محتويات
الكيك
يكثر عمل الكيك في فصل الشتاء وفي مختلف المناسبات وفي مواسم الأعياد وفي الأفراح وعند إقامة العزائم، وهو من أطباق الحلويات الرئيسية التي تتواجد على موائدنا دائمًا، وذلك لأنه يمنح الجسم الطاقة والنشاط بفضل احتوائه على السكريات والكربوهيدرات، فضلًا عن مذاقه الطيب والمحبب لدى الجميع، وسنقدم في هذا المقال طرقًا عديدة لتحضير كيك لذيذ وسهل.
طريقة عمل كيك الشمندر بالشوكولاتة
المكونات
- بيضتان.
- كوبان إلا ربع من السكر.
- كوب إلا ربع من الشمندر المسلوق والمقشّر.
- كوب إلا ربع من الزبدة.
- كوب إلا ثلث من مسحوق الكاكاو.
- كوبان من الطحين.
- كوب وربع الكوب من الماء الدافئ.
- ربع ملعقة كبيرة من الفانيلا.
لصلصة الشوكولاتة:
- رشة من الملح الخشن.
- 230 غرامًا من الشوكولاتة الغامقة المقطعة لقطعٍ حجمها صغير.
- كوب من الكريمة السائلة.
طريقة التحضير
- ننخل مسحوق الكاكاو والطحين ونضع المكونات في وعاء جانبًا.
- نسخن الفرن ونضبطه على حرارة 180 درجة مئوية.
- نضع الزبدة في وعاء الخفاقة الكهربائية، ثم نضيف لها السكر، ونخلط المكونات بسرعةٍ خفيفة إلى أن يصبح قوام المزيج كريميًّا.
- نضيف الفانيلا والبيض لمزيج الزبدة والسكر ونستمر في الخفق حتى تتجانس المكونات.
- نبشر الشمندر المسلوق حتى نحصل على مبشور ناعم، ثم نضيفه للمكونات السابقة ونتابع الخفق.
- نضيف الماء للمزيج ونتابع الخلط باستعمال الملعقة الخشبية.
- نضيف المكونات الجافة للمزيج ونخلط المكونات بسرعةٍ خفيفة.
- نرفع سرعة الخفاقة الكهربائية لتصبح سرعتها معتدلة ونستمر في خلط المكونات إلى أن يتشكّل مزيج قوامه سائل.
- نحضر صينيتين وندهن كل صينية بالقليل من الزبدة أو الزيت النباتي، ثم نرش الصواني من الداخل بكميةٍ قليلة من الطحين.
- نسكب خليط الكيك في الصينيتين ثم نُدخل الصواني إلى الفرن ونتركها مدة تتراوح من خمسٍ وثلاثين دقيقة إلى أربعين دقيقة إلى أن ينضج الكيك تمامًا.
- نحضر صلصة الشوكولاتة في هذه الأثناء بوضع الكريمة السائلة في قدرٍ صغير على نار خفيفة ونتركها إلى أن تبدأ بالغليان.
- نرفع القدر عن النار ونتركه جانبًا، ثم نضيف قطع الشوكولاتة إلى الكريمة الساخنة، ثم نقلّب المكونات جيدًا إلى أن يصبح قوام الصلصة ناعمًا.
- نضيف الملح الخشن لصلصة الشوكولاتة ونتابع الخلط إلى أن يتجانس مزيج الصلصة.
- نُخرج صواني الكيك من الفرن بعد التأكد من نُضج الكيك، ثم نقلب الصواني على شبك معدني.
- نسكب صلصة الشوكولاتة فوق الكيك حتى يتغطى بالكامل.
- نترك الكيك حتى يتصفى من كمية صلصة الشوكولاتة الفائضة، ثم نضعه في طبق التقديم ونقطعه ونقدمه مباشرةً.
طريقة عمل كيك جوز الهند المبشور
المكونات
- مغلّف من الفانيلا.
- بيضة كبيرة الحجم.
- كوب من الماء.
- كوب من مبشور جوز الهند.
- 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الحليب.
- كوبان متوسطا الحجم من الطحين الأبيض.
- كوب وملعقتان كبيرتان من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من حبّ الهال المطحون.
- ربع كوب من الزبدة الطرية.
- مغلّف من البيكنغ باودر.
- رشة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نُشعل الفرن ونضبط درجة حرارته على 180 درجة مئوية، ونثبت الرف الشبكي، ثم نحضر صينية وندهنها بكمية قليلة من الزيت النباتي ونرش داخلها القليل من الطحين.
- نضع في وعاءٍ عميق كلًّا من الفانيلا والبيكنغ باودر ورشة الملح وحبّ الهال المطحون والطحين ومبشور جوز الهند ومسحوق الحليب والسكر، ونخلط جميع المكونات مع بعضها جيدًا.
- نضيف الزبدة والبيضة إلى المكونات السابقة ونخلط المكونات جيدًا، ثم نضيف الماء تدريجيًّا ونواصل الخلط إلى أن يتكوّن مزيج متجانس وسميك القوام.
- نسكب خليط الكيك في الصينية ثم نُدخلها إلى الفرن ونتركها إلى أن ينضج الكيك ويصبح لونه ذهبيًّا.
- نُخرج الصينية من الفرن ونتركها إلى أن يبرد الكيك، ثم نقطعه ونضعه في أطباق التقديم ونقدمه مع مشروب الشاي.
طريقة عمل كيك البرتقال
المكونات
- كوبان من الدقيق.
- كوب من عصير البرتقال.
- كوب من السكر الأبيض.
- 4 بيضات.
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة النباتية.
- ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
- ملعقة كبيرة من مبشور قشرة البرتقال.
- ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نحمي الفرن لدرجة حرارة 180 مئوية.
- نُحضّر قالب الكيك بدهنه بالقليل من الزيت النباتي ورشة من الدقيق.
- ننخّل الدقيق ونُضيف له البيكنغ باودر والملح ونحرك الخليط حتى يتجانس.
- نخفق البيض مع السكر باستخدام المضرب الكهربائي إلى أن يتجانس الخليط.
- نُضيف الزبدة للخليط مع الاستمرار بالخفق.
- نُضيف كوب عصير البرتقال ومبشور القشر مع الاستمرار بالخفق.
- نُضيف الدقيق إلى الخليط ونستمر بالخفق حتى يتماسك.
- نضع الخليط في قالب الكيك مدّة ساعة إلا ربع أو حتى ينضج الكيك تمامًا.
- نُخرج القالب من الفرن ونتتركه حتى يبرد، ثمّ نقطّعه ونُقدّمه.
كيكة الكاكاو
المكونات
- كوبان من الطحين.
- بيضتان.
- كوب ونصف من السكر.
- زيت نباتي.
- ثلاثة أرباع الكوب من الكاكاو.
- نصف كوب من الزبدة المذوبة.
- نصف ملعقة من البيكينغ صودا.
- ملعقة من الفانيلا وأخرى من النسكافيه وأخرى من البيكينغ باودر.
- كوب من الحليب.
- ذرة ملح.
طريقة التحضير
- يُحمّى الفرن بدرجة حرارة 180 مئوية.
- يُنخّل كل من الطحين والبيكينغ باودر والبيكينغ صودا والملح والنسكافيه والكاكاو ويُمزج في وعاء مناسب.
- تُمزج الزبدة مع البيض والسكر والفانيلا في وعاء آخر، ثمّ يوضع المزيج في الخلاط الكهربائي ويُضاف له خليط الطحين والحليب تدريجيًّا.
- يُدهن قالب الكيك بالطحينية ثمّ يُوضع داخله خليط الكيك ويُوضع داخل الفرن مدّة نصف ساعة تقريبًا.
- يُقدّم الكيك باردًا ويُزيّن بصوص الشوكولاتة وجوز الهند أو أي نوع من المكسرات.
كيكة الأناناس
المكونات
- كوب ونصف من الطحين.
- 3 بيضات.
- علبة من شرائح الأناناس.
- نصف كوب من ماء الأناناس.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- يُحمّى الفرن بدرجة حرارة 180 مئويةً وتُدهن صينية الكيك أو القالب بالطحينية أو بالزيت النباتي ويُرشّ عليه القليل من الطحين.
لعمل صوص الكيك:
- يُضاف ثلاثة أرباع كوب من السكر وملعقة صغيرة من الزبدة.
- يُوضع السكر في مقلاة على النار حتى يذوب وتُضاف له الزبدة ويمكن إضافة القليل من الماء ونتركه قليلًا على النار.
- يُصب الصوص وتُوضع فوقه شرائح الأناناس.
- يُخلط كل من البيض والسكر والفانيلا في الخلاط الكهربائي وعندما يتجانس الخليط يُضاف له ماء الأناناس والزيت.
- يُضاف الطحين تدريجيًّا ويُستمرّ بالخفق، ثمّ يُضاف البيكينغ باودر ويُخلط المزيج جيّدًا بالخفاقة اليدوية.
- تُوضع الصينية في الفرن مدّة أربعين دقيقةً أو حتى تنضج.
- تُقلب الكيكة بحذرفي صينية التقديم بعد أن تنضج جيدًا.
كيكة الفراولة
المكونات
- كوبان ونصف من الطحين.
- 4 بيضات.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
- ثلاثة أرباع كوب من الزبدة النباتية.
- كوب وربع من السكر.
- كوب من مُربّى الفراولة الخالي من القطع.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ربع ملعقة صغيرة من صبغة الطعام الحمراء.
- نصف كوب من لبن الزبادي.
- كوبان من كريمة الخفق.
- كوب من قطع الفراولة الطازجة.
طريقة التحضير
- تُدهن الصينية بالقليل من الزيت ورشة من الطحين.
- يُشغل الفرن لدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
- تُخفق الزبدة بإضافة السكر للحصول على خليط كريمي باستخدام المضرب الكهربائي.
- يُخفق مربى الفراولة مع البيض والفانيلا وصبغة الطعام الحمراء حتى يتجانس الخليط.
- يُنخل الطحين ويُضاف له الملح والبيكنغ باودر.
- يُضاف خليط المُربى للزبدة ويُمزج الخليط جيدًا.
- يُضاف الطحين والملح والبيكنغ باودر تدريجيًّا لخليط الزبدة والمربى، ويُخفق جيدًا للحصول على خليط كيك متجانس.
- يُسكب خليط الكيك في الصينية المُحضّرة مسبقًا.
- تُوضع الصينية في الفرن مدّة نصف ساعة تقريبًا أو حتى تنضج جيدًا.
- تُخفق الكريمة والسكر جيدًا للحصول على خليط متجانس.
- تُدهن الكريمة على صينية الكيك بعد أن تُترك جانبًا وتبرد.
- تُزيّن الكيكة بقطع الفراولة.
- تُقدّم كيكة الفراولة باردة.
كيكة النسكافيه
المكونات
- كوبان من الطحين.
- ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
- كوب من السكر.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب السائل كامل الدسم.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
- كوب ونصف من الماء.
- 5 ملاعق من النسكافيه.
- ربع كوب من السكر.
- كوب ونصف من كريمة الخفق للتزيين.
- 5 ملاعق كبيرة من الشوكولاتة المبشورة.
طريقة التحضير
- يُشغل الفرن بدرجة حرارة 180 مئوية.
- يُمزج السكر والزيت باستخدام المضرب الكهربائي حتى يصبح قوام الخليط كريميًّا.
- يُضاف البيض والفانيلا والحليب مع استمرار الخفق.
- يُمزج الطحين مع البيكنغ باودر والملح ويُضاف لخليط الكيك تدريجيًّا مع استمرار الخفق.
- تذوّب ملاعق النسكافيه في الماء ويُضاف الخليط للكيك تدريجيًّا للحصول على خليط متجانس.
- يُسكب الخليط في قالب بعد دهنه بالقليل من الزيت والدقيق.
- يُوضع القالب في الفرن مدّة ساعة إلا ربع أو حتى ينضج الكيك.
- يُزيّن الكيك بالكريمة والشوكولاتة المبشورة.
كيكة تشيليز
المكونات
- 28 غرامًا من الشوكولاتة المجروشة.
- 3 ملاعق كبيرة من الحليب.
- ملعقة كبيرة من الماء.
- بيضة واحدة بدرجة حرارة الغرفة.
- رشة صغيرة من ملح الطعام.
- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة المذوبة.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو.
- ربع كوب من الطحين.
- ربع كوب من السكر.
طريقة التحضير
- نخلط في كوب الدقيق كلًّا من السكر والملح ومسحوق الكاكاو والبيكنغ باودر باستخدام الشوكة، ثم نضيف الحليب والفانيليا والزبدة المذوبة والبيض.
- نمزج المقادير جيدًا معًا حتى تتجانس، وبعدها نضيف الشوكولاتة المجروشة وسط الكوب من غير ضغطها للأسفل.
- نرش الماء على وجه المزيج، ثم نضع الكوب داخل الميكروويف مدة تتراوح ما بين دقيقة وعشرين ثانية إلى دقيقتين.
- نترك الكيكة جانبًا مدة خمس دقائق حتى تبرد، ثم نقدمها.
كيكة الأرز
المكونات
- كوب وربع من دقيق الأرز.
- كوب من اللبن الزبادي الرائب.
- كوب وربع من السكر الأبيض.
- ربع كوب من نشا الذرة.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ صودا.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح طعام.
- نصف كوب من مبشور جوز الهند.
- ملعقتان كبيرتان من مبشور قشر البرتقال.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
- 4 بيضات.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نحمي الفرن لدرجة حرارة 180 مئوية قبل وضع الصينية بخمس عشرة دقيقة.
- ننخل دقيق الأرز في وعاء مع البيكنغ باودر والنشا والبيكنغ صودا، ثم نحرك المكونات مع مبشور قشر البرتقال، ومبشور جوز الهند.
- نخلط باقي المكونات المذكورة في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم نضيفه فوق الدقيق، ونحرك المكونات حتى تتجانس.
- نوزع العجينة في قالب مدهون بكمية قليلة من الزيت النباتي، ثم نضيف ورق برشمان قطره عشرون سنتيمترًا.
- نسكب الكيكة في القالب.
- نضع القالب داخل الفرن، ونتركه على الرف الأوسط مدة تتراوح ما بين خمس وأربعين وخمسين دقيقة حتى النضج.
كيكة حلاوة البقرة
المكونات
للطبقة الأولى:
- إصبع من الزبدة الطرية.
- نصف كوب من السكر الناعم.
- 3 حبات من البيض.
- ثلث كوب من الحليب السائل.
- 4 قطع من جبنة الدهن.
- كوب من الطحين.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
للطبقة الثانية:
- نصف كوب من كلٍّ من السكر البني، واللوز المشرح، وجوز الهند.
- نصف إصبع من الزبدة المذابة.
للطبقة الثالثة:
- 10 قطع من حلاوة البقرة.
- 3 ملاعق كبيرة من الماء.
طريقة التحضير
- نمزج كلًّا من الجبنة والزبدة في وعاء، ثم نضيف السكر مع التحريك الجيد.
- نضيف البيض بالتدريج مع التحريك، ثم نسكب الفانيليا والحليب والبيكنغ باودر والطحين، ونحرك حتى نحصل على قوام متماسك.
- نسكب المزيج في صينية الخبز.
- نخلط جوز الهند والسكر الأسمر واللوز في وعاء، ثم نسكب الخليط فوق الكيكة قبل نضوجها.
- نضيف الزبدة المذابة فوق الكيكة، ونضعها في الفرن حتى النضج.
- نمزج حلاوة البقرة في وعاء صغير مع الماء، ونسكب المزيج على وجه الكيكة بعد أن تنضج.
كيكة الجزر والجوز
المكونات
- 3 أكواب من الطحين.
- كوبان من السكر.
- كوبان من الجزر المبشور.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من القرفة.
- ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
- كوب من الزيت النباتي.
- 3 بيضات.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- نصف كوب من الحليب السائل كامل الدسم.
- ربع كوب من الجوز المُقطّع.
طريقة التحضير
- ندهن قالب الكيك بالزيت النباتي ورشة من الطحين.
- نُحمّي الفرن لدرجة حرارة 180 مئوية.
- نمزج الزيت مع البيض والسكر والفانيلا بالمضرب الكهربائي حتى يُصبح الخليط كريميًّا.
- نمزج الطحين والقرفة والملح والبيكنغ باودر في وعاء.
- نضيف خليط المكونات الجافة لخليط البيض والسكر والفانيلا مع الاستمرار في الخفق جيدًا.
- نُضيف الجوز والجزر المبشور إلى وعاء خليط الكيك ونمزج جيدًا إلى أن تتجانس المكونات.
- نسكب خليط الكيك في القالب ونضعه في الفرن مدّة 45 دقيقة أو حتى ينضج الكيك تمامًا.
- نُخرج الكيك من الفرن ونتركه جانبًا إلى أن يبرد.
- نُقطّع الكيك لشرائح متساوية السمك بعد إخراجه من القالب ونقدّمه.
كيك التمر بالتوفي
المكونات
لخليط الكيك:
- نصف كوب من السكر.
- كوب ونصف من الدقيق.
- 3 بيضات متوسطة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- 3 ملاعق صغيرة من البيكنغ باودر.
- نصف علبة من القشطة.
- نصف كوب من الجوز المقطّع.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الهيل.
- ملعقة كبيرة من القرفة.
- ربع كوب من التمر منزوع النوى والمنقوع في ماء دافئ.
لتحضير التوفي:
- علبة قشطة بوزن 170 غرامًا.
- نصف كوب من السكر.
- ربع كوب من الجوز.
- ربع كوب من الفستق الحلبي.
طريقة التحضير
- نُحضّر الصينية بدهن كمية قليلة من الزيت النباتي مع رشة صغيرة من الدقيق.
- نمزج البيض والفانيلا والزيت النباتي والسكر في وعاء ونخلط المزيج بالمضرب الكهربائي.
- نُضيف القشطة والجوز والقرفة والهيل ونستمر بخفق المكونات حتى يتجانس الخليط.
- نُضيف التمر تدريجيًّا مع استمرار الخلط.
- نُضيف الطحين والبيكنغ باودر تدريجيًّا مع استمرار الخلط للحصول على خليط متجانس.
- نسكب خليط الكيك في الصينية المُحضّرة سابقًا.
- نضع الصينية في الفرن المُحمّى لدرجة حرارة 190 مئوية مدّة 25 دقيقة أو حتى ينضج الكيك تمامًا.
- نضع السكر في قدر على النار حتى يذوب تمامًا ويكتسب اللون الذهبي.
- نُضيف القشطة للسكر ونُقلّب المزيج حتى يتجانس ويُصبح سميكًا.
- نسكب خليط التوفي على الكيك وهو ساخن حتى يذوب الخليط.
- نرشّ الجوز والفستق الحلبي على الكيك لإكسابه مظهرًا أنيقًا.
