اسهل طريقة لعمل الايس كريم بدون بيض

الآيس كريم

توجد العديد من أنواع الحلويات التي يمكن صنعها في المنزل، ومن هذه الحلويات الآيس كريم التي تُعد من المرطبات التي يحبها الصغار والكبار، ونظرًا لعدم رغبة ربة المنزل بشراء الآيس كريم من الأسواق، لاحتوائه على مواد حافظة، فإنها تُفضل أن تصنعها بنفسها لضمان المكونات التي تستخدمها، وسنقدم في هذا المقال عدة وصفات لعمل الآيس كريم دون بيض.

الآيس كريم بدون بيض

لتحضير الآيس كريم دون بيض يمكن اتباع الخطوات الآتية^[١]:

المكونات

لقاعدة الآيس كريم:

• كوبان من الكريمة السائلة باردة.
• عبوة من الحليب المكثف المحلى.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• رشة من الملح.

للنكهات:

• كوب ونصف من بسكويت الأوريو المطحون.
• كوب ونصف من الكورن فلكس المطحون.
• كوب ونصف من المكسرات المكرملة.
• نصف كوب من عصيدة الليمون.
• نصف كوب من صلصة الكراميل.
• ملعقة صغيرة من خلاصة النعناع، مع ثلاث نقاط من اللون الأخضر، وكوب من رقائق الشوكولاتة.
• كوب من رقائق الشوكولاتة البيضاء، مع كوب من بسكويت الشاي، وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون، وملعقة صغيرة من بشر الليمون.
• نصف كوب من جوز الهند المحمص، مع كوب من الأناناس المقطع.
• كوب من حبات المارشملو صغيرة الحجم، ونصف كوب من بسكويت الشاي، وكوب من رقائق الشوكولاتة.

طريقة التحضير

• لتحضير الآيس كريم بالطريقة الأساسية دون آلة: تُوضع الكريمة السائلة في وعاء الخلاط الكهربائي، وتُخفق المكونات لمدة ثلاث دقائق حتى تتماسك الكريمة وتُصبح منتفخةً.
• يُخفق في وعاء آخر كبير الحليب المكثف المحلى، وخلاصة الفانيلا، والملح.
• تُضاف الكريمة على خليط الحليب المكثف المحلى، حتى تمتزج المكونات، وهذا يُخفّف من كثافة الحليب المكثف، ويُسهّل من خفقه مع الكريمة، ودمجهما جيدًا.
• يُسكب خليط الآيس كريم، في علبة، ثم يُسوى سطحه، ثم تغطى العلبة، ويوضع في الثلاجة لمدّة ست ساعات أو لمدة ليلة كاملة.
• لإضافة أيّ نكهة من الموجودة في المكونات، تُوضع مع الآيس كريم بعد أن يجمد في الفريزر لمدة ساعتين، ثم تُخلط النكهة المختارة، وتُوضع في الفريزر لمدة أربع ساعات، أو حتى يتماسك المزيج تمامًا.

آيس كريم الفراولة دون بيض

لتحضير آيس كريم الفراولة دون بيض يمكن اتباع الخطوات الآتية^[٢]:

المكونات

• كوبان من الحليب كامل الدسم.
• كوبان من الكريمة السائلة.
• كوب من السكر الأبيض.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيلا.
• كوبان من الفراولة المهروسة الطازجة.
• نقطتان من اللون الأحمر (اختياري).

طريقة التحضير

• يُوضع كل من الحليب، والكريمة السائلة، والسكر، والملح، وخلاصة الفانيلا، والفراولة، واللون الأحمر الغذائي، وتُحرك المكونات جيدًا.
• يُسكب الخليط داخل علبة آلة الآيسكريم، وتُفرز حسب تعليمات المصنّع.

آيس كريم الشوكولاتة دون بيض

لتحضير آيس كريم الشوكولاتة دون بيض يمكن اتباع الخطوات الآتية^[٣]:

المكونات

• كوب من بودرة الكاكاو غير المحلى.
• نصف كوب من السكر البني.
• ثلثا كوب من السكر الأبيض.
• كوب ونصف من الحليب كامل الدسم.
• 3 أكواب وربع من الكريمة السائلة.
• ملعقتان كبيرتان من خلاصة الفانيلا.

طريقة التحضير

• يُوضع الكاكاو في وعاء، ثم يُضاف عليه السكر الأبيض، والسكر البني، وتُحرّك المكونات حتى تمتزج تمامًا.
• يُضاف الحليب، وتُخفق المكونات جيدًا حتى يذوق الحليب، ثم تُضاف الكريمة السائلة، وخلاصة الفانيلا.
• يُسكب الخليط في وعاء آلة صنع البوظة، ويترك لمدّة 30 دقيقةً، أو حتى يتكاثف المزيج ويُصبح طريًا وكريميًا وناعمًا.
• يُنقل المزيج إلى علبة أخرى، ويُغطّى بإحكام، ثم يُوضع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، أو حتى يُصبح الآيس كريم متماسكًا وبالقوام المطلوب، وقبل التقديم يُوضع في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 دقائق لتسهيل سكبه.

آيس كريم المانجو دون بيض

لتحضير آيس كريم المانجو دون بيض يمكن اتباع الخطوات الآتية^[٤]:

المكونات

• نصف لتر من الحليب كامل الدسم.
• 60 غرامًا من السكر الناعم، أو ثلاث ملاعق كبيرة من العسل.
• ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
• 200 غرام من هريس المانجا.
• رشة من الملح (اختياري).
• ورق حبق للتزيين.

طريقة التحضير

• تُسخن ثلثا كمية الحليب مع السكر في وعاء صغير على نار متوسطة الحرارة، مع التحريك من حين لآخر.
• تُضاف باقي كمية الحليب على النشا، وتُحرك المكونات حتى يذوب النشا تمامًا، ثم يُضاف إلى خليط السكر والحليب.
• يُترك الخليط على النار حتى يتكاثف مع التحريك المستمر لمدة تتراوح بين 5-6 دقائق، وهذا الخليط هو أساس الآيس كريم، ولا يجب تركه يصل إلى درجة الغليان.
• يُرفع المزيج عن النار، ويُوضع في وعاء مقاوم للحرارة، ويُترك حتى يبرد تمامًا، ثم يُوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يُصبح قوامه كالبودينج أو المهلبية.
• يُخلط هريس المانجا مع أساس الآيس كريم حتى تتجانس المكونات، ثمّ توضع في وعاء صانعة الآيس كريم، وتُشغّل لمدة 20-30 دقيقةً حتى تصل للكثافة المطلوبة للآيس كريم.
• يُنقل الوعاء إلى الفريزر، ويغطى بورق الزبدة أو بالنايلون الغذائي، ويُفرز حتى يُصبح جاهزًا للتقديم.
• يُزيّن بورق الحبق الأخضر، ويُقدم.
• للحصول على آيس كريم يناسب النباتيين يمكن استخدام عبوة من حليب جوز الهند كامل الدسم بدلًامن الحليب العادي، مع الانتباه لرج العبوة قبل فتحها، وتُقلّل كمية السكر حسب الذوق مع اتباع نفس طريقة التحضير.

آيس كريم بالليمون دون بيض

لتحضير آيس كريم بالليمون دون بيض يمكن اتباع الخطوات الآتية^[٥]:

المكونات

• كوب ونصف من الكريمة السائلة الباردة.
• نصف كوب من الحليب البارد.
• نصف كوب من السكر الناعم.
• نصف كوب من عصير الليمون، (عصير أربع إلى خمس حبات من الليمون).
• ملعقة صغيرة من خلاصة الليمون.
• نقطتان إلى ثلاث نقاط من اللون الأصفر الغذائي (اختياري).

طريقة التحضير

• يُخلط في وعاء عميق كل من الكريمة، والحليب، والسكر، وتُقلب المكونات حتى تذوب تمامًا.
• يُضاف اللون الأصفر الغذائي، ويُقلب مع المكونات.
• يُضاف عصير الليمون إلى خليط الكريمة، ويجب التأكد من أن عصير الليمون بارد عند إضافته، كما تُضاف خلاصة الليمون، وتُحرك المكونات ثم تُسكب في وعاء صانعة الآيس كريم، وتُشّغل حسب التعليمات، لكن معظم صانعات الآيس كريم تحتاج لمدة 20 دقيقةً.
• يُمكن تناولها مباشرةً فور انتهاء صانعة الآيس كريم، أو تُوضع في الفريزر حتى تصبح متماسكةً.

آيس كريم زيت الزيتون دون بيض

يُمكن تحضير الوصفة باتباع الخطوات الآتية^[٦]:

المكونات

• نصف كوب من السكر الأبيض البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة خالي الدسم.
• ربع ملعقة صغيرة من صمغ الزانثان.
• كوب وثلث من الحليب السائل كامل الدسم.
• ملعقتان كبيرتان من شراب الذرة.
• كوب وثلث من الكريمة الثقيلة.
• ربع كوب من زيت الزيتون البكر، بالإضافة لكميّة للتزيين.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملح بحر حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يُوضع كل من السكر، والحليب البودرة، وصمغ الزانثان في وعاء صغير، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس تمامًا.
• يُوضع كل من الحليب السائل، وشراب الذرة في مقلاة متوسطة الحجم، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس.
• يُضاف خليط السكر إلى خليط الحليب السائل، ثم تُخلط المكونات جيدًا للحصول على خليط متجانس وناعم القوام.
• يوضع الخليط على نار متوسطة، ثم تُخلط المكونات جيدًا لمدّة تتراوح من ثلاث إلى أربع دقائق، أو حتى يذوب السكر كاملًا، ثم يُرفع الخليط عن النار.
• تُضاف الكريمة وتُخلط المكونات جيدًا لتتجانس، ثم تُغطّى وتُبرّد لمدّة لا تقل عن ست ساعات، ويُفضّل لمدة يوم كامل.
• يُوضع الخليط في وعاء مُحكم الإغلاق، ويمكن حفظه في الثلاجة لمدّة تصل لثلاثة شهور، إذ يمكن أن يذوّب قبل الاستخدام.
• يُضاف كل من زيت الزيتون والملح إلى الخليط المُبرّد، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس، ثمّ يُوضع الخليط في ماكينة صنع الآيس كريم لمدّة خمسة وثلاثين دقيقة تقريبًا، أو حتى يتكوّن الآيس كريم.
• تُنقل الآيس كريم إلى حافظة مُحكمة الاغلاق، ثم تُوضع ورقة زبدة على الوجه، ويُضغط قليلًا باليد، تُغلق الحافظة وتُدخل إلى الفريزر حتى تجمد تمامًا لمدّة لا تقل عن ست ساعات.
• يُوضع آيس كريم زيت الزيتون في أكواب التقديم الفرديّة، ثم يُزيّن بسكب القليل من زيت الزيتون على الوجه وملح البحر، ثم تُقدّم باردةً.

نصائح عند تحضير الآيس كريم

للحصول على آيس كريم مثالي يمكن اتباع النصائح الآتية^[٧]:

• للنباتيين يمكن استخدام قاعدة من الحليب غير البقري، مثل حليب جوز الهند، أو حليب اللوز، كما يُفضل الابتعاد عن حليب الأرز لأنه سائل قليلًا.
• عمل الآيس كريم دون آلة صنع الآيس كريم، فهي بالطبع ليست متوفرةً في كل منزل، لكن يمكن وضع قاعدة الآيس كريم بعد صنعها في الفريزر لمدة 45 دقيقةً، ثم تُحرك بالشوكة لتكسير كريستالات الثلج، ثم تُعاد إلى الفريزر ثم تترك لمدة 30 دقيقةً، وتكرر العملية حتى يصبح المزيج مجمدًا، وهذه الطريقة تعطي نكهةً غنيّةً، كما يمكن شراء آلة صنع الآيس كريم، وتوجد العديد من الأنواع التي تحتاج لمدة 10 دقائق حتى تصبح جاهزةً، كما توجد أنواع أسعارها معقولة فسعر بعضها يكون فقط 40 دولارًا.
• إضافة النكهات إلى خليط الآيس كريم في الخلاط الكهربائي بطريقة صحيحة، فيمكن وضع ملعقة من البوظة، بعدها تضاف النكهة المفضلة، ثم توضع ملعقة أخرى من البوظة وهكذا، لأنّ إضافتها في البداية يمكن أن يجعل النكهات تبقى في القاع، ولا تختلط جيّدًا مع البوظة.

المراجع

1. ↑ "HOW TO MAKE EGGLESS ICE CREAM", mommys home cooking, Retrieved 20-11-2019.
2. ↑ "Easy, Eggless Strawberry Ice Cream", all recipes, Retrieved 20-11-2019. Edited.
3. ↑ "EASY CHOCOLATE ICE CREAM (NO EGGS)", chewoutloud, Retrieved 20-11-2019. Edited.
4. ↑ "Egg-free Mango Ice Cream", the petite cook, Retrieved 20-11-2019. Edited.
5. ↑ "FRESH LEMON ICE CREAM", the view from great island, Retrieved 20-11-2019. Edited.
6. ↑ FOOD & WINE , "Olive Oil Ice Cream"، foodandwine, Retrieved 17-11-2019. Edited.
7. ↑ "7 EXPERT TIPS FOR MAKING VEGAN ICE CREAM", veg news, Retrieved 20-11-2019. Edited.