طرق عمل سمك السلمون

سمك السلمون

يُعد سمك السلمون من أكثر الأسماك الدُهنيّة المُفيدة لجسم الإنسان وصحته، إذ يحتوي على العديد من المواد الغذائية المُهمة والمُفيدة، ومنها البروتينات، والفيتامينات، والبوتاسيوم، ويُمكنكِ تحضيره بطرق عديدة ومُختلفة ومنها: السلمون المقلي، والسلمون المشوي، والسلمون مع الخضار وغيرها الكثير، ونُطلعكِ هنا على طرق متنوعة لتحضير سمك السلمون في المنزل.

طريقة عمل سمك السلمون بصلصة الكريمة

المكونات

• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
• رشة من الفلفل الأسود.
• أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
• أربع شرائح من سمك السلمون.

مكونات صوص الكريمة

• أربع ملاعق صغيرة من البقدونس المفروم.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
• مكعب من مرق الدجاج.
• فصّان من الثوم المدقوق.
• كوب من الحليب السائل.
• كوبان من كريمة الطبخ.

طريقة التحضير

• نضع الزيت النباتي في طبق عميق ونضيف إليه الفلفل الأسود، والملح، وعصير الليمون ونخلط المكونات مع بعضها.
• نضع شرائح سمك السلمون في المزيج السابق ونتركها منقوعةً لمدة ثلاثين دقيقةً.
• نضع شرائح سمك السلمون في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة، ونُدخلها إلى الفرن ونتركها لمدة خمسٍ وعشرين دقيقةً إلى أن ينضج السمك.
• نضع الحليب في قدر ثم نضيف إليه الكريمة، والبقدونس المفروم، والثوم المدقوق، والفلفل الأسود، ومكعب مرق الدجاج، وحرّك المكونات مع بعضها جيدًا.
• نضع القدر على نار معتدلة الحرارة ونتركه إلى أن يصبح قوام المزيج كثيفًا ونحرص على تقليب المكوّنات من وقتٍ لآخر.
• نُخرج سمك السلمون من الفرن ونضعه في طبق التقديم ثم نسكب عليه صلصة الكريمة ونقدمه ساخنًا.

طريقة عمل سمك السلمون مع خل البلسميك

المكونات

• ملعقتان صغيرتان من إكليل الجبل.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• ملعقة كبيرة من مبشور قشر الليمون.
• 500 غرام من سمك السلمون.

مكونات صلصة خل البلسميك

• نصف ملعقة كبيرة من الثّوم المفروم.
• نصف ملعقة كبيرة من الخردل.
• ملح (حسب الرغبة).
• ست ملاعق صغيرة من خلّ البلسميك.
• ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
• فلفل أسود (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

• نضع سمك السلمون في طبق ونضيف إليه إكليل الجبل ومبشور قشر الليمون، وعصير الليمون، ونقلّب المكوّنات مع بعضها جيدًا.
• نضع سمك السلمون في صينية ثم نُدخله إلى فرن ساخن درجة حرارته 220 درجة مئوية، ونتركه إلى أن ينضج.
• نضع خل البلسميك في وعاء ونخفقه باستعمال الخفّاقة اليدوية.
• نضيف زيت الزيتون إلى مزيج الخل بالتدريج ونستمر في الخفق حتى تمتزج المكونات مع بعضها.
• نضيف الفلفل الأسود، والملح، والثوم إلى المزيج ثم نحرّكه جيدًا.
• نُخرج سمك السّلمون من الفرن ونسكب عليه صلصة خل البلسميك ثم نقدمه مباشرةً.

طريقة عمل سمك السلمون مع الأرز

المكوّنات

• كيلو غرام من سمك السلمون.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• كوب ونصف الكوب من الماء الساخن.
• ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
• كوبان من الأرز.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• أربع ملاعق صغيرة من صلصة الصويا.
• ربع كوب من العسل.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من مبشور الزنجبيل.
• ملعقتان صغيرتان من زيت السمسم.

طريقة التحضير

• نغسل الأرز لعدّة مرات ثم نضعه في وعاء ونغمره بالماء الفاتر ونتركه منقوعًا لمدة ثلاثين دقيقةً، بعد ذلك نصفّي الأرز ونتركه جانبًا.
• نضع الزّبدة في قدر عميق على النار ونضيف إليها الأرز ثم نقلِّب المكونات مع بعضها بالملعقة.
• نسكب الماء الساخن على الأرز، ثم نضيف الملح ونترك القدر على نار معتدلة الحرارة إلى أن ينضج الأرز تمامًا.
• نضع صلصة الصويا في وعاء ونضيف إليها العسل والثوم المهروس، ونقلّب المكونات مع بعضها.
• نضيف مبشور الزنجبيل، والفلفل الأسود، وزيت السمسم إلى مزيج صلصة الصّويا ونستمر في التحريك حتى تتداخل المكونات مع بعضها.
• نحضر ورقة من الألمنيوم ونضع عليها سمك السلمون، ثم نسكب مزيج صلصة الصويا والعسل على وجه السمك.
• نُغلق ورقة الألمنيوم بشكلٍ مُحكم ثم نضعها في صينية ونُدخلها إلى فرن حامي درجة حرارته معتدلة ونتركها لمدة عشرين دقيقةً.
• نفتح ورقة الألمنيوم ونترك السمك تحت الشواية في الفرن لمدة ثلاث دقائق إلى أن يصبح لون السمك ذهبيًّا.
• نرفع قدر الأرز عن النار ونسكبه في طبق التقديم.
• نُخرج السمك من الفرن ونضعه على الأرز ثم نقدم الطبق ساخنًا.

طريقة عمل سمك السلمون المشوي مع السبانخ

المكونات

• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الحامض.
• ثلث كوب من الصنوبر.
• أربع شرائح من سمك السلمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة فلفل أبيض صغيرة.
• ربع ملعقة فلفل أسود صغيرة.
• نصف كوب جبنة فيتا مبشورة.
• 300 غرام من السبانخ.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• نضع شرائح السلمون في صينية مُغلفة بورق الفويل، ثمّ نضيف الفلفل والملح، ثمّ ندخل الصينية إلى الفرن المُسخن مُسبقًا على حرارة 180 مئوية لمدة تتراوح من خمس إلى سبع دقائق، حتى يتغير لونه من جميع الجهات.
• نسخّن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثمّ نُضيف السبانخ، وننكّه بالفلفل والملح، ونتركه على النار مع التحريك من وقت لآخر، حتى يُصبح طريًّا، ثمّ نرفعه عن النار، ونُصفّيه من الماء الزائد، ثمّ نضيف إليه جبنة الفيتا وعصير الليمون والصنوبر.
• نضع سمك السلمون في طبق التقديم، ثمّ نقدّمه إلى جانب السبانخ.

طريقة عمل السلمون بالبهارات الهندية

المكونات

• أربع قطع من فيليه السلمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة الناعمة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من مطحون الزنجبيل.
• ربع كوب من لبن الزبادي.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.

طريقة التحضير

• نشعل شواية الفرن على درجة حرارة معتدلة.
• نضع لبن الزبادي في وعاء ثم نضيف الملح، والكركم، والزنجبيل، والشطة المجروشة، والكزبرة الناعمة، والفلفل الأسود ونمزج المكونات جيدًا.
• نحضر طبق مقاوم للحرارة وندهنه بالزيت النباتي ثم نضع فيه فيليه السلمون.
• نسكب مزيج لبن الزبادي على فيليه السلمون ثم نضع الطبق في الفرن ونتركه لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن ينضج الفيليه.
• نُخرج الطبق من الفرن ونسكب فيليه السلمون في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا.

طريقة عمل السيفيتشي بالسلمون

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ست ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من الأوريغانو اليابس.
• 56 غرام من الكزبرة الطازجة المفرومة.
• 100 غرام من الفليفلة المقطعة لشرائح رفيعة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• 50 غرام من البصل الأحمر المفروم.
• 100 غرام من البابايا المقطعة لمكعبات.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 250 غرام من السلمون المقطع لمكعبات.
• حبة من الفلفل الأحمر الحار المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال.
• 56 غرام من الأفوكادو المقطع لمكعبات.
• ملعقة كبيرة من صوص الشولولا الحار.

طريقة التحضير

• نضع عصير الليمون في وعاء ونضيف عصير البرتقال ثم نخلط المكونات.
• نضيف زيت الزيتون بالتدريج إلى المزيج ونخلط المكونات.
• نضيف الفلفل الأسود، والصوص الحار، والأوريغانو والملح ونخلط.
• نضع السلمون في وعاء ثم نضيف البابايا، والأفوكادو، والكزبرة، والفليفلة، والبصل، والفلفل الحار.
• نسكب الصلصة على المكونات السابقة ثم نقلّبها بخفة حتى تمتزج مع بعضها.
• نترك المزيج لمدة عشر دقائق ثم نقدمه على المائدة.

طريقة عمل سمك السلمون المشوي بصلصة الصويا والسكر

المكونات

• ثلث كوب من صوص الصويا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 750 غرام من فيليه السلمون.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ثلث كوب من الماء.
• ثلث كوب من السكر البني.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.

طريقة التحضير

• نتبل فيليه السلمون بمسحوق الثوم والفلفل الأسود والملح.
• نسكب الماء في طبق ونضيف السكر البني وصو الصويا والزيت النباتي ونخلط المكونات جيدًا.
• نسكب التتبيلة على فيليه السلمون ثم نقلّبه ونضعه في الثلاجة ونتركه لمدة ساعتين.
• ندهن الشواية بكمية قليلة من الزيت النباتي بعد أن نسخنها.
• نضع فيليه السلمون المصفى من التتبيلة على الشواية ونتركه لمدة ثماني دقائق ثم نقلبه ونتركه لمدة ثماني دقائق أخرى.
• نضع السلمون المشوي في طبق ونقدمه ساخنًا.

طريقة عمل شرائح السلمون في الفرن

المكونات

• ملعقتان كبيرتا الحجم من مبروش جبن البارميزان.
• ملعقة صغيرة من الزعتر البري اليابس.
• ملعقتان صغيرا الحجم من البقدونس الجاف.
• ملعقتان كبيرتا الحجم من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتا الحجم من الزبدة الذائبة.
• ثماني شرائح من سمك السلمون.
• أربعة أضراس من الثوم المهروس.
• خمس قطع من الخبز الطري المقطع.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المسحوق ناعمًا.

طريقة التحضير

• نحمي الفرن على درجة 180 مئوية.
• نضع شرائح السلمون في صينية بعد دهنها بالزيت النباتي.
• نضع قطع الخبز في وعاء ونضيف البقدونس الجاف، ومبروش جبن البارميزان، والثوم المهروس، والملح، وإكليل الجبل، والزعتر البري.
• نضيف الزبدة الذائبة إلى المكونات السابقة ونخلط.
• نسكب المزيج على شرائح السلمون ثم نقلّبها.
• نغطي الصينية ونضعها في الفرن لمدة تتراوح أربعين دقيقة إلى أن ينضج السلمون.
• نُخرج الصينية من الفرن ونضع شرائح السلمون في طبق ونقدمه على المائدة.

طريقة عمل سمك السلمون المقلي

المكونات

• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• فصان من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• كوبان من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الدقيق.
• نصف كوب من البقسماط.
• ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
• كيلو من سمك السلمون.

طريقة التحضير

• نغسل سمك السلمون، ونتبله بعصير الليمون والكمون والملح والفلفل الأسود ونقشر الثوم ونهرسه ونضيفه للخليط ونترك السمك لمدة 4 ساعات.
• نخلط الدقيق مع بهارات التاكو ونغمس سمك السلمون في الدقيق، ثم في الماء البارد ثم في القسماط، ونرص السمك في صينية.
• نضع السمك في الفريزر لمدة ساعة، ونخرجه من الفريزر، ونضع الزيت في مقلاة عميقة على النار ونقلي السمك.
• نترك السمك حتى يتحمر ونرفعه عن النار، ونضعه في طبق ونقدمه.

طريقة عمل سمك السلمون بالخضار

المكونات

• اثنان كيلو من سمك السلمون.
• كوب من البقدونس المفروم.
• حبتان من الطماطم متوسطة الحجم.
• حبتان من الليمون كبير الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبتان من البطاطا متوسطة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ستة فصوص من الثوم.

طريقة التحضير

• نغسل السمك ونتبله بالملح والفلفل الأسود ونعصر الليمون ونضيفه للسمك، ثم نقشر الثوم ونهرسه ونخلطه مع المكونات وننقعه لمدة ساعة.
• نتبل السمك ببهارات السمك، وندهن صينية الشواء بزيت الزيتون، ونقطع الطماطم والبطاطا، ونحمي الفرن لـ 180 درجةً مئويةً.
• نضع الخضار في الفرن ونتركه لمدة 15 دقيقةً، ونخرج الطبق من الفرن ونضيف سمك السلمون، ونزينه بالبقدونس المتبل بالثوم وعصير الليمون.
• نعيد الطبق للفرن ونتركه لمدة 20 دقيقةً، ونخرجه من الفرن ونضعه في طبق ونقدمه.

طريقة عمل سمك السلمون بالليمون

المكونات

• شريحتان من سمك السلمون.
• فصان من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• ملعقتان كبيرتان من الروز ماري.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• نغسل سمك السلمون ونتبله بالملح والفلفل الأسود والفلفل الأبيض والخل والكمون والبابريكا والروز ماري وعصير الليمون.
• نقشر الثوم ونهرسه ونتبل به السمك، ونضع السمك في صينية الشواء، ونغلفها بورق الألمنيوم، ونحمي الفرن لـ 180 درجةً مئويةً.
• نضع السمك في الفرن ونتركه لمدة 20 دقيقةً، ونحمره من السطح، ونخرجه من الفرن ونقدمه.

طريقة عمل سلطة المعكرونة مع سمك السلمون

المكونات

• علبة من المعكرونة بالشكل المرغوب.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• 250 غرامًا من السلمون المدخن.
• نصف كوب من الكرفس.
• حبة من البصل صغيرة الحجم.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
• حبة صغيرة الحجم من الخيار.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبة من الجزر.

طريقة التحضير

• نُقشر حبة البصل ونفرمها فرمًا ناعمًا بواسطة سكين حادة، ونُقشر حبة الجزر ونبرشها بواسطة المبرشة اليدوية، كما نُقطع حبة الخيار والكرفس لقطع صغيرة الحجم.
• نُقطع سمك السلمون المدخن لمكعبات صغيرة الحجم بواسطة السكين.
• نسلق المعكرونة حسب ما هو موضح على العلبة الخاصة بها، ثم نُصفيها ونتركها جانبًا.
• نُصفي المعكرونة من ماء السلق ونتركها جانبًا.
• نضع الخيار والجزر والكرفس والبصلة والسلمون المدخن في وعاء ونُضيف لها كمية المعكرونة بعد أن تبرد جيدًا.
• نضع عصير الليمون والفلفل الأسود والملح في وعاء صغير ونخلط جيدًا ثم نُضيف الخليط للمكونات السابقة في الوعاء ثم نُحرك برفق جيدًا حتى تتوزع الصلصة على المكونات جميعها، ثم نسكب السلطة في وعاء مناسب للتقديم ونُقدمها.

طريقة عمل السلمون المشوي الحار حلو

المكونات

• أربع قطع من فيليه السمك مع الجلد.
• ملعقتان كبيرتان من السكر البني.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة البودرة.
• ملعقة صغيرة من الثوم.
• ثمانية أعواد من الكرافس.
• ملعقتان كبيرتان من الصلصة الحارة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
• حبة من البصل الأحمر.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• نضع في وعاء صغير كل من الصلصة الحارة والبابريكا والسكر البني والشطة ونقلب حتى تندمج تمامًا.
• نرفع ملعقتان من الخليط السابق ونضعهم في طبق آخر ثم نخلط مع المايونيز والثوم المهروس والبصل المقطع والكرافس المفروم ونقلب جيدًا.
• نضع مقلاة غير لاصقة على النار فيها ملعقة صغيرة من الزيت النباتي توضع فيها قطع السلمون المتبلة بالملح والفلفل الأسود ليكون الجلد من فوق ونتركه حتى يصبح لون قطعة السمك من الأسفل بنيًّا ويحتاج تقريبًا مدة ست دقائق، ثم نقلب قطعة السلمون على الوجه الآخر لمدة مماثلة مع دهن وجه السلمون بالصلصة الحارة الموجودة في الطبق.
• نضع قطع الفيليه المطهوة في طبق التقديم بجانبها سلطة الكرفس.

كيف تحضّرينَ طبق سمك السلمون قليل السعرات الحرارية؟

ضعي كيلو من سمك السلمون في صينية مُغلفة بورق الفويل، ثمّ ادهنيه بزيت الزيتون ونكّهيه بخليط من ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والملح وكوب من أوراق إكليل الجبل، وضعيه في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ثلث ساعة تقريبًا أو إلى أن ينضج تمامًا، واستمتعي بتناول هذا الطبق اللذيذ بجانب السلطة الخضراء. إن أردتِ معرفة طرق أخرى لتحضير سمك السلمون في الفرن اضغطي هنا.