محتويات
كعكة البفاريا
تتعدد أصناف الكعكات الباردة التي تُقدّم في العديد في مختلف المناسبات، وتعد كعكة البفاريا من أنواع الكعك البارد المؤلف من عدة طبقات، وتتميز بمذاقها اللذيذ والشهي، وتحتوي على مكوناتٍ بسيطة تتوافر في كل مطبخ، ومن مكوناتها الأساسية البسكويت ومزيج من الطحين والحليب المضاف إليه السكر، والسمن أو الزبدة، والبيض، ويضاف إليها أيضًا منكهاتٍ أخرى ومنها الشوكولاتة أو الكاكاو أو النسكافية وذلك بحسب الرغبة، وسنقدم في هذا المقال عدة طرق لعمل كعكة البفاريا.
طريقة كعكة البفاريا
المكونات
- كمية مناسبة من الحليب السائل حسب الحاجة.
- كمية مناسبة من البسكويت حسب الحاجة.
مكونات الطبقة الأولى
- مغلفان من الفانيلا.
- بيضة.
- كوبان من الماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ست ملاعق كبيرة من الطحين.
- ربع قالب من الزبدة.
مكونات الطبقة الثانية
- بيضة.
- مغلفان من الفانيلا.
- أربع ملاعق كبيرة من مسحوق الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة كبيرة من الطحين.
- كوبان من الماء.
- ربع قالب من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من القهوة سريعة الذوبان.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو.
طريقة التحضير
- نحضر صينية بايركس ونضع في قاعها طبقةً من البسكويت.
- نوزع كميةً قليلةً من الحليب على وجه البسكويت.
- نحضّر الطبقة الأولى بوضع النشا، والطحين في إبريق الخلاط الكهربائي ثم نضيف الفانيلا، والبيضة، والماء، والزبدة.
- نخلط جميع المكونات السابقة مع بعضها إلى أن تتجانس.
- نسكب المزيج في إناء على النار ونُحركه باستمرار إلى أن يصبح قوامه متماسكًا.
- نأخذ كميةً قليلةً من المزيج ونحفظه جانبًا لحين الاستخدام.
- نوزع طبقة من المزيج على طبقة البسكويت في الصينية ونمدها جيدًا.
- نحضّر الطبقة الثانية بوضع النشا، والطحين، في وعاء الخلاط الكهربائي ثم نضيف الفانيلا، ومسحوق الحليب، والسكر، والزبدة، والقهوة سريعة الذوبان، ومسحوق الكاكاو، والبيضة، والماء.
- نخلط المكونات السابقة إلى أن تمتزج مع بعضها.
- نسكب المزيج في إناء ثم نضعه على النار ونحرّكه باستمرار إلى أن يصبح متماسك القوام.
- نغمس البسكويت في الحليب ثم نضع طبقة منه في الصينية فوق الطبقة الأولى.
- نوزع مزيج الطبقة الثانية على طبقة البسكويت في الصينية.
- نضع طبقة أخرى من البسكويت المغموس في الحليب على الطبقة الثانية.
- نوزع المقدار المتبقية من المزيج الذي احتفظنا به على وجه المكونات في الصينية.
- نزين كعكة البفاريا بحسب الرغبة ثم نقطعها ونقدمها.
طريقة كعك البفاريا بالشوكولاتة
المكونات
- خمسة أكواب من الحليب السائل.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
- ثماني ملاعق كبيرة من السكر.
- ثماني ملاعق كبيرة من الطحين.
- نصف كوب من النسكافيه الجاهز.
- عبوة من البسكويت.
- ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي المطحون.
- أربع ملاعق كبيرة من مبروش الشوكولاتة.
- أربع ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير
- نحضّر الطبقة الأولى بحيث نسكب النسكافيه في طبق واسع ونغمس فيه كميةً مناسبةً من البسكويت.
- نضع طبقة من البسكويت في صينية بايركس.
- نحضّر الطبقة الثانية بوضع كل من الطحين، والحليب، والفانيلا، والسكر في قدر على النار ونحرّك المزيج إلى أن يغلي.
- نضيف الزبدة إلى المزيج السابق ثم نحرك المكونات ونرفع القدر عن النار.
- نسكب مزيج الحليب والطحين على طبقة البسكويت في طبق زجاجية.
- نغمس كمية أخرى من البسكويت في النسكافيه، ثم نضع طبقة منه على الطبقة الثانية.
- نضيف مسحوق الكاكاو إلى مزيج الحليب والطحين ونمزج المكونات حتى نحصل على مزيج متجانس.
- نسكب المزيج السابق في الطبق ثم نزين الوجه بالفستق الحلبي المطحون.
- ننثر مبروش الشوكولاتة على وجه الحلى ثم نقدمه.
طريقة كعكة البفاريا التركية بدون بيض
المكونات
- مغلف من الفانيلا.
- كوب من السكر.
- كوب من الطحين.
- نصف كوب من السمن أو الزبدة.
- خمسة أكواب من الحليب السائل.
- كمية مناسبة من البسكويت.
- كمية مناسبة من الحليب السائل لتغميس البسكويت.
طريقة تحضير
- نضع الزبدة في قدر على النار ونضيف الطحين ثم نقلّب المكونات حتى يتغطى الحليب بالزبدة.
- نضيف السكر ومغلف الفانيلا إلى المزيج السابق ونستمر في تقليب المكونات.
- نسكب الحليب السائل إلى المكونات السابقة مع الاستمرار في تقليب المكونات إلى أن نحصل على مزيج قوامه متماسكًا وتتكوّن الفقاعات.
- نرفع القدر عن النار ونخلط باستعمال المضرب الكهربائي حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- نغمس كمية من البسكويت في الحليب السائل ثم نضع طبقة منه في طبق زجاجي.
- نضع طبقة من مزيج الطحين والحليب على طبقة البسكويت.
- نضع طبقة ثانية من البسكويت المغموس في الطبق ثم نوزع طبقة أخرى من مزيج الطحين والحليب.
- نُكرر العملية إلى أن تنتهي المكونات ثم نضع الصينية في الثلاجة ونتركها لمدة ساعة.
- نُخرج الطبق من الثلاجة ونقدم كعكة البفاريا باردةً.
