كيف أطبخ الأرنب

الأرانب

يحبّ عدد كبير من الناس تناول لحم الأرانب؛ إذ يمكنكِ سيّدتي عمل وصفات منوّعة وشهيّة منه، مثل الشوربة، والملوخية المشهورة في مصر، كما يمكنكِ تحمير الأرانب في الفرن، أو شيّها أو عمل أرانب بانيه، ويمتاز لحم الأرنب بطراوته وطعمه الشهيّ، وفي هذا المقال سنعرض لكِ عدّة وصفات تُوضّح كيفية طهي الأرانب بسهولة في البيت.


طريقة عمل الأرانب بالثوم

المكونات

  • 6 قطع من لحم الأرانب.
  • كوب من صلصة الطماطم.
  • 3 حبات من الطماطم المبشورة.
  • حبّتان من الجزر المبشور.
  • بصلتان مفرومتان ناعمًا.
  • 5 فصوص من الثوم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر الناشف.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
  • 4 حبات من الهيل.
  • 7 حبات قرنفل.
  • ورقتا غار.
  • نصف ملعقة جوزة طيب صغيرة.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • توضع السمنة في قدر عميقة على نار متوسطة، وتُقلّب جيدًا حتى تذوب السمنة كاملةً، ثمّ تُوضع حبات المستكة وتُقلّب حتى تفوح رائحتها.
  • يُوضع كل من قطع الأرانب والزعتر الناشف وملح الطعام والفلفل الأسود وتُقلّب المكونات جيدًا لتتجانس تمامًا.
  • تُضاف قطع الأرانب إلى القدر وتُقلّب جيدًا مع السمنة، وتُترك حتى تتحمّر جيدًا من الجهتين.
  • يُوضع مقدار ملعقة من السمنة في صينية فرن واسعة، ثمّ تُوضع على النار مع حبات المستكة، وتُقلّب المكونات جيدًا حتى تذوب السمنة وتفوح رائحة المستكة.
  • يُضاف البصل المفروم إلى الصينية، ثمّ يُقلّب ويُحرّك جيدًا حتى يذبل البصل ويُصبح لونه ذهبيًّا فاتحًا، ثمّ يُضاف الثوم المفروم ويُقلّب مجددًا لمدة دقيقة.
  • تضاف كل من الكزبرة الناشفة والهيل وورق الغار والفلفل الأسود وملح الطعام، ثمّ تُقلّب المكونات جيدًا لتتجانس.
  • يُضاف كل من صلصة الطماطم والطماطم المبشورة والجزر المبشور وكمية من الماء إلى الصينية، ثمّ تُقلّب المكونات لتتجانس وتُترك على النار حتى تغلي تمامًا.
  • تُوضع قطع الأرانب المشوّحة داخل صلصة الطماطم، ثمّ تُحرّك جيدًا مع الصلصة.
  • تُغلّف الصينية بورق الألمنيوم، ثمّ تُدخل إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا على حرارة 200 مئوية، ولمدة نصف ساعة تقريبًا، أو حتى ينضج اللحم تمامًا، ويُصبح طريًّا.
  • تُخرج الصينية من الفرن ويُزال ورق القصدير، ثمّ تُدخل إلى الفرن تحت الشوايّة لمدة تتراوح من 5 إلى 10 دقائق، أو حتى يتحمّر اللحم تمامًا.
  • تُخرج صينية الأرانب من الفرن، ثمّ تُزيّن بشرائح الليمون، وتُقدّم مباشرةً.


طريقة عمل الملوخية بالأرانب

المكونات

  • زوج أرانب مُنظّف ومُغلّف بالطحين والملح.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • ملعقة من الملح.
  • ملعقة من الفلفل.
  • ملعقة من الهال.
  • ماء كافي للسلق.
  • 2 كيلو من الملوخية الخضراء المغسولة.
  • 10 أسنان ثوم مهروسة.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الجافة.
  • ملعقتان من زيت الذرة.
  • فصان من المستكة.
  • كوب من مرق الدجاج أو اللحم أو الأرانب.

طريقة التحضير

  • يُغسل الأرنبان جيدًا، ثمّ يقطّعان ويوضعان في ماء السلق مع البصل والملح والفلفل والهال ويتركان حتى النضج.
  • تُغسل الملوخية جيدًا في وعاء ماء عميق، ثمّ توضع في مصفاة للتخلص من المياه الزائدة.
  • تُقطّع أوراق الملوخية، ثمّ تترك حتى تجف، ثمّ تخرط بالمخرطة حتى تصبح ناعمة.
  • يوضع في وعاء الطهي كوب من المرق حتى يُسخّن على نار متوسطة.
  • توضع الملوخية المفرومة، وتُقلّب بالمضرب السّلكي.
  • يضاف كوبان من المرق، وتُقلّب المكونات جيدًا حتى تصبح الملوخية كثيفة.
  • يوضع الزيت في قدر على النار مع السمن والمستكة، ثمّ تُقلّب المكونات على نار متوسطة، ثمّ يضاف الثوم والكزبرة ونصف ملعقة من الملح وتقلب المكونات جيدًا.
  • تُقلّب المكونات حتى تصبح ذهبية اللون، ثمّ توضع التقلية فوق الملوخية عندما تغلي وتصبح خضراء زاهية، ويُقلّب الخليط لمدة دقيقة.
  • توضع قطع الأرانب في صينية فرن، ثمّ تدهن بطبقة من الزبدة أو السمن، ثمّ تشوى لمدة 3 دقائق حتى تتحمّر.
  • تُقدّم الأرانب المحمّرة مع الأرز الأبيض، وتوضع الملوخية في وعاء عميق للتقديم، ثمّ تُقدّم ساخنة مع الأرانب المحمّرة.


طريقة عما الأرانب بالبصل والفلفل

المكونات

  • أرنب مغسول ومنظف جيدًا.
  • بصلة مفرومة لجوانح رفيعة.
  • قرن فلفل أخضر مقطع لشرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من الصلصة.
  • 3 ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
  • ربع ملعقة من الملح.
  • ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
  • ورقتان لوري.
  • ربع ملعقة من الكاري.
  • ربع ملعقة من الكركم.
  • ربع ملعقة من البابريكا.
  • ربع ملعقة من الزنجبيل.

طريقة التحضير

  • يوضع السمن في وعاء على النار، ويترك حتى يذوب ويسخن.
  • يُتبّل الأرنب بالملح والفلفل الأسود، ويُقلّب على النار، ثمّ يوضع ورق اللورا عليه ويقلب حتى يتغير لونه.
  • يرفع الأرنب من الوعاء، ثمّ يوضع البصل بنفس الوعاء ويقلب للحصول على لون ذهبي.
  • يضاف الفلفل والصلصة ودبس الرمان والبهارات إلى البصل ثمّ يوضع الأرنب وتقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس النكهات.
  • يوضع الماء على الخليط وتترك المكونات على النار حتى ينضج لحم الأرنب تمامًا.
  • تُجهّز صينية واسعة، ثمّ يسكب بها نصف الخليط، ويرصّ الأرنب فوقها.
  • يوضع النصف الآخر من الخليط فوق الأرنب، ثمّ توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة حتى يتحمّر الأرنب.
  • يُقدّم الطبق ساخنًا مع الأرز المفلفل.


طريقة عمل الأرانب المشوية

المكونات

  • ملعقة صغيرة من بشر البرتقال.
  • 4 أسنان ثوم مفرومة.
  • ملعقة من الملح والفلفل الأسود.
  • ملعقة من الكزبرة.
  • ملعقة من زيت الزيتون.
  • ملعقة من الشوربة.
  • أرنب منُظّف ومسلوق.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • يفرم الثوم جيدًا ثمّ يوضع عليه الملح والفلفل الأسود والكزبرة وتفرم المكونات جيدًا.
  • يوضع البقدونس والصلصة وبشر البرتقال مع المكونات السابقة، ثمّ تُقلّب جميعها مع بعضها.
  • يتبل الأرنب المسلوق بالخلطة.
  • تُجهّز صينية الفرن، ثمّ تدهن بالزيت ثمّ يرص بها الأرنب.
  • توضع الصينية في الفرن حتى يصبح لون الأرنب ذهبيًّا محمرًّا، ثمّ يرفع ويوضع في طبق التقديم، ويُقدّم.


طريقة عمل أرانب محمرة

المكونات

  • 5 أكواب من الماء.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود الناعم.
  • ورقتا لورا.
  • معلقة صغيرة من حب الهال
  • أرنب مقطع.
  • معلقة كبيرة من الدقيق.
  • بصلة مقشرة.
  • معلقة كبيرة من الملح.
  • معلقة كبيرة من السمن.

طريقة التحضير

  • يغسل لحم الأرنب جيدًا بالماء والملح، وينقع بماء بارد مع ملعقة من الطحين لمدة نصف ساعة.
  • يوضع الماء في قدر على النار، ويترك حتى يغلي.
  • توضع قطع الأرنب وتُتبّل بالملح والفلفل والهال وورق اللورا والبصل، ويترك الأرنب على النار لمدة نصف ساعة.
  • يرفع الأرنب من الماء، ثمّ يُسخّن السمن في قدر على النار، ثمّ تُحمّر به قطع الأرنب، وتُقدّم ساخنة.


طريقة عمل أرانب بانيه

المكونات

  • أرنب مُنظّف.
  • زيت نباتي للقلي.
  • بيضتان.
  • كوب من البقسماط.
  • كمية من الماء للسلق.
  • ملعقة من الملح.
  • ملعقة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يُنظّف الأرنب جيدًا، ثمّ يُقطّع، ثمّ يسلق في الماء المغلي حتى ينضج، ثمّ تتبّل قطع لحم الأرنب بالملح والفلفل الأسود الناعم.
  • تغمس كل قطعة من الأرانب المسلوقة في البيض، ثمّ البقسماط المطحون.
  • تقلى قطع الأرنب في الزيت حتى تحمرّ، ثمّ تُقدّم ساخنة.
319 مشاهدة