طريقة تتبيل الشيش طاووق المشوي

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٤:٣٠ ، ١٨ ديسمبر ٢٠١٩
طريقة تتبيل الشيش طاووق المشوي

الشيش طاووق

يعد الشيش طاووق من أنواع اللحوم البيضاء الذي يتبل بعدة تتبيلات مختلفة ويُشوى بعدة طرق، مثل: شويه في الفرن أو على المشواة الكهربائية أو على الفحم، إذ يُقطّع الدجاج المسحب إلى قطع صغيرة الحجم وتضاف إليها الخضار، مثل البصل والفلفل الحلو الملوّن والطماطم، ويقدم كوجبة غنية ومشبعة مع المقبلات والخبز والسلطات والأرز، ويعد من المأكولات التي يفضلها الكبار والصغار، كما تعد طريقة تحضيره سهلةً وغير مكلفة، وتوجد تتبيلات تدخل في تحضير الشيش طاووق لا تعد ولا تحصى سيُذكر بعض منها في هذا المقال.


طريقة تتبيل الشيش طاووق المشوي

المكونات

  • نصف كيلو غرام من الدجاج الفيليه المقطع إلى مكعبات صغيرة أو متوسطة.
  • علبة صغيرة من لبن الزبادي.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
  • عصير ثمرة ليمون.
  • فلفل حلو ملوّن مقطع إلى مكعبات بالحجم المرغوب.
  • ثمرتان من البصل المقطع لأجنحة رفيعة.

طريقة التحضير

  • يوضع لبن الزبادي في وعاء عميق ويضاف إليه البصل البودرة، وعصير الليمون، والبابريكا، والبصل المفروم، وبهارات الدجاج، والكركم، ثم تخلط المكونات مع بعضها جيدًا.
  • توزع التتبيلة على مكعبات الدجاج وتُقلّب جيدًا حتى تتغطى كاملةً.
  • يُغطى الوعاء ويوضع في الثلاجة، ويترك ليلة كاملة حتى تتشرب مكعبات الدجاج التتبيلة.
  • يقلب الدجاج من وقتٍ لآخر أثناء نقعه حتى تتوزع التتبيلة جيدًا.
  • توضع مكعبات الدجاج في أسياخ الشواء.
  • يشوى الشيش طاووق على الفحم، ويقلب من جميع الجوانب حتى يتحمر وينضج.
  • يُرفع الشيش طاووق عن الأسياخ ويوضع في طبق التقديم، ويقدّم مباشرة مع الخضار المشوية والأرز المفلفل.


طريقة تتبيل الشيش طاووق المشوي بالسبع بهارات

المكونات

  • ست قطع من صدور الدجاج منزوعة الجلد وخالية من العظام.
  • ثمانية فصوص من الثوم المهروس.
  • ست ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقتان ونصف كبيرتان من صلصة الطماطم المعلبة.
  • ثمرتان كبيرتان من البصل المفروم ناعم.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من السبع بهارات.

طريقة التحضير

  • تقطع صدور الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم ثم تغسل كالمعتاد وتصفى من الماء جيدًا.
  • توضع مكعبات الدجاج في وعاء زجاجي عميق، أو في كيس حفظ الأطعمة البلاستيكي.
  • يهرس الثوم مع السبع بهارات حتى يصبح قوام الخليط كريميًا، ثم يضاف زيت الزيتون على دفعات وتخلط المكونات باستمرار.
  • تضاف صلصة الطماطم والفلفل وعصير الليمون والبصل ويستمر الخلط.
  • توضع التتبيلة فوق مكعبات الدجاج وتقلب جيدًا، ثم يغطى الوعاء بقطعة من النايلون وتوضع في الثلاجة وتترك ليلة كاملة، وتقلب في هذه الأثناء مرة كل ساعة حتى تتشرب جميع مكعبات الدجاج التتبيلة جيدًا.
  • تُشك الشيش طاووق في أسياخ الشواء المعدنية أو أسياخ خشبية منقوعة مسبقًا بالماء ومدهونة بالزيت.
  • يشوى الشيش طاووق على الفحم، أو توضع الأسياخ في صينية الفرن وتحمّر في فرن محمى مسبقًا على حرارة متوسطة.
  • يوضع الشيش طاووق في طبق التقديم، ويقدم ساخنًا مع الخضار المسلوقة والخبز العربي.


طريقة تحضير السبع البهارات

المكونات

  • نصف كوب من الهال الحب.
  • نصف كوب من الفلفل الأسود الحب.
  • ربع كوب من البهارات المشكة.
  • نصف كوب من الكمون الحب.
  • قرفة عيدان.
  • نصف كوب من الكزبرة الجافة الحب.
  • ربع كوب من كبش القرنفل (غير مطحون).
  • ملعقة صغيرة من الزعفران (اختياري).

طريقة التحضير

  • توضع البهارات السبعة في صينية وتُفرد في قعرها، ثم توضع الصينية في الفرن، وتحمص التوابل على حرارة هادئة حتى تتخلص من الرطوبة.
  • تُخرج الصينية من الفرن، وتوضع جانبًا، وتترك في مكان خالٍ من الرطوبة حتى تبرد التوابل تمامًا.
  • توضع البهارات جميعها في مطحنة التوابل الكهربائية، ثم تُطحَن حتى تصبح ناعمة، ثم تحفظ في مرطبان جاف وتستخدم وقت الحاجة.


طريقة تتبييل الشيش طاووق بالسبع البهارات

المكونات

  • 900 غرام من صدور الدجاج منزوع الجلد والعظام ومقطّع إلى مكعبات.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • كوب من لبن الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من البهارات السبع.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • حبة صغيرة الحجم من البصل.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يوضع عصير الليمون الحامض والثوم ومعجون الطماطم والزبادي والبصلة وزيت الزيتون في الخلاط الكهربائي.
  • تُخفق المكونات جيدًا للحصول على مزيج متجانس.
  • تُنكّه مكعبات الدجاج بالملح والبابريكا والبهارات والزنجبيل.
  • تقلّب المكونات حتى تتجانس، ثمّ يوضع الدجاج في وعاء وتسكب فوقه التتبيلة.
  • يُغطّى الوعاء ثم يدخل إلى الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل.
  • يوضع الدجاج في الأسياخ الخشبية بعد نقعها بالماء لربع ساعة.
  • تُملأ ثلاثة أرباع القدر بالماء ويوضع فوق النار.
  • تُرتب الأسياخ ونتركها حتى النضج ثمّ تقدّم.