محتويات
أرز باب الهند
تختلف طريقة طبخ أرز باب الهند حسب الوصفة المراد تحضيرها، وهو نوع من أنواع الأرز الفاخر طويل الحبة يُعرف باسم أرز بسمتي، ويتميز برائحته الشهية وطعمه اللذيذ، ويزرع أرز باب الهند في مصر والهند والولايات المتحدة الأمريكية وجنوب أفريقيا، ويستخدم لتحضير العديد من الأكلات المختلفة والمتنوعة مثل الكبسة، والمندي، والأوزي، والأرز بالدجاج، والأرز باللحم، والأرز بالخضار وغيرها من الأكلات، بالإضافة إلى التوابل التي تمنحه الطعم المختلف، ويطهى بطرق بسيطة وسهلة كما أنه يحافظ على شكله عند الطبخ، وسنتعرف في هذا المقال لكيفية نطبخ أرز باب الهند.
طريقة طبخ أرز باب الهند
المكونات
- نصف كوب من أرز باب الهند.
- كوب من الماء (لطهي الرز).
- بيضة مخفوقة.
- قرنان من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الخل.
- ملعقة كبيرة من الصويا صوص.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من معجون الفلفل الأحمر الحار.
- ثمرة من الفليفلة الحمراء المفرومة.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- كوب من الملفوف المفروم.
- ملعقة كبيرة من الماء.
- ثمرة صغيرة الحجم من البصل مفرومة فرمًا ناعمًا.
- عود من البصل الأخضر المفروم.
طريقة التحضير
- نغسل الأرز جيدًا بالماء ثم ننقعه لمدة عشرين دقيقةً.
- نصفي الأرز من الماء جيدًا ثم نضعه في قدر.
- نضيف كوبًا من الماء إلى الأرز ثم نضع القدر على النار ونتركه حتى يصبح الأرز طريًا.
- نرفع القدر عن النار ثم نصفي الأرز من الماء جيدًا ونتركه جانبًا.
- نضع زيت الزيتون في مقلاة عميقة على النار ثم نضيف الثوم المهروس والبصل الأخضر المفروم ونقلب المكونات جيدًا حتى تطرى.
- نضيف معجون الفلفل الأحمر الحار والفليفلة الحمراء المفرومة إلى مزيج البصل الأخضر والثوم ونحرك المكونات جيدًا حتى تمتزج مع بعضها.
- نضيف ملعقةً كبيرةً من الماء، والسكر، والفلفل الأسود، والملح، والصويا صوص إلى المزيج السابق ثم نحرك المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- نترك المزيج على النار حتى تختفي الصلصة وتبقى الخضراوات متبلةً.
- نضيف البصل المفروم، والفلفل الأخضر الحار، والملفوف إلى الخليط السابق ثم نحرك المكونات قليلًا ونترك الخليط على النار لمدة دقيقتين حتى تنضج الخضار.
- نسكب البيضة المخفوقة فوق خليط الخضار ونتركها حتى تنضج.
- نضيف الأرز المصفى إلى خليط الخضار ثم نحرك المكونات جيدًا لمدة دقيقتين حتى تختلط مع بعضها.
- نرفع القدر عن النار ثم نسكب خليط الأرز في طبق التقديم.
- نقدم الأرز كطبق رئيسي على المائدة إلى جانب طبق من السلطة.
طريقة طبخ أرز باب الهند بالدجاج والبازيلاء
المكونات
- كوب من أرز باب الهند (رز بسمتي).
- كوبان من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من البازيلاء المجمدة.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبروش.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم فرمًا ناعمًا.
- عود من القرفة.
- ثلاثة فصوص من كبش قرنفل.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- قطعتان من صدور الدجاج مقطعة على شكل مكعبات صغيرة الحجم.
طريقة التحضير
- نغسل الأرز بالماء جيدًا ثم نصفيه ونتركه جانبًا.
- نضع الزبدة في قدر متوسط الحجم غير لاصق.
- نضع القدر على النار ونتركه حتى تذوب الزبدة ثم نضيف الزنجبيل المبروش، والقرفة، والفلفل الأخضر الحار، وفصوص القرنفل.
- نقلب المكونات جيدًا حتى تتحمص البهارات وتفوح رائحتها.
- نضيف قطع الدجاج إلى مزيج الزبدة والتوابل ثم نقلبها جيدًا حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- نضيف البازيلاء إلى خليط قطع الدجاج ونقلبها قليلًا ثم نضيف السكر والملح ونحرك المكونات حتى تختلط مع بعضها جيدًا.
- نضيف الأرز المغسول والمصفى إلى خليط الدجاج والبازيلاء ثم نحرك المكونات حتى تمتزج النكهات مع الأرز جيدًا.
- نضيف الماء إلى الخليط السابق ونتركه على نار عالية حتى يغلي ثم نخفف النار.
- نغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقةً حتى ينضج الأرز.
- نرفع القدر عن النار ثم نسكب الأرز بالدجاج في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا على المائدة.
