محتويات
الأطباق المالحة
تُعد الأطباق المالحة من الأطباق المرغوبة عالميًّا، فهي تُقدم بين الوجبات، أو إلى جانب الأطباق الرئيسية، وتشتمل الأطباق المالحة على الكثير من العناصر الغذائية المُفيدة للصحة، كالبروتينات، والكربوهيدرات، والفيتامينات، والأملاح، وتحتار ربة البيت في صنع هذه الأطباق، فهي ترغب بالتجديد، والابتعاد عن التكرار الذي يُسبب الملل، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة صنع بعض الأطباق المالحة الجديدة.
فطائر البطاطا والفلفل الرومي
المكونات
- ثلاث حبات غير مُقشرة من البطاطا.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- رأسان مفرومان من البصل.
- حبة مفرومة من الفليفلة الحمراء.
- ست حبات من البيض.
- ملح حسب الذوق.
- فلفل أسود حسب الذوق.
طريقة التحضير
- تُشكل وخزات على حبات البطاطا عن طريق شوكة، بعدها تُدخل البطاطا إلى المايكرويف، وتُترك مدة عشر دقائق على حرارة عالية.
- يُحمى الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة، ثم تُقشر البطاطا، وتُفرم على هيئة مكعبات غليظة.
- يُسخن الزيت في مقلاة، ويُضاف البصل إليه، ويُحرك إلى أن يذبل، بعدها تُزاد البطاطا، وتُقلى مدة خمس دقائق دون أن تُحرك.
- تُزاد الفليفلة، وتُترك مدة خمس دقائق.
- تُخفق البيضة في إناء، ويُرش عليها الملح، والفلفل الأسود.
- في صينية ذات ستة قوالب مدهونة بالزبدة يُوزع خليط البصل، والبطاطا، والفليفلة في القوالب، ويوضع مخفوق البيض فوقها.
- تُدخل الصينية إلى الفرن، وتُترك مدة ثلث ساعة، وبعد أن تبرد تُزال من القوالب عن طريق سكين، وتُقدم.
كب كيك مالح بالخضار
المكونات
- تسع كؤوس من الخبز المُقطع لمكعبات.
- كمية من الزيت.
- تسع قطع من شرائح لحم البقر.
- أربع ملاعق صغيرة من الزبدة.
- كأس ونصف من مفروم البصل الأحمر.
- ثلاث قطع مفرومة من الكرفس.
- نصف ملعقة كبيرة من مطحون الميرمية الناشفة.
- نصف ملعقة كبيرة من مطحون الزعتر البري.
- ثلاث كؤوس من مفروم التفاح.
- ملعقتان صغيرتان من مهروس الثوم.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- كأس من مرق الدجاج.
- أوراق من الميرمية.
طريقة التحضير
- يُحمى الفرن على حرارة مئة وخمسين درجة.
- توضع مكعبات الخبز في صينية، وتُدخل إلى الفرن دون غطاء، وتُترك مدة ربع ساعة، وتُحرك مرتين فقط.
- يُحمى الفرن على حرارة مئة وتسعين درجة.
- تُدهن صينية بالزيت مُشتملة على اثني عشر قالبًا، وتُترك.
- تُطبخ شرائح اللحم في مقلاة على نار مُنخفضة الحرارة، وتُنقل بعدها إلى طبق مُبطن بمناديل ورقية، وتُفتت بعدها.
- تُسيح الزبدة في مقلاة، ثم يُزاد كل من البصل، والأعشاب، والكرفس، ويُترك الخليط على نار متوسطة الحرارة مدة عشر دقائق، ويُحرك بين وقت وآخر.
- يُزاد التفاح، والثوم، ويُحرك الخليط مدة أربع دقائق.
- يوضع الخليط في طبق كبير الحجم، ويُزاد الخبز فوقه، واللحم، والفليفلة، ويُحرك، ثم تُصب المرقة، ويُحرك ليتماسك.
- يُوزع ثلثا كأس من الحشوة في كل قالب مافن مع الضغط على الحشوة للأسفل.
- توضع ورقة من الميرمية على وجه كل قالب.
- تُدخل الصينية دون تغطيتها إلى الفرن، وتُترك مدة ثلاثين دقيقة، وتُترك لتبرد مدة عشر دقائق، وتُقدم بعدها.
موالح بالدجاج
المكونات
- عجينة جاهزة من البف باستري.
- كأس من مبشور جبنة الشيدر.
مكونات الحشوة:
- أربع ملاعق زيت نباتي.
- صدر من الدجاج مُقطع لمكعبات.
- نصف حبة من الفليفلة مُقطعة لمكعبات.
- نصف ملعقة ملح صغيرة.
- رشة فلفل أسود.
- كأس قشطة.
طريقة التحضير
- يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ويُزاد الثوم، ويُحرك إلى أن يذبل.
- يُزاد كل من الدجاج، والفليفلة، ويُحرك بين الحين والآخر إلى أن ينضج.
- يُضاف الملح، والفلفل الأسود، يليهما القشطة، ويُحرك الخليط مدة دقيقتين، ثم تُزال المقلاة عن النار.
- تُقطع العجينة لشرائح، وتوضع شريحتان متوازيتان في كل قالب من صينية الكب كيك، ويُحرص على دهن الصينية بالزبدة قبل وضع العجينة.
- تُضاف الحشوة فوق العجينة، ويُرش الجبن على سطحها.
- تُدخل الصينية إلى فرن مُحمى مُسبقًا على نار متوسطة الحرارة، وتُترك العجينة إلى أن تتحمر، ثم تُقدم.
كيكة مالحة بالجبن
المكونات
- كأس من الطحين.
- رشة من الملح.
- أربع حبات من البيض.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- ربع كأس من الزيت النباتي.
- كأس من مُكعبات الفليفلة.
- كأس من مكعبات جبن الحلوم.
- نصف كأس من اللبن الرائب.
- ست حبات من الزيتون منزوعة النواة.
- ملعقة كبيرة من الزعتر الناشف.
- زيت من أجل دهن الصينية، وسطح الكيكة.
طريقة التحضير
- يوضع الطحين، والزيت، والملح، والخميرة في إناء، ويُحرك الخليط جيدًا.
- يُزاد اللبن، ويُحرك عن طريق الخفاقة الكهربائية.
- يُزاد البيض تدريجيًّا، ويُحرك.
- يُضاف كل من الجبنة، والزعتر، والسجق، والزيتون، ويُحرك بملعقة.
- يُنقل المزيج إلى صينية بايركس مدهونة بقليل من الزيت، ويُدهن وجه المزيج بملعقتين من الزيت.
- تُدخل الصينية إلى فرن مُحمًّى مُسبقًا، وتُترك إلى أن تنضج.
فطيرة البف باستيري باللحم والبازيلاء
المكونات
- علبة من عجينة البف باستري.
- مئتان وخمسون غرامًا من اللحم المفروم.
- كأس من البازيلاء.
- رأس مفروم من البصل.
- نصف ملعقة فلفل أسود صغيرة.
- ربع ملعقة جوزة الطيب صغيرة الحجم.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- تُحمى ملعقتان من الزيت في مقلاة، ويُوضع فيها البصل، ويُحرك إلى أن يذبل، ثم يُضاف الملح.
- يُزاد اللحم، ويُحرك إلى أن ينضج.
- يُزاد كل من الفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، والبازيلاء، وجوزة الطيب، ويُحرك.
- يُدهن طبق خاص بالفرن بملعقتي الزيت المُتبقيتين، ثم تُمد عجينة البف بايستري داخله، ويُترك جزء من العجينة من أجل تغطية السطح.
- تُضاف حشوة اللحم مع البازيلاء، ثم تُغطى بالعجينة المُتبقية بعد أن تُمد.
- يوضع الطبق في فرن على نار متوسطة الحرارة، ويُترك مدة خمس عشرة دقيقة، ثم يُقدم.
