أسهل طريقة للبان كيك

البان كيك

البان كيك هي فطيرة رفيعة مسطحة ومستديرة مصنوعة من الحليب والطحين والبيض، وهي عادةً تلف وتؤكل ساخنة مع حشوها بحشوة حلوة، وتقدم على الإفطار مع الزبدة وشراب القيقب^[١]، ويمكن استخدام العديد من الحشوات للبان كيك في حال لم يتوفر شراب القيقب، مثل التوت المفرز الذي يمكن وضعه في قدر مع القليل من السكر لغليه حتى تتكون صلصة، أو يمكن وضع القليل من السكر المطحون على وجهها، أو يمكن وضع العسل، أو يمكن استخدام صلصة التفاح مع اللبن، كما يمكن استخدام المربى^[٢]، وسندرج في هذا المقال طريقة عمل البان كيك التقليدية، وطريقة البان كيك دون بيض، وطريقة البان كيك بالشوفان وطريقة بان كيك بالشوكولاتة.

البان كيك التقليدي

لتحضير البان كيك التقليدي يمكن اتباع الإرشادات التالية:^[٣]

المكونات

• كوب ونصف من الطحين متعدد الاستعمالات.
• ثلاث ملاعق صغيرة ونصف من البيكنغ باودر.
• رشة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
• كوب وربع من الحليب السائل.
• حبة من البيض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة مذابة.

طريقة التحضير

• ينخل الطحين والبيكنغ باودر في وعاء عميق ثم يضاف السكر والملح وتحرك المكونات جيدًا.
• يضاف الحليب والبيض والزبدة المذابة وتخفق المكونات جيدًا وتخلط حتى تصبح العجينة ناعمة.
• تسخن مقلاة على النار ثم تمسح بكمية قليلة من الزيت النباتي ثم يوضع ربع كوب من خليط البان كيك ويفرد في المقلاة ويترك حتى تصبح العجينة ذهبية اللون من الأسفل ويصبح وجهها عليه فقاعات.
• تقلب العجينة على الوجه الآخر وتترك لدقيقة حتى تصبح ذهبية اللون تمامًا ثم ترفع من المقلاة.
• تكرر العملية حتى تنتهي كل كمية العجينة، وتقدم ساخنة.
• تزين قطع البان كيك بقطع من الفراولة والموز كما يمكن وضع القليل من شوكولاتة النوتيلا، ويمكن وضع حشوات أخرى مختلفة كالعسل والقشطة، أو المربى والزبدة، كما يمكن وضع دبس وطحينة وغيرها.

بان كيك دون بيض

لتحضير البان كيك دون بيض يمكن اتباع الإرشادات التالية:^[٤]

المكونات

• كوب من الطحين.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
• رشة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من الماء.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

• ينخل الطحين في وعاء عميق مع السكر والقرفة المطحونة والبيكنغ باودر والملح ثم تحرك المكونات الجافة باستخدام المضرب الشبكي حتى تمتزج جيدًا.
• يضاف الحليب والزيت النباتي والماء وخلاصة الفانيلا إلى خليط المكونات الجافة مع خفقها جيدًا لمدة قصيرة حتى لا تبقى أي تكتلات، ثم تترك لعدة دقائق جانبًا، ثم تضاف الزبدة المذابة وتحرك المكونات سريعًا.
• تسخن مقلاة على نار متوسطة الحرارة وعندما تسخن يضاف نصف كوب من خليط البان كيك وتترك حتى يتكون على وجهها فقاقيع صغيرة وتصبح ذهبية اللون من الأسفل ثم تقلب على الوجه الآخر وتترك حتى تتحمر ثم ترفع وتوضع في طبق التقديم.
• تكرر العملية حتى تنتهي كل كمية خليط البان كيك ثم تقدم مع الفواكه المفضلة أو الشوكولاتة أو الحلاوة وغيرها الكثير من الخيارات.

بان كيك بالشوفان

لتحضير بان كيك بالشوفان يمكن اتباع الإرشادات التالية:^[٥]

المكونات

• كوب وربع من الطحين متعدد الاستخدامات.
• نصف كوب من الشوفان.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• حبة من البيض.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• حبة من الموز مقشرة ومهروسة.
• ثمن ملعقة صغيرة من الجوزة الطيب.

طريقة التحضير

• يخلط الطحين والشوفان والبيكنغ باودر والملح في وعاء عميق وتحرك المكونات باستخدام المضرب الشبكي حتى تمتزج المكونات جيدًا.
• يخلط في وعاء آخر منفصل الحليب مع البيض والزيت النباتي وتخفق لمدة ثلاث دقائق حتى تمتزج تمامًا.
• يضاف خليط المواد السائلة إلى خليط المواد الجافة دفعة واحدة ثم تحرك المكونات حتى تمتزج ولا تبقى أي كتل ولكن يجب الانتباه إلى عدم الخلط لفترة طويلة.
• يضاف الموز المهروس مع جوزة الطيب أو أي نكهة أخرى، ثم تحرك المكونات حتى تمتزج.
• تحمى مقلاة على النار ثم يسكب نصف كوب من خليط البان كيك وتترك حتى تظهر فقاعات على وجه حبات البان كيك وهذا يعني أنها نضجت من الأسفل ثم تقلب على الوجه الآخر حتى تصبح العجينة ذهبية من الأسفل ثم توضع في طبق التقديم وتقدم ساخنة مع شراب القيقب أو أي خيار مفضل، ويمكن تغيير النكهة فبدلًا من وضع الموز يمكن وضع ما يلي كبديل:
  • ثلاثة أرباع الكوب من التفاح المفروم ناعمًا مع إضافة ربع كوب من الجوز المجروش ونصف ملعقة من القرفة المطحونة.
  • نصف كوب من رقائق الشوكولاتة شبه المحلاة لإضافة نكهة الشوكولاتة.
  • كوب من التوت البري الأزرق الطازج أو المجمد فيطحن ثم يوضع داخل خليط الكيك.

بان كيك الشوكولاتة

لتحضير بان كيك الشوكولاتة يمكن اتباع الإرشادات التالية: ^[٦]

المكونات

• كوب وثلث من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
• ثلث كوب من الكاكاو الخام البودرة.
• ست ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
• ملعقة ونصف صغيرة من البيكنغ باودر.
• رشة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكنغ صودا.
• حبتان من البيض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب السائل كامل الدسم.

لصلصة الشوكولاتة:

• نصف كوب من الحليب السائل.
• ثلاثة أرباع كوب من الشوكولاتة المبروشة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.

طريقة التحضير

• لتحضير صلصة الشوكولاتة: يوضع الحليب في قدر على النار حتى يسخن ثم تضاف رقائق الشوكولاتة وتقلب باستخدام ملعقة مطاطية حتى تذوب وتمتزج تمامًا مع الحليب ثم تضاف الفانيلا وتقلب ثم تترك جانبًا لتبرد وتقدم مع البان كيك.
• ينخل الطحين مع الكاكاو والبيكنغ باودر ثم يضاف الملح والسكر البيكنغ صودا وتحرك المكونات جيدًا.
• يخلط في وعاء آخر منفصل كل من البيض والزبدة المذابة والحليب حتى تمتزج المكونات جيدًا.
• يوضع خليط المواد السائلة فوق خليط المواد الجافة وتحرك المكونات باستخدام ملعقة خشبية حتى تمتزج المكونات تمامًا ولا تبقى أي كتل ظاهرة.
• تمسح مقلاة غير لاصقة بالقليل من الزيت النباتي، أو ترش ببخاخ الزيت ثم توضع على النار حتى تسخن.
• يوضع نصف كوب من خليط البان كيك في المقلاة وتترك حتى تظهر فقاقيع على وجهها وتحتاج تقريبًا مدة تتراوح من 30 ثانية إلى دقيقة حسب نوع الغاز وحسب درجة الحرارة المستخدمة، ثم تقلب باستخدام ملعقة مطاطية غير لاصقة على الوجه الآخر وتترك لمدة 30 ثانية أخرى.
• تسكب في طبق التقديم وتقدم مع صلصة الشوكولاتة المحضرة مسبقًا، أو يمكن الاستغناء عنها واستخدام صلصة الشوكولاتة الجاهزة أو صلصة الفراولة الجاهزة التي تباع في الأسواق.

المراجع

1. ↑ "Definition of 'pancake'", collins dictionary, Retrieved 8/10/2019. Edited.
2. ↑ " THINGS TO PUT ON PANCAKES WHEN YOU'RE OUT OF SYRUP", sweets and bitters, Retrieved 8/10/2019. Edited.
3. ↑ "Good Old Fashioned Pancakes", all recipes, Retrieved 6/10/2019. Edited.
4. ↑ "The Best Eggless Pancakes Ever & Video", eggless cooking, Retrieved 6/10/2019. Edited.
5. ↑ "Pancakes", quaker oats, Retrieved 6/10/2019. Edited.
6. ↑ "Chocolate Pancakes Recipe", serious eats, Retrieved 6/10/2019. Edited.