفل ونكهته بعدًا آخر كالفانيليا، ويكون حلى الترايفل عادةً بشكل كرات صغيرة الحجم بنكهات مختلفة ومتنوعة تُلبي رغبات وأذواق المعظم، وسنتناول في هذا المقال طريقة تحضير ترايفل الكاكاو بوصفات متعددة^[١].

طريقة عمل الترايفل بالكاكاو

يُمكنكِ تحضير الوصفة باتّباع التعليمات والخطوات الآتية^[٢]:

المكونات

لترايفل الكاكاو:

• 225 غرامًا من الشوكولاتة الداكنة مُقطّعة لقطع صغيرة.
• نصف كوب من الكريمة المخفوقة الثقيلة.
• ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.

لنكهة إضافيّة:

• كوب من أوراق النعناع الطازجة والمفرومة ناعمًا.
• عود من القرفة.
• حبّتان من الهيل.
• ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز.

للتزيين:

• مسحوق بودرة الكاكاو، حسب الرغبة.
• جوز مفروم ناعمًا، حسب الرغبة.
• لوز مفروم ناعمًا، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• ضعي الكريمة الثقيلة في قدر صغير وسميك القاعدة، ثم ارفعيه على نار هادئة حتى يسخن جيدًا، مع مراعاة التحريك والتقليب بين الحين والآخر.
• ارفعي الخليط عن النار، ثم أضيفي كلًّا من القرفة أو الهيل أو النعناع، وقلّبي المكونات جيدًا لتتجانس، ثم اتركي الكريمة الساخنة جانبًا في حرارة الغرفة لمدّة ساعة تقريبًا.
• تخلّصي من المُنكّهات الصلبة مثل القرفة والهيل، ثم أعيدي الكريمة على النار حتى تغلي على نار هادئة.
• ضعي قطع الشوكولاتة صغيرة الحجم في وعاء عميق آخر، ثم أضيفي الكريمة والفانيليا، واتركي الخليط قليلًا لبضع دقائق، ثم قلّبي المكونات جيدًا لتتجانس تمامًا، وحتى تذوب الشوكولاتة كاملةً، وللحصول على خليط الترايفل المتجانس.
• أدخلي خليط الشوكولاتة إلى الثلاجة، واتركيه لمدّة ساعتين تقريبًا، أو حتى يبرد تمامًا.
• استخدمي ملعقة صغيرة للحصول على القليل من خليط الشوكولاتة البارد، ضعيه بين راحة يديدكِ، ودحرجيه جيدًا وبسرعة حتى لا تذوب الشوكولاتة للحصول على كرة صغيرة الحجم.
• ضعي كرات ترايفل الشوكولاتة في صينية الفرن الواسعة والمُبطّنة بورق الزبدة، ثم أعيديها إلى الثلاجة لمدّة ليلة كاملة لتبرد وتتماسك جيدًا.
• ضعي كلًّا من بودرة الكاكاو والجوز المطحون واللوز المطحون في أطباق واسعة منفصلة، ثم اتركيها جانبًا.
• أخرجي كرات الترايفل من الثلاجة، ثم دحرجيها في أحد أطباق الكاكاو أو الجوز أو اللوز لتُغطى كاملةً وتتكوّن طبقة شهيّة على كل كرة من الترايفل.
• ضعي كرات الترايفل بالشوكولاتة في حافظة مُحكمة الإغلاق، ثم احفظيها في الثلاجة لمدّة تصل لحوالي 4 أيام تقريبًا، أو يُمكنكِ وضعها في طبق التقديم، وتقديمها مباشرةً إلى جانب فنجان من القهوة الشهيّة.

طريقة عمل الترايفل بالكاكاو والحليب المكثّف المحلّى

يُمكنكِ تحضير الوصفة باتّباع التعليمات والخطوات الآتية^[٣]:

المكونات

• 3 أكواب من الشوكولاتة الداكنة والمفرومة ناعمًا.
• 400 غرام من الحليب المُكثّف والمُحلّى.
• ملعقة كبيرة من مستخلص الفانيليا.
• بودرة كاكاو وقطع الكاكاو، حسب الحاجة.
• شوكولاتة مفرومة ناعمًا، للتزيين.

طريقة التحضير

• ضعي كلًّا من رقائق الشوكولاتة المفرومة ناعمًا والحليب المُكثّف في وعاء زجاجي مقاوم للحرارة، ثم ضعيها في المايكرويف قليلًا حتى تذوب الشوكولاتة كاملةً.
• اخلطي الشوكولاتة مع الحليب جيدًا لتتجانس تمامًا وتمتزج، ثم أضيفي الفانيليا وقلّبي المكونات مُجددًا للحصول على خليط الترايفل المتجانس تمامًا.
• أدخلي خليط الترايفل للثلاجة لمدّة لا تقل عن ساعتين، أو حتى يبرد الخليط ويتماسك، ويُصبح جاهزًا للتشكيل.
• أخرجي الخليط من الثلاجة بعد مضي المدّة، ثم خذي القليل من الخليط وكوّريه لكرات صغيرة الحجم.
• غطّسي كرات الترايفل ببودرة الكاكاو جيدًا لتغليفها جيدًا وغطّيها كاملةً، ثم أعيدي الخطوات السابقة لحين الانتهاء من تشكيل العجينة كاملةً.
• غلّفي الكرات المتبقيّة بالشوكولاتة المفرومة ورقائق الكاكاو حسب رغبتكِ، ثم احفظيها في الثلاجة.
• ضعي كرات الترايفل بالكاكاو والحليب المُكثّف في طبق التقديم، ثم قدّميه باردًا إلى جانب كوب من النسكافيه.

طريقة عمل الترايفل بالكاكاو وحليب جوز الهند

يُمكنكِ تحضير الوصفة باتّباع التعليمات والخطوات الآتية^[٤]:

المكونات

• ربع كوب من مسحوق بودرة الكاكاو الخام غير المُحلّى.
• كوب وربع من الشوكولاتة الداكنة والمفرومة ناعمًا.
• 7 ملاعق كبيرة من حليب جوز الهند.
• نصف ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا، اختياري.

طريقة التحضير

• ضعي قطع الشوكولاتة الداكنة والمفرومة ناعمًا في وعاء الخفق متوسط الحجم، وكلما كانت الشوكولاتة أنعم، كان تذويبها وتشكيلها أسهل للحصول على ترايفل مثالي.
• ضعي حليب جوز الهند في وعاء زجاجي عميق، ثم أدخليه للمايكرويف لمدّة 25 ثانية تقريبًا حتى يُصبح الحليب دافئًا فقط ، وليس ساخنًا، أو يُمكنكِ وضع حليب جوز الهند في قدر صغير، ثم رفعه على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان.
• اسكبي حليب جوز الهند المُسخّن فوق قطع الشوكولاتة في الوعاء العميق، ثم غطّيه مباشرة بمنشفة المطبخ النظيفة للمحافظة على حرارته.
• اتركي الشوكولاتة منقوعة بحليب جوز الهند الدافئ لمدّة 5 دقائق تقريبًا، ثم ارفعي الغطاء عن الخليط، واخلطي المكونات جيدًا وبلطف باستخدام ملعقة خلط مُناسبة للحصول على خليط متجانس تمامًا.
• استمري بتحريك الخليط وتقليبه حتى تذوب الشوكولاتة بالحليب كاملةً، وللحصول على خليط متجانس وناعم وكريمي القوام.
• أعيدي الخليط للمايكرويف في حال ملاحظة بقاء كتل من الشوكولاتة، ولمدّة لا تتجاوز ما يُقارب 10 ثوانٍ فقط، حتى تذوب الشوكولاتة كاملة دون التأثير على قوامها.
• أضيفي مستخلص الفانيليا إذا رغبت، ثم اخلطي المكونات جيدًا لتتجانس تمامًا.
• أدخلي الخليط للثلاجة لمدّة تتراوح من 2-3 ساعات تقريبًا، أو حتى يبرد الخليط ويتماسك ويُصبح صلب القوام.
• اختبري جاهزيّة الخليط للتشكيل من خلال غرس سكين نظيفة في منتصف الخليط، فإذا خرج نظيفًا فهذا يدل على أن الخليط جاهزًا لتحضير الترايفل، وأمّا إذا كانت السكين مليئة بالشوكولاتة فأعيدي الخليط للثلاجة مُجددًا حتى يبرد جيدًا.
• ضعي مسحوق بودرة الكاكاو في طبق واسع، ثم اتركيه جانبًا لحين تشكيل كرات الترايفل.
• استخدمي مغرفة الآيس الكريم للحصول على كرات متساوية من الخليط، ثم دحرجيها بيدكِ بسرعة ولطف لضمان الحصول على كرة متجانسة ومتماسكة جيدًا.
• ضعي كرات الترافيل مباشرة في طبق الكاكاو، ثم دحرجيها جيدًا على الكاكاو حتى تتغلّف كاملةً بالكاكاو، وتخلّصي من الكاكاو الزائد، ثم أعيدي الخطوات السابقة لتشكيل الخليط لحين الانتهاء من تشكيل الكميّة كاملةً.
• ضعي كرات الترايفل بالكاكاو وحليب جوز الهند في طبق التقديم المُبطّن بورق الزبدة، ثم قدّميها مباشرةً، أو احفظيها في الثلاجة لمدّة تتراوح من 1-2 ساعة أو حتى طوال الليل لتبرد جيدًا وتتماسك.

نصائح حياتكِ للوصفة

يُمكنكِ اتّباع النصائح الآتية والتي تُساعدك في الحصول على ترايفل مثالي أثناء تحضير ترايفل الكاكاو الشهيّ^[٤]:

• يُمكنكِ إعادة خليط الترايفل للثلاجة أثناء تشكيله إذا لاحظتِ أن شوكولاتة الخليط أصبحت سائلة، وأصبح من الصعب التعامل معها؛ إذ يُساعد ذلك على إعادة تبريدها، وبالتالي سهولة تشكيلها.
• احرصي على إخراج الترايفل من الثلاجة بمدّة تُقدّر بحوالي 10-15 دقيقة تقريبًا قبل تقديمها للاستمتاع بمذاقها الكريمي الشهيّ.

المراجع

1. ↑ "Homemade Chocolate Truffles Recipe", sallysbakingaddiction,1-2-2019، Retrieved 24-6-2020. Edited.
2. ↑ GARRETT MCCORD, "How to Make Homemade Chocolate Truffles"، simplyrecipes, Retrieved 24-6-2020. Edited.
3. ↑ "Chocolate Truffles", tasteofhome, Retrieved 24-6-2020. Edited.
4. ^ ^{أ ب} "2-Ingredient Dark Chocolate Truffles", minimalistbaker, Retrieved 24-6-2020. Edited.