محتويات
طريقة عمل دوواد باشا بالبطاطس
داود باشا من الأطباق المفضلة لدى العديد من الناس وقد اشتهر بها المطبخ العثماني، وتحضر دواد باشا بعدة طرق بالطماطم والبطاطا أو بالطحينة، ويمكن شوائها بالفرن أو قليها بالزيت الغزير وإضافتها للصلصة، ويضاف لها العديد من التوابل، وسنقدم في هذا المقال طريقة عمل داوود باشا بالبطاطس.
طريقة داود باشا بالبطاطا
المكونات
- 500 غرام من اللحم المفروم.
- كوبان من عصير الطماطم.
- رأس من البصل كبير الحجم.
- ستة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من النعنع المجفف.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الماء الدافئ.
- قرن من الفلفل الحار.
- أربعة حبات من البطاطا كبيرة الحجم.
- نصف ملعقة صغرة من الفلفل الأسود.
- ربع كوب من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
طريقة التحضير
- نحمي الفرن على 200 درجة مئوية، ونخلط البصل المفروم مع اللحم المفروم، ونضيف البهارات المشكلة والزنجبيل المطحون.
- نضيف القرفة للحم ونضيف الفلفل الأسود والنعنع المجفف، ونشكل اللحم على شكل أقراص صغيرة ونضعها بالثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- نضع القليل من الزيت النباتي في قدر على النار ونحمر أقراص اللحم، ونرفعها عن النار، ونضع الزيت النباتي في مقلاة عميقة على النار.
- نقشر البطاطا ونقطعها لمكعبات كبيرة ونقليها ونتركها حتى تتحمر ونرفعها عن النار، في قدر آخر نضع القليل من الزيت النباتي.
- نقشر البصل ونقطعه لأجنحة ونتركه حتى يذبل، ونضيف عصر الطماطم ومعجون الطماطم، ونقطع الفلفل الحار ونضيفه للمكونات.
- نترك الصلصة حتى تتسبك ونرفعها عن النار، ونرص اللحم في صينية ونرص حبات البطاطا بجانب اللحم، ونضيف خليط الطماطم.
- نضع الصينية بالفرن ونتركها لمدة 20 دقيقة ونخرجها من الفرن ونقدمها.
طريقة داود باشا بالدجاج
المكونات
- 500 غرام من صدور الدجاج المطحونة.
- بيضة كبيرة الحجم.
- كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- ستة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من السماق.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- مكعب من مرق الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة.
- نصف كوب من البقسماط.
- كوبان من عصير الطماطم.
- رأسان من البصل متوسطا الحجم.
طريق التحضير
- نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا، ونخلطه مع الدجاج المفروم، ونضيف البهارات المشكلة والبابريكا والفلفل الأسود والكزبرة والبقسماط.
- نخلط اللحم مع التوابل ونخفق البيضة ونضيفه لخليط اللحم، ونضيف الكمون والسماق ونخلط المكونات من جديد.
- نشكل الدجاج على شكل كرات ونحمره بالقليل من الزيت النباتي، ونرفعه عن النار ونضعه في طبق ونتركه جانبًا.
- ونضع القليل من الزيت النباتي في قدر عل النار، ونضيف الثوم ونقلبه ونضيف معجون الطماطم وعصير الطماطم.
- نترك الخليط حتى يتسبك ونضيف ملعقة من البهارات المشكلة ونضيف كرات الدجاج ونتركها حتى تغلي ونرفعها عن النار.
- نقدم داود باشا مع الأرز الأبيض.
طريقة تحضير لحم داود باشا
المكونات
- 500 غرام من اللحم المفروم.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نخلط اللحم مع القرفة والملح والفلفل الأسود والبقسماط، ونشكل اللحم على شكل كرات صغيرة، ونضع الزيت النباتي في مقلاة على النار.
- نضيف كرات اللحم ونقليها ونتركها حتى تتحمر، ونرفعها عن النار ونطبخها مع الصلصة.
