محتويات
التشيكن رول
تعد التشيكن رول من الأطباق التي تتميّز بمذاقها اللذيذ، كما أنها سهلة التحضير ولا تحتاج وقتًا طويلًا، وتُعدّ من الوجبات التي يُقبل على تناولها الكثير من الناس، إذ تتكوّن من فيليه الدجاج المدقوق الذي يُحشى بحشواتٍ مختلفة ومنها الجبن والخضار واللحم المفروم وغير ذلك، كما تضاف لها صلصاتٍ متنوعة ومنها الكريمة والبشاميل، سوف نقدم في هذا المقال طريقة عمل تشيكن رول.
طريقة عمل تشيكن رول
المكونات
- ملعقتان صغيرتان من بهارات الدجاج.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- أربع قطع من فيليه الدجاج.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
للحشوة:
- نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.
- كوب إلا ربع من البازيلاء.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ثمرة من البطاطا المقطعة لمكعبات.
- فصّان من الثوم المهروس.
- نصف كوب من الدقيق.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- كوبان من المرق.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- كمية قليلة من البقدونس المفروم ناعمًا للتزيين.
طريقة التحضير
- نضع قطعة من فيليه الدجاج على ورقة زبدة مرشوشة بالقليل من الزيت النباتي، ثم نضع فوقها ورقة زبدة ثانية.
- ندق فيليه الدجاج باستعمال المطرقة عدة مرات إلى أن تصبح رقيقة، ثم نضعها في طبقٍ واسع.
- نُكرر الخطوات السابقة مع قطع فيليه الدجاج المتبقية.
- نتبّل فيليه الدجاج بالملح وبهارات الدجاج والفلفل الأسود المطحون.
- نضع مقلاة على نارٍ معتدلة الحرارة، ثم نضع فيها الزيت النباتي والثوم المهروس، ونقلّب المكونات مع بعضها باستعمال ملعقةٍ خشبية حتى يصبح لون الثوم ذهبيًّا.
- نضيف الزنجبيل المفروم لمزيج الثوم ونقلّبه حتى تتصاعد رائحته، ثم نضيف له البزيلاء والبطاطا، وبهارات الدجاج، والفلفل الأسود، ونحرّك الخضار، حتى تلين ثم نرفعها عن النار ونتركها تبرد قليلًا.
- نضع ربع كمية مزيج الخضار على قطعة فيليه الدجاج من الجهة القصيرة، ثم نلّفها على الحشوة إلى أن نصل لنهايتها، بعد ذلك نثبت التشيكن رول باستعمال عود خشبي صغير، ونُكرر الخطوات نفسها مع الكمية المبتقية من فيليه الدجاج.
- نضع الدقيق في وعاءٍ واسع، ونضع فيه التشيكن رول وندحرجها حتى تتغطى بالدقيق تمامًا.
- نضع الزبدة في مقلاةٍ على نار معتدلة الحرارة، ونتركها حتى تذوب وتسخن جيدًا، ثم نضيف لها التشيكن رول.
- نترك التشيكن رول دقيقتين على النار ثم نقلبها على الجهة الثانية، ونستمر في التقليب من وقتٍ لآخر حتى يكتسب التشيكن رول اللون الذهبي.
- نضع التشيكن رول المقلية في طبق ونتركها جانبًا.
- نضع عصير الليمون والمرق في المقلاة نفسها، ونقلّب المزيج باستعمال ملعقةٍ خشبية إلى أن يغلي، وتتكوّن صلصة قوامها سميك.
- نضع التشيكن رول المقلية في الصلصة، ثم نغطي المقلاة، ونتركها على النار مدة ثلاثين دقيقة إلى أن تنضج قطع الدجاج.
- نضع التشيكن رول في طبق تقديم عميق، ونوزع فوقها الصلصة ونزيّن وجه الطبق بالبقدونس المفروم، ثم نقدم تشيكن رول مباشرة.
طريقة عمل تشيكن رول بالجبن
المكونات
- أربع قطع من صدور الدجاج.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- ربع كوب من البقسماط.
- 200 غرام من جبن الفيتا.
- كوب من لبن الزبادي.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم ناعمًا.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نضع صدر الدجاج على ورقة زبدة، ثم نغطيها بورقة زبدة أخرى، ثم نحضر المطرقة وندق بواسطتها صدر الدجاج إلى أن يصبح رقيقًا.
- نُكرر الخطوة السابقة مع صدور الدجاج المتبقية، ثم نضعها في طبق واسع، وننثر فوقها الفلفل الأسود والملح.
- نضع البقدونس المفروم وجبن الفيتا في طبقٍ مناسب، ونخلط المكونات جيدًا حتى تتداخل مع بعضها.
- نضع كمية مناسبة من حشوة الجبن والبقدونس في منتصف صدر الدجاج المدقوق، ثم نلفه بشكل أسطواني، ونُغلقها باستعمال عودٍ خشبي صغير.
- نُكرر الخطوة السابقة مع صدور الدجاج المتبقية، ثم نضعها في لبن الزبادي، ونقلّبها حتى تتغطى.
- نضع صدور الدجاج المحشوة في البقسماط، ونفلّبها بخفة حتى تتغلّف.
- نضع صدور الدجاج في طبقٍ مناسب ونُدخلها إلى المجمدة ونتركها مدة ثلاثين دقيقة.
- نضع الزيت في إناءٍ على نار معتدلة، وبعد أن يسخن نضع فيه رولات الدجاج حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
- نضع رولات الدجاج في طبق التقديم، ونقدمها ساخنة.
طريقة عمل حشوة الأرز للتشيكن رول
المكونات
- نصف كيلوغرام من الأرز.
- نصف كيلو من لحم العجل المفروم.
- بصلة كبيرة الحجم مفرومة فرمًا ناعمًا.
- ملعقة كبيرة من الزبدة النباتية.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
- نصف ملعقة من الهيل.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- خمسة أكواب من مرق الدجاج.
طريقة التحضير
- نغسل الأرز جيدًا وننقعه في الماء الدافئ مدّة 30 دقيقة، ثم نُصفيه جيدًا.
- نُقلّب البصل مع الزبدة المُذابة في قدر على نار متوسطة مع إضافة الملح والفلفل الأسود.
- نُضيف اللحم المفروم والبهارات جميعها ونُقلّب المكونات معًا حتى تتجانس.
- نترك القدر المُغطّاة على نار هادئة حتى ينضج اللحم تمامًا.
- نضيف الأرز فوق الزيت النباتي في القدر على نار متوسطة ونُقلّبه جيدًا.
- نُضيف مرق الدجاج مع مسحوق القرفة والفلفل الأسود والملح.
- نضيف خليط اللحم والبصل مع الأرز بعد أن ينضج ونُقلّب المكونات جيدًا.
- نترك القدر على نار هادئة إلى أن تنضج جميع المكونات تمامًا.
- نترك الحشوة حتى تبرد تمامًا ثمّ نستخدمها في حشو التشيكن رول.
