طريقة عمل حلى تشيز البسبوسه

تشيز البسبوسة

يُعد حلى تشيز كيك البسبوسة من أطباق الحلويّات الشهيّة والتي ينتشر تحضيرها في بلاد الشرق الأوسط، وتتكوّن الوصفة بشكل أساسي من ثلاث طبقات، وهي: طبقة القاعدة من البسكويت والزبدة، وطبقة الجبن الكريمي، وطبقة البسبوسة، وتُشرّب بالقطر البارد، وتُزيّن بالمكسرات المتنوعة، ويُمكن تحضيرها بوصفات متعددة ومتنوعة^[١].

طريقة عمل حلى تشيز البسبوسة

يُمكنكِ تحضير الوصفة باتّباع الخطوات الآتية^[١]:

المكونات

للطبقة الأولى (طبقة القاعدة):

• 250 غرامًا من البسكويت السادة مطحون ناعمًا.
• 100 غرام من الزبدة المذوّبة.

للطبقة الثانية (طبقة الجبن):

• كوب من الحليب البودرة.
• 170 غرامًا من لبن الزبادي.
• نصف كوب من السكر الأبيض.
• أربع حبات من الجبن الكريمي.

للطبقة الثالثة (طبقة البسبوسة):

• 170 غرامًا من القشطة.
• نصف كوب من السكر.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف كوب من السميد.
• نصف كوب من الحليب البودرة.
• ملعقتان كبيرتان إلى ثلاث ملاعق من الحليب السائل.

لشراب القطر:

• نصف كوب من الماء.
• كوب من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
• ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.

طريقة التحضير

• لتحضير شراب القطر: ضعي كلًّا من السكر والماء في قدر صغير على نار عاليّة، ثم اتركيه لمدّة 5 دقائق تقريبًا حتى يغلي تمامًا، ويذوب السكر كاملًا.
• اخفضي النار بعد التأكد من غليانه على نار هادئة، ثم اتركيه على النار لمدّة 5 دقائق إضافيّة، ثم أضيفي كلًّا من عصير الليمون وماء الورد، واخلطي المكونات جيدًا لتتجانس تمامًا، ثم ارفعي الخليط عن النار واتركيه جانبًا لحين تحضير باقي الطبقات.
• لتحضير طبقة القاعدة: ضعي كلًّا من البسكويت المطحون والزبدة المذوّبة في وعاء عميق، ثم اخلطي المكونات جيدًا للحصول على خليط الطبقة الأولى متجانسًا تمامًا.
• اسكبي الخليط في صينية التشيز كيك، ثم اضغطي عليه جيدًا للحصول على طبقة من خليط البسكويت متجانسة تمامًا.
• لتحضير طبقة الجبن: ضعي كلًّا من الجبن الكريمي والسكر الأبيض والحليب البودرة ولبن الزبادي في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم اخلطي المكونات جيدًا لتتجانس تمامًا.
• اسكبي خليط الجبن المتجانس في قالب التشيز كيك فوق طبقة البسكويت بحيث تُغطّيها كاملة مع مراعاة مساواة السطح.
• أدخلي الصينية إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية ولمدّة تصل إلى 10 دقائق تقريبًا، أو حتى تنضج تمامًا.
• لتحضير طبقة البسبوسة: ضعي كل من السميد والحليب البودرة والقشطة والسكر والبيكنج باودر والزيت والحليب السائل في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم اخلطي المكونات جيدًا للحصول على خليط البسبوسة المتجانس.
• اسكبي خليط البسبوسة في صينية التشيز كيك فوق طبقة الجبن مع مراعاة مساواة السطح، ثم أدخلي الصينية إلى الفرن المُسخن مُسبقًا لمدّة تتراوح 15-20 دقيقة تقريبًا، أو حتى تنضج البسبوسة ويُصبح لونها ذهبيًّا فاتحًا.
• أخرجي الصينية من الفرن، ثم شرّبيها بالقطر المُحضّر مُسبقًا، وأدخليها للثلاجة لمدّة لا تقل عن ساعة حتى تتماسك.
• قدّمي تشيز كيك البسبوسة باردًا، أو سخنّيها بالمايكروويف لمدّة 10 ثوانٍ، وقدّميها إلى جانب فنجان من القهوة.

طريقة عمل حلى تشيز البسبوسة دون بسكويت

يُمكنكِ تحضير الوصفة باتّباع الخطوات الآتية^[٢]:

المكونات

لطبقة البسبوسة:

• 175 غرامًا من السميد.
• 75 غرامًا من السكر المطحون.
• ثلاث بيضات.
• 125 مل من الزيت النباتي.
• 5 غرامات من البيكنج باودر.
• 75 غرامًا من لبن الزبادي.
• رشة صغيرة من ملح الطعام.

لطبقة الجبن:

• 500 غرام من الجبن الكريمي.
• 35 غرامًا من نشا الذرة.
• بيضتان.
• 85 غرامًا من السكر الأبيض.
• 8 غرامات من مسحوق الفانيليا.
• رشة صغيرة من ملح الطعام.

لشراب القطر:

• 175 غرامًا من السكر الأبيض.
• 175 مل من الماء.
• 20 مل من عصير الليمون الطازج.
• فستق حلبي مفروم ناعمًا، للتقديم.

طريقة التحضير

• لتحضير شراب القطر: ضعي كلًّا من السكر والماء في قدر عميق، ثم ارفعي المكونات على النار، واتركيها حتى تغلي جيدًا ويذوب السكر كاملًا.
• ارفعي الخليط عن النار، ثم أضيفي عصير الليمون الطازج، وحرّكي المكونات لتمتزج وللحصول على خليط القطر متجانسًا، ثم اتركيه جانبًا حتى يبرد تمامًا.
• لتحضير طبقة البسبوسة: ضعي كلًّا من البيض والسكر وملح الطعام في وعاء عميق، ثم اخفقي المكونات جيدًا لتتجانس تمامًا، ثم أضيفي الزيت ولبن الزبادي والسميد الناعم والبيكنج باودر، واخلطي المكونات مُجددًا للحصول على خليط البسبوسة المتجانس تمامًا.
• اسكبي جزءًا من خليط البسبوسة حوالي 250 غرامًا في صينية التشيز كيك المدهونة بالقليل من الزيت، ثم أدخلي الصينية إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لحرارة 150 درجة مئوية ولمدّة 12 دقيقة.
• لتحضير طبقة الجبن: ضعي كلًّا من الجبن الكريمي والسكر والفانيليا وملح الطعام في وعاء عميق، ثم اخفقي المكونات جيدًا لمدّة دقيقة تقريبًا.
• أضيفي نشا الذرة، ثم اخلطي المكونات مُجددًا ولمدّة دقيقة إضافيّة، ثم ضعي الخلاط جانبًا لاستخدام الملعقة لاحقًا.
• أضيفي البيض بيضة تلو الأخرى مع مراعاة التحريك بلطف بعد إضافة كل بيضة حتى تختفي تمامًا.
• يُدهن خليط الجبن الكريمي فوق طبقة البسبوسة المخبوزة، ثم يُسكب خليط البسبوسة المتبقي فوقه باستخدام كيس حلواني للمُساعدة في فرده بالتساوي على خليط الجبن.
• أدخلي قالب التشيز كيك إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لحرارة 150 درجة مئوية لمدّة 50 دقيقة تقريبًا، أو حتى تنضج البسبوسة وتتحمّر.
• اسكبي شراب القطر على تشيز كيك البسبوسة دون بسكويت، ثم اتركيها جانبًا لمدة ساعة تقريبًا لتتماسك الطبقات، ويُفضّل لليلة كاملة.
• زيّني التشيز كيك بالفستق الحلبي المفروم ناعمًا، ثم قطّعيها لقطع مُناسبة، وقدّميها مع فنجان من القهوة.

طريقة عمل حلى ميني تشيز البسبوسة

يُمكنكِ تحضير الوصفة باتّباع الخطوات الآتية^[٣]:

المكونات

لطبقة القاعدة:

• ظرف من البسكويت السادة المطحون ناعمًا.
• 100 غرام من الزبدة المذوّبة.

لطبقة الجبن:

• ست حبات من الجبن الكريمي.
• كوب من الحليب البودرة.
• نصف كوب من السكر الأبيض.
• علبة من لبن الزبادي.

لطبقة البسبوسة:

• كوب من السميد.
• نصف كوب من السكر الأبيض.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ثلاث بيضات.
• علبة من القشطة.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• شراب القطر، وفستق حلبي مفروم ناعمًا، للتقديم.

طريقة التحضير

• اخلطي كلًّا من البسكويت المطحون والزبدة لتمتزج وتتجانس مكونات الطبقة الأولى.
• اخلطي كلًّا من السميد والسكر والقشطة والزيت والفانيليا والبيض والبيكنج باودر والفانيليا في وعاء الخلاط الكهربائي للحصول على خليط البسبوسة متجانسًا.
• ضعي كلًّا من لبن الزبادي والسكر والجبن الكريمي والحليب البودرة في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم اخلطي المكونات جيدًا للحصول على خليط الجبن المتجانس.
• ضعي القليل من خليط البسكويت داخل كل كوب في صينية الكب الكيك بعد تبطينها بأكواب الكب كيك الورقيّة، ثم اضغطي عليها جيدًا لتتماسك.
• اسكبي القليل من خليط الجبن فوق طبقة البسكويت، ثم أدخليها إلى الفرن وشغليّه من الأعلى والأسفل، ثم اتركيها حتى تتحمّر وتنضج تمامًا.
• أخرجي الصينية من الفرن، ثم اسكبي خليط البسبوسة كطبقة ثالثة، وادخليه للفرن مُجددًا مع مراعاة تشغليه من الأعلى فقط، واتركيها حتى تنضج البسبوسة جيدًا وتتحمّر.
• أخرجي الصينية من الفرن، ثم أخرجي الميني تشيز كيك من الصينية، وشرّبيها بالقليل من القطر، وزيّنيها بالفستق الحلبي، وقدّميها إلى جانب فنجان من القهوة.

نصائح حياتكِ للوصفة

تُقدّم لكِ حياتكِ أهم النصائح التي يُمكنكِ اتّباعها أثناء صنع تشيز كيك البسبوسة^[٤][٢]:

• يُمكنكِ استبدال السميد أثناء تحضير طبقة البسبوسة في حال عدم توّفره بدقيق القمح الكامل، رغم أنّ جودته لا تساوي جودة السميد في تحضير البسبوسة إلّا أنّه خيار يُمكن اللجوء إليه عند الضرورة.
• يُمكنكِ استبدال مسحوق الفانيليا لتحضير طبقة الجبن بمستخلص الفانيليا للحصول على النتائج ذاتها.

المراجع

1. ^ ^{أ ب} sadia mohamed (11-5-2019), "basbousa cheesecake"، savoryandsweetfood, Retrieved 14-6-2020. Edited.
2. ^ ^{أ ب} "Basbousa cheesecake", kookmutsjes, Retrieved 14-6-2020. Edited.
3. ↑ "Basbousa mini Cheesecakes", tasteofemarat,6-11-2015، Retrieved 14-6-2020. Edited.
4. ↑ Amira (1-12-2018), "Semolina Cake With Cream (Basbousa)"، amiraspantry, Retrieved 14-6-2020. Edited.