محتويات
المصابيب
تعتبر المصابيب نوعًا من أنواع العجائن التي تُقدّم كطبق مالح أو كطبق تحلية، وتنتشر طريقة تحضير هذا الطبق في المملكة العربية السعودية، وأُطلِق عليها اسم المصابيب بسبب سكب أو صبّ مقدار من العجينة السائلة على صاجٍ ساخن حتى تنضج، ويمكن تقديم المصابيب مع الزبدة والعسل، كما يمكن صنع المصابيب بالبصل أو الجبن، وسنقدم في هذا المقال طريقة عمل المصابيب القصيمية.
طريقة عمل المصابيب القصيمية
المكونات
- كوب ونصف الكوب من الطحين الأبيض.
- رشة صغيرة من الملح.
- ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- نصف كوب من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الزنجبيل.
- ربع ملعقة كبيرة من القرنفل المطحون.
- نصف ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
طريقة التحضير
- نضع البيض في وعاء الخلاط الكهربائي ثم نضيف إليه السكر ونخلط المكونات مع بعضها جيدًا.
- نضيف الملح، والبيكنغ باودر إلى مزيج البيض ونخلط المكونات على سرعةٍ عالية.
- نضيف الهيل المطحون، ومسحوق الزنجبيل، والقرنفل المطحون إلى المزيج السابق ثم نقلّب المكونات بواسطة الملعقة إلى أن نحصل على عجينة ليّنة.
- نضع مقلاة على نار هادئة ونتركها حتى تسخن.
- نضع مقدار ملعقة متوسطة الحجم من العجينة في المقلاة الساخنة بحيث يتكوّن قرص دائري.
- نترك قرص العجين على النار إلى أن يتحمر قاعه ثم نقلبه إلى الجهة الثانية ونتركه حتى يتحمر.
- نُكرر العملية مع الكمية المتبقية من العجينة.
- نضع قطع المصابيب في طبق التقديم ثم نقدمها مع القطر أو العسل.
طريقة عمل المصابيب بالكشنة
المكونات
- ربع كوب من الطحين الأبيض.
- كوب من الحليب.
- كوب إلا ربع من الطحين الأسمر.
- كوب من الماء.
- ربع ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
- بيضة.
- نصف ثمرة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
مكونات الكشنة
- ثمرتان من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
- ملعقتان صغيرتان من صلصة الطماطم.
- رشة من مسحوق الكمون.
- ربع كوب من الفليفلة المفرومة فرمًا ناعمًا.
- ملعقتان صغيرتان من السمنة.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نضع الطحين الأبيض، والبيكنغ باورد، والطحين الأسمر، والبيض، والحليب، والماء، والزيت النباتي، والبصل في وعاء الخلاط الكهربائي ونخلط الممكونات مع بعضها جيدًا إلى أن نحصل على عجينة قوامها سائل.
- نضع مقلاةً واسعةً على النار وبعد أن تسخن نسكب فيها ربع كوب من العجينة ونفردها لتصبح قرص دائري.
- نترك العجينة إلى أن يتحمر قاعها ثم نقلبها إلى الجهة الثانية ونتركها حتى تنضج وتتحمر.
- نُكرر العملية مع كمية العجين المتبقية.
- نحضّر الكشنة عن طريق وضع السمنة في مقلاة على النار ونتركه حتى يذوب.
- نضيف البصل المفروم، والكمون، والفلفل الأسود، والملح، ونقلّب المزيج على النار إلى أن يلين البصل.
- نضيف صلصة الطماطم، والفليفلة الخضراء إلى مزيج البصل ونستمر في تقليب المكونات.
- نضع المصابيب في طبق ونقدمها ساخنة مع الكشنة.
طريقة عمل المصابيب بدون بيض
المكونات
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق البيكنغ باودر.
- خمسة أكواب من الماء.
- ثماني ملاعق صغيرة من مسحوق الحليب.
- ثلاثة أكواب من الطحين الأسمر.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء الخلاط الكهلابائي كلًّا من البيكنغ باودر، ومسحوق الحليب، والطحين الأسمر، والماء، ونخلط المكونات مع بعضها جيدًا إلى أن نحصل على عجينة سائلة، ويمكن أن نضيف المزيد من الماء للحصول على القوام المطلوب.
- نغطي العجينة بقطعة من النايلون ثم نتركها لمدة ساعة إلى أن تختمر.
- نسخن مقلاةً مسطحةً على النار ثم نسكب فيها كمية قليلة من العجين ونُشكّلها إلى قرص صغير.
- نترك القرص على النار إلى أن ينضج قاعه ويكتسب اللون الذهبي، ثم نقلبه إلى الجهة الثانية ونتركه حتى ينضج ويكتسب اللون الذهبي.
- نُكرر العملي مع كمية العجين المتبقية.
- نضع المصابيب في أطباق التقديم ونقدمها ساخنة إلى جانب الزبدة والعسل.
