أطباق بطاطس بدون لحم

أطباق البطاطس

تتعدد الأطباق التي تُحضّر منها البطاطا، ومن هذه الأطباق البطاطس المهروسة، وصينية البطاطس باللحم، وصينية البطاطس بالدجاج، والبطاطس بالبشاميل، وقوارب البطاطس وغيرها العديد من الوصفات الأخرى، إذ تُعد البطاطس من أهم أنواع الخضروات المستخدمة بكثرة في المطبخ، كما أنها محببة لدى الصغار والكبار، وسنتعرف في هذا المقال على أطباق بطاطس دون لحم.


طريقة عمل بطاطس مكمورة

المكونات

  • خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • خمس حبات من الطماطم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة الناعمة.
  • عشرة فصوص من الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.
  • عصير نصف حبة من الليمون.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
  • ثلاث حبات من الفلفل الأخضر الحار.
  • حبتان من البصل.
  • سبع حبات متوسطة الحجم من البطاطا.
  • زيت نباتي للقلي.
  • فلفل حلبي أحمر حسب الرغبة للتزيين.
  • بقدونس مقطع حسب الرغبة للتزيين.


طريقة التحضير

  • نقشر البطاطس بعد غسلها وتجفيفها ثم نقطعها لدوائر.
  • نسخن كميةً مناسبةً من الزيت النباتي في إناء على النار ونقلي فيه البطاطس ونقلّبها حتى تتحمر قليلًا.
  • نقشّر الطماطم ثم نقطعها لأرباع ونضعها في طبق.
  • نقطع الفلفل الأخضر الحار على هيئة أصابع حجمها متوسط ونضعه في طبق آخر.
  • نقطع البصل ثم نقطعه لحلقات ونضعه جانبًا في طبق.
  • نقطع فصوص الثوم لأنصاف ونتركه جانبًا.
  • نسخن زيت الزيتون في مقلاة على النار ونضيف له البصل مع رشة من الملح ونتركه قليلًا.
  • نضيف الثوم المقطع والفلفل الأخضر للمزيج ونشوّح المكونات على نار قوية إلى أن تأخذ اللون الذهبي الفاتح.
  • نضيف معجون الطماطم، والفلفل الأحمر الحلبي، والكزبرة، والطماطم للمزيج ونخفف النار تحت المقلاة.
  • نقلّب المكونات ونتركها تُطبَخ على نار منخفضة الحرارة.
  • نضيف البطاطس للمزيج ثم نغطي المقلاة ونتركها على نار منخفضة لمدة خمس دقائق.
  • نرفع المقلاة عن النار ونترك مكمورة البطاطس حتى تبرد.
  • نسكب مكمورة البطاطس في طبق التقديم ونقدمها باردةً بعد تزيينها بالفلفل الأحمر الحلبي والبقدونس.


طريقة عمل بطاطس الدوقة

المكونات

  • صفار ثلاث بيضات.
  • نصف كوب من كريمة الطبخ.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • كيلو غرام من البطاطس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • نضع البطاطس في إناء كبير الحجم على نار معتدلة الحرارة ثم نغمرها في الماء ونتركها حتى تنضج.
  • نُخرج البطاطس من الماء ثم نُقشّرها ونُقطعها باستعمال السكين لمكعباتٍ حجمها كبير.
  • نسكب كريمة الطبخ في قدر على نار معتدلة ونتركها حتى تغلي ثم نضيف لها الزبدة.
  • نضيف الثوم البودرة والفلفل الأبيض والملح لمزيج الكريمة ونقلّب المكونات حتى تذوب الزبدة.
  • نهرس البطاطس المسلوقة هرسًا ناعمًا ثم نضيف مزيج الكريمة وصفار البيض ونخلط المكونات مع بعضها خلطًا جيدًا حتى نحصل على عجينة قوامها شبه طري.
  • نحضر صينية ونغطي قاعها بورق الزبدة.
  • نضع العجينة في كيس التزيين ونُشكلها لأقراص.
  • نضع الصينية في فرن ساخن درجة حرارته معتدلة ونتركها لعشرين دقيقةً حتى تأخذ البطاطس اللون الذهبي.
  • نُخرج الصينية من الفرن ونضع بطاطس الدوقة في طبق التقديم ونقدمها.


طريقة عمل سلطة البطاطس بالنعناع

المكونات

  • ثلاث ثمرات من البصل الأخضر المقطع لشرائح رفيعة.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • فلفل أسود (حسب الرغبة).
  • ملعقة صغيرة من خل العنب الأبيض.
  • ثلاثة أرباع الكوب من اللبن الرائب.
  • ملح (حسب الرغبة).
  • فص من الثوم المهروس.
  • كيلو غرام من البطاطس المقطعة لمكعبات.
  • ملعقتا طعام من زيت الزيتون البكر.
  • حفنة من أوراق النعناع الأخضر المفروم ناعمًا.


طريقة التحضير

  • نضع في قدر على النار كميةً مناسبةً من الماء المملح ونضعه على النار ونتركه يغلي.
  • نسلق مكعبات البطاطس في الماء ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقةً حتى تصبح طريةً.
  • نصفي البطاطس ثم نضعها في وعاء ونضيف لها زيت الزيتون ونقلّب المكونات بهدوء.
  • نضع كلًا من الثوم، وخل العنب، واللبن الرائب، والسكر في طبق ونضيف الفلفل الأسود والملح ونخلط المكونات حتى تندمج مع بعضها.
  • نضيف أثناء تقليب المزيج السابق ثلاثة أرباع كمية النعناع وثلاثة أرباع كمية البصل.
  • نسكب صلصة اللبن على البطاطس ونخلط.
  • نسكب السلطة في طبق التقديم وننثر على وجهها كمية النعناع والبصل المتبقية ثم نقدمها.
261 مشاهدة