طريقة عمل جميع أنواع الحلويات

الحلويات

تُعدّ الحلويات من الأطباق المهمة التي تحضر في جميع الأوقات خاصة في شهر رمضان المبارك، وذلك لأنها تمد الجسم بالطاقة بفضل احتوائها على نسبة جيدة من السعرات حرارية، وتقدّم الحلويات الباردة والساخنة بأنواعها في جميع المناسبات والأعياد، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل بعض أنواع الحلويات.

كرات السميد بالحليب

المكونات

• كوب من السميد الناعم.
• كوب من الحليب المجفف.
• نصف علبة من الحليب المحلى المكثف.
• علبة من القشطة.
• ملعقة كبيرة ونصف من الكاكاو.
• ملعقة كبيرة من النسكافيه

طريقة التحضير

• نضع كلًّا من الحليب والسميد والكاكاو والنّسكافيه في قدر على النار.
• نحمص المكونات السابقة على النار إلى أن يُصبح لونها بنيًّا مع التحريك باستمرار دون توقف حتى لا تحترق المكونات.
• نرفع القدر عن النار ونضيف إليه كلًّا من القشطة والحليب المكثف.
• نخلط المكوّنات مع بعضها إلى أن تتكوّن عجينة متماسكة سهلة التشكيل.
• نشكل كرات صغيرة من الخليط السّابق ونضعها في صينية وتترك لتبرد على حرارة الغرفة ثم نضعها في الثلاجة لمدة أربع ساعات.
• نضع كرات السّميد في طبق التقديم ونزيّنها بالحليب المكثف أو صوص الشوكولاتة وجوز الهند.

حلى الخشخش

المكونات

• ثلاث باكيتات من البسكويت المالح.
• باكيت من الشعيرية الباكستانية.
• ظرفان من الدريم ويب.
• ظرفان من بودرة الكريم كراميل.
• علبتان من القشطة.
• كوب من الحليب السائل البارد.
• نصف علبة من الحليب المكثف المحلى.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

• نضع الزبدة في مقلاة على النار وعندما تذوب نضيف إليها الشعيرية الباكستانية ونحمصها.
• نضع كلًّا من الدريم ويب والحليب السائل في الخلاط الكهربائي ويُخفقان معًا.
• نضيف كلًّا من الكريم كراميل والقشطة إلى خليط الدريم ويب والحليب.
• نخفق المكونات مع بعضها إلى أن تتجانس.
• نغطس حبات البسكويت في الحليب ونضع طبقة منها في صينية بايريكس.
• نوزع جزءًا من الخليط فوق طبقة البسكويت ثم نضع طبقة من الشعيرية.
• نشكّل طبقات من البسكويت والخليط والشعيرية إلى أن تنتهي الكمية وتكون آخر طبقة هي طبقة الشعيرية الباكستانية.
• نضع الطبق في الثلاجة لمدة ليلة كاملة ويُقدّم باردًا.

حلى التمر

المكونات

• نصف كيلو من التمر.
• ربع كيلو من الطحين المنخول.
• 180 غرامًا من مكعبات الزبدة الباردة للعجينة.
• 25 غرامًا من السكر المطحون.
• حبة من البيض.
• ملعقة كبيرة من الحليب السائل.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة للحشوة.
• رشة من المحلب.

طريقة التحضير

• نضع كلًّا من السكر والبيض والحليب والزبدة في الخلاط الكهربائي.
• نخلط المكونات السابقة مع بعضها إلى أن تتجانس جيدًا ثم نضيف إليها الطحين بالتدريج إلى أن تتكون عجينة متماسكة.
• نقسم العجينة إلى قسمين ونضع كل قسم في كيس بلاستيكي في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
• نفرد القسم الأول من العجينة على سطح مرشوش بالطحين ثم ننقلها إلى قالب التارت المرشوش برذاذ الطبخ.
• نضغط على قاع العجينة وأطرافها في صينية التارت.
• نضع ملعقتين من الزبدة في مقلاة على نار هادئة ونضيف إليها معجون التمر.
• نقلب معجون التمر مع الزبدة على نار هادئة إلى أن يتجانسا ويُصبح الخليط لينًا يسهل التعامل معه.
• ثم نرفع المزيج عن النار ونتركه ليبرد ثم نعجنه مع الحليب جيدًا.
• نفرد مزيج التمر في صينية التارت فوق طبقة العجينة.
• نفرد القسم الثاني من العجينة مثل القسم الأول ثم ننقلها إلى صينية التارت ونفردها فوق التمر ونضغط قليلًا على الأطراف.
• نضع الصينية في فرن ساخنٍ مسبقًا على 180 درجة مئويةً مدة نصف ساعة.
• نزين الصينية بعد خروجها من الفرن بالقرفة المطحونة وسكر البودرة ونقدمها بعد أن تبرد على حرارة الغرفة.

حلى الليزي كيك

المكونات

• كمية مناسبة من البسكويت السادة حسب الحاجة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو البودرة.
• علبتان من القشطة.
• نصف كوب من السكر الناعم.
• 75 غرامًا من الزبدة.

طريقة التحضير

• نضع الزبدة في وعاء واسع، ثم نضيف السكر ونخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
• نضيف القشطة مع التحريك المستمر حتى نحصل على خليط ناعم.
• نضيف الكاكاو إلى الخليط، ثم نضيف البسكويت المكسر ونحرك المكونات.
• نضع الخليط في قالب أو في صينية بايركس.
• نضع القالب في الفريزر حتى يبرد ويتماسك ويقدم بارد.

مبروشة بالتمر

المكونات

• ثلاث بيضات.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من بودرة الفانيلا.
• ثلاثة أكواب من الطحين.
• كوب من الزبدة.

مكونات الحشوة

• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
• كوب من التمر المعجون.

طريقة التحضير

• نضع الطحين المنخول والبيكنج باودر، والفانيلا في وعاء، ونقلب المكونات جيدًا.
• نضع السكر والبيض في وعاءٍ آخر، ونخفق المزيج حتى يصبح قوامه متجانسًا.
• نقطع الزبدة لمكعبات ونضيفها إلى خليط الطحين، ثم نعجن المكونات بواسطة اليدين حتى تتكوّن عجينة.
• نضيف مزيج السكر والبيض إلى خليط الطحين تدريجيًا ونستمر في العجن حتى تتشكّل عجينة متماسكة.
• نقسّم العجينة لجزئين، ونضع جزءًا منها في الثلاجة ونتركه لمدة ساعة.
• ندهن صينية بالقليل من الزيت، وننثر داخلها كمية قليلة من الطحين.
• نضع الزبدة في مقلاة على النار، ونضيف إليها التمر والقرفة، ونقلب المكونات حتى يصبح المزيج طريًّا.
• نفرد العجين خارج الثلاجة في الصينية، ثم نوزع حشوة التمر فوق طبقة العجين.
• نُخرج قسم العجين من الثلاجة، ونبشره فوق الحشوة حتى تتغطى.
• نُدخل الصينية إلى فرن ساخن، ونتركها لمدة 30 دقيقةً حتى يصبح لون المبروشة ذهبيًّا.
• نُخرج الصينية من الفرن، ونتركها لتبرد، ثم نقطع المبروشة ونقدمها.

حلى الفول السوداني بالكراميل

المكوّنات

• كوب من الماء.
• كوبان ونصف من السكر.
• كوب من الفول السوداني المُقشر والمحمص.
• 50 غرامًا من الزبدة.
• نصف كوب من الشوكولاتة المُرّة.

طريقة التحضير

• نضع السكر والماء في قدر على نار عالية لمدة 15 دقيقة، ونترك المزيج حتى يغلي ويتبخر الماء ويصبح لون السكر بنيًّا.
• نرفع القدر عن النار ونضيف الزبدة مباشرة على السكر وهو ساخن، ونحرك الخليط بهدوء حتى تذوب الزبدة.
• نضيف الفول السوداني إلى الخليط ونحركه بهدوء حتى تختلط المكونات مع بعضها جيدًا.
• ندهن صينية مستطيلة بالزبدة، ونبطنها بقطعةٍ من ورق الزبدة، ثم نسكب فيها الخليط.
• نذوب الشوكولاتة بحمام مائي، أو بالميكروويف، ثم نسكبها في الصينية فوق طبقة الفول السوداني.
• نُدخل الصينية إلى الثلاجة ونتركها حتى تتماسك تمامًا، ثم نقطعها ونقدمها مباشرة.

حلى كيك اليمامة بالمالتيزر

المكونات

• باكيت من كيك اليمامة الجاهز.
• ملعقتان كبيرتان من القهوة سريعة الذوبان.
• مغلف من الكريمة البودرة.
• كوب من الحليب السائل البارد.
• علبة من القشطة.
• ملعقة ونصف صغيرة من الكاكاو البودرة.
• ربع كوب من الحليب المجفف.
• ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.
• شوكولاتة مالتيزر.
• شوكولاتة مبشورة.

طريقة التحضير

• نمزج القهوة سريعة الذوبان في طبقٍ عميق، ونضيف إليها ماءً باردًا، ثم نحركها حتى تذوب تمامًا.
• نغمس كمية من قطع الكيك بالقهوة ثم نصفها في صينية التقديم.
• نضع الكريمة والحليب في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم نخفقها حتى يصبح قوامها هشًّا، ثم نضيف القشطة والكاكاو، والسكر، والحليب، ونخفق المكونات مجددًا حتى تمتزج مع بعضها تمامًا.
• نوزع كمية من مزيج الكريمة فوق طبقة الكيك، ثم نغمس كمية أخرى من الكيك بخليط القهوة، ونوزع فوقها كمية أخرى من الكريمة.
• نوزع المالتيزر على سطح الحلى، ثم نوزع الشوكولاتة المبشورة، ونضع الحلى في الثلاجة حتى يبرد تمامًا، ثم نقدمه.

كرات الكوكيز الصحية

يُمكن تحضير كوكيز صحي باتباع الخطوات الآتية^[١]:

المكونات

• كوب، وملعقتان كبيرتان من دقيق الشوفان.
• نصف كوب من زبدة الجوز، أو زبدة الفول السوداني، أو زبدة الكاجو الباردة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من العسل.
• ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند المذاب.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• قليل من الملح إذا لم يكن في زبدة الجوز.
• نصف كوب من رقائق الشوكولاتة.

خطوات التحضير

• تمزج جميع المكونات في وعاء حتى تتجانس جيدًا.
• إذا كانت طرية جدًّا، تترك لتسترخي في الثلاجة لمدة 30 دقيقةً.
• تلف الكرات وتخزن في الثلاجة أو الفريزر، وإذا كانت في الفريزر تُذوّب لمدة بضع دقائق قبل الأكل.

القيمة الغذائية

تحتوي الكرة الواحدة على 155 سعرةً حراريةً، و 9.2 غرامات من الدهون، و41 ميلليغرامًا من الصوديوم، و16.1 غرامًا من الكربوهيدرات، و9.3 غرامات من السكريات، و3.9 غرامات من البروتين.

المراجع

1. ↑ "healthy cookie dough balls", erinliveswhole, Retrieved 4-12-2019. Edited.