أطباق قمر الدين

أطباق قمر الدين

يعد قمر الدين من المكونات الغذائية الأساسية في شهر رمضان المبارك، وهو يُصنع من ثمار المشمش بعد أن يُجفّف، وتنتشر زراعة أشجار المشمش في سوريا لذا تُعد من الدول العربية المُصنعة لقمر الدين، ويدخل قمر الدين في عمل العديد من العصائر وأطباق الحلويات فمنه: عصير قمر الدين، ومشروب قمر الدين بالحليب، ومهلبية قمر الدين، وتشيز كيك قمر الدين، وكيكة قمر الدين، وقطائف قمر الدين وغيرها من الأطباق الأخرى، وسنعرض في هذا المقال طرق عمل أطباق قمر الدين في المنزل بكل سهولة.


طريقة حلى قمر الدين بالمهلبية

المكونات

  • أربع عبوات من كيك السويسرول الجاهز بنكهة الفانيلا.

مكونات مزيج قمر الدين

  • خمس ملاعق كبيرة من النشا.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • كوب من السكر.
  • مغلف من قمر الدين.
  • ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.

مكونات مزيج المهلبية

  • ست ملاعق كبيرة من النشا.
  • كوب من الماء.
  • علبة حجمها كبير من الحليب المكثف المحلى.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.

للتزيين

  • كمية مناسبة من جوز الهند المبروش (حسب الرغبة).
  • كمية مناسبة من الزبيب (حسب الرغبة).
  • كمية مناسبة من المكسرات (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

  • نجهز طبق التقديم مع مراعاة أن يكون عميقًا وحافته مرتفعة.
  • نحضّر خليط قمر الدين إذ نقطع رقاقة قمر الدين إلى قطعٍ حجمها صغير باستعمال المقص أو السكين ثم نضعه في طبق ونسكب عليه الماء ونضيف إليه السكر.
  • نترك قمر الدين منقوعًا إلى أن يذوب في الماء ونحصل على عصير قمر الدين.
  • نضع عصير قمر الدين في قدر حجمه متوسط ثم نضيف النشا ونقلّب المكونات بهدوء باستعمال المضرب اليدوي إلى أن يذوب النشا جيدًا.
  • نضع القدر على نار معتدلة الحرارة ثم نقلّب المزيج بواسطة ملعقة بلاستيكة عريضة إلى أن يغلي المزيج ويصبح قوامه سميكًا.
  • نضيف ماء الورد إلى مهلبية قمر الدين ثم نقلّبها ونرفعها عن النار.
  • نحضّر المهلبية بوضع الحليب المكثف المحلى في قدر آخر ونضيف إليه النشا والماء ونقلّب المكونات بهدوء بالمضرب اليدوي إلى أن يذوب النشا.
  • نضع القدر على نار معتدلة الحرارة ونقلّب المكونات بالملعقة البلاستيكية إلى أن يغلي المزيج ويصبح قوامه سميكًا.
  • نضيف ماء الورد إلى المزيج ثم نقلّبه ونرفعه عن النار.
  • نجهز طبق الحلى بتقطيع كيك السويسرول إلى دوائر عرض كل دائرة (1 سم).
  • نضع في قاع الطبق عدة دوائر من السويسرول لتتشكل الطبقة الأولى.
  • نوزع مهلبية قمر الدين على قطع الكيك.
  • نضع طبقة ثانية من دوائر السويسرول فوق طبقة مهلبية قمر الدين.
  • نوزع مهلبية الحليب على دوائر السويسرول إلى أن تتغطى بالكامل.
  • نغطي الطبق بورقة من النايلون ثم نُدخله إلى الثلاجة ونتركه ليلة كاملة أو لعدة ساعات.
  • نُخرج الطبق من الثلاجة ونزيل ورقة النايلون ثم نزين حلى قمر الدين بالمكسرات وجوز الهند والزبيب ونقدمه باردًا.


طريقة كيك قمر الدين

المكونات

  • ملعقتا بيكنغ باودر صغيرتان.
  • نصف كوب حليب سائل.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الفانيلا.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • كوب ونصف الكوب من الطحين.
  • ثلاث بيضات.
  • كوب من عصير قمر الدين أو بحسب الحاجة.
  • كمية مناسبة من الكريما المخفوقة للتزيين (حسب الرغبة).
  • كمية مناسبة من الفستق الحلبي للتزيين (حسب الرغبة).
  • كمية مناسبة من المشمش المجفف للتزيين (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

  • نخفق كلًّا من السكر والبيض بوضع المكونات في وعاء الخفاقة الكهربائية على سرعةٍ عالية إلى أن نحصل على مزيج لونه فاتح.
  • نضيف الزيت النباتي إلى المكونات السابقة ونستمر في الخفق.
  • نضيف الحليب والفانيلا إلى المزيج ونخفق المكونات حتى تمتزج مع بعضها.
  • ننخل الطحين ثم نضيفه إلى المزيج مع البيكنغ باودر ونحرّك المكونات بواسطة ملعقة بلاستيكية عريضة حتى نحصل على مزيج كيك متجانس.
  • ندهن قالب الكيك بالزيت وننثر فيه القليل من الطحين ثم نسكب مزيج الكيك.
  • ندخل القالب في فرن مسخن لدرجة 180 مئوية ونُبقيه لمدة ثلاثين دقيقة أو إلى أن ينضج الكيك جيدًا.
  • نُخرج القالب من الفرن ثم نحضر شوكة ونثقب بواسطتها قالب الكيك.
  • نوزع عصير قمر الدين على وجه الكيك ونتركه قليلًا حتى يتشرّب الكيك عصير قمر الدين.
  • نترك الكيك إلى أن يبرد ثم نزينه بالكريما المخفوقة.
  • ننثر الفستق الحلبي والمشمش المجفف على الكريما ثم نقدم كيكة قمر الدين بعد تقطيعها وتوزيعها في أطباق التقديم.
173 مشاهدة