أطيب شوربة في رمضان

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٣٤ ، ٢٩ أبريل ٢٠١٩

الشوربة

تُعد الشوربة من الأطباق الأساسية على موائد رمضان، كما أنها تتميز بسهولة تحضيرها فهي لا تحتاج للكثير من الوقت والجهد، وتُساعد في تهيئة المعدة للطعام، بعد مرور ساعات طويلة على الامتناع عن الطعام، مع العلم أنه تُوجد أنواع كثيرة من أنواع الشوربة التي يُمكن اعتمادها كطبق رئيسي في شهر رمضان، وفي هذا المقال سوف نُقدِّم بعض أنواع الشوربة التي يُمكن تحضيرها في شهر رمضان المُبارك، مثل: شوربة القمح بالدجاج، وشوربة الجزر والزنجبيل، وشوربة البندورة، وشوربة الذرة الكريمية.


شوربة القمح بالدجاج

المُكونات

  • أربع قطع من صدور الدجاج منزوع الجلد.
  • ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة الحجم من الكمون.
  • ملعقة صغيرة الحجم من الكزبرة الجافة.
  • ربع ملعقة صغيرة الحجم من مسحوق القرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة الحجم من البهارات الحلوة.
  • نصف كوب من القمح المقشور.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • ملعقة كبيرة الحجم من الزيت النباتي.
  • حبة بصل مفرومة ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
  • نصف حبة من الفلفل الحار.
  • مغلف من الثوم والكزبرة.
  • كوبان من مرق الدجاج.
  • ربع حزمة من البقدونس.
  • أربع حبات من البندورة الطازجة المفرومة ناعمًا، ويُمكن استخدام 400 غرام من رب البندورة بدلًا منها.

طريقة التحضير

  • نضع كلًا من قطع الدجاج والبهارات في قدر موضوع على النار مُسبقًا وساخن، ومن ثم نُغلق القدر، ونترك المُكونات على نار متوسطة لمدة خمس دقائق.
  • نُحرك المُكونات جيدًا ونتركها على النهار حتى تنضج.
  • نغسل كمية القمح المطلوبة، ثم نُصفيها جيدًا بواسطة مصفاة الطعام، ونُضيف القمح وكمية الماء للمُكونات السابقة، ونُقلب جيدًا.
  • نترك الإناء على نار مرتفعة حتى يصل إلى درجة الغليان، ثم ننقل الوعاء لنار متوسطة لمدة 45 دقيقةً.
  • نضع الزيت النباتي في مقلاة ونُسخنه على النار، ثم نُضيف البصل ونتركه حتى يذبل ويكتسب اللون الذهبي.
  • نُضيف كلًا من الكزبرة والثوم والزنجبيل والفليفلة، مع الحرص على تقليب المُكونات باستمرار حتى يتغير شكل الفليفلة.
  • نُضيف كمية البندورة للمُكونات ونتركها قليلًا مع الحرص على تقليبها باستمرار، ثم نسكب الخضار والمرق فوق خليط القمح والدجاج، ونتركه على نار خفيفة لمدة ربع ساعة، ونُقدمها ساخنةً.


شوربة الجزر والزنجبيل

المُكونات

  • ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من الزبدة.
  • سبع حبات من الجزر المقشر والمقطع.
  • كوبان من البصل المفروم.
  • ملعقة صغيرة الحجم من الزنجبيل المبشور.
  • كوبان من مرق الدجاج.
  • كوبان من الماء.
  • ثلاث قطع من قشر البرتقال.


طريقة التحضير

  • نضع كمية الزبدة في قدر على النار حتى تذوب تمامًا.
  • نُضيف كمية البصل المفروم والجزر المقطع للقدر، ونُحرك المُكونات جيدًا بين الحين والآخر حتى يتغير لونها، إذ تحتاج لمدة 8 دقائق تقريبًا.
  • نُضيف القليل من ملح الطعام للمُكونات وذلك حسب الذوق، ثم نسكب كلًا من الماء ومرق الدجاج فوق المُكونات ونُضيف لها كلًا من قشور البرتقال والزنجبيل.
  • نترك المُكونات على نار خفيفة حتى تنضج إذ تحتاج لمدة ثلث ساعة.
  • نُطفئ النار تحت القدر، ثم نُزيل قشور البرتقال، ونطحن الخليط بالخلاط الكهربائي، وهكذا تُصبح الشوربة جاهزةً، ونُقدمها ساخنةً.


شوربة البندورة

المُكونات

  • أربع حبات من البندورة.
  • كريمة طبخ.
  • ملعقة من الثوم المفروم.
  • ملعقة كبيرة الحجم من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من القشطة.
  • رشة ملح.
  • القليل من الفلفل الأسود المطحون، والكمون، والكزبرة.


طريقة التحضير

  • نلف حبات البندورة بعد غسلها بورق ألمونيوم، ثم نضعها في صينية ونُدخلها الفرن لمدة 30 دقيقةً بغرض الشواء.
  • نطحن البندورة بعد خروجها من الفرن بواسطة الخلاط الكهربائي.
  • نُسخن كمية الزيت في قدر ونُضيف له كمية الثوم، ونتركها إلى أن تكتسب اللون الذهبي، ثم نُضيف البندورة المطحونة.
  • نسكب كوبين من الماء فوق المُكونات السابقة، ثم نترك الخليط على النار إلى أن يصل إلى درجة الغليان.
  • نُضيف كلًا من الملح والتوابل للخليط ونتركه على النار.
  • نرفع القدر عن النار ونُصفي المزيج جيدًا بواسطة مصفاة الطعام، ثم نُعيد المزيج على النار.
  • نخفق كلًا من كريمة الطبخ والقشطة ونُضيفها للمزيج.


شوربة الذرة الكريمية

المُكونات

  • كوبان من حبات الذرة.
  • كوب من الكريمة الخاصة بالطبخ.
  • ملعقة كبيرة الحجم من الزبدة.
  • حبة بصل ذات حجم متوسط.
  • حبة بطاطا ذات حجم متوسط.
  • لتر من الماء.
  • ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأبيض.
  • نصف كوب من جبنة القشقوان.


طريقة التحضير

  • نسلق حبة البطاطا، وذلك بوضعها في إناء ذي حجم متوسط ثم نغمرها بالماء، ونتركها على نار متوسطة إلى أن تنضج تمامًا.
  • نُقطع كلًا من البطاطا والبصل لمكعبات كبيرة الحجم، ثم نطحنها بواسطة الخلاط الكهربائي.
  • نُضيف نصف مقدار حبات الذرة إلى الخلاط، ومن ثم نخلط المُكونات مرة أخرى إلى أن تتجانس تمامًا.
  • نسكب الخليط السابق في إناء ذي حجم مناسب، ثم نُضيف كمية الزبدة، ويُترك إلى أن يصل إلى درجة الغليان.
  • نسكب الماء فوق الخليط مع الحرص على التحريك باستمرار.
  • نُضيف كلًا من الملح والفلفل الأبيض للخليط، ثم نقلِّب المُكونات جيدًا.
  • نُضيف الكمية المتبقية من حبات الذرة للخليط.
  • نُضيف كمية الكريمة للخليط مع استمرار التحريك إلى أن تُصبح الشوربة بالكثافة المطلوبة، وهكذا تُصبح جاهزةً.
  • نسكب الشوربة في طبق التقديم ثم نُزين بجبنة القشقوان.