أفضل طريقة كيك

الكيك

يُعد الكيك من الحلويات المفضّلة على مستوى العالم، وتختلف أشكاله وتتنوعه نكهاته، ويُقدّم الكيك على مدار اليوم صباحًا كفطور أو مساءً كتحلية، كما أنه يُقدّم دائمًا في حفلات الأعراس وأعياد الميلاد وجلسات الشاي، وتفضّل النساء إعداد الكيك في المنزل، إذ إنهن يستمتعن في إعداده ويمكن أن يشارك الأطفال في هذا، وتوجد العديد من أصناف الكيك المُتنوعة والتي تُلبي الرغبات والأذواق المختلفة، وفي هذا المقال سنتناول طريقة تحضير الكيك بوصفات متنوعة.

كيك الشوكولاتة

يُمكن تحضير هذه الوصفة باتباع الخطوات الآتية^[١][٢]:

المكونات

للكيك:

• كوبان من الدقيق متعدد الاستعمالات.
• كوبان من السكر الأبيض.
• ثلاثة أرباع الكوب من مسحوق بودرة الكاكاو الخام.
• ملعقتان صغيرتان من البيكينج باودر.
• ملعقة صغيرة ونصف من البيكينج صودا.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من بودرة الإسبريسو.
• كوب من حليب الزبدة أو حليب اللوز أو حليب جوز الهند.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• حبّتان من البيض.
• ملعقتان صغيرتان من مستخلص الفانيليا.
• كوب من الماء المغلي.

لتغليفة كريمة الزبدة بالشوكولاتة:

• كوب ونصف من الزبدة اللينة.
• كوب من مسحوق بودرة الكاكاو غير المُحلّاة.
• خمسة أكواب من السكر البودرة.
• نصف كوب من الحليب السائل كامل الدسم.
• ملعقتان صغيرتان من مستخلص الفانيليا.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الإسبريسو.

طريقة التحضير

لتحضير الكيك:

• يُجهّز قالبان من الكيك بدهنهما بالقليل من الزبدة اللينة أو الزيت النباتي، ثم نثر القليل من الدقيق لتغطيتهما، ثم تُترك القوالب جانبًا لحين تحضير خليط الكيك.
• يُوضع كل من الدقيق والسكر والكاكاو والبيكينج باودر والبيكينج صودا وملح الطعام وبودرة الإسبريسو في وعاء عميق، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس تمامًا.
• يُضاف كل من الحليب والزيت النباتي والبيض والفانيليا إلى خليط المكونات الجافة، ثم تُخلط المكونات مُجددًا على سرعة متوسطة للحصول على خليط متجانس.
• يُضاف الماء المغلي بعد خفض السرعة إلى هادئة، وتُخلط المكونات جيدًا للحصول على خليط الكيك المتجانس.
• يُوزع خليط الكيك على قالبي الكيك، ثم يُدخل إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة تتراوح من ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة، أو حتى ينضج الكيك تمامًا.
• تُخرج قوالب الكيك من الفرن، ثم تُترك جانبًا لمدّة عشر دقائق حتى تبرد قليلًا في حرارة الغرفة، ثم تُخرج من القالب وتُترك حتى تبرد تمامًا.

لتحضير التغليفة:

• يُنخّل مسحوق بودرة الكاكاو جيدًا في وعاء عميق للتخلّص من الكتل والشوائب المتكونة.
• تُضاف الزبدة وتُخلط وتُخفق المكونات جيدًا للحصول على خليط متجانس تمامًا.
• يُضاف كل من السكر والحليب إلى خليط الكاكاو تدريجيًّا؛ إذ يُضاف مقدار كوب من السكر وملعقة كبيرة من الحليب في كل مرّة، وتُخلط المكونات بسرعة عاليّة لمدّة دقيقة تقريبًا للحصول على خليط متجانس، وتُعاد الخطوة لحين الانتهاء من كامل كميّة السكر والحليب.
• تضاف كل من الفانيليا والإسبريسو وتُخلط المكونات جيدًا للحصول على خليط التغليفة جاهزًا للاستخدام.
• تُوضع التغليفة بين طبقتي الكيك المُحضّر مُسبقًا، ثم تُغلّف الكيكة ليُغطيها كاملةً، ثم تُقدّم باردةً مع فنجان من القهوة.

نصائح:

• أثناء تحضير تغليفة الشوكولاتة، يُمكن إضافة الحليب إلى الخليط إذا كان الخليط جافًّا وبمقدار ملعقة من الحليب في كل مرة للحصول على الكثافة المطلوبة والقوام المُناسب، وكذلك يُمكن إضافة مقدار ملعقة من السكر البودرة في كل مرة إذا كان الخليط أقل كثافة من المطلوب للحصول على القوام المطلوب^[٢].
• يُلاحظ أنّ خليط الكيك أصبح خفيف القوام بعد إضافة الماء المغلي إليه، ولكن هذا الأمر طبيعي ويجب الاستمرار في اتباع خطوات الوصفة للحصول على كيك شهيّ ولذيذ^[٢].

كيك الشاي

يُمكن تحضير هذه الوصفة باتباع الخطوات الآتية^[٣]:

المكونات

• ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق متعدد الاستعمالات.
• ثلاث حبات كبيرة من البيض.
• كوب من الزبدة اللينة.
• كوبان من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
• ملعقة صغيرة من البيكينج صودا.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

طريقة التحضير

• تُوضع الزبدة في وعاء عميق، ثم تُخلط باستخدام المضرب الكهربائي بسرعة متوسطة حتى تُصبح كريميّة القوام.
• يُضاف السكر تدريجيًّا مع الاستمرارية في الخفق لتتجانس المكونات، ثم يُضاف البيض بيضة تلو الأخرى مع مراعاة الاستمرارية في الخفق أيضًا، ثم يُضاف مستخلص الفانيليا.
• يُوضع كل من الدقيق والبيكينج صودا وملح الطعام وتُخلط المكونات جيدًا لتتداخل وتتجانس.
• يُضاف خليط الدقيق إلى خليط الزبدة تدريجيًّا وتُخلط المكونات على سرعة بطيئة للحصول على خليط متجانس تمامًا.
• تُقسم العجينة لقسمين متساويين، ثم يُغلّف كل جزء باستخدام ورق النايلون البلاستيكي، وتُدخل إلى الثلاجة لمدّة ساعة تقريبًا حتى تبرد.
• تُفرد العجينة وتُمد على سطح طاولة العمل المنثور بالدقيق للحصول على سماكة مُناسبة تُقدّر بحوالي ربع إنش، ثم تُقطّع العجينة باستخدام أدوات تقطيع الكوكيز المستديرة.
• تُرتب قطع العجين في صينية الفرن المُبطّنة بورق الزبدة مع مراعاة ترك مسافة بين كل قطعة والأخرى.
• تُدخل الصينية إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا بحرارة 180 درجة مئوية ولمدّة تتراوح من عشر دقائق إلى اثنتي عشرة دقيقة، أو حتى ينضج الكيك تمامًا ويتحوّل لون أطرافه للبني.
• تُخرج الصينية من الفرن، ثم تُترك جانبًا لمدّة خمس دقائق تقريبًا لترتاح، ثم تُنقل من الصينية وتُترك حتى تبرد تمامًا.
• تُوضع قطع كيك الشاي في طبق التقديم، ثم تُقدّم باردةً.

الكيك الإسفنجي

يُمكن تحضير هذه الوصفة باتباع الخطوات الآتية^[٤]:

المكونات

• 225 غرامًا من دقيق الكيك.
• أربع حبات كبيرة من البيض.
• 225 غرامًا من الزبدة اللينة.
• 225 غرامًا من بوردة السكر البني.
• ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
• قشر نصف حبة من الليمون الطازج، مبشورًا.
• رذاذ من الحليب السائل.
• كريمة مخفوقة أو مربى، للتزيين.
• سكر أبيض بودرة، للتزيين.

طريقة التحضير

• يُجهّز قالبان من الكيك بدهنهما بالقليل من الزبدة، ثم نبطنهما بورق الزبدة، ثم نضعهما جانبًا.
• يُوضع كل من الزبدة والسكر في وعاء عميق، وتُخفق المكونات جيدًا بسرعة متوسطة للحصول على خليط كريمي القوام.
• يُضاف البيض بيضة تلو الأخرى مع استمرارية الخفق، ثم يُضاف برش الليمون والفانيليا والدقيق والحليب وملح الطعام، وتُخلط المكونات جيدًا لتتجانس تمامًا.
• يُقسم الخليط لقسمين، ثم يُسكب كل جزء في قالب الكيك ويُدخل إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لحرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح من خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة.
• تُخرج الكيكة من الفرن، ثم تُترك جانبًا لمدّة عشر دقائق حتى تبرد في حرارة الغرفة.
• يُمكن حشو الكيك بالكريمة المخفوقة أو المربى، وتزيين الوجه بالسكر البودرة، ثم تُقدّم باردةً.

نصيحة: يُمكن اختبار نضج الكيك باستخدام عود خشبي رفيع فإذا خرج نظيفًا بعد غرسه في الكيك يكون الكيك ناضجًا، وإذا كان عكس ذلك فإنّه يحتاج مدّة إضافيّة حتى ينضج.

كيك البرتقال

يُمكن تحضير هذه الوصفة باتباع الخطوات الآتية^[٥]:

المكونات

للكيك:

• ربع كوب من عصير البرتقال الطازج.
• ربع كوب من الحليب السائل كامل الدسم.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر الأبيض المطحون.
• 125 غرامًا من الزبدة اللينة.
• حبّتان من البيض.
• كوب ونصف من الدقيق المنخول.
• ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور ناعمًا.

لتغليفة البرتقال:

• ثلث كوب من الزبدة اللينة.
• كوب ونصف من السكر البودرة المنخول.
• ملعقتان صغيرتان من عصير البرتقال الطازج.
• نصف ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور ناعمًا.

طريقة التحضير

لتحضير الكيك:

• يُنخّل الدقيق جيدًا في وعاء عميق، للتخلّص من الكتل والشوائب المتكونة، ثم يُترك جانبًا.
• توضع كل من الزبدة والحليب وعصير البرتقال والبيض والسكر والدقيق ومبشور قشر البرتقال في وعاء عميق، ثم تُخلط المكونات جيدًا باستخدام المضرب الكهربائي للحصول على خليط متجانس وناعم جدًّا.
• يُسكب الخليط في قالب الكيك المدهون بالزيت أو الزبدة، ثم يُدخل إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لحرارة 180 درجة مئوية لمدّة تتراوح من ثلاثين إلى أربعين دقيقة تقريبًا، أو حتى ينضج تمامًا.
• يُخرج القالب من الفرن، ثم يُترك جانبًا حتى يبرد تمامًا في حرارة الغرفة.

لتحضير التغليفة:

• يُوضع كل من الزبدة والسكر وعصير البرتقال ومبشور قشر البرتقال في وعاء عميق، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس تمامًا.
• تُفرد تغليفة البرتقال وتُوزّع على وجه الكيكة، ثم تقطّع وتقدّم باردة مع كوب من الشاي أو القهوة.

نصيحة: يُمكن تزيين الكعكة بجوز الهند المبشور على الوجه بعد أن تبرد قبل التقديم.

المراجع

1. ↑ Robyn Stone, "The Best Chocolate Cake Recipe {Ever}"، addapinch, Retrieved 11-11-2019. Edited.
2. ^ ^{أ ب ت} Robyn Stone, "Perfect Chocolate Buttercream Frosting Recipe"، addapinch, Retrieved 11-11-2019. Edited.
3. ↑ "Tea Cakes", myrecipes, Retrieved 11-11-2019. Edited.
4. ↑ Sophie Godwin, "Sponge cake"، bbcgoodfood, Retrieved 11-11-2019. Edited.
5. ↑ lynn, "Easy Orange Cake with Orange Icing"، bestrecipes, Retrieved 11-11-2019. Edited.