طريقة عمل همبرجر في البيت

الهمبرجر

يُعدّ الهمبرجر من الوجبات السريعة المشهورة في العالم، ويُمكنكِ تحضيره في البيت بسهولة، وتقديمه إلى جانب البطاطا المقلية والمشروبات الغازية، إذ يمكنكِ تحضيره من لحم البقر المفروم أو لحم الدجاج المفروم، وتضاف إليه التوابل والبصل والثوم، ونُطلعكِ هنا على عدّة طرق لتحضير الهمبرجر في منزلكِ.

عمل همبرجر اللحم في البيت

لتحضير الهمبرجر في البيت يُمكن اتباع الخطوات التالية^[١]:

المكونات

• أربع شرائح من البصل الأحمر.
• حبة من الطماطم مُقطّعة لشرائح.
• أربع أوراق من الخس.
• 450 غرامًا من اللحم المفروم ناعمًا.
• حبة كبيرة من البيض.
• نصف كوب من البصل المفروم ناعمًا.
• ربع كوب من الكاتشب.
• ربع كوب من المايونيز.
• أربع قطع من الخبز الخاص بالهمبرجر.
• ربع كوب من فُتات الخبز أو البقسماط.
• فصّان من الثوم المفروم ناعمًا.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يُوضع كل من اللحم المفروم وفتات الخبز والبصل المفروم والبيض والملح والثوم والفلفل في وعاء كبير، وتُخلط المكونات جيدًا لتتمازج مع بعضها.
• يُقسم المزيج لأربع قطع متساوية على شكل دائرة متوسطة.
• تُوضع قطع اللحم على شواية مدهونة بالزيت على درجة حرارة عالية، ويُترك لمدة من سبع إلى ثماني دقائق ليتحمّر من الجانبين وليتغير لونه.
• تُقسم قطع الخبز لأنصاف، ثمّ يُوضع الجانب الأسفل على الشواية لتتحمص لمدة من ثلاثين ثانيةً إلى دقيقة.
• يُوزّع الكاتشب والمايونيز على قاع قطع الخبز، ثمّ يُضاف الطماطم والخس وقطعة اللحم والبصل الشرائح.
• يُوضع الجانب العلوي من الخبز فوق اللحم والخضار، ثمّ يُقدّم الهمبرجر ساخنًا.

عمل همبرجر الدجاج في البيت

لتحضير همبرجر الدجاج يُمكن اتباع الخطوات التالية^[٢]:

المكونات

• أربع قطع من الخبز الخاص بالهمبرجر.
• شريحة رقيقة من الفلفل الأخضر الحار.
• ربع بصلة صغيرة مُقطّعة لشرائح رقيقة.
• 680 غرامًا من الدجاج المفروم.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا.
• فصّ من الثوم المفروم ناعمًا.
• حبة من الأفوكادو مُقطّعة لشرائح رقيقة.
• أربع قطع من الخس.
• ثلاثة أعواد من البصل الأخضر المفروم ناعمًا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أربع شرائح من جبن الشيدر.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يُوضع كل من الدجاج والثوم والبصل الأخضر والبابريكا في وعاء كبير، ويُخلط جيدًا، ثمّ يُضاف الفلفل الأسود والملح ويُخلط لتتمازج المكونات مع بعضها البعض.
• يُقسم المزيج لأربع دوائر متوسطة.
• يُسخّن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثمّ تُضاف قطع الدجاج، وتُترك في الزيت لمدة من 8- 10 دقائق مع التقليب من وقت لآخر، وحتى تنضج قطع الدجاج.
• تُضاف شرائح الشيدر فوق قطع الدجاج وتُترك لمدة دقيقيتن.
• يُقطّع الخبز لأنصاف، ثمّ تُوضع قطعة الدجاج في الجانب السُفلي من الخبز ثمّ يُضاف الخس والبصل والأفوكادو والفلفل الأخضر الحار.
• تُغلق قطع الخبز بالجانب العلوي، ثمّ يُوضع الهمبرجر بالدجاج في طبق التقديم ويُقدّم ساخنًا.

عمل همبرجر السمك في البيت

لتحضير همبرجر السمك يُمكن اتباع الخطوات التالية^[٣]:

المكونات

• ثماني أوراق من الخس.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• أربع قطع من الخبز المُحمّص الخاص بالهمبرجر.
• أربع شرائح من السمك الأبيض.
• 50 غرامًا من الدقيق الأبيض.
• حبتان كبيرتان من البيض مخفوقتان.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا.
• 150 غرامًا من فتات الخبز.

طريقة التحضير

• يُوضع الدقيق الأبيض والملح والفلفل في وعاء، ويُترك جانبًا.
• يُوضع البيض المخفوق في وعاء آخر، ويُترك جانبًا.
• يُوضع فتات الخبز في وعاء، ويُترك جانبًا.
• تُغمس شرائح السمك في مزيج الدقيق، ثمّ تُغمس في البيض، ثمّ تُغمس في فتات الخبز، مع التخلص من المزيج الزائد.
• يُسخّن الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثمّ تُقلى شرائح السمك لمدة ثلاث دقائق لكل جانب، وحتى تنضج وتُصبح ذهبية اللون.
• تُوضع شرائح السمك في صينية الفرن المُغلّفة بورق الزبدة، ثمّ تُدخل إلى الفرن المُسخّن لحرارة 190 درجةً مئويةً لمدة 5 دقائق.
• يُوضع النصف السفلي من الخبز المُحمّص، ثمّ يُوضع السمك والخس والمايونيز، ثمّ يُوضع النصف العلوي.
• يُوضع البرجر بالسمك في طبق التقديم، ويُقدّم ساخنًا إلى جانب البطاطس والمايونيز.

عمل همبرجر اللحم داخل الفرن في البيت

لتحضير الهمبرجر في الفرن يُمكن اتباع الخطوات التالية^[٤]:

المكونات

• أربع شرائح من جبن الشيدر.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
• 450 غرامًا من اللحم البقري.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا.
• ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.

طريقة التحضير

• يُوضع اللحم المفروم وبودرة البصل والملح والفلفل الأسود ومسحوق البابريكا وبودرة الثوم والفلفل الحار في وعاء كبير، ويُخلط جيدًا لتتمازج المكونات مع بعضها.
• يُوضع اللحم في مقلاة، ثمّ يُرص، ثمّ تُدخل المقلاة إلى الفرن المُسخّن لحرارة 200 درجة، لمدة ربع ساعة.
• تُوضع شرائح جبن الشيدر فوق قطع اللحم، ثمّ تُعاد المقلاة إلى الفرن لمدة دقيقتين.
• تُخرج المقلاة من الفرن وتُترك جانبًا لمدة خمس دقائق، ثمّ تُقطّع لأربع قطع، وتُوضع في الخبز مع الخس والطماطم والبصل.
• يُوضع البرجر في طبق التقديم، ثمّ يُقدّم.

عمل همبرجر اللحم بالشوفان في البيت

المكوّنات

• نصف كوب من الماء.
• كيلو غرام من اللحم المفروم.
• ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من الشوفان.
• ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة كبيرة من بودرة البصل وبودرة الثوم.
• نصف ملعقة كبيرة من البهار المشكل.

طريقة التحضير

• يُوضع الشوفان في محضر الكبة ويطحن تدريجيًّا حتى يصبح خشنًا.
• يُضاف اللحم والملح والبصل البودرة والثوم البودرة والبهار المشكل والفلفل الأسود والماء إلى مطحون الشوفان.
• تُخلط المكوّنات السابقة على سرعة قويّة للحصول على عجينة ناعمة.
• تُسخن المقلاة جيّدًا على نار متوسطة، ثمّ تدهن بكميّة قليلة من الزيت النباتي باستخدام فرشاة المطبخ الخاصة.
• تُشكل عجينة اللحم على شكل أقراص دائريّة سميكة باستخدام اليدين.
• تُوضع أقراص اللحم في المقلاة الساخنة وتُترك لمدّة 6 دقائق مع التقليب حتى تنضج وتتحمر من كلا الجانبين.
• تُوضع أقراص لحم الهمبرجر بين شطائر الخبز وتُغطى بشرائح الجبن والبصل والبندورة والخس ومخلل الخيار وتُقدم مباشرةً إلى جانب البطاطا المقليّة.

عمل همبرجر التونة في البيت

المكوّنات

• حبّة من البيض.
• ملعقتان صغيرتان من المايونيز.
• كميّة حسب الحاجة من الزيت النباتي للقلي.
• ربع ضمة من البقدونس الطازج المفروم فرمًا ناعمًا.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح والفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
• كميّة حسب الحاجة من الطحين.
• ملعقة كبيرة من الخردل.
• حبّتان من البطاطا المسلوقة.
• علبتان من التونة.

طريقة التحضير

• تُصفى علب التونة من الزيت والماء وتُوضع في وعاء عميق.
• تُضاف البطاطا المسلوقة وحبّة البيض والمايونيز والخردل ومفروم البقدونس وزيت الزيتون إلى التونة.
• تُتبل المكوّنات السابقة بالملح والفلفل ثمّ تهرس جيّدًا باستخدام شوكة.
• تُعجن المكوّنات السابقة باستخدام اليدين للحصول على عجينة سهلة التشكيل.
• تُشكل عجينة التونة على شكل أقراص دائريّة متساوية الحجم.
• تُفرد كميّة من الطحين في طبق مفرود وتُغمس أقراص التونة في الطحين حتى يغطيها من كافة الاتجاهات.
• يُسخن الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة وتُقلى فيه أقراص التونة حتى تنضج وتتحمّر من كلا الاتجاهين.
• تُخرج أقراص البرغر من الزيت وتُوضع في طبق وتُقدّم على المائدة إلى جانب خبز البرغر وطبق من السلطة الخضراء.

عمل همبرجر اللحم والفطر في البيت

المكوّنات

• أربع قطع من خبز البرجر الأسمر صغير الحجم.
• أربع شرائح من جبن الشرائح قليل الدسم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• 300 غرام من لحم العجل المفروم فرمًا ناعمًا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من خبز التوست المحمص والمطحون طحنًا ناعمًا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب السائل قليل الدسم.
• حبة من البصل الأخضر المفروم فرمًا ناعمًا.
• أربع ملاعق كبيرة من الفطر المجفف المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ربع ملعقة صغيرة زنجبيل.
• ربع ملعقة صغيرة بهار سادة.
• ربع ملعقة صغيرة من مطحون حبوب الخرل.
• ربع ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
• ربع ملعقة صغيرة بودرة الثوم.
• ربع ملعقة صغيرة بودرة البصل.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• حبتان من البصل الناشف الكبير الحجم والمقطّع إلى شرائح طولية.
• 12 حبةً من فطر الجامبو كبير الحجم والمقطّع إلى شرائح عرضية.

طريقة التحضير

• يُخلط اللحم جيدًا مع مطحون الخبز المحمص، ثمَّ يُخلط المزيج مع الحليب والبصل الأخضر المفروم ومطحون الفطر المجفف والبهارات والملح.
• يُشكّل اللحم على شكل أربعة أقراص من الهمبرجر.
• يُدهن صاج الشواء بزيت الزيتون، ثمَّ يُشوى كل قرص من أقراص الهمبرجر.
• تُقلّب شرحات البصل ويُضاف إليها رشة من الملح وهي على النار لكن يجب عدم إضافة أي نوع من الزيوت، ثمَّ يُضاف لها الفطر وتقلَّب المكوّنات مع بعضها جيدًا.
• توضع أقراص البرجر، ثمَّ تُضاف شريحة من الجبن عليها وتُغطّى بخليط الفطر داخل خبز الساندويش.

نصائح ذهبية لكِ عند تحضير الهمبرجر في البيت

إليكِ النصائح الآتية حتى تحصلي على همبرجر متماسك وطري بطعم لذيذ وشهي:

• استخدمي اللحم الذي يحتوي على نسبة من الدهن؛ إذ إنّ للهمبرجر الناجح ملمسًا ليّنًا، وعليكِ الابتعاد عن استخدام لحم الهمبرجر الخالي من الدهن، لأنه سيؤدي إلى تفتت اللحم خلال القلي أو الشيّ.
• ابتعدي عن تعجين اللحم بخلطه ومسكه والضغط عليه، بدلًا من ذلك افرمي اللحم واخلطيه بالبهار واعجنيه بلطف وشكّليه إلى أقراص، مع الضغط عليه باستخدام راحة يدكِ لتخفيف الضغط عليه قدر الإمكان.
• ابتعدي عن تشكيل الهمبرجر بشكل مستوٍ، إذ سيؤدي ذلك إلى انكماشه وتقلصه أثناء القلي، ولتتجنبي تحول قرص الهمبرجر لشكل كرة أو قبة خلال القلي اضغطي بشكل خفيف على منتصف القرص ليكون منخفضًا قليلًا عن الأطراف.
• حاولي استخدام يديكِ قدر الإمكان عند تشكيل أقراص الهمبرجر للمحافظة على طرواتها ومنع تسرب العصارة منها عند استخدام أي أدوات أخرى.

المراجع

1. ↑ "The Classic Burger", myrecipes, Retrieved 2019-11-4. Edited.
2. ↑ "Chicken Burgers", delish,2019-4-8، Retrieved 2019-11-4. Edited.
3. ↑ "Crispy Fish Burger with Shoestring Fries", kitchensanctuary, Retrieved 2019-11-4. Edited.
4. ↑ "Baked Hamburgers", healthyrecipesblogs, Retrieved 2019-11-4. Edited.