محتويات
أطباق الخضار
تُعد الخضروات بكافة أنواعها من المواد الغذائية المهمة والمفيدة لصحة الجسم، ولأن السيدة هي المسؤولة عن صحة عائلتها فإنها تبحث عن وصفات شهية تتكون من الخضار لتقدمها لعائلتها بطرق صحية وشهية، كما أن هذه الأطباق تساعد في الحفاظ على الوزن المثالي ويلجأ إلى تناولها الكثير من الأشخاص الذين يعانون من السمنة والأشخاص المصابون بالأمراض المزمنة مثل السكري والضغط، وفي هذا المقال سنتعرف على عدة طرق لعمل أطباق خضار للغداء.
طاجن فاصوليا بيضاء باللحم
المكونات
- نصف كيلو غرام من الفاصولياء البيضاء.
- 300 غرام من اللحم المقطع لمكعبات صغيرة.
- أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- ملح (حسب الرغبة).
- بهارات مشكلة (حسب الرغبة).
مكونات سلق اللحم
- ثلاثة فصوص من الهال الحب.
- ثلاثة قطع من ورق الغار.
- رشة من جوزة الطيب المبروشة.
- ثمرة صغيرة من البصل المقطع لشرائح.
- عود من القرفة.
طريقة التحضير
- نغسل حبوب الفاصولياء بالماء جيدًا، ثم نضعها في قدر ونغمرها بالماء.
- نضع القدر على نار عالية ونترك الماء حتى يغلي لمدة خمس دقائق ونتخلص من الرغوة المتكوّنة على السطح، ثم نخفف النار لتصبح متوسطةً ونغطي القدر ونسلق الفاصلوياء حتى تنضج تمام النضج وتبقى محافظة على شكلها دون أن تنهرس.
- نصفي الفاصولياء البيضاء من الماء الساخن، ثم نضعها في مصفاة ونغسلها بالماء البارد جيدًا.
- نسلق اللحم: نضع القليل من الزيت في قدر ونسخنه ثم نضيف له البصل ونقلبه قليلًا ثم نضيف اللحم والقرفة والهال الحب وجوزة الطيب وورق الغار، ونغمر اللحم في كمية وفيرة من الماء ونترك القدر على نار عالية حتى يغلي الماء وتتكون رغوة على السطح ثم نزيل الرغوة جيدًا ونغطي القدر.
- نسلق اللحم على نار عالية إلى متوسطة الحرارة حتى ينضج تمام النضج.
- نضيف معجون الطماطم والفاصولياء البيضاء والبهارات المشكلة والملح للحم، ثم نحرك المزيج بلطف ونترك القدر على النار حتى ينضج المزيج تمام النضج.
- نسكب المزيج في طاجن كبير وعميق، ثم ندخل الطاجن للفرن ونتركه لمدة عشر دقائق على حرارة عالية.
- نحمر سطح طاجن الفاصولياء البيضاء باللحم تحت الشواية، ثم نخرجه من الفرن ونقدمه على السفرة مباشرةً مع الأرز بالشعيرية.
سلطة الفول الأخضر والفطر بالصلصة الفرنسية
المكونات
- كوب من الفول الأخضر.
- نصف كوب من الفطر المقطع لشرائح.
- ثلاث أوراق من الخس الأمريكي.
- ثلاث أوراق من الملفوف الأحمر المفروم.
- نصف ثمرة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الذرة المسلوقة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج المفروم ناعمًا.
مكونات الصوص الفرنسي
- ثمرة صغيرة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- عصير ثمرة من الليمون الحامض.
- ملح (حسب الرغبة).
- كمون مطحون (حسب الرغبة).
- ثلاث ملاعق صغيرة من التاباسكو الحار.
طريقة التحضير
- نضع في طبق التقديم أوراق الخس، ثم نوزع فوقها الملفوف الأحمر.
- نوزع الفول الأخضر فوق الملفوف، ثم نوزع الفلفل الأخضر الحلو، والذرة، والبقدونس المفروم، والفطر.
- نضع البصل والثوم في طبق عميق، ونضيف كلًا من: الخل الأبيض، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، ورشة من الملح والكمون.
- نقلب مزيج الصلصة جيدًا، ثم نوزعه فوق السلطة.
- نوزع التاباسكو على سطح السلطة ونقدم الطبق على السفرة مباشرةً.
صينية خضار باللحمة المفرومة
المكونات
- 500 غرام من اللحم المفروم.
- 500 غرام من الكوسا.
- 500 غرام من الجزر.
- 500 غرام من البطاطا.
- 500 غرام من الباذنجان الأبيض.
- 500 غرام من الطماطم.
- 500 غرام من البصل.
- فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة).
- ملح (حسب الرغبة).
- بهارات مشكلة (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- نغسل الخضار جميعها بالماء جيدًا، ثم نقشرها ونقطعها لشرائح رقيقة وعريضة.
- نضع الخضار في وعاء كبير الحجم ونضيف لها اللحم المفروم، ونتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة ونقلب المكونات مع بعضها جيدًا حتى تصبح متجانسةً.
- نضع خليط الخضار باللحم في صينية تحمير، ثم نضع الصينية في الفرن ونترك صينية الخضار باللحم حتى تنضج تمام النضج على حرارة متوسطة.
- نقدم صينية الخضار باللحم مباشرةً على السفرة.
