اسهل طريقة لعمل موس الشوكولاتة

حلى الموس

يُعد حلى الموس من الحلويات الشهيّة واللذيذة والتي تُحضّر بمكونات بسيطة، والموس هو مزيج طري يُشبه الكريم، ويضمّ داخله نسيجًا خفيفًا وهشًا، ويُمكن أن يُحضَّر خفيفًا وقليل الدسم، أو عالي الدسم اعتمادًا على مكوناته، ويُمكن أن يكون الموس حلوًا أو مالحًا، ومن أهم مكوناته بياض البيض والكريمة الثقيلة أو القشدة، ويأتي بعدة نكهات مثل، الشوكولاتة، أو القهوة، أو الكراميل، أو الفواكه المهروسة، أو بنكهة الأعشاب والتوابل مثل النعناع أو الفانيلا، وفي بعض الأحيان يضاف الجيلاتين للموس للمحافظة على قوامه، وفي هذا المقال سنتناول طريقة تحضير الموس بوصفات متنوعة.

طريقة عمل موس الشوكولاتة

يُمكن تحضير الوصفة باتباع الخطوات الآتية^[١]:

المكونات

• ربع كوب من السكر الأبيض البودرة.
• حبّتان من البيض.
• كوبان ونصف من الكريمة المخفوقة الباردة.
• 170 غرام من الشوكولاتة شبه المُحلّاة.

طريقة التحضير

• يُوضع كل من البيض والسكر البودرة في وعاء الخفق، ثم تُخفق المكونات جيدًا باستخدام المضرب الكهربائي لمدّة ثلاث دقائق تقريبًا للحصول على خليط كريمي ومتجانس.
• يُوضع مقدار كوب من كريمة الخفق في قدر صغيرة الحجم، ثم يُرفع على النار ويُترك حتى يسخن دون الوصول للغليان.
• تُضاف الكريمة المخفوقة الساخنة إلى خليط البيض، ثم تُخفق المكونات جيدًا باستخدام المضرب الكهربائي على سرعة بطيئة للحصول على خليط متجانس تمامًا.
• يُسكب خليط الكريمة والبيض في قدر صغير، ثم يُرفع على نار هادئة ويُحرّك باستمرار لمدّة خمس دقائق تقريبًا، أو حتى يسخن ويكثف الخليط دون الوصول للغليان.
• يُرفع الخليط عن النار، ثم تُضاف الشوكولاتة ويُحرّك حتى تذوب الشوكولاتة كاملةً.
• يُسكب الخليط في وعاء عميق، ثم يُترك جانبًا حتى يبرد في حرارة الغرفة، ثم تُغطّى باستخدام ورق النايلون البلاستيكي ويُدخل إلى الثلاجة لمدّة ساعتين تقريبًا، أو حتى يبرد، مع مراعاة التحريك بين الحين والآخر.
• تُخفق كميّة الكريمة المخفوقة جيدًا باستخدام المضرب الكهربائي للحصول على خليط كريمي القوام.
• تُضاف الكريمة المخفوقة إلى خليط الشوكولاتة وتُخلط المكونات جيدًا باستخدام ملعقة مسطحة أو المضرب الكهربائي على سرعة بطيئة للحصول على خليط متجانس وناعم القوام.
• يُقدّم موس الشوكولاتة مباشرةً، أو يُحفظ في الثلاجة لحين تقديمه باردًا.

طريقة عمل موس الأفوكادو

يُمكن تحضير الوصفة باتباع الخطوات الآتية^[٢]:

المكونات

• حبّتان كبيرتان من الأفوكادو الناضج، بوزن 230 غرام تقريبًا لكل واحدة.
• نصف كوب وملعقتان كبيرتان من الشوكولاتة شبه المُحلّاة والمُقطّعة صغيرًا، بوزن 113 غرام تقريبًا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق بودرة الكاكاو الخام وغير المُحلّى.
• ربع كوب من خليط حليب اللوز وحليب الكاجو غير الُمحلّى.
• ثُمن ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
• ملعقة لثلاث ملاعق صغيرة من عسل الصبّار، اختياري.
• توت وشرائح فراولة وكريمة مخفوقة وشوكولاتة مبشورة، للتقديم.

طريقة التحضير

• تُوضع الشوكولاتة المُقطّعة في وعاء عميق، ثم تُدخل إلى المايكروويف وتُترك مدّة 15 ثانية في كل مرّة، وتُخرج للتأكد من وضع الشوكولاتة حتى تذوب كاملةً دون أن تحترق.
• تُخرج الشوكولاتة المذوّبة من المايكروويف، ثم تُحرّك جيدًا للحصول عليها ناعمةً تمامًا، ثم تُترك جانبًا حتى تبرد في حرارة الغرفة.
• يُقشّر الأفوكادو، ثم يُقسم من النصف ويُتخلّص من بذرته، ثم يُوضع في وعاء الخلاط الكهربائي.
• يُضاف كل من خليط حليب اللوز وحليب الكاجو، ملح الطعام، والشوكولاتة المذوّبة وبودرة الكاكاو الخام ومستخلص الفانيليا، وتُخلط المكونات جيدًا للحصول على خليط متجانس وناعم وكريمي القوام.
• يُضاف عسل الصبّار في حال الرغبة بحلاوة إضافيّة، ثم تُخلط المكونات للحصول على موس الشوكولاتة والأفوكادو جاهزًا.
• يُسكب موس الشوكولاتة والأفوكادو في أكواب التقديم الزجاجيّة، ثم يُقدّم مباشرةً أو يُدخل إلى الثلاجة لمدّة لا تقل عن ساعتين تقريبًا حتى يبرد تمامًا.
• يُزيّن الموس بالتوت والكريمة المخفوقة والفراولة والشوكولاتة المبشورة، ثم يُقدّم مباشرةً.

موس الفراولة

يُمكن تحضير الوصفة باتباع الخطوات الآتية^[٣]:

المكونات

• 355 غرام من الفراولة الطازجة.
• نصف كوب من السكر الأبيض.
• كوب من الكريمة المخفوقة كاملة الدسم الباردة.
• كميّة إضافيّة من الفراولة، للتقديم.

طريقة التحضير

• تُغسّل الفراولة جيدًا للتخلّص من الأتربة العالقة بها، ثم تُقطّع لشرائح، ثم تُوضع في وعاء الخلاط الكهربائي ويُضاف السكر البودرة، وتُخلط المكونات جيدًا للحصول على خليط ناعم القوام، وحتى يذوب السكر كاملًا.
• يُسكب مقدار نصف كوب من الخليط السابق، ويُحفظ جانبًا لاستخدامه للتقديم.
• تُوضع الكريمة المخفوقة في وعاء عميق، ثم تُخفق جيدًا باستخدام المضرب الكهربائي حتى تُصبح كريميّة القوام.
• تُضاف كميّة خليط الفراولة المتبقيّة، ثم تُحرّك المكونات جيدًا للحصول على خليط الموس المتجانس تمامًا.
• تُوزّع كميّة نصف كوب خليط الفراولة على أربعة اكواب التقديم بالتساوي، ثم يُضاف خليط الموس كطبقة ثانيّة، ثم تُدخل الأكواب إلى الثلاجة لمدّة لا تقل عن ساعة ويُفضّل لمدّة ليلة كاملة.
• يُخرج موس الفراولة من الثلاجة حين التقديم، ثم يُزيّن بشرائح الفراولة الطازجة، ويُقدّم باردًا.

موس الليمون

يُمكن تحضير الوصفة باتباع الخطوات الآتية^[٤]:

المكونات

• ملعقة صغيرة من الجيلاتين بدون نكهة.
• ملعقتان كبيرتان من الماء المغلي.
• ملعقة كبيرة من الماء البارد.
• نصف كوب من السكر الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
• ملعقة صغيرة من مستخلص الليمون.
• كوب من الكريمة المخفوقة، باردة جدًا.

طريقة التحضير

• يُوضع كل من الجيلاتين والماء البارد في وعاء صغير، ثم تُخلط المكونات قليلًا، وتُترك جانبًا حتى تُصبح ليّنةً وطريّةً.
• يُضاف الماء المغلي إلى خليط الجيلاتين، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس وحتى يذوب الجيلاتين كاملًا، ويُصبح الخليط نقيًّا.
• يُضاف كل من السكر البودرة وعصير الليمون ومستخلص الليمون والكريمة الثقيلة في وعاء باردًا، ثم تُخلط المكونات جيدًا باستخدام المضرب الكهربائي على سرعة متوسطة للحصول على خليط ناعم وكريمي القوام.
• يُضاف خليط الجيلاتين، ثم تُخلط المكونات جيدًا للحصول على خليط متجانس تمامًا.
• يُكسب الخليط في أكواب التقديم الفرديّة، ثم يُغطّى بلطف ويُدخل إلى الثلاجة لمدّة ساعة تقريبًا حتى يبرد.
• يُخرج من الثلاجة في حين التقديم، ثم يُزيّن بالتوت أو الكريمة المخفوقة، ويُقدّم باردًا.

موس جوز الهند

يُمكن تحضير الوصفة باتباع الخطوات الآتية^[٥]:

المكونات

• ربع كوب من الماء البارد.
• ملعقة كبيرة ونصف من بودرة الجيلاتين.
• علبة من حليب جوز الهند كامل الدسم، بوزن 400 غرام.
• كوب ونصف من الكريمة المخفوقة.
• ربع كوب من السكر الأبيض البودرة.
• أربع أكواب من التوت، إضافة لكميّة للتزيين.

طريقة التحضير

• يُسكب الماء البارد في وعاء صغير، ثم تُضاف بودرة الجيلاتين ويُخلط جيدًا لتتجانس المكونات، ثم يُترك جانبًا لمدّة خمس دقائق تقريبًا.
• يُوضع كل من حليب جوز الهند السائل وكريمة جوز الهند المتكوّنة في الأعلى في قدر صغير، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس تمامًا.
• يُرفع القدر على نار هادئة ويُترك حتى يُصبح الحليب دافئًا، ثم يُرفع القدر عن النار ويُضاف خليط الجيلاتين وتُخلط المكونات جيدًا لتتجانس تمامًا، وحتى يذوب الجيلاتين كاملًا.
• يُترك الخليط جانبًا حتى يبرد تمامًا في حرارة الغرقة.
• يُوضع كل الكريمة المخفوقة والسكر في وعاء الخفق، ثم تُخفق المكونات جيدًا على سرعة متوسطة للحصول على خليط متجانس وكريمي القوام.
• يُضاف خليط حليب جوز الهند، ثم تُخفق المكونات مجددًا على سرعة بطيئة لتمتزج المكونات وتتجانس.
• يُسكب مقدار نصف الكوب من التوت في اكواب التقديم، ثم يُضاف موس جوز الهند ليملئ النصف الآخر من الكوب.
• يُزيّن كل كوب بالقليل من التوت على الوجه، ثم يُدخل إلى الثلاجة حتى يبرد تمامًا لمدة لا تقل عن أربع ساعات.
• يُخرج الخليط من الثلاجة، ثم يُقدّم باردًا.

نصائح

فيما يأتي أهم نصائح إعداد الموس:

• يتكوّن الموس أساسيًا من الكريمة المخفوقة، لذلك يجب الانتباه جيدًا عند خفقها لأن نجاحها من أهم أسباب نجاح الموس فتُخفق حتى تُصبح هشةً وكريميّة القوام دون زيادة في خفقها، لأنّ الخفق الزائد ينقلب عكسيًا، ولكن في حال فشل الكريمة يُمكن تدارك الموقف بإضافة مقدار من الكريمة الطازجة والخفق مجددًا^[٦].

• تُعد عمليّة ترك الموس يرتاح قليلًا بعد كل طبقة من أهم خطوات نجاحة؛ بالإضافة أنّه يمكن تخزينه في الثلاجة لبضعة أيام مما يجعله مثاليًا للعديد من المناسبات^[٦].

المراجع

1. ↑ "Easy Chocolate Mousse", cookiesandcups,20-5-2018، Retrieved 16-11-2019. Edited.
2. ↑ "Avocado Chocolate Mousse", wellplated,10-2-2016، Retrieved 16-11-2019. Edited.
3. ↑ ROSEMARY (26-1-2019), "Easy Fresh Strawberry Mousse"، anitalianinmykitchen, Retrieved 16-11-2019. Edited.
4. ↑ CATHY TROCHELMAN (10-1-2019), "LEMON MOUSSE"، lemontreedwelling, Retrieved 14-11-2019. Edited.
5. ↑ "COCONUT MOUSSE", thefoodblog, Retrieved 16-11-2019. Edited.
6. ^ ^{أ ب} "TIPS FOR THE PERFECT MOUSSE- 5 BASIC TIPS!", bakewithshivesh,10-9-2019، Retrieved 16-11-2019. Edited.