محتويات
الدجاج
يدخل الدجاج في إعداد المأكولات المتنوعة، ويفضل البعض تناول صدور الدجاج فقط، بينما يفضّل البعض الآخر تناول أفخاذ الدجاج، وهناك من يُفضّل تناول أجنحة الدجاج وقلوب الدجاج التي تتميز بقيمتها الغذائية العالية وإمكانية إعدادها مقليةً أو مشويةً أو مع الأرز، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية طبخ قلوب الدجاج في المنزل بذكر ثلاث وصفات مميزة.
كيفية طبخ قلوب الدجاج
المكونات
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- عصير حبة من الليمون.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- عشرة فصوص من الثوم المقطع لشرائح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من خل البلسميك.
- كمية مناسبة من الملح.
طريقة التحضير
- نزيل الدهون عن قلوب الدجاج ثم ننظفها جيدًا ونغسلها باستعمال الماء المضاف إليه الخل والملح.
- نصفي قلوب الدجاج من الماء ثم نضعها في وعاء جانبي.
- نضع الفلفل الأسود وخل البلسميك وكمية قليلة من الملح في وعاء، ونخلط المكونات مع بعضها جيدًا.
- نضع قلوب الدجاج في المزيج السابق ثم نضع الوعاء في الثلاجة ونترك قلوب الدجاج منقوعةً إلى اليوم التالي.
- نحمي الزيت النباتي في إناء على النار ثم نضيف إليه قلوب الدجاج ونقلّبها إلى أن تتحمر من كافة الجهات.
- نُخرج قلوب الدجاج المقلية من الزيت ونصفيها جيدًا ثم نضعها جانبًا.
- نضيف الثوم إلى الزيت الساخن ونقلّبه حتى يلين ثم نضيف قلوب الدجاج ونستمر في التقليب.
- نضع عصير الليمون في طبق صغير ونضيف الكزبرة والملح ونخلط المكونات حتى تمتزج مع بعضها.
- نضيف مزيج عصير الليمون على قلوب الدجاج والثوم ثم نغطي الإناء ونتركه على نار منخفضة الحرارة حتى تنضج قلوب الدجاج تمامًا.
- نرفع الإناء عن النار ثم نسكب قلوب الدجاج في طبق التقديم ونقدمها ساخنةً إلى جانب المعكرونة أو الأرز.
كيفية طبخ قلوب الدجاج مع الخضار
المكونات
- نصف ثمرة من الفلفل الحلو الأحمر.
- نصف ثمرة من الفلفل الحلو الأصفر.
- كوب من الطحين.
- عصير حبتان من الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- أربع ثمرات حجمها متوسط من البصل.
- 300 غرام من قلوب الدجاج.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- نصف ثمرة من الفلفل الحلو الأخضر.
للتزيين
- حبة من الليمون المقطع.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المقطع تقطيعًا ناعمًا.
طريقة التحضير
- نقطع قلوب الدجاج ثم نغسلها ونصفيها من الماء.
- نضيف عصير الليمون والطحين إلى قلوب الدجاج ونقلّب المكونات.
- نقطع كل من الفلفل الحلو الأخضر، والفلفل الحلو الأحمر، والفلفل الحلو الأصفر تقطيعًا ناعمًا.
- نقطع البصل تقطيعًا ناعمًا ونضعه في طبق جانبي.
- نضع في إناء على نار منخفضة الحرارة زيت الزيتون وبعد أن يسخن نقلّب فيه الفلفل الحلو الأصفر، والفلفل الحلو الأحمر، والفلفل الحلو الأخضر، والبصل.
- نستمر في تقليب المكونات إلى أن يصبح لونها ذهبيًا.
- نضيف قلوب الدجاج إلى مزيج الفلفل الحلو الملون والبصل ونقلّب المكونات إلى أن يتغير لون قلوب الدجاج.
- نتبل المزيج السابق بإضافة الفلفل الأسود والملح مع الاستمرار في التقليب.
- نسكب قلوب الدجاج مع الفلفل الحلو الملون في طبق التقديم ثم نزين وجهه بالليمون المقطع والبقدونس المقطع ونقدم الطبق ساخنًا.
كيفية طبخ قلوب الدجاج بدبس الرمان
المكونات
- فنجانان صغيرا الحجم من دبس الرمان.
- كوبان من زيت الزيتون.
- رأسان كبيرا الحجم من البصل المقطع لمكعبات.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ملح حسب الرغبة.
- أربع حبات من الفلفل الأخضر الحار.
- كيلو غرام من قلوب الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من الزعتر اليابس.
- ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
طريقة التحضير
- ننظف قلوب الدجاج ثم نغسلها بإضافة الطحين والخل الأبيض.
- نضع كوب من زيت الزيتون في إناء على نار معتدلة الحرارة ثم نقلّب فيه البصل حتى يتشوح.
- نضيف الفلفل الأخضر الحار إلى البصل ونستمر في التقليب.
- نضيف قلوب الدجاج إلى مزيج البصل والفلفل مع الاستمرار في تقليب المكونات إلى أن تنضج قلوب الدجاج.
- نضيف مقدار زيت الزيتون المتبقي ودبس الرمان إلى مزيج قلوب الدجاج ونقلّب.
- ننكّه المزيج بإضافة البابريكا، والفلفل الأسود، والزعتر اليابس، والملح إلى مزيج قلوب الدجاج ثم نقلّبه ونسكبه في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا مع سلطة الطحينة والخبز.
