طريقة كيكة بالشوكولاتة

طريقة كيكة بالشوكولاتة

كيكة الشوكولاتة

الكيك من أكثر أنواع الحلويات المنتشرة في العالم المحببة لدى الجميع صغارًا وكبارًا، وتحضر بعدة نكهات كالفانيليا، والشوكولاتة، والبرتقال، والعديد من النّكهات، وتحشى بالعديد من الحشوات كالكريمة، والفواكه، وكيكة الشوكولاتة من أكثر الأنواع المفضلة التي يسهل تحضيرها في المنزل بخطوات سهلة وبمكونات بسيطة، ويمكن تحضيرها بعدة طرق سنتعرف عليها في هذا المقال.


طريقة كيكة بالشوكولاتة

يُمكن تحضير الوصفة باتباع الخطوات الآتية[١]:

المكونات

لخليط الكيك:

  • 225 غرامًا من الدقيق المنخول.
  • 350 غرامًا من السكر المطحون.
  • 85 غرامًا من مسحوق بودرة الكاكاو.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البيكينج باودر.
  • ملعقة صغيرة ونصف من بيكربونات الصودا.
  • حبّتان من البيض.
  • 250 مل من الحليب السائل كامل الدسم.
  • 125 مل من الزيت النباتي.
  • ملعقتان صغيرتان من مستخلص الفانيليا.
  • 250 مل من الماء المغلي.

لتغليفة الكيك:


طريقة التحضير

لتحضير الكيك:

  • تُحضّر صينيتان بدهنهما بالزيت أو الزبدة، ثم تُتركان جانبًا لحين تحضير خليط الكيك.
  • يُوضع كل من الدقيق والسكر ومسحوق بودرة الكاكاو والبيكينج باودر وبيكربونات الصودا والبيض والحليب والزيت ومستخلص الفانيليا في وعاء عميق، ثم تُخفق المكونات وتُخلط جيدًا باستخدام المضرب الكهربائي، أو ملعقة خشبيّة للحصول على خليط الكيك المتجانس تمامًا.
  • يُضاف الماء الساخن إلى الخليط، ثم تُخلط المكونات جيدًا للحصول على خليط متجانس ناعم وسائل القوام.
  • يُقسم خليط الكيك بين الصينيتين بالتساوي، ثم تُدخل إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا بحرارة تتراوح من 160 إلى 180 درجة مئوية مدة خمس وعشرين دقيقة إلى خمس وثلاثين دقيقة، أو حتى ينضج الكيك تمامًا ويخرج العود الخشبي نظيفًا عند غرسه في الكيك.
  • يُخرج الكيك من الفرن، ثم يُترك جانبًا حتى يبرد قليلًا في حرارة الغرفة، لحين تحضير التغليفة.

لتحضير تغليفة الشوكولاتة:

  • يُوضع كل من الشوكولاتة والكريمة في مقلاة صغيرة على نار هادئة أو حتى تذوب الشوكولاتة كاملةً.
  • يُرفع الخليط عن النار، وتُخلط المكونات جيدًا للحصول على خليط متجانس وكثيف القوام.
  • يُترك الخليط جانبًا حتى يبرد لمدّة تتراوح من ساعة لساعتين، أو حتى يصبح الخليط كثيفًا.
  • تُغطّى الكيكة الأولى بتغليفة الشوكولاتة، ثم تُوضع الكيكة الثانية فوقها لتكوين طبقتين، وتُغلّف الكيكة كاملةً بالتغليفة.
  • تُنقل الكيكة إلى طبق التقديم، ثم تُبرد وتُحفظ لحين التقديم.
  • تُقطّع كيكة الشوكولاتة وتُقدّم باردةً مع فنجان من القهوة.

نصيحة: لا يُمكن استخدام قوالب الكيك متحركة القاعدة مثل قوالب التشييز كيك لتحضير هذه الوصفة، لأنّ قوام الخليط سائل ومن المُمكن أن يتسرّب، لذلك تُستخدم قوالب الكيكة ثابتة القاعدة.


كيكة الشوكولاتة بالصوص

يُمكن تحضير الوصفة باتباع الخطوات الآتية[٢]:

المكونات

  • ربع كوب وملعقة كبيرة من مسحوق بودرة الكاكاو الخام.
  • 250 غرامًا من الشوكولاتة الداكنة المذابة.
  • 150 غرامًا من الزبدة.
  • نصف كوب من السكر الأبيض البودرة.
  • أربع حبات من البيض في حرارة الغرفة.
  • كوب وربع من دقيق اللوز.
  • 300 ملليتر من الكريمة الثقيلة.
  • ملعقة كبيرة من السكر البني.
  • كريمة ثقيلة وفراولة طازجة، للتزيين.


طريقة التحضير

لتحضير الكيك:

  • تُحضّر صينية الفرن بدهنها بالقليل من الزبدة أو الزيت، ثم نثر بودرة الكاكاو فوقها لتغطيها مع التخلص من الزائد منها، ثم تُترك جانبًا.
  • يُوضع مقدار 150 غرامًا من الشوكولاتة الداكنة في مقلاة صغيرة، ثم تُرفع المقلاة على نار هادئة وتُترك لمدّة ثلاث دقائق، أو حتى تذوب الشوكولاتة كاملةً، ثم تُرفع عن النار وتُترك جانبًا.
  • يُنخّل مقدار ربع كوب من بودرة الكاكاو ونصف الكوب من السكر الأبيض، ثم يُضاف الخليط إلى الشوكولاتة المذوّبة وتُخلط المكونات لتتجانس وحتى يذوب كل من السكر والكاكاو.
  • يُضاف صفار البيض ودقيق اللوز، ثم تُخلط المكونات جيدًا باستخدام المضرب الكهربائي للحصول على خليط متجانس تمامًا.
  • يُخفق بياض البيض في وعاء عميق حتى يُصبح كريمي القوام، ثم يُضاف البياض إلى خليط الشوكولاتة وتُخفق المكونات للحصول على خليط الكيك المتجانس.
  • يُسكب خليط الكيك في صينية الفرن، ثم تُدخل إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا بحرارة تتراوح ما بين 160 إلى 180 درجة مئوية ولمدّة أربعين دقيقة تقريبًا، أو حتى ينضج الكيك تمامًا، أو بغرس عود خشبي في الكيك فإذا خرج نظيفًا وجافًّا يكون الكيك ناضجًا.
  • تُخرج الصينية من الفرن، ثم تُغطّى بفوطة مطبخ جافة ونظيفة، وتُترك جانبًا حتى تبرد في حرارة الغرفة.

لتحضير الصوص:

  • يُوضع كل من الشوكولاتة المتبقيّة والكريمة والسكر البني في مقلاة عميق، ثم تُرفع على نار هادئة لمدّة ثلاث دقائق، أو حتى تذوب الشوكولاتة كاملةً ويُصبح الخليط ناعمًا.
  • تُوضع الكيكة في طبق التقديم، ثم يُسكب فوقها صوص الشوكولاتة الدافئ ليُغطّيها كاملةً.
  • تُزيّن بالكريمة الجاهزة والفراولة الطازجة، ثم تُقدّم مباشرةً إلى جانب فنجان من القهوة.


كيكة الشوكولاتة المخمليّة

يُمكن تحضير الوصفة باتباع الخطوات الآتية[٣]:

المكونات

للكيك:

  • 113 غرامًا من الشوكولاتة الداكنة المفرومة.
  • ربع كوب من الزبدة اللينة غير المُملّحة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق متعدد الاستعمالات.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ثلاث حبات كبيرة من البيض.
  • ثلث كوب من السكر البودرة.
  • ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
  • ملعقة أو ملعقتان من ملوّن الطعام أحمر اللون.
  • كريمة جوز الهند المخفوقة، أو آيس كريم، للتقديم.

لكريمة الشوكولاتة:

  • ثلاثة أرباع الكوب من الشوكولاتة شبه المُحلّاة والمفرومة، بوزن 128 غرامًا.
  • نصف كوب من حليب جوز الهند المُعلّب، أو الكريمة الثقيلة.
  • نصف ملعقة كبيرة من مستخلص الفانيليا.


طريقة التحضير

لتحضير كريمة الشوكولاتة:

  • يُوضع كل من الشوكولاتة وحليب جوز الهند أو الكريمة الثقيلة في وعاء عميق، ثم تُدخل إلى المايكروويف لمدّة نصف دقيقة تقريبًا، أو حتى تذوب الشوكولاتة كاملةً.
  • تُضاف الفانيليا وتُخلط المكونات لتتجانس، ثم يُغطّى الخليط ويُدخل إلى الفريزر.

لتحضير خليط الكيك:

  • تُحضّر ستة أكواب للتقديم بدهنها بالقليل من الزبدة أو الزيت، ثم تُوضع في صينية الفرن، وتُترك جانبًا.
  • يُسخّن كل من الشوكولاتة والزبدة في مقلاة صغيرة على نار هادئة، ثم تُخلط المكونات جيدًا حتى تذوب تمامًا، مع مراعاة عدم وصولها لدرجة الاحتراق.
  • يُرفع الخليط عن النار، ثم يُضاف الدقيق وملح الطعام وتُخفق المكونات جيدًا للحصول على خليط متجانس وناعم القوام.
  • يُوضع البيض في وعاء عميق، ثم يُخفق جيدًا باستخدام المضرب الكهربائي بسرعة بطيئة، ثم يُضاف السكر وتُخلط المكونات لمدّة أربع دقائق، أو حتى تتجانس المكونات.
  • يُضاف كل من مستخلص الفانيليا وملوّن الطعام وتُخلط المكونات لتمتزج.
  • تُسكب الشوكولاتة المذوّبة إلى الخليط السابق، ثم تُخلط المكونات باستخدام ملعقة مطاطية او خشبية للحصول على خليط الكيك المتجانس.
  • يُقسّم خليط الكيك على أكواب الفرن بالتساوي، ثم تُخرج كريمة الشوكولاتة من الفريزر ويُسكب مقدار ملعقة أو ملعقتين صغيرتين في منتصف خليط الكيك في كل كوب.
  • يُضاف مقدار مغرفة من خليط الكيك المخملي أحمر اللون فوق كريمة الشوكولاتة، ثم تُغطّى الأكواب وتُدخل إلى الثلاجة لمدّة ربع ساعة تقريبًا.
  • تُخرج القوالب من الفرن، ثم تُدخل إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لحرارة 180 درجة مئوية لمدّة تتراوح من عشر دقائق إلى عشرين دقيقة.
  • تُخرج القوالب من الفرن، ثم تُمرر سكين حادة صغيرة الحجم على جوانب القالب لفصل الكيك عن القالب، ثم تُقلب في طبق التقديم.
  • تُزيّن بالكريمة المخفوقة، أو آيس كريم الفانيليا، ثم تُقدّم مباشرةً، ويُمكن أن تُزيّن أيضًا بحبات الرمان أو الشوكولاتة أو جوز الهند.


كيكة الشوكولاتة الباردة

المكونات

مكوّنات الكيك

  • مائة غرام من الزبدة المذوّبة.
  • ست حبات من البيض.
  • زلال بيضة واحدة.
  • كوبان من السكر.
  • كوبان من الطحين.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.
  • ملعقة صغيرة ونصف من بودرة البيكنج باودر.
  • القليل من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الفانيلا.
  • ست ملاعق كبيرة من السكر المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.

مكوّنات الصلصة:

  • ست ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية.
  • كوبان وثلث من السكر البودرة.
  • نصف كوب من مسحوق الكاكاو.
  • ثلث كوب من الحليب السائل.
  • ملعقة صغيرة ونصف من بودرة الفانيلا.

طريقة التحضير

  • يسخّن الفرن على درجة حرارة 200.
  • يخلط مسحوق الكاكاو مع الحليب السائل والسكر البودرة.
  • يخفق البيض مع الملح، والفانيلا، وزلال البيض، ثمّ يضاف السكر ويخفق مرًة أخرى حتى يذوب.
  • تضاف الزبدة مع الاستمرار في الخفق، ثمّ يضاف مزيج السكرالبودرة والكاكاو، والحليب ، والطحين، والبيكنج باودر، وتخفق جميع المكوّنات جيدًا حتى تتجانس.
  • يسكب خليط الكيك في قالب مناسب مدهون بالزيت أو الزبدة، ثمّ يدخل إلى الفرن ويخبز لمدّة 40 دقيقة حتى ينضج الكيك.
  • يخرج قالب الكيك من الفرن ويترك جانبًا حتى يبرد تمامًا.
  • لتحضير الصلصة، تخفق الزبدة جيدًا حتى تصبح ذات قوام كريمي، ثمّ يضاف السكر، والفانيلا، والكاكاو، بعد ذلك يضاف الحليب تدريجيًّا مع الاستمرار في الخفق.
  • يقطّع الكيك أفقيًا إلى قسمين متساويين، ثمّ يدهن وجه الكيك السفلي بثلث مقدار الكريمة، ثمّ يغطى بالقسم الآخر ويدهن الوجه بما تبقى من الكريمة.


كيكة الشوكولاتة مع البرتقال

المكونات

للكيك:

  • ملعقة صغيرة ونصف من البيكنغ صودا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من عصير البرتقال الطبيعي الساخن.
  • حبتان من البيض.
  • كوب من الحليب كامل الدسم.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • كوب وثلاثة أرباع من الطحين.
  • كوبان من السكر.
  • ثلاثة أرباع كوب من الكاكاو غير المحلّى.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البيكنغ باودر.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة البرتقال.

للكريمة:

  • نصف كوب من الكاكاو غير المحلّى.
  • 4 ملاعق كبيرة من من عصير البرتقال الساخن جدًّا.
  • كوبان ونصف من السكر البودرة.
  • إصبع من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
  • 115 غرامًا من الجبنة الكريمية بدرجة حرارة الغرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من خلاصة البرتقال.

طريقة التحضير

  • يحمّى الفرن على حرارة 175 درجة مئوية قبل البدء بالتحضير.
  • يخلط في وعاء كبير كل من الطحين والملح والبيكنع باودر والبيكنغ صودا والسكر والكاكاو.
  • يضاف البيض والحليب والفانيلا وخلاصة البرتقال وتخلط المكونات جيّدًا.
  • يغلى عصير البرتقال على النار ثم يضاف لخليط الكيك ويخلط يدويًّا.
  • يبطّن القالبان بورق الزبدة ويرش كلاهما بالزيت وبودرة الكاكاو.
  • يقسم خليط الكيك بين القالبين ويخبز الكيك في الفرن لمدة 35-40 دقيقة حتى ينضج.
  • يُخرج الكيك من الفرن ويترك ليبرد ربع ساعة.
  • لتحضير الكريمة تخفق الزبدة مع السكر بواسطة الخلاط الكهربائي ثم يضاف عصير البرتقال الساخن وخلاصة البرتقال والكاكاو وتخفق المكونات جيّدًا وتضاف الجبنة الكريمية وتخفق مع المزيج للحصول على كريمة بقوام طري.
  • تبرّد الكريمة بالثلاجة لنصف ساعة تقريبًا حتى تتماسك.
  • لتقديم الكيك توضع الكيكة الأولى في طبق التقديم وتوضع فوقها طبقة من الكريمة ثم توضع الكيكة الثانية فوقها وتغلف الكيكة بأكملها بالكريمة.

المراجع

  1. "Easy chocolate cake", bbc, Retrieved 11-11-2019. Edited.
  2. "Chocolate cake with chocolate sauce", womensweeklyfood,30-1-2013، Retrieved 11-11-2019. Edited.
  3. "red velvet molten chocolate lava cakes with chocolate ganache center", halfbakedharvest,4-2-2014، Retrieved 11-11-2019. Edited.