محتويات
كيك السويسرول
توجد العديد من أنواع الكيك التي تختلف في طريقة تحضيرها، ويعدّ كيك السويسرول من أشهر أنواع الكيك الذي يرغب بتناوله الكبار والصغار على حدٍ سواء، ويتميز كيك السويسرول بخفته وشكله الأسطواني، كما يُحشى بالمربى أو الكريمة أو الشوكولاتة وغيرها من الحشوات الشهية الأخرى، وسنقدم في هذا المقال طريقة كيك سويسرول.
طريقة كيك سويسرول
المكونات
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- كوب من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق النشا.
- ربع كوب من الماء الدافئ.
- نصف ملعقة كبيرة من مبشور قشر الليمون.
- رشة صغيرة من الملح.
- 4 بيضات.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
- ثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
للحشوة:
- نصف كوب من مربى المشمش.
- نصف كوب من الكريمة السائلة.
طريقة التحضير
- ننخل الطّحين مع البيكنغ باودر ومسحوق النشا، ونضع خليط المكونات الجافة في وعاء جانبًا.
- نضع السكر في وعاء الخفاقة الكهربائية ثم نضيف له الملح والبيض، ونخفق المكونات جيدًا حتى يتكوّن مزيج فاتح اللون.
- نضيف خليط الطحين لمزيج البيض ونقلّب المزيج بلطف من الأسفل إلى الأعلى بطريقةٍ دائرية وباستعمال الملعقة البلاستيكية.
- نسكب الخليط بعد أن يتجانس وتمتزج المكونات مع بعضها في الصينية.
- نُدخل الصينية إلى الفرن ونتركها مدة عشر دقائق إلى أن يكتسب خليط الكيك اللون الذهبي الفاتح.
- نُخرج الصينية من الفرن ثم نقلبها على طبق مناسب ونُزيل ورقة الزبدة.
- نحضر ورقة زبدة ونضعها على سطح الكيك، ثم نلف الكيك بشكل أسطواني ونتركه إلى أن يبرد.
- نحضر الحشوة بوضع الكريمة السائلة في وعاء محضرة الطعام ثم نخلطها بسرعةٍ عالية إلى أن نحصل على مزيج كثيف القوام.
- نفرد الكيك في صينية مناسبة الحجم ونُزيل ورقة الزبدة، ثم نوزع مربى المشمش على سطح الكيك.
- نوزع الكريمة فوق طبقة المربى، ثم نلّف الكيك مجددًا ليصبح شكله أسطوانيًّا.
- نُدخل كيك السويسرول إلى الثلاجة ونتركه عدة ساعات حتى يبرد تمامًا وتتماسك طبقة الكريمة.
- نُخرج كيك السويسرول من الثلاجة ثم نقطعه لدوائر متوسطة الحجم، ونوزع قطع الكيك على أطباق التقديم ونقدمه باردًا.
كيك سويسرول بالشوكولاتة
المكونات
- نصف ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا.
- كوب من الطحين.
- 4 بيضات.
- ملعقتان صغيرتان من الماء.
- نصف كوب من السكر المطحون.
- رشة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
- ملعقتان صغيرتان من الزبدة الذائبة لدهن الصينية.
- ربع كوب من مسحوق الكاكاو للتزيين.
للحشوة:
- 3 ملاعق صغيرة من مسحوق الكاكاو.
- 3 ملاعق صغيرة من مسحوق الحليب.
- نصف قالب من الزبدة الطرية.
- 100 غرام من الشوكولاتة الداكنة.
طريقة التحضير
- نحضر صينية فرن مستطيلة الشكل ونبطنها بورقة الزبدة، ثم ندهن ورقة الزبدة بالزبدة الذائبة.
- نكسر البيض ونضع صفار البيض في وعاءٍ كبير ونضع بياض البيض في وعاءٍ آخر.
- نضيف مقدار ملعقتين كبيرتين من السكر المطحون إلى بياض البيض، ثم نخفق المكونات باستعمال الخفاقة الكهربائية إلى أن نحصل على مزيج كريمي لونه أبيض.
- نضيف الكمية المتبقية من السكر المطحون إلى صفار البيض، ثم نضيف الملح وخلاصة الفانيلا والماء ونتابع الخفق إلى أن يصبح لون المزيج فاتحًا.
- نضيف مزيج صفار البيض إلى مزيج بياض البيض.
- ننخل البيكنغ باودر مع الطحين، ونضيف الخليط بعد تحريكه جيدًا إلى المكونات السابقة، ثم نقلّب المزيج لنحصل على عجينة طرية.
- نسكب خليط الكيك في الصينية ثم نُدخلها إلى فرن ساخن درجة حرارته 180 درجة مئوية، ونترك الصينية في الفرن مدة خمس عشرة دقيقةً إلى أن ينضج الكيك ويكتسب اللّون الذهبي.
- نُخرج الصينية من الفرن ثم نقلبها على قطعة رطبة من القماش، ونُزيل أطراف الكيك المقرمشة.
- نحضر الحشوة عن طريق وضع الشّوكولاتة الداكنة على حمام مائي ساخن ونتركها حتى تذوب.
- نضع الحليب، والزبدة، والكاكاو في وعاء ونخفق المكونات مع بعضها جيدًا حتى تتجانس.
- نضيف مزيج الحليب والزبدة إلى الشوكولاتة الذائبة ونقلّب المكونات جيدًا حتى تتداخل مع بعضها.
- ندهن سطح الكيك بحشوة الشوكولاتة ثم نلّفه باستعمال قطعة القماش بشكل أسطواني.
- نُزيل قطعة القماش من الكيك ثم نضعه في طبق التقديم ونتركه ليبرد.
- ننثر مسحوق الكاكاو على وجه كيك السويسرول ثم نقطعه ونقدمه.
كيك سويسرول بمربّى الفراولة
المكونات
- نصف كوب من الدقيق.
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- بياض أربع بيضات.
- صفار أربع بيضات.
- نصف ملعقة كبيرة من مستخلص الفانيليا.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
للحشوة:
- كوب من مربّى الفراولة.
لتزيين الكيك:
- 3 ملاعق كبيرة من السكر المطحون.
- نصف كوب من الفراولة الطازجة.
- نصف كوب من الموز المُقطّع.
طريقة التحضير
- نُحمي الفرن لدرجة حرارة 180 مئوية.
- نضع صفار البيض في وعاء، ونخلطه باستخدام المضرب الكهربائي.
- نضيف نصف الكمية من السكر الأبيض، ومستخلص الفانيليا وربع ملعقة صغيرة من الملح مع الاستمرار في الخلط.
- نضع بياض البيض في وعاء آخر، ونخلط جيدًا باستخدام المضرب الكهربائي إلى أن يتشكّل مزيج كريمي، ونضيف الكمية التي تبقّت من السكر مع الاستمرار في الخفق جيدًا.
- نضيف خليط صفار البيض لخليط بياض البيض ونمزج المكونات بانتباه حتى يتشكّل خليط متجانس.
- ننخل الدقيق ونضيف له البيكنغ باودر، ثمّ نمزجهما معًا ونمزجهما مع خليط صفار وبياض البيض مع الاستمرار في التحريك.
- نُحضّر صينية الفرن بوضع ورق الزبدة، ثم نضيف خليط العجين.
- نوزع العجين في الصينية حتى يتساوى سطحها.
- ندخل صينية الكيك في الفرن مدة ثلث ساعة، أو حتى ينضج الكيك تمامًا.
- نُخرج الصينية ونتركها جانبًا حتى تبرد.
- نُضيف مربى الفراولة على وجه الكيك، ثم نلفّه ونضعه في الثلاجة مدّة ساعة حتى يبرد.
- نُخرج كيك السويسرول ونقطّعه، ثمّ نزينه بالسكر المطحون، وقطع الفراولة والموز، ثمّ نقدّمه.
كيك سويسرول بالكريمة
المكونات
لحشوة الكريمة:
- كوب من الكريمة السائلة.
- ظرف من كريمة الخفق البودرة.
- ظرف من بودرة الكريم كراميل.
- قطر جاهز، حسب الرغبة.
للكيك:
- كوب من الدقيق المنخول.
- ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو الخام.
- 4 حبات من البيض.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر البودرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة أو البودرة.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
طريقة التحضير
لتحضير الكريمة:
- يُوضع كل من الكريمة السائلة والبودرة والكريم كراميل في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم تُخلط المكونات جيدًا للحصول على خليط ناعم ومتماسك ومتجانس تمامًا، ثم يُترك الخليط جانبًا.
لتحضير الكيك:
- يُنخل كل من الدقيق والكاكاو جيدًا في وعاء عميق، للتخلّص من الشوائب والكتل المتكونة، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس.
- يُوضع كل من صفار البيض والخل والفانيليا في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم تُخفق المكونات جيدًا لتتجانس.
- يُضاف نصف كوب من السكر، ثم تُخلط المكونات جيدًا للحصول على خليط كريمي القوام، وأبيض اللون.
- يُضاف مقدار نصف كوب من خليط المكونات الجافة المنخول تدريجيًّا ويُقلّب باستخدام ملعقة خشبية.
- يُوضع بياض البيض في وعاء عميق آخر، ثم يُخفق جيدًا باستخدام المضرب الكهربائي للحصول على خليط كريمي قليل الكثافة.
- يُضاف نصف كوب من السكر وتُخفق المكونات مجددًا، ثم تُضاف باقي كمية خليط المكونات الجافة تدريجيًا وتُخلط المكونات جيدًا باستخدام ملعقة خشبية للحصول على خليط متجانس ومتماسك تمامًا.
- يُضاف خليط بياض البيض فوق خليط الصفار، وتُقلّب المكونات بهدوء لتتجانس تمامًا.
- يُسكب الخليط في صينية الفرن المُبطّنة بورق الزبدة، ثم تُدخل إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لحرارة 180 لمدة عشر دقائق تقريبًا، أو حتى يجف الكيك.
- يُقلب الكيك مباشرةً على ورق زبدة، ثم يُلف فورًا بورق الزبدة ويُغلّف بقطعة قماش جافّة، ويُترك لمدة ربع ساعة.
- يُسكب القليل من القطر على الكيك، ثم تُوزّع كمية قليلة من الكريمة على الوجه دون الوصول للأطراف.
- يُلف الكيك حول نفسه بشكل أسطواني، ثم يُدهن بالكمية المتبقيّة من الكريمة، ويُزيّن بالشوكولاتة المذوّبة.
- يُدخل السويسرول إلى الثلاجة حتى يتماسك تمامًا ويبرد، ثم يُقطّع ويُقدّم باردًا مع فنجان من القهوة.
كيك سويسرول بالبرتقال
المكونات
لكريمة البرتقال:
- حبّتان من البرتقال معصورتان.
- 3 حبات من البيض.
- صفار حبتين من البيض.
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
- شرائح من قشر البرتقال، حسب الرغبة.
- نصف كوب من مكعبات الزبدة.
لشرائح البرتقال:
- كوب من السكر الأبيض.
- حبة من البرتقال مُقطّعة لشرائح رقيقة.
- 3 أكواب من الماء.
لخليط الكيك:
- نصف كوب من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من السكر الأبيض البودرة.
- 4 حبات من البيض.
- نصف كوب من اللوز المطحون.
- ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
- قشر حبة من البرتقال المبشور ناعمًا.
طريقة التحضير
لتحضير كريمة البرتقال:
- يُخفق كل من البيض والنشا والسكر وصفار البيض وعصير البرتقال والليمون وقشر البرتقال في قدر عميق للحصول على خليط متجانس تمامًا.
- يُرفع القدر على نار هادئة لمدة تتراوح من ثماني إلى عشر دقائق، ثم تُضاف الزبدة ويُخلط مجددًا، ثم تُترك الكريمة في الثلاجة حتى تبرد تمامًا.
لتحضير شرائح البرتقال:
- يُوضع كل من السكر والماء في قدر عميق على نار متوسطة، ثم يُحرّك حتى يذوب السكر كاملًا.
- يُترك الخليط على النار حتى يغلي تمامًا، ثم تُضاف شرائح البرتقال وتُترك على نار هادئة لمدة ساعة إلا ثلثًا، أو حتى يتغير لون قشر البرتقال ويُصبح شفافًا قليلًا.
- تُرفع شرائح البرتقال من العسل، وتُحفظ جانبًا حتى تبرد، مع مراعاة الاحتفاظ أيضًا بالسائل.
لتحضير الكيك:
- يُنخل الدقيق جيدًا في وعاء عميق للتخلّص من الشوائب والكتل المتكونة، ثم يُترك جانبًا.
- يُضاف كل من اللوز المطحون ومبشور البرتقال وملح الطعام والباكينج باودر إلى الدقيق المنخول، ثم تُخلط المكونات جيدًا للتجانس.
- يُوضع كل من البيض والسكر في وعاء عميق آخر، ثم تُخلط المكونات جيدًا حتى يذوب السكر كاملًا ويُصبح لون الخليط فاتحًا.
- يُضاف خليط المكونات الجافة تدريجيًا وتُخلط المكونات جيدًا باستخدام ملعقة خشبية للحصول على خليط متجانس ومتماسك تمامًا.
- يُسكب خليط الكيك في صينية فرن مستطيلة الشكل ومدهونة بالزبدة ومُبطّنة بورق الزبدة، ثم تُدخل إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لحرارة 180 لمدة عشر دقائق تقريبًا، أو حتى يُصبح لون الكيك مائلًا للذهبي.
- يُقلب الكيك مباشرةً على ورق زبدة، ثم يُلف فورًا بورق الزبدة، ويُترك جانبًا حتى يبرد تمامًا.
- يُفرد الكيك ويُسكب القليل من عصير البرتقال على الوجه، ثم تُوزّع كريمة البرتقال على الوجه وتُلف مجددًا بورق الزبدة.
- يُزيّن بشرائح البرتقال المُعسلّة ويُدخل السويسرول إلى الثلاجة حتى يتماسك تمامًا ويبرد، ثم يُقطّع ويُقدّم باردًا مع فنجان من القهوة.
