أضرار أكل المطاعم

الأطعمة السريعة

هي أطعمة منتشرة تباع في المطاعم وتتصف بأنها سريعة الإعداد ويمكن الحصول عليها بسهولة، كما أنها رخيصة الثمن إذا ما قورنت بالأطعمة التي تحضر في المنزل حسب تعريف المعهد الوطني للصحة، كما أنها تحتوي غالبًا على كميات أكبر من الدهون المشبعة، والسكر، والملح، والسعرات الحرارية، لكن يشير المعهد الوطني للصحة إلى أن العديد من المطاعم السريعة بدأت بالاستجابة للمطالب التي تؤكد ضرورة توفير أطعمة تحتوي على كميات أقل من الدهون والسعرات الحرارية^[١]. يشير الأطباء إلى أن السبب الذي يكمن وراء عدم صحية الأطعمة السريعة هو أنها تكون معالجة لدرجة كبيرة؛ مما يجعلها فقير بالعناصر الغذائية الضرورية؛ مثل الفيتامينات، والمعادن، ومضادات الأكسدة، كما أنها غنية بالسعرات الحرارية نظرًا لاحتوائها على الطحين المكرر والصوديوم، والسكر، ومن الأمثلة على الأطعمة المعالجة: رقائق البطاطا، والكعك، والكيك الجاهز، وحبوب الفطور الجاهزة^[٢].

أضرار الأطعمة السريعة

بسبب احتواء الأطعمة السريعة في الغالب على نسب عالية من السكر، والملح، والدهون المشبعة، والدهون غير المشبعة؛ فإن النظر إلى تأثيرات هذه العناصر يمكن أن يساعد على التنبؤ بتأثيرات الأطعمة السريعة على الجسم على المدى القصير،^[٣] ونذكر فيما يأتي بعض أهم الأضرار التي تتسبب بها الأطعمة السريعة.

السمنة وزيادة الوزن

تشير إحدى الدراسات إلى أن تناول الأطعمة التي تحتوي على السكر في بداية اليوم يمكن أن يجعل الشخص يشعر بجوع أكبر عند تناوله الوجبة التالية، ويعتقد خبراء الصحة أن السبب في ذلك يعود إلى أن الأطعمة الغنية بالسكر لا تكون في العادة قادرة على جعل المرء يشعر بالشبع. ^[٤] بالإضافة إلى أن الأطعمة السريعة تعدد المسبب الأول في الولايات المتحدة الأمريكية للسمنة، ويعود السبب في ذلك إلى احتوائها على كميات كبيرة من السعرات الحرارية والدهون، لدرجةٍ تكون فيها السعرات الحرارية في الوجبة الواحدة أكثر مما يحتاجه الجسم طوال اليوم، إذ إن للسمنة أضرار كبيرة على الجسم، فيمكن أن تتسبب بأمراض القلب والسكري وغيرها من المشاكل^[٥].

الإصابة بالسكري

معظم الأطعمة والمشروبات الجاهزة تحتوي على كميات كبيرة من الكربوهيدرات، وكميات قليلة جدًا من الألياف، وعند تحليل الجهاز الهضمي لهذه الأطعمة تُطلق الكربوهيدرات في الدم على شكل سكر، وهو ما يزيد من مستوى السكر في الدم؛ فيستجيب البنكرياس لذلك بإفراز الأنسولين الذي ينقل بدوره السكر في الجسم إلى الخلايا التي تحتاجه لإنتاج الطاقة، وبما أن الجسم يحرق السكر أو يخزنه فإن الدم يعود لوضعه الطبيعي، وهو أمر يعتمد على مدى سلامة الجسم والأعضاء الحيوية التي تتعامل مع السكر؛ إلا أن تناول كميات كبيرة من الكربوهيدرات بانتظام يمكن أن يؤدي إلى تكرار ارتفاع نسب السكر في الدم، وهو ما يؤدي مع مرور الوقت إلى تعطيل استجابة الأنسولين، ثم الإصابة بداء السكري^[٦].

مشاكل تنتج عن ارتفاع نسبة الصوديوم

يمكن للأطعمة التي تحتوي على كميات كبيرة من الصوديوم أو الملح أن تتسبب بمشاكل كثيرة؛ مثل احتباس السوائل الذي يجعل المصاب يشعر بالتخمة والانتفاخ بعد تناول الطعام، كما أن الأطعمة الغنية بالصوديوم تشكل خطرًا على من يعانون من ارتفاع ضغط الدم؛ إذ إن الصوديوم يعمل على زيادة ضغط الدم وزيادة الضغط على القلب والجهاز الدوراني، وتجدر الإشارة إلى أن منظمة القلب الأمريكية توصي بما لا يتجاوز 2,300 ملغ من الصوديوم فقط يوميًا، أي ما يعادل نصف كمية الصوديوم الموجودة في الوجبة السريعة المعتادة^[٦].

مشاكل الجهاز التنفسي

يمكن للسعرات الحرارية الزائدة التي توجد في الأطعمة السريعة أن تتسبب بزيادة الوزن والسمنة كما ذكرنا سابقًا، والسمنة بدورها تتسبب بمشاكل كثيرة على مستوى الجهاز التنفسي؛ ومن هذه المشاكل: الربو، وضيق التنفس، كما أن الوزن الزائد يمكن أن يُحدث المزيد من الضغط على القلب والرئتين؛ فيلاحظ المصاب وجود مشاكل في التنفس عند المشي أو صعود السلالم أو ممارسة التمارين الرياضية، أما بالنسبة للأطفال فتظهر عليهم بوضوح أكبر علامات الإصابة بالمشاكل التنفسية،^[٦] وتشير إحدى الدراسات^[٧] إلى أن الأطفال الذين يتناولون الوجبات السريعة ثلاث مرات على الأقل أسبوعيًا يكونون أكثر عرضة للإصابة بالربو.

مشاكل أخرى

يمكن أن تتسبب الوجبات السريعة بمشاكل الجهاز العصبي على المدى البعيد، إذ يمكن أن تتسبب بالاكتئاب، كما أنها يمكن أن تتسبب بمشاكل على مستوى الخصوبة بسبب احتوائها على مادة الفثالات التي تؤثر على وظائف الهرمونات في الجسم، ويمكن أن تتسبب أيضًا بإصابة الأجنة بالتشوهات، بالإضافة إلى إمكانية تسبب الوجبات السرعية بمشاكل البشرة والشعر والعظام والعضلات^[٦].

نصائح لتخفيف أضرار الوجبات السريعة

قد لا يستطيع البعض التخلي تمامًا عن تناول الوجبات السريعة، لذا يجدر أخذ بعض النصائح بعين الاعتبار، والتي من شأنها أن تخفف من أضرار الوجبات السريعة، ومن أهم هذه النصائح لتخفيف هذه الأضرار: تناول كميات صغيرة من الوجبات السريعة، مثل تناول الوجبات ذات الحجم المخصص للأطفال، أو الشطائر الأصغر حجمًا، مما يساعد على تقليل كمية السعرات الحرارية التي يحصل عليها الجسم^[٨]. ومن الضروري أيضًا محاولة انتقاء الوجبات التي يعتقد بأنها صحية أكثر، مثل أنواع السلطات بدلًا من البطاطا، أو البطاطا المشوية بدلًا من المقلية، أو العصائر الطبيعية، والأطعمة المسلوقة بدلًا من المقلية، كما أن البحث عن خيارات تحتوي على نسب أكبر من الخضراوات يعد أمرًا ضروريًا^[٨]. كما ينصح بانتقاء المشروبات؛ إذ يفضل الابتعاد عن المشروبات الغنية بالسعرات الحرارية؛ مثل المشروبات الغازية، وتناول العصائر الطبيعية أو الماء أو الشاي أو المياه المعدنية بدلًا منها، كما ينصح أيضًا بتحديد الطعام المطلوب مسبقًا وعدم انتظار المطعم ليفرض خياراته، وهو ما يمكن أن يضمن الحصول على وجبة أقرب لطعام المنزل وأكثر صحة^[٨]. وأخيرًا، يفضل الابتعاد قدر الإمكان عن الوجبات السريعة، بل والاستغناء عنها تمامًا إن أمكن، وللتخلي عن الوجبات والسريعة مع الحرص على الحصول على وجبات لذيذة وسريعة التحضير في الوقت نفسه؛ ينصح بتحضير الوجبات مسبقًا وحفظها مبردة إن أمكن لحين تناولها، بالإضافة إلى تناول الخضراوات والفواكه والمكسرات التي يمكن أن تشكل وجبات خفيفة وسريعة^[٩].

المراجع

1. ↑ Karen Hellesvig-Gaskell, "Definition of Fast Foods"، livestrong, Retrieved 2019-12-8. Edited.
2. ↑ "Unhealthy Foods", heart, Retrieved 2019-12-8. Edited.
3. ↑ Timothy Huzar, "What happens when you eat fast food?"، medicalnewstoday, Retrieved 2019-12-8. Edited.
4. ↑ Fernanda RO Penaforte, Camila C Japur, Letícia P Pigatto and others (2013-4-1), "Short-term impact of sugar consumption on hunger and ad libitum food intake in young women", Nutrition Research and Practice , Issue 7, Folder 2, Page 77–81. Edited.
5. ↑ A. MOHAMMADBEIGI, A. ASGARIAN,E. MOSHIR and others (2018-9), "Fast food consumption and overweight/obesity prevalence in students and its association with general and abdominal obesity", Journal ofPreventive Medicine and Hygiene , Issue 59, Folder 3, Page E236–E240. Edited.
6. ^ ^{أ ب ت ث} Ann Pietrangelo, Elea Carey, Kimberly Holland (2018-7-25), "The Effects of Fast Food on the Body"، healthline, Retrieved 2019-12-8. Edited.
7. ↑ Philippa Ellwood, M Innes Asher, Luis García-Marcos and others (2013-1-14), "Do fast foods cause asthma, rhinoconjunctivitis and eczema? Global findings from the International Study of Asthma and Allergies in Childhood (ISAAC) Phase Three", Thorax, Issue 68, Folder 5, Page 1. Edited.
8. ^ ^{أ ب ت} "Fast food: Tips for choosing healthier options", mayoclinic,2019-7-3، Retrieved 2019-12-9. Edited.
9. ↑ "Tips for healthy eating in a hurry", mayoclinichealthsystem, Retrieved 2019-12-9. Edited.