طريقة الستيك

لحم الستيك

يُعدّ اللحم الستيك من الأطباق الرئيسيّة الشهيّة واللذيذة التي يُمكن تحضيرها بسهولة وفي وقت وجهد قليلين، بالإضافة إلى أنّه يُعدّ مُفضّلًا لدى معظم الأشخاص، ويتكوّن من اللحم مختلف السماكة حسب الرغبة والمخليّ العظم، يُطهى مع القليل من الزبدة والاعشاب والتوابل المُختلفة للحصول على مذاق الستيك الشهي، وسنتناول في هذه المقال طريقة تحضير ستيك اللحم بوصفات مُتعددة، ونصائح يُمكنكِ اتّباعها للحصول على ستيك مثالي^[١].

طريقة الستيك مع الزعتر والثوم

يُمكنكِ تحضير وصفة الستيك مع الزعتر والثوم بسهولة وبمكونات بسيطة، وتحتاجين لتحضيرها لمدّة تصل 10 دقائق تقريبًا، وتكفي هذه الوصفة لحوالي 5 أشخاص، ويُمكنكِ تحضيرها باتّباع الخطوات الآتية^[٢]:

المكونات

• قطعتان من ستيك اللحم مخليّة العظم.
• خمس ملاعق كبيرة من الزبدة الليّنة وغير المُملّحة.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ستة أغصان من الزعتر الأخضر أو إكليل الجبل الطازج.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• ملح طعام وفلفل أسود مطحون، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• ضعي ستيك اللحم في وعاء عميق خارج الثلاجة لحوالي 30 دقيقةً تقريبًا قبل البدء بطبخها، حتى تُصبح في حرارة الغرفة.
• جفّفي قطعة الستيك جيدًا باستخدام ورق المطبخ النظيف للتخلّص من الماء والسوائل المتكونة عليها.
• سخّني القليل من الزيت النباتي في مقلاة واسعة سميكة القاعدة على نار عاليّة حتى يبدأ البخار والدخان يتصاعد من الزيت.
• تبّلي قطع الستيك بالقليل من ملح الطعام والفلفل الأسود ومن كلا الجهتين لتُغطّيها كاملةً.
• ضعي قطع الستيك المُتبّلة مباشرةً في الزيت الساخن، ثم اتركيها لمدّة تتراوح من 2- 2.5 دقيقة تقريبًا، أو حتى يتغيّر لونها، ثم اقلبيها على الجهة الأخرى واتركيها لمدّة دقيقة تقريبًا.
• ضعي ستيك اللحم جانبًا في المقلاة ذاتها، ثم ضعي كلًا من الزبدة اللينة والثوم والزعتر على الجهة الأخرى، ثم اتركيها حتى تذوب الزبدة كاملةً.
• أضيفي الزبدة المذوّبة فوق الستيك باستخدام ملعقة حتى تنضج جيدًا، ثم اتركيها لمدّة دقيقتين تقريبًا على النار حتى تنضج جيدًا، وتُعدّ الحرارة الداخليّة المثاليّة للحم حوالي 52 درجةً مئويةً.
• انقلي قطع الستيك إلى طبق التقديم الواسع، ثم غطّيها بورق القصدير جيدًا لمدّة تتراوح من 5- 10 دقائق تقريبًا.
• ارفعي غطاء القصدير عن اللحم، ثم اسكبي القليل من زبدة القلي على الستيك، وقدّميها مباشرةً.

طريقة الستيك مع صلصة الفطر

يُمكنكِ تحضير الوصفة باتّباع الخطوات الآتية^[٣]:

المكونات

• 225 غرامًا من ستيك اللحم مخليّة العظم.
• ملح طعام وفلفل أسود مطحون، حسب الرغبة.

للصوص:

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبة من البصل مُقطّعة لشرائح.
• فصّان كبيران من الثوم المفروم ناعمًا.
• 200 غرام من الفطر المُقطّع لشرائح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة غير المُملّحة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
• كوبان ونصف من مرق اللحم.
• ملعقتان صغيرتان من صلصلة ورشستر.
• ملح طعام وفلفل أسود مطحون، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• جفّفي قطعة الستيك جيدًا باستخدام ورق المطبخ النظيف للتخلّص من الماء والسوائل المتكونة عليها، ثم تبّليها بالقليل من ملح الطعام والفلفل الأسود ومن كلا الجهتين لتُغطّيها كاملةً.
• سخنّي مقلاةً مدهونةً بالقليل من الزيت على حرارة مرتفعة حتى يبدأ الدخان يتصاعد منها، ثم أضيفي قطع الستيك المُتبّلة 3 دقائق تقريبًا على كل جهة، أو حتى تتحمّر جيدًا، ثم ارفعيها عن النار واتركيها جانبًا لترتاح لمدّة 5 دقائق تقريبًا.
• سخنّي الكميّة المتبقيّة من الزيت في المقلاة، ثم أضيفي البصل وقلّبيه لمدّة تتراوح من 2- 3 دقائق تقريبًا، أو حتى يُصبح البصل شفافًا، ثم أضيفي الثوم وقلّبي المكونات لمدّة 30 ثانيةً إضافيّة، أو حتى تفوح رائحته.
• أضيفي شرائح الفطر وقلّبيها لمدّة 3 دقائق تقريبًا، أو حتى ينضج المفطر جيدًا ويُصبح طريًّا.
• خفضي الحرارة لمتوسطة، ثم أضيفي الزبدّة وقلّبيها حتى تذوب كاملةً، ثم أضيفي الدقيق وقلّبي المكونات لمدّة دقيقة إضافيّة، أو حتى يُصبح الدقيق ذهبّي اللون.
• اسكبي مرق اللحم تدريجيًّا مع مراعاة الاستمرار بالتحريك، ثم اتركيه حتى يغلي لمدّة تتراوح من 4- 5 دقائق، أو حتى يكثف قوام الخليط.
• أضيفي صلصلة ورشستر، ثم تبلي الخليط بملح الطعام والفلفل الأسود واخلطي المكونات جيدًا للحصول على خليط متجانس تمامًا.
• أعيدي الستيك مُجددًا للمقلاة التي تحتوي على الصلصة، ثم قلّبيها قليلًا مع الخليط لتتجانس.
• ضعي الستيك في طبق التقديم، ثم اسكبي القليل من صوص الفطر إلى جانبه وزيّنيها بالقليل من الزعتر والبقدونس او إكليل الجبل، ثم قدّميها مباشرةً وهي ساخنة.

طريقة الستيك مع الخضار

يُمكنكِ تحضير الوصفة باتّباع الخطوات الآتية^[٤]:

المكونات

• 900 غرام من ستيك اللحم بسماكة إنش واحد.
• 900 غرام من البطاطس الحمراء صغيرة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم ناعمًا.
• 450 غرامًا من زهرات البروكلي.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المُجفف.
• ملح طعام وفلفل أسود مطحون، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• اسلقي البطاطس في الماء المالّح والمغلي في قدر عميق، واتركيها لمدّة تتراوح من 12-15 دقيقة تقريبًا، أو حتى تُصبح البطاطس طريّةً وليّنةً.
• ضعي كلًا من البطاطس والبروكلي في صينية الفرن الواسعة والمُدهونة بالقليل من الزيت وعلى شكل طبقة واحدة، ثم أضيفي زيت الزيتون والثوم والزعتر، وتبّليها بملح الطعام والفلفل الأسود، ثم قلّبي المكونات جيدًا لتتجانس تمامًا.
• تبّلي قطع ستيك اللحم بملح الطعام والفلفل الأسود من كلا الجهتين، ثم أضيفيها لصينية الفرن على شكل طبقة واحدة أيضًا.
• أدخلي الصينية إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لحرارة متوسطة، ولمدّة تتراوح من 4- 5 دقائق تقريبًا لكل جهة من الستيك، أو حتى ينضج الستيك والخضار جيدًا.
• ضعي الستيك مع الخضار في صينية الفرن، ثم قدّميها مباشرةً إلى جانب زبدة الثوم واستمتعي بمذاقها الشهي.

نصائح حياتكِ للوصفة

يُمكنكِ اتّباع النصائح الآتية للحصول على ستيك مثالي وشهيّ^[٢]:

• احرصي على استخدام الزبدة لتحضير الستيك بكميّة كافيّة، وعليكِ الانتباه لزيادة كميّة الزبدة عند زيادة الستيك؛ إذ تحتاج كل قطعة من الستيك لحوالي ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة للحصول على المذاق الشهيّ.
• احرصي على استخدام الثوم المهروس عند تحضير الستيك؛ إذ عليكِ الطرق قليلًا على فصّ الثوم حتى يُهرس مع بقاء شكله ثابتًا، للحصول على مذاق ونكهة الثوم الشهيّة والمثاليّة.

المراجع

1. ↑ "How to cook the perfect steak", jamieoliver,12-2-2016، Retrieved 18-6-2020. Edited.
2. ^ ^{أ ب} Nagi (15-2-2020), "How to Cook Steak – like a chef!"، recipetineats, Retrieved 18-6-2020. Edited.
3. ↑ "steaks with mushroom gravy", cafedelites, Retrieved 18-6-2020. Edited.
4. ↑ "SHEET PAN STEAK AND VEGGIES", damndelicious, Retrieved 18-6-2020. Edited.