كيف تحفظين السبانخ في الفريزر؟

كيف تحفظين السبانخ في الفريزر؟

كيفية حفظ السبانخ في الفريزر

تُعدّ السبانخ أحد الخضار التي ترغب ربات البيوت بتفريزها لتكون في متناول اليد طوال العام، لذلك فيما يلي أفضل طرق حفظ السبانخ في الفريز:


تجميد أوراق السبانخ كاملة

في هذه الطريقة سيتم تجميد أوراق السبانخ دون تقطيعها، إليكِ الطريقة[١]:

  1. اُقطفي أوراق السبانخ الطازجة، واحرصي على التخلص من أي أوراق تالفة أو ذابلة، أو أي حشرات، أو أوساخ، أو حجارة، ثم ضعيها في وعاء كبير مليء بالماء البارد.
  2. ارفعي السبانخ من ماء النقع، وضعيها في مصفاة كبيرة، ثم اتركيها تحت ماء الصنبور البارد لمدة 30 ثانية.
  3. إذا لاحظتِ أنّ السبانخ ما زالت مُتسخة؛ كرري الخطوة السابقة عدة مرات، لتتخلصي من أي أتربة أو أوساخ عالقة.
  4. جففي أوراق السبانخ جيدًا، وهنا يمكنكِ استخدام وعاء السلطة الدوار، أو المناشف الورقية، ويكون ذلك بلف أوراق السبانخ بالمناشف الورقية، بعدها ضعي قطعة من المناشف الورقية وافردي عليها أوراق السبانخ واتركيها لمدة 10 ـ 15 دقيقة.
  5. أحضري أكياس التفريز، وأملئيها بأكبر قدر من أوراق السبانخ الجافة، ثم تخلصي من الهواء الزائد داخل الأكياس، وأغلقي الأكياس بإحكام.
  6. رتبي أكياس السبانخ في الفريزر.


تجميد السبانخ المفرومة أو المهروسة

إليكِ طريقة تجميد السبانخ المفرومة[١]:

  1. يمكنكِ غسل السبانخ جيدًا ثم فرمها فرمًا خشنًا بالسكين، أو ضعيها في الخلاط الكهربائي مع مقدار واحد من الماء، ثم افرميها ليتكون لديكِ مزيج ناعم وسميك.
  2. ضعي السبانخ المفرومة خشنًا في أكياس حفظ الخضار، ثم ضعيها في الفريزر بعد تفريغها من الهواء.
  3. أحضري قوالب ثلج نظيفة للسبانخ المهروسة، ثم صبي السبانخ المهروسة بها.
  4. أدخلي قوالب الثلج المملوءة بالسبانخ في الفريز لمدة 4 ساعات، أو حتى يتجمد هريس السبانخ تمامًا.
  5. أخرجي الصواني من الفريزر، ثم أخرجي قوالب السبانخ من مكانها، وضعيها في أكياس التفريز.
  6. تخلصي من الهواء الزائد في أكياس التفريز، ثم أغلقيها بإحكام وأدخليها الفريزر مجددًا.


تجميد السبانخ بعد سلقها

إليكِ طريقة تجميد السبانخ بعد سلقها[١]:

  1. ارفعي على نار متوسطة وعاء يحوي كميّة كافية من الماء لتغطية أوراق السبانخ.
  2. اتركي الماء حتى يغلي، ثم ضعي به أوراق السبانخ المغسولة، وغطي الوعاء، وأتركي السبانخ تغلي مع الماء لمدة دقيقتين، ثم ارفعيها فورًا من الماء.
  3. ضعي أوراق السبانخ المسلوقة في وعاء كبير مملوء بماء مثلج (يحتوي على مكعبات من الثلج)، وأتركيها بداخله لمدة دقيقتين.
  4. ارفعي السبانخ من الماء المثلج، وضعيها في إناء السلطة الدوار حتى تجف، وبدلًا من ذلك ضعي أوراق السبانخ في مصفاة كبيرة، ثم ضعي المصفاة فوق مناشف ورقية جافة واتركيها لمدة 20 دقيقة، ثم استبدلي المناشف المُبللة بأخرى جافة للتخلص من أي سوائل في أوراق السبانخ.
  5. ضعي السبانخ في أكياس التفريز، ثم تخلصي من الهواء الزائد داخلها، وأغلقيها بإحكام قبل حفظها في الفريزر.


نصائح عند حفظ السبانخ في الفريزر

إليكِ أهم النصائح المُهمة عند حفظ السبانج في الفريزر[١][٢]:

  1. استخدمي أكياس تخزين آمنة الاستخدام في الفريزر.
  2. عند الحاجة لاستخدام السبانخ المُجمدة، كل ما عليكِ فعله هو إخراجها من الفريزر، ووضعها في الثلاجة لعدة ساعات حتى يذوب الثلج عنها، ثم أعصريها لتتخلصي من السوائل الزائدة.
  3. أثناء تفريز السبانخ سوف تتحلل أغشية الخلايا، وهذا ما يجعل السبانخ طرية جدًا؛ إذ لا يمكن إضافتها نيئة إلى السلطات؛ بل يقتصر استخدامها بإضافتها إلى الأطعمة المطبوخة، والعصائر.
  4. عند تفريز السبانخ المهروسة، يمكنكِ استبدال قوالب الثلج، بقوالب السيلكون.
  5. عند سلق السبانخ بالطريقة التقليدية؛ ستحافظ السبانخ على لونها وطعمها، ولكن ستفقد جزء من عناصرها الغذائية، ولتقليل فقدان الكثير من العناصر الغذائية، استبدلي السلق التقليدي بالسلق بالبخار، ويكون ذلك بوضع سلة مثقوبة وبها أوراق السبانخ فوق وعاء من الماء المغلي، واحرصي على وجود وعاء مُحكم الإغلاق للسلة لتغطيتها أثناء السلق بالبخار.
  6. إذا كنت تنوين استخدام السبانخ المجمدة بعد مرور أسابيع من تجميدها؛ فلا داعي لتفريزها بعد سلقها، ولكن في حال رغبت بتفريز السبانخ لمدة أشهر طويلة يجب سلقها أولًا ثم تفريزها.


أسئلة تجيب عنها حياتكِ

هل يجب غسل السبانخ قبل حفظه في الفريزر؟

نعم، يجب غسل وتنظيف السبانخ جيدًا قبل حفظها في الفريزر؛ للتخلص من جميع الشوائب والأتربة والحشرات العالقة على الأوراق[١][٣].


ما هي المدة المسموحة لحفظ السبانخ في الفريزر؟

يمكن حفظ السبانخ الطازجة في الفريزر لمدة 6 أشهر، بينما يمكن حفظ السبانخ التي تعرضت للسلق قبل التفريز لمدة 9ـ14 شهر في حال تخزينها بالشكل الصحيح[١].


المراجع

  1. ^ أ ب ت ث ج ح "How to Freeze Spinach", wikihow, 20/1/2021, Retrieved 15/3/2021. Edited.
  2. "FREEZING SPINACH {HOW TO FREEZE SPINACH}", sustainablecooks, 21/11/2019, Retrieved 15/3/2021. Edited.
  3. Julie Martens Forney, "How to Freeze Spinach", hgtv, Retrieved 15/3/2021. Edited.