أسرار نجاح كعك العيد

كعك العيد

يعد الكعك من الحلويات التي تُقدّم في العيد والتي يمكن شراؤه جاهزًا من محلات بيع الحلويات، إلاّ إنّ العديد من ربات المنازل يُفضلنّ عمل الكعك في المنزل نظرًا لأسعاره المرتفعة، كما أنّ طريقة تحضيره بسيطة ولا تحتاج إلى مهارةٍ عالية، لكن يجب على ربة المنزل اتبّاع طريقة صنع الكعك الصحيحة لضمان نجاحه والحصول على كعكٍ لذيذ، وسنقدم في هذا المقال أسرار نجاح كعك العيد.


أسرار نجاح كعك العيد

  • تسخين السمن: يجب تسخين السمن على النار إلى أن يقترب من درجة الغليان قبل سكبه على السميد أو الطحين حتى تنجح وصفة الكعك.
  • ضبط الأوزان والمقادير: عند القيام بإعداد المخبوزات وكعك العيد يجب أن تتوافر كافة المقادير بأوزانٍ مضبوطةٍ ويُستحسن استخدام الميزان لهذا الغرض.
  • فرك السميد أو الطحين بالسمن: تُسمى هذه العملية بـ (البس)، وتعدّ من الخطوات المهمة للحصول على كعكٍ ناعمٍ يشبه كعك المحلات، إذ يُسكب السمن الساخن على الطحين أو السميد ويُقلّب المزيج باستعمال ملعقةٍ مصنوعةٍ من الخشب، ونستمر في التقليب إلى أن تهدأ درجة حرارة السمن، بعد ذلك نفرك المزيج بواسطة اليدين لمدة عشر دقائق على الأقل.
  • استخدام البهارات: من أهم خطوات تحضير الكعك استخدام بهارات الكعك الخاصة وتُعرف باسم ريحة الكعك أو دقة الكعك، وتمنح هذه البهارات طعمًا مميزًا للكعك المصنوع في المنزل، وتتكوّن من ملعقةٍ كبيرةٍ من حبّ الهال، وملعقةٍ كبيرة ٍمن القرنفل، وملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون، وملعقة كبيرة من مسحوق القرفة، وملعقة كبيرة من اليانسون، وملعقة كبيرة من الشمر، ويضاف خليط التوابل إلى الطحين أو السميد.
  • اختبار صلاحية الخميرة: قبل إضافة الخميرة إلى عجينة الكعك المكونة من السميد أو الطحين يجب وضعها في طبق ويضاف إليها مقدار ملعقة كبيرة من السكر، ونصف كوب من الماء، فإذ تفاعلت المكونات تكون الخميرة صالحة للاستخدام.
  • ضبط درجة حرارة الفرن: يُسخّن الفرن وتُضبط درجة حرارته على 180 درجة مئوية، وتوضع صينية الكعك على الرف الشبكي الأوسط وتُترك لمدة ثلاثين دقيقة حتى يُخبَز الكعك بطريقةٍ صحيحة.


طريقة عمل كعك العيد بالطحين المحشو بالتمر

المكونات

  • كوب من الطحين.
  • 300 غرام من الزبدة الذائبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من المستكة.
  • كيلو غرام من السميد.
  • نصف كوب من ماء الورد.
  • نصف كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقة صغيرة إلاّ ربع من الباكينغ باودر.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من المحلب.
  • نصف كوب من ماء الزهر.


مكونات حشوة التمر

  • نصف ملعقة صغيرة من حبّ الهال المطحون.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من مسحوق القرفة.
  • كيلو غرام من التمر منزوع النواة.


طريقة التحضير

  • نضع التمر في وعاءٍ ثم نغمره بالماء الساخن ونتركه منقوعًا ليلةً كاملةً، بعد ذلك نصفيه من الماء ونتركه جانبًا.
  • نمزج الخميرة مع الماء الدافئ ثم نترك المزيج على درجة حرارة الغرفة لمدة عشر دقائق إلى أن تتكوّن الفقاعات.
  • نضع في وعاءٍ متوسط الحجم كل من الطحين والباكينغ باودر والسميد والسكر والمحلب والمستكة، ونخلط المكونات مع بعضها جيدًا.
  • نضيف الزبدة الذائبة والزيت النباتي ومزيج الخميرة وماء الورد وماء الزهر إلى مزيج السميد والطحين، ونخلط المكونات مع بعضها إلى أن تتكوّن عجينة قوامها ليّن.
  • نُغلّف العجينة بقطعةٍ من النايلون ونتركها على درجة حرارة الغرفة لمدة ستين دقيقة إلى أن تختمر وترتاح.
  • نحضّر حشوة التمر بحيث نضع التمر في وعاءٍ ونهرسه جيدًا، ثم نضيف إليه حبّ الهال المطحون، ومسحوق القرفة ونخلط المكونات حتى تتداخل مع بعضها.
  • نأخذ كميةً قليلةً من عجينة الكعك ثم نكوّرها باستعمال اليدين.
  • نحشو قطعة العجين بمزيج التمر المهروس ثم نكوّرها مجددًا ونُشكّلها بحسب الرغبة.
  • نُكرر العملية مع كمية عجينة الكعك المتبقية.
  • نحضر صينية فرن حجمها مناسبٌ وندهنها بكميةٍ قليلةٍ من الزبدة، بعد ذلك نصفّ فيها قطع الكعك ونُدخلها إلى فرنٍ ساخنٍ درجة حرارته 180 درجة مئوية.
  • نترك الصينية في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج الكعك ويصبح لونه ذهبيًا.
  • نُخرج صينية الكعك من الفرن ونتركها إلى أن يبرد الكعك.
  • نضع الكعك في طبق التقديم ونقدمه مباشرةً.
350 مشاهدة