طريقة عمل صلصة الكشري

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٠١ ، ٢٩ أبريل ٢٠١٩

الكشري

يُعد الكشري من المأكولات المصرية الشهيرة، التي يُفضلها الغالبية العظمى، سواءً كانوا صغارًا أم كبارًا، ويُصنف أيضًا على أنه من المأكولات الصحية، وذلك لأنه يحتوي على الكثير من المُكونات المفيدة، مثل: العدس، والمعكرونة، وصلصة البندورة الحارة، والأرز، والحمص المسلوق، والبصل المقلي الذي يُستخدم للزينة، وفي هذا المقال سوف نقدم طريقة عمل صلصة الكشري.


طريقة عمل صلصة الكشري

المُكونات

  • خمسة فصوص من الثوم المدقوق جيدًا.
  • نصف كيلوغرام من البندورة المقشرة والمُقطعة.
  • ملح حسب الحاجة.
  • ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة الحجم من الشطة البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
  • أربع ملاعق كبيرة الحجم من الخل الأبيض.


طريقة التحضير

  • نضع الثوم المدقوق في مقلاة فيها القليل من الزيت.
  • نحرك الثوم حتى يتغير لونه.
  • نضيف كمية البندورة المقشرة والمُقطعة، ثم نضيف رب البندورة، والشطة، والخل الأبيض، ونُقلب المُكونات جيدًا حتى تتجانس.
  • نتبل المُكونات بالملح والفلفل الأسود المطحون.
  • نترك الخليط على نار خفيفة حتى يتجانس.
  • نُقدم الصلصة إلى جانب الكشري.


الكشري المصري

المُكونات

  • نصف كيلوغرام من الأرز.
  • نصف كيلوغرام من المعكرونة ذات الحجم الصغير.
  • نصف كيلوغرام من العدس البني.
  • كيلو غرام من عصير البندورة.
  • نصف كيلوغرام من البصل.
  • كوب من الشعيرية.
  • كوب ونصف من الزيت النباتي.
  • عشرة فصوص من الثوم المدقوق.
  • ملح حسب الحاجة.
  • ملعقتان كبيرتان من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغير الحجم من الشطة.


طريقة التحضير

  • نُقشر كمية البصل المطلوبة، ونقطعها لشرائح، ومن ثم نتبلها بالملح والدقيق.
  • نضع كمية البصل المتبلة في مقلاة تحتوي كميةً مناسبةً من الزيت، ونحرك جيدًا حتى يكتسب لونًا ذهبيًا ويُصبح مقرمشًا.
  • نرفع شراح البصل من الزيت، ونتركها على ورق المطبخ، لتتخلص من الزيت الزائد.
  • نضع كمية الحمص في قدر فيه ماء على النار، ونتركه حتى يُسلق، ثم نضيف له ملعقةً من الثوم المدقوق والملح والكمون.
  • نسلق كمية المعكرونة في قدر فيه ماء مضاف لها رشة ملح، ومن ثم نرفعها من الماء ونُصفيها جيدًا.
  • نضيف مقدار ملعقة من الزيت الذي استخدم في قلي البصل فوق المعكرونة المسلوقة، ونقلب جيدًا.
  • نسلق كمية العدس، ونضيف له الكمون والملح، و3 فصوص من الثوم المدقوق.
  • نضع كمية الشعيرية في زيت قلي البصل، ونحمصها، ومن ثم نضيف كمية الأرز ونتبله بالملح والكمون.
  • ندق الثوم مع القليل من الملح، ومن ثم نضع الثوم المدقوق في مقلاة فيها القليل من الزيت، ثم نسكب كمية عصير البندورة، ونتركها على النار حتى تتسبك.
  • نأخذ مقدار 3 أكواب من ماء سلق الحمص، ونضيف لها ملعقةً من الثوم المدقوق وعصير حبة ليمون، ومن ثم نرفع المُكونات على النار حتى تغلي لمدة دقيقة واحدة، وهكذا تُصبح الدقة جاهزةً.
  • نجهز صلصة الكشري الحارة، إذ نضيف ملعقةً من الشطة لنصف كمية صلصة االبندورة، ونتركها تغلي لمدة دقيقة.
  • نجهز طبق الكشري للتقديم، ونضع كمية الأرز، ومن ثم نصف كمية العدس، والمعكرونة، والنصف الآخر من العدس، ثم نضع القليل من البصل المحمر، ونوزع كمية الحمص المسلوق، ونسقي المُكونات بالقليل من الصلصة والشطة حسب الذوق.
  • نقدم الطبق إلى جانب الصلصة الحارة، والدقة، والبصل المحمر، والحمص المسلوق.


كشري الرجيم

المُكونات

  • كوبان من العدس البني المسلوق.
  • نصف كوب من أرز بسمتي مغسول ومصفى جيدًا.
  • كوب من المعكرونة قمحة كاملة، على شكل صدف.
  • حبتان من البصل كبير الحجم مقطع.
  • أربعة فصوص من الثوم المدقوق.
  • ثلاثة أكواب من الماء المغلي.
  • ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الحلو.
  • ربع ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة الحجم من الكمون المطحون.
  • زيت نباتي.

الصلصة

  • ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من البقدونس المفروم.
  • 500 غرام من عصير البندورة.
  • نصف ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الحلو.
  • رشة من الفلفل الحار.


طريقة التحضير

  • نضع البصل المُقطع والثوم المهروس في قدر فيه القليل من الزيت النباتي.
  • نحرك المُكونات جيدًا حتى تتحمر.
  • نأخذ نصف كمية البصل ونتركها جانبًا.
  • نضيف كمية الأرز فوق البصل المتبقي في القدر.
  • نضيف مقدار كوب ونصف من الماء المغلي فوق الأرز.
  • نترك المُكونات حتى تصل إلى درجة الغليان، ومن ثم ننقل القدر إلى نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى ينضج.
  • نضيف كلًا من العدس البني المسلوق، والمعكرونة الصدف المسلوقة.
  • نسكب ما تبقى من الماء فوق المُكونات.
  • نتبل المُكونات بالفلفل الحلو، والحار، والكمون، والملح، ونتركه الخليط على نار خفيفة لمدة ربه ساعة تقريبًا.
  • نحضر الصلصة في هذه الأثناء، نسكب كمية عصير البندورة في قدر ونتركه على النار، ثم نتبله بالملح والكمون والفلفل الحلو والحار، ونضيف لها البقدونس، ونتركها على النار حتى تتسبك.
  • نسكب الخليط في طبق التقديم ونوزع عليه الصلصة، ومن ثم ننثر خليط البصل والثوم عليه.


الكشري بالبندورة

المُكونات

  • حبتان من البصل ذات حجم كبير المقطع لحلقات.
  • زيت للقلي.
  • نصف كوب من الشعيرية.
  • كوب من الأرز المنقوع والمصفى.
  • كوب من العدس البني المغسول.
  • نصف كوب من المعكرونة المكسرة المسلوقة.
  • نصف كوب من الحمص المسلوق.
  • ستة فصوص من الثوم المُقطع.
  • ملح طعام حسب الحاجة.
  • فلفل اسود مطحون حسب الذوق.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • كوبان من عصير البندورة.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.


طريقة التحضير

  • نضع كمية البصل المقطعة في كمية من الزيت حتى تتحمر، ثم نصفيها جيدًا من الزيت ونتركها على ورق خاص بالمطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
  • نضع الشعيرية في قدر فيه القليل من الزيت، ونقلب حتى تتحمر.
  • نسكب مقدار كوب ونصف من الماء، ونضيف لها الملح.
  • نضيف كمية الأرز، ونتركه حتى ينضج.
  • نضع العدس في قدر فيه ماء، ونسلقه لمدة 40 دقيقةً ثم نصفيه من الماء.
  • نعيد العدس إلى القدر مع ربع كوب من الماء.
  • نجهز صلصة البندورة، ونضع في مقلاة القليل من الزيت، ثم نضيف الثوم المقطع ونتبلها بالملح والفلفل الأسود، وننتظر حتى تتحمر.
  • نسكب كمية عصير البندورة فوق الثوم المتبل، ونتتركه حتى يتشكل لدينا صلصة سميكة.
  • نسكب كمية الأرز في طبق التقديم، ثم نضيف العدس، والمعكرونة، والحمص، ونسكب عليها الصلصة، ونزينها بالبصل المحمر.