عمل كيكة التوفي

الكيك

تعود كلمة كيك إلى كلمة فايكنغ، وهي كلمة مستمدَّة من الكلمة النرويجية كاكا، إذ يبدو الكيك قديمًا مختلفًا تمامًا عن الكيك في الوقت الحاضر، ومن الجدير بالذكر أنَّ المصريين القدماء هم أول من ظهرت لديهم ثقافات طهي الخبز، وخلال العصور القديمة كان الكيك يُحضّر بطريقة واحدة ويتَّخذ شكلًا محددًا، ويكون محلى بالعسل، علمًا بأنه كان للإغريق دور مهم في تشكيل هذه الفطيرة، بينما طوَّر الرومان طرقًا أخرى للكيك بإضافة الزبيب، والمكسرات، والفواكه المجففة، وفي منتصف القرن السابع عشر الميلادي كان الكيك في أوروبا يُخبز بشكل متكرر، ونتيجة للتقدم التكنولوجي والحصول على مكوّنات جديدة، أصبح الكيك يُخبز بعدة طرق وأفكار مختلفة، وفي القرن التاسع عشر الميلادي أصبح الكيك أكثر شعبية، إذ استبدلت المكوّنات الباهظة الثمن بمكوّنات أقل تكلفة ممّا سهَّل الأمر على الخبازين، وبظهور التقدم في صناعة الأفران أصبح تحضير الكيك لا يحتاج إلى جهد كبير وكثير من وقت الخباز، إذ لم يعد يتعين على الخباز الوقوف والمراقبة إلى حين نضوج الكيك، وتجدر الإشارة إلى أنَّ الثورة الصناعية جعلت المكوّنات متاحة بسهولة أكثر، إذ أصبحت متوفرة في المتاجر ويمكن الحصول عليها بسهولة.^[١]

طريقة عمل التوفي

توجد مجموعة من الخطوات التي يمكن اتباعها لتحضير التوفي، ويمكن ذكرها على النحو الآتي:^[٢]

المكوّنات

• نصف كوب من الزبدة غير المملحة.
• نصف كوب من السكر.
• نصف كوب من القشطة.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الزبدة والسكر في قدر على نار متوسطة، ويحرَّك حتى يصبح ذهبي اللون.
• تضاف القشطة والفانيلا ببطء، وتحرَّك جيدًا حتى يثقل القوام ويصبح مزيجًا سميكًا.
• يترك المزيج حتى يبرد تمامًا، ثم يكون جاهزًا للاستخدام.

طريقة كيكة التوفي بالحليب

يمكن اتباع الخطوات الآتية لتحضير كيكة التوفي بالحليب:^[٣]

المكوّنات

• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البيكينج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• كوب وربع من الحليب كامل الدسم.
• ثلاثة أكواب من السكر.
• كوب ونصف من الزبدة غير المملحة.
• ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق متعدد الاستخدام.
• خمس بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• كوب من صوص التوفي المذكور مسبقًا.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن لدرجة حرارة 175 درجة.
• يخفق البيض والسكر والزبدة والفانيلا في وعاء غميق ليصبح القوام كريميًا.
• ينخل كل من الدقيق والملح والبيكينج باودر معًا، ويضاف إلى المزيج بالتناوب مع الحليب.
• يخفق المزيج جيدًا حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها.
• يصب المزيج في قالب الخبز، ويوضع في الفرن لمدة 30 دقيقة.
• يترك الكيك حتى يبرد قليلًا، ويضاف صوص التوفي برفق حتى يصل إلى جوانب الكيك كاملة.

طريقة كيكة التوفي بالشوكولاتة

يمكن اتباع مجموعة من الخطوات لتحضير كيكة التوفي بالشوكولاتة كما يأتي:^[٤]

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• بيضتان بدرجة حرارة الغرفة.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفانيلا.
• كوبان من حبيبات السكر.
• كوب وثلاثة أرباع من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
• ثلاثة أرباع الكوب من الكاكاو غير المحلى.
• ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من مسحوق البيكينج باودر.
• ملعقة صغيرة ونصف من مسحوق صودا الخبز.
• كوب من الماء الدافئ.
• كوب من الحليب كامل الدسم.
• كوب من المكسرات المحمصة للتزيين.
• كوبان من صوص التوفي المذكورة طريقته سابقًا.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن لدرجة حرارة 175 درجة.
• يوضع كل من السكر، والملح، وصودا الخبز، والدقيق، والكاكاو، والبيكينج باودر في وعاء كبير.
• يضاف كل من البيض، والحليب، والزيت، والفانيلا على المكونات الجافة ويخفق على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين تقريبًا، ثم يضاف الماء المغلي ونستمر بالخفق.
• يصب الخليط في قالبي الخبز، ويوضعان في الفرن لمدة 30-35 دقيقة.
• يخرج من الفرن ويتركان حتى يبردان قليلًا، ثم يقطع كل قالب بشكل أفقي من المنصف، لتتشكل أربع قطع متساوية.
• توضع الطبقة الأولى في إناء التقديم، وتدهن بصوص التوفي، ثم توضع الطبقة الثانية ثم الثالثة والرابعة بنفس الطريقة.
• يوضع على آخر طبقة بعض من المكسرات المحمصة للتزيين.

حلوى التوفي مع الفول السوداني

يمكن تحضير حلوى التوفي مع الفول السوداني باتباع الخطوات الآتية:^[٥]

المكوّنات

• ثلاثة أرباع الكوب من العسل.
• ربع كوب من شراب الذرة.
• نصف كوب من زبدة الفول السوداني.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الماء.
• كوبان من السكر.
• كوبان من الفول السوداني.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة.
• ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• ورق من الألومنيوم.

طريقة التحضير

• يفرد ورق الألومنيوم في قالب كبير مع محاولة تمديده للحواف، ويرش برذاذ الزيت.
• يمزج الماء مع السكر في قدر متوسط الحجم، ويقلب جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا، ويضاف العسل، وشراب الذرة، والملح ويحرَّك جيدًا حتى تتجانس جميع المكوّنات وتصل حرارة المزيج إلى 107 درجة مئوية.
• تضاف حبات الفول السوداني، ويحرَّك باستمرار حتى يصل إلى درجة الغليان.
• توضع المقلاة على سطح بارد، وتضاف الزبدة، وصودا الخبز، وزبدة الفول السوداني، وتمزج المكوّنات جيدًا.
• يفرد المزيج على ورق الألومنيوم بسمك رفيع، ويترك حتى يبرد ثم يقطع، ويمكن حفظه في وعاء محكم بدرجة حرارة الغرفة.

حلوى فدج التوفي

يمكن اتباع الخطوات التالية لتحضير حلوى فدج التوفي:^[٦]

المكوّنات

• نصف كوب من قطع التوفي الجاهزة.
• ربع كوب من الزبدة غير المملحة.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا.
• ثلاثة أكواب من رقائق الشوكولاتة المحلية.
• علبة من الحليب المكثف المحلى.

طريقة التحضير

• يحضر قالب الخبز، ويبطن بورق الزبدة أو ورق الألومنيوم، ثم يدهن بالزيت أو الزبدة.
• يوضع كل من الزبدة والحليب المكثف المحلى والشوكولاتة في قدر متوسط الحجم، ويوضع القدر على نار هادئة مع الاستمرار بالتحريك حتى تتجانس المكوّنات معًا.
• يضاف مسحوق الفانيلا ويحرَّك مع المكوّنات الأخرى.
• يسكب الخليط في القالب المعد مسبقًا، ثم توزَّع قطع التوفي عليه وتُضغط إلى الداخل، ثم يوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.

بسكويت التوفي غير المخبوز بالشوكولاتة

يمكن اتباع هذه الخطوات لتحضير بسكويت التوفي بالشوكولاتة:^[٧]

المكوّنات

• كوب ونصف من حبات التوفي الجاهزة.
• كوب من جوز الهند.
• ثلاثة أكواب من الشوفان.
• كوب من رقائق الشوكولاتة المحلاة.
• كوب من زبدة الفول السوداني.
• كوب من شراب الذرة.
• كوب من السكر.

طريقة التحضير

• يوضع السكر مع شراب الذرة في وعاء كبير، ثم يوضع على نار متوسطة حتى يصل المزيج إلى درجة الغليان.
• تضاف رقائق الشوكولاتة وزبدة الفول السوداني، وتقلَّب جيدًا حتى يصبح قوامها سائلًا.
• يضاف الشوفان وجوز الهند وتمزج المكوّنات جيدًا.
• تضاف حبات التوفي الجاهزة وتقلَّب مع باقي المكوّنات.
• يوزَّع الخليط بواسطة ملعقة كبيرة على ورق زبدة ويترك ليبرد، وتحفظ قطع البسكويت في وعاء محكم الإغلاق.

المراجع

1. ↑ "The History of Cakes", garrysgrill, Retrieved 24-11-2019. Edited.
2. ↑ "EASY BUTTER TOFFEE SAUCE", mccormick, Retrieved 24-11-2019. Edited.
3. ↑ "Caramel Cake", allrecipes, Retrieved 24-11-2019. Edited.
4. ↑ "CHOCOLATE CAKE WITH CARAMEL FROSTING", tastesbetterfromscratch, Retrieved 24-11-2019. Edited.
5. ↑ "Peanut Honey Toffee", thespruceeats, Retrieved 24-11-2019. Edited.
6. ↑ "Toffee Fudge", yummly, Retrieved 24-11-2019. Edited.
7. ↑ "CHOCOLATE TOFFEE NO BAKE COOKIES", momontimeout, Retrieved 24-11-2019. Edited.