عمل صوص للكيك

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٢:٥٣ ، ٢ ديسمبر ٢٠١٩
عمل صوص للكيك

صوص الكيك

يُعدّ صوص الكيك بأنواعه المختلفة إضافةً ساحرةً لشكل الكيك ومذاقه، والذي يُمكن استخدامه في بعض الأحيان للتزيين، وفي أحيانٍ أخرى لدعم النكهة أو إضافة نكهة مُناسبة ليُصبح طعم الكيك أشهى، وبالتأكيد تتنوع نكهات الصوص بحسب نوع الكيك المُحضّر أو الصوص المُفضّل، فمنها صوص الشوكولاتة، وصوص الكراميل الحلو أو المالح، وصوص الفانيليا، وصوص الفواكه المتنوعة، وفي هذا المقال سنتناول طريقة تحضير صوص الكيك بوصفات متعددة تُلبي رغبات وأذواق الجميع.


صوص الكرز

يُمكن تحضير الوصفة باتباع الخطوات الآتية[١]:


المكونات

  • 450 غرامًا من الكرز المُجمّد والطازج، منزوع النواة.
  • نصف كوب من السكر الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
  • نصف كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.


طريقة التحضير

  • يُوضع كل من الكرز والسكر والماء في قدر عميقة، ثم تُرفع المكونات على نار ما بين متوسطة ومرتفعة، وتُترك حتى تغلي تمامًا، مع مراعاة التحريك بين الحين والآخر.
  • يُوضع كل من عصير الليمون ونشا الذرة في وعاء صغير، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس وحتى يذوب النشا كاملًا.
  • يُضاف خليط عصير الليمون لخليط الكرز، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتمتزج وتتجانس.
  • يُترك الخليط على النار حتى يغلي مجددًا مع مراعاة التحريك بين الحين والآخر حتى لا يلتصق الصوص في أسفل قاع القدر.
  • يُترك الخليط على النار لمدّة دقيقة إضافيّة حتى يصبح قوامه كثيفًا وسميكًا، ثم يُرفع عن النار، ويُمكن إضافة كميّة إضافيّة من السكر أو عصير الليمون حسب الرغبة.
  • يُترك الخليط جانبًا في حرارة الغرفة حتى يبرد تمامًا، ثم يُحفظ في الثلاجة لمدّة تصل لأسبوعين، أو يُمكن استخدامه مباشرة لتحضير الكيك.


صوص التوت

يُمكن تحضير الوصفة باتباع الخطوات الآتية[٢]:


المكونات

  • نصف كوب من السكر الأبيض.
  • نصف كوب من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
  • كوبان من التوت الطازج.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
  • نصف ملعقة صغيرة من قشر الليمون الطازج والمبشور.


طريقة التحضير

  • يُوضع كل من الماء ونشا الذرة والسكر وملح الطعام في قدر صغيرة، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس وتمتزج تمامًا.
  • يُرفع الخليط على نار هادئة، ويُستمر بالتحريك حتى يغلي الخليط تمامًا، ويصبح قوامه كثيفًا وسميكًا.
  • يُضاف كل من عصير الليمون وقشر الليمون المبشور للخليط السابق، ثم تُخلط المكونات مجددًا لتتجانس.
  • يُضاف التوت الطازج للخليط، ثم يُحرّك قليلًا، ويُترك على نار هادئة لمدّة خمس دقائق تقريبًا.
  • يُرفع الخليط عن النار، ثم يُترك جانبًا في حرارة الغرفة حتى يبرد تمامًا.


صوص الكراميل

يُمكن تحضير الوصفة باتباع الخطوات الآتية[٣]:


المكونات

  • كوب من السكر الأبيض.
  • ست ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة غير المُملّحة في حرارة الغرفة.
  • ثلث كوب من الكريمة المخفوقة في حرارة الغرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.


طريقة التحضير

  • تُسخّن مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم يُضاف السكر تدريجيًّا بمقدار ربع كوب في كل مرة، ويُترك حتى يذوب السكر ويتحوّل لكراميل سائل القوام.
  • يُخلط الكراميل بين الحين والآخر حتى يذوب السكر كاملًا ويتحوّل لونه للذهبي الفاتح.
  • يُرفع الخليط عن النار، ثم تُضاف الزبدة تدريجيًّا وبمقدار ملعقتين كبيرتين في كل مرّة حتى تذوب الزبدة كاملة وتتجانس مع السكر.
  • يُضاف ملح الطعام ويُخلط جيدًا للحصول على خليط متجانس تمامًا، وسوف يكون خفيف القوام ولكنّه يبرد وتزداد كثافته بعد أن يبرد.
  • يُترك الخليط جانبًا حتى يبرد في حرارة الغرفة، ثم يُوضع في وعاء مُحكم الإغلاق ويُدخل إلى الثلاجة لمدّة ثلث ساعة تقريبًا، او حتى يبرد تمامًا.


صوص الفانيليا

يُمكن تحضير الوصفة باتباع الخطوات الآتية[٤]:


المكونات

  • كوبان من الكريمة الثقيلة.
  • ثلث كوب من السكر الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من مستخلص الفانيليا.
  • نصف كوب من الزبدة اللينة، وهذا مكوّن اختياري.


طريقة التحضير

  • يُوضع كل من السكر والكريمة المخفوقة ومستخلص الفانيليا والزبدة في قدر صغيرة، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس.
  • يُرفع الخليط على نار متوسطة، مع مراعاة التحريك بين الحين والآخر ويُترك حتى يغلي تمامًا، ثم تُخفض النار ما بين نار متوسطة وهادئة ويُترك لمدّة تتراوح من عشر إلى خمس عشرة دقيقة، أو حتى يصبح الخليط كثيفًا ويتجانس.
  • يُرفع الخليط عن النار، ثم يُترك جانبًا حتى يبرد تمامًا في حرارة الغرفة، ثم يُنقل إلى حافظة مُحكمة الإغلاق وتُدخل إلى الثلاجة لحين الاستخدام، أو يُمكن أن تُستخدم مباشرةً دافئة أو باردة مع الكيك أو البان كيك.

نصائح:

  • يُمكن إضافة مقدار ملعقة كبيرة من نشا الذرة للخليط للحصول على صوص أكثر سماكة، وفي حال إضافته يجب الاستمرار في تحريك الصوص حتى لا تتكون الكتل.
  • يُمكن استخدام عود من الفانيليا، فيُضاف حتى يأخذ النكهة كاملةً، ثم يُتخلّص من العود بعد تحضير الصوص.


صوص التوت والليمون

يُمكن تحضير الوصفة باتباع الخطوات الآتية[٥]:


المكونات

  • 200 غرام من التوت.
  • ثلثا الكوب من السكر الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من قشر الليمون المبشور.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
  • ثلث كوب من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا البودرة أو السائلة.


طريقة التحضير

  • يُغسل التوت بالماء جيدًا ولعدّة مرات ويُتخلّص من السيئ منه، ثم يُصفّى ويُترك جانبًا.
  • يُوضع كل من الماء والسكر وعصير الليمون وقشر الليمون المبشور في قدر صغيرة، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس وتمتزج تمامًا.
  • يُرفع الخليط على نار من متوسطة إلى مرتفعة، ويُحرّك بين الحين والآخر حتى يغلي الخليط تمامًا، ثم تُخفض النار ما بين متوسطة وهادئة، ويُترك يغلي لمدّة تتراوح من ربع إلى ثلث ساعة تقريبًا، أو يحتى يصبح الخليط كثيفًا وسميك القوام.
  • يُرفع الخليط عن النار، ثم تُضاف الفانيليا وتُخلط المكونات مجددًا لتتجانس، ثم يُترك الخليط جانبًا في حرارة الغرفة حتى يبرد تمامًا.


صوص الشوكولاتة

يُمكن تحضير الوصفة باتباع الخطوات الآتية[٦]:


المكونات

  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر الأبيض.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الدقيق متعدد الاستعمالات.
  • نصف كوب من مسحوق بودرة الكاكاو الخام غير المُحلّى.
  • كوب وربع من الحليب السائل كامل الدسم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
  • نصف ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.


طريقة التحضير

  • يُوضع كل من الدقيق والسكر وبودرة الكاكاو في وعاء عميق، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتمتزج وتتجانس.
  • يُوضع كل من الحليب السائل والزبدة ومستخلص الفانيليا في وعاء صغير، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس.
  • يُرفع الخليط على نار متوسطة، ويُترك حتى تذوب الزبدة كاملةً للحصول على خليط متجانس وناعم القوام.
  • يُسكب خليط المكونات الجافة فوق خليط الحليب تدريجيًّا مع استمرارية التحريك، ثم تُرفع النار من تحته ما بين متوسطة إلى مرتفعة، ويُترك الخليط على النار لمدّة ست دقائق تقريبًا، أو حتى يتجانس الخليط ويصبح كثيفًا مع مراعاة التحريك بين الحين والآخر.
  • يُرفع خليط صوص الشوكولاتة عن النار، ثم يُضاف ملح الطعام وتُخلط المكونات جيدًا لتتجانس تمامًا، ويُترك الخليط جانبًا حتى يبرد تمامًا في حرارة الغرفة.


المراجع

  1. Kimberly Kunaniec (13-6-2019), "Easy Cherry Sauce"، thespruceeats, Retrieved 2-12-2019. Edited.
  2. MEGAN (16-8-2010), "Blueberry Sauce (and a Giveaway!)"، whatmegansmaking, Retrieved 2-12-2019. Edited.
  3. "Easy Caramel Sauce", chelsweets, Retrieved 2-12-2019. Edited.
  4. "VANILLA SAUCE", prettysimplesweet,28-11-2014، Retrieved 2-12-2019. Edited.
  5. KARE (3-6-2010), "BLUEBERRY-LEMON SAUCE"، yummly, Retrieved 2-12-2019. Edited.
  6. Chef John, "Easy Homemade Chocolate Sauce"، allrecipes, Retrieved 2-12-2019. Edited.