كيف تحفظين عصير الليمون؟

كيف تحفظين عصير الليمون؟

تعرّفي على الطرق المختلفة لحفظ عصير الليمون

إليكِ أفضل طرق حفظ عصير الليمون الطازج:


حفظ عصير الليمون بالتعليب

تُستخدم هذه الطريقة من خلال اتّباع الخطوات التالية[١]:

  1. جهزي المرطبانات الزجاجيّة والخاصة بتعليب الأطعمة بالحجم الذي تُريدينه، وابتعدي عن استخدام المرطبانات غير المُخصصة للتعليب؛ لأنّها قد لا تحتمل الحرارة العالية.
  2. عقّمي المرطبانات الزجاجيّة من خلال غسلها داخل غسّالة الأطباق وتعقيمها، أو غليها لمدّة 10 دقائق تقريبًا.
  3. اسكبي عصير الليمون في قدر صغير، ثم ارفعيه على نار هادئة، واتركيه يغلي لمدّة 5 دقائق، ثم ارفعي العصير عن النار.
  4. اسكبي عصير الليمون في المرطبان بواسطة جرّة صغيرة؛ ليكون دخوله للمرطبان أسهل.
  5. املئي المرطبان واتركي مساحة فارغة في الجزء العلوي بما يُقارب 1/2 سم تقريبًا.
  6. غطّي المرطبان بالغطاء المُخصص له، وأغلقيه بإحكام.
  7. ضعي المرطبان في قدر وغطّيه بقدار 2.5-5 سم من الماء، وتجنّبي مُلامسة الإناء لقاع القدر حتى لا ينكسر المرطبان الزجاجي، ثم غطّي القدر بغطائه الخاص.
  8. اتركي الماء يغلي بالقدر على النار لمدّة 15 دقيقة، ثم أطفئي النار، وانتظري حتى يتوقّف الماء عن الغليان.
  9. أخرجي المرطبان من الماء بواسطة ملقط حديدي، ثم اتركيه يبرد في درجة حرارة الغرفة لساعات عديدة، واحرصي على أن تكون المرطبانات بعيدة عن بعضها لتجنّب انفجارها.
  10. تحقّقي من ضغط المرطبان من خلال الضغط برفق بواسطة إصبعكِ على منتصف غطائه؛ فإذا أصدر صوت فرقعة وانخفض للأسفل ثم للأعلى، فإنّه غير مُغلق بإحكام، ويجب أن تُعيدي عملية التعليب.


حفظ عصير الليمون بالتفريز

يُمكنكِ استخدام طريقة التفريز لحفظ الليمون؛ إمّا بحفظه بوعاء بلاستيكي أو باستخدام حافظات مكعبات الثلج من خلال اتّباع الخطوات البسيطة التاليّة[٢][١]:

  1. اعصري الليمون في وعاء بلاستيكي للتخزين، ثم أغلقيه بإحكام.
  2. ضعي الوعاء في الفريزر حتى يجمد عصير الليمون، ثم يُمكنكِ إذابته عند الاستخدام أو استخدامه كقطعة كاملة على الطعام.
  3. استخدمي علب مكعبات الثلج المُقسّمة لحجرات صغيرة، لكن يُفضّل قياس السعة التي قد تحملها مكعبات الثلج المتوفّرة لديكِ بواسطة ملاعق القياس؛ لتعلمي مقدار العصير الذي يُمكنكِ حفظه داخلها.
  4. استخدمي مغرفة صغيرة أو إبريق صغير لتعبئة عصير الليمون في صينيّة مكعبات الثلج، واسكبي كميات متساوية في كل جزء من علبة مكعبات الثلج.
  5. ضعي علب مكعبات في الفريزر لمدّة 8 ساعة على الأقل حتى يجمد عصير الليمون ويتصلّب تمامًا.
  6. فرّغي مكعبات الثلج داخل أكياس التفريز، ثم اغلقي أكياس التفريز جيدًا، وأدخليها مجددًا إلى الفريزر؛ إذ يُمكنكِ حفظ عصير الليمون بهذه الطريقة لعدّة أشهر.


حفظ عصير الليمون باستخدام كريما التارتار

يُمكنكِ تخزين عصير الليمون باستخدام كريم التارتار من خلال اتّباع الخطوات البسيطة التاليّة[٣]:

  1. اختاري أفضل أنواع الليمون، واعصريهم بواسطة عصارة ليمون أو مصفاة.
  2. أضيفي لكل لتر من عصير الليمون حوالي 30 مل من كريما التارتار.
  3. امزجي عصير الليمون جيدًا مع كريما التارتار.
  4. ضعي الخليط جانبًا في درجة حرارة الغرفة مدة 3 أيام وقلّبيه بين الحين والآخر؛ أيّ حركيه باستمرار.
  5. صفّي عصير الليمون باستخدام مصفاة ذات فتحات صغيرة أو قطعة قماش؛ لإزالة الكتل غير المُذابة أو اللب من كريما التارتار.
  6. اسكبي عصير الليمون في زجاجات باستخدام قمع.
  7. املئي عنق الزجاجة بالقليل من زيت الزيتون ليمنع تلفه، ثم أغلقي الزجاجة بإحكام.
  8. أزيلي زيت الزيتون قبل استخدام عصير الليمون عند فتح الزجاجة من خلال سكب الزيت من أعلى العصير بحرص شديد، وتجنّبي رج الزجاجة عند استخدامها؛ لأنّ رجّها سيخلط الزيت مع عصير الليمون.


أهم النصائح عند حفظ عصير الليمون

إليكِ أبرز النصائح التي يُمكنكِ اتّباعها في طرق حفظ وتخزين عصير الليمون[٤][٥][١]:

  1. استخدمي عصير الليمون المُجمّد أو المحفوظ في الثلاجة في الطهي أو الخبز وليس لتحضير عصير الليمون الطازج؛ إذ إنّ مذاقه قد يتغيّر قليلًا بمرور الوقت.
  2. استخدمي عصير الليمون في العديد من الوصفات الصيفيّة؛ إذ أن نكهته تُعدّ مُميّزة لكثير من الوصفات خاصةً إذا كنتِ تُحبين نكهة الليمون.
  3. رجّي علبة عصير الليمون جيدًا قبل استخدامها في حال استقرّت الرواسب في قاع العلبة؛ لإعادة دمجها جيدًا مع العصير.
  4. جمّدي عصير الليمون الذي عصرتيه ولا تحتاجين لاستخدامه في نفس اليوم أو اللحظة؛ نظرًا لأنّه بالتجميد سيبقى صالحًا لفترة أطول.
  5. ضعي مُلصقًا على المرطبان أو كيس التفريز المُخزّن داخله عصير الليمون، واكتبي تاريخ تخزينه لاستخدامه خلال المُدّة اللازمة وتجنّب تجاوزها.


ما هي المدة المسموحة لحفظ عصير الليمون؟

يُمكنكِ الاحتفاظ بعصير الليمون الطازج مُبردًا في الثلاجة ومُحافظ على خصائصه مدةّ تتراوح ما بين 3-4 أيام تقريبًا، كما يُمكنكِ الاحتفاظ به مُجمّدًا بالفريزر لمدّة تتراوح ما بين 4-6 شهور، أمّا بطريقة التعليب فيبقى العصير صالحًا للأكل لمدّة تتراوح ما بين 12-18 شهرًا[٢][٥][١].


أفكار لوصفات بعصير الليمون

إليكِ بعض الأفكار التي يُمكنكِ الاستعانة بها لتحضير وصفات من عصير الليمون[٦]:

  1. حضّري عصير الليمون مع النعناع ولب الكيوي؛ إذ أنّه عصير بارد ومنعش ومناسبًا لفصل الصيف، كما يُمكن تحضيره بكميات كبيرة وتخزينه بالثلاجة.
  2. اصنعي حلوى الليمون مع العسل والقشطة؛ وهي حلوى مناسبة لحفلة عيد ميلاد أو وجبة إفطار.
  3. اصنعي طبق دجاج بنجابي؛ وهي وصفة دجاج طريّة ولذيذة مع عصير الليمون، إضافةً إلى وضع مجموعة من التوابل الهنديّة وعصير البرتقال وعصير قصب السكر.
  4. اصنعي حلوى بودينغ الليمون بعصير الليمون من خلال خفق الليمون مع البيض والزبدة والسكر والقرفة والملح والحليب.


المراجع

  1. ^ أ ب ت ث "How to Preserve Lemon Juice", wikihow, 21/3/2021, Retrieved 17/3/2021. Edited.
  2. ^ أ ب "How to preserve lemons: tricks and tips for lemon juice and lemon zest", cookist, Retrieved 17/3/2021. Edited.
  3. "Lemon juice every which way.", theoldfoodi, Retrieved 27/3/2021. Edited.
  4. Lisa Kaminski (18/6/2020), "How to Store Lemons the Right Way", tasteofhome, Retrieved 17/3/2021. Edited.
  5. ^ أ ب "How Long Can You Refrigerate Fresh Lemon Juice?", modernmom, Retrieved 17/3/2021. Edited.
  6. Aanchal Mathur (29/4/2019), "5 Best Lemon Juice Recipes | Easy Lemon Recipes", food ndtv, Retrieved 20/3/2021. Edited.
294 مشاهدة