طريقة قلي فيليه السمك

فيليه السمك

يعد فيليه السمك من أكثر أطباق السمك رواجًا، نظرًا لسهولة إعداده وسرعة تحضيره، كما يمكن أن يكون المفضّل لكِ ولجميع أفراد أسرتكِ خاصة الأطفال، وتختلف أطباق فيليه السمك باختلاف أنواعه وباختلاف التتبيلات المستخدمة لتتبيله وطرق إعدادها، ونُطلعكِ هنا على طريقة قلي فيليه السمك، وكيفية تتبيله بوصفات سهلة ولذيذة.


طريقة قلي فيليه السمك

لقلي فيليه السمك يجب اتباع ما يأتي:

  • وضع حبّات فيليه السمك في وعاء عميق.
  • إضافة التتبيلة المرغوبة إلى السمك، وتقليبه جيدًا حتى يكتسب نكهة التتبيلة.
  • ترك السمك في التتبيلة لمدة نصف ساعة على الأقل.
  • وضع كمية من الزيت النباتي في مقلاة واسعة وعميقة على نار عالية حتى يسخن.
  • وضع السمك في الزيت الساخن وتركه على نار متوسطة.
  • تقليبه حتى ينضج ويكتسب اللون الذهبي.
  • إزالة السمك من الزيت النباتي، ووضعه في طبق يحتوي على ورق المطبخ حتى يتشرب الزيت الفائض.


نصائح عند تحضير فيليه السمك

يجب مراعاة ما يأتي عند تحضير فيليه السمك:

  • غسل حبّات سمك الفيليه، وتجفّيفهم باستخدام ورق المطبخ.
  • تخفيض الموقد بعد أن يحمى الزيت قبل إضافة حبات فيليه السمك.
  • اختيار حجم حبّات فيليه السمك المتوسطة، وتجنّب ذات السمك الكبير عند القلي.
  • عدم الإسراف في التوابل والملح والفلفل الأسود عند تحضير تتبيلة سمك الفيليه المقلي.
  • ترك حبّات السمك بعد تصفيتها من التتبيلة بعض الوقت قبل قليها في الزيت.
  • عدم نسيان إضافة عصير الليمون إلى حبّات فيليه السمك لتُضفي عليها الطعم اللذيذ بعد قليها.
  • تزيين حبّات فيليه السمك بشرائح الليمون مع البقدونس المفروم قبل تقديمه.


كيف تُتبّلينَ فيليه السمك المقلي؟

إليكِ الطرق الآتية لتتبيل فيليه السمك قبل قليه في الزيت:

  • أضيفي ضرسين من الثّوم المهروس في وعاء مع عصير ليمونة، وملعقة صغيرة من كلٍّ من الخل، والفلفل الأسود، والكمون، والملح، واخلطي المكونات جيدًا حتى تحصلي على تتبيلة لذيذة.
  • ضعي حبّات فيليه السمك في وعاء ثم أضيفي ملعقة كبيرة من بودرة الثوم والبصل وقلبيه جيدًا، ثمّ أضيفي ملعقتين كبيرتين من توابل السمك وكوبين من الدقيق، واخلطي المكونات جيدًا، ثمّ افقسي بيضتين في طبق، وأضيفي إليهم ملعقة كبيرة من كلٍّ من البابريكا، والخردل، والفلفل الأسود، ونصف كوب من صلصة حارة واخلطي المكونات حتى تتجانس، ثمّ ضعي حبات فيليه السمك في خليط البيض ثم ضعيه مرةً أُخرى في خليط الدقيق.
  • ضعي عصير نصف حبّة من الليمون في وعاء ثم أضيفي نصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من الفلفل الأسود، والكزبرة المطحونة، والكركم، والبابريكا، وملعقة صغيرة من بودرة الثوم، والملح، وبهار السمك واخلطي المكونات جيدًا، ثم أضيفي حبّات فيليه السمك إلى التتبيلة وقلبيها جيدًا حتى تكتسب نكهة البهارات، وضعيها في طبق يحتوي على كوب من البقسماط، وغطيها بالكامل قبل قليها في الزيت.
  • أذيبي خمس ملاعق من النشا في عشرة ملاعق من الماء، ثم تبّلي حبّات فيليه السمك بملعقتين صغيرتين من البهارات، وضعيهم في طبق خليط النشا بعد إضافة ملعقة كبيرة من الثوم المهروس، واتركي حبّات فيليه السمك مدة ربع ساعة حتى يتشرب التتبيلة جيدًا قبل قليه في الزيت.
  • أضيفي كوبين من الدقيق في وعاء مع ملعقة صغيرة من كلٍّ من الفلفل الأسود، والملح، والكمون، والبيكينج باودر، والنشا، والكزبرة الناشفة وقلّبي المكونات حتى تختلط جيدًا، ثمّ قسّمي خليط الدقيق إلى قسمين بالتّساوي، وأضيفي الماء الدّافئ إلى القسم الأول تدريجيًّا مع التقليب المستمر حتى تحصلينَ على خليط سائل، وضعي حبّات سمك الفيليه في القسم الأول من الخليط السائل وقلّبيه ثم أزيليه، وضعيه مباشرةً في القسم الثاني من الخليط وقلبيه، ثم ضعيه في مقلاة الزيت الساخن.
  • إن أردتِ معرفة وصفات تحضير فيليه السمك اضغطي هنا.
260 مشاهدة