افضل انواع الكابتشينو

الكابتشينو

الكابتشينو من أنواع القهوة، وهو يُصنع من قهوة الإسبريسو الممزوجة بالحليب والمُغطّاة بالرغوة الكثيفة ذات القوام الكريمي بنكهة الكافيين، وقد اختلفت الآراء حول منشأ الكابتشينو، وقد ذُكر أنه يعود لإيطاليا إلا أن بعض المصادر ذكرت أنه يعود لفيينا، وقد صُنعَ لأول مرّة في القرن الثامن عشر.

يُعدّ الكابتشينو في الوقت الحاضر من أفضل أنواع القهوة ويقدّم ساخنًا كما هو الحال في إيطاليا أو يقدّم باردًا، وترسم بعض المقاهي الصور والكتابات على الرغوة لإضافة لمسة جمالية من الفن اللاتيني للقهوة، ويُمكن تحضير الكابتشينو في جميع الأوقات، إلا أن إيطاليا تُحدّد موعد الكابتشينو في الصباح الباكر مع فطيرة الكورنيتو، وتُمنع في وقت الغداء نظرًا لأن الحليب الساخن يؤثر على العملية الهضمية^[١].

أفضل أنواع الكابتشينو

انتشر الكابتشينو في جميع أنحاء العالم، وأصبحت مشروبًا رئيسيًّا يُقدّم في المقاهي، وكان يُقدّم في كؤوس بحجم 150-180 مل وصار يقدّم بحجم 600 مل، وفي إيطاليا يوضع الكابتشينو في أكواب خزفية تُشبه الزبدية تُسخن مُسبقًا؛ لأن الخزف يحتفظ بالحرارة، ثم انتشرت الأكواب الورقية ذات الأغطية البلاستيكية ليسهل حملها، ومع انتشار الكابتشينو وتوسع نطاقه ظهرت العديد من الوصفات والأنواع الأساسية للكابتشينو ومنها ما يأتي^[٢]:

• الكابتشينو التقليدي: ويتكون من ثلاث كميات متساوية من كل من الإسبريسو الممزوج بالحليب المحضر على البخار والمُغطّى بالرغوة.
• الكابتشينو المثلج: هو مشابه تمامًا للكابتشينو الساخن إلا أنه يُقدّم باردًا، ويحتوي على الحليب المُضاف على الوجه، وينتشر بكثرة في أمريكا.
• الكابتشينو الرطب: ويُسمّى أيضًا بالكابتشينو الخفيف أو كيارو، ويحتوي كمية أكبر من الحليب الساخن وفيه القليل من الرغوة، وهو أكثر الأنواع تميّزًا في الذوق، ويشبه القهوة اللاتيه في صُنعه.
• الكابتشينو الجاف: ويُعرف باسم الكابتشينو الداكن أو سكورو، ويحتوي على كمية قليلة من الحليب والكثير من الرغوة، وتطغى على طعمه نكهة الإسبريسو، كما أن لونه أغمق من الكابتشينو التقليدي، ويتميّز هذا النوع بحفاظه على الحرارة طويلًا؛ لأن الرغوة تُعدّ عازلًا طبيعيًّا.
• الكابتشينو المُنكّه: وينتشر بكثرة في الولايات المتحدة، وتضاف لهذا النوع بعض النكهات مثل الفانيليا والنعناع والشوكولاتة والكراميل والتوت والقرفة، كما يُضاف على الوجه أعلى الرغوة مسحوق القرفة أو الكاكاو أو الشوكولاتة.

تعتمد جودة الكابتشينو على جودة الحليب وطريقة تحضيره؛ ويُعدّ الحليب أصعب جزء في الكابتشينو ويُحضر ليكون ساخنًا لإعطاء نكهة لذيذة وطبقة كثيفة من الرغوة دون أن يحترق، ويجب أنو تكون الرغوة ذات فقاعات صغيرة قليلًا، كما يجب أن تظهر نكهة الإسبريسو ومرارته اللذيذة ولكن ليست النكهة المحروقة والتي تنمّ عن سوء الصُنع^[٣].

صنع الكابتشينو

يُحضّر الكابتشينو منزليًّا بطرق بسيطة وسهلة، ويقدّم ساخنًا أو باردًا حسب الرغبة، وفي ما يأتي طريقة صُنع الكابتشينو^[٤]:

• يُوضع كوب من الحليب في وعاء بحجم لترين على نار متوسطة الحرارة.
• يُترك الحليب على النار حتى تتشكل الفقاعات حول الحوافّ، ويُرفع عن النار قبل أن يغلي الحليب، ثم يُوضع على سطح مستوٍ بدرجة حرارة الغرفة.
• يُخفق الحليب بالخلاط الكهربائي حتى يُصبح سميكًا، ويُحصل على الكمية المطلوبة من الزبد.
• تُمزج ملعقتا إسبريسو مع 150 مل من الماء، تُخفق جيدًا يدويًّا أو بآلة التنقيط الميكانيكية.
• يُملأ ثلث كوب التقديم بالإسبريسو والثلث الآخر بالحليب المطهو على البخار والثلث الأخير يملأ بالرغوة، ويُمكن إضافة ملعقتين من النكهة المفضّلة أو الفانيليا أو الشوكلاتة ثم مزجها جيدًا وتقديمها.

أنواع القهوة

القهوة هي مشروب شهير في جميع أنحاء العالم، وتُعدّ مشروبًا مثاليًّا للصباح واللقاءات ومقابلة الأصدقاء، وأسباب شُرب القهوة كثيرة، وبغض النظر عن هذه الأسباب فالمهمّ هو كيفية تحضيرها وتذوقها لتُشعر صاحبها باليقظة والسعادة، وتختلف المذاقات باختلاف أنواع القهوة حول العالم، ومن أنواعها ما يأتي^[٥]:

• القهوة الأمريكية: يُصنع هذا النوع بإضافة الماء الساخن إلى كوب من قهوة الإسبريسو، وقد صُنع هذا النوع في الحرب العالمية الثانية من قِبل الجنود الأمريكان.
• القهوة اللاتينية: يُصنع هذا النوع من الحليب المطهو على البخار مع القليل من القهوة.
• الكابتشينو: وهو من أنواع القهوة الأكثر شعبية في العالم، ويتكون من ثلاث طبقات هي الإسبريسو والحليب والرغوة الحليبية.
• الإسبريسو: من أنواع القهوة صعبة الصُنع والإتقان، وهي تحتاج آلات لصُنعها عادةً، وتصنع بمزج القهوة المطحونة مع الماء المغلي على النار تحت ضغط عالٍ، ثم تُسكب في كوب صغير، وهي من المشروبات الفريدة، وهي تُشبه القهوة الأمريكية إلا أن رغوتها دسمة وكريمية أكثر من القهوة الأمريكية.
• القهوة البيضاء: وتعرف بقهوة الفلات وايت وهي مزيج من الحليب المحضر على البخار المأخوذ من قاع الإبريق وهو كريمي مع القليل من الإسبريسو.
• الماكاتو: وهو عدّة طبقات من الإسبريسو والحليب، وهو يُشبه الكابتشينو إلا أن الحليب غير مطهو على البخار، كما يُقدم في فنجان صغير الحجم.
• الموكا: هو مسحوق اللاتيه مع شراب الشوكولاتة وتغطيه أحيانًا طبقة كريمة مخفوقة.
• القهوة الإيرلندية: وهذا النوع مليء بالسكر والويسكي وطبقة كثيفة من القشطة، ولا تتوفر بسهولة نظرًا لمكوناتها الكحولية.
• قهوة فيينا: هي مزيج من نكهة الإسبريسو القوية والكريمة السُكرية الناعمة، وتُصنع بإضافة كمية من الإسبريسو قوية النكهة ثم إضافة الكريمة المخفوقة بدلًا من الحليب والسكر.

فوائد القهوة

إن القهوة ليست مشروبًا لذيذًا فقط، بل لها العديد من الفوائد ومنها ما يأتي^[٦]:

• تُحسّن مستوى الطاقة وتزيد نسبة الإدراك؛ لاحتوائها على مادة الكافيين، فبعد شُرب القهوة تُمتص مادة الكافيين في مجرى الدم وتُنقل للدماغ لتوقف نشاط مادة الأدينوساين التي تُثبّط عمل الناقل العصبي، وتزيد من إفراز المواد المُنشطة لتحسين مستويات الطاقة والنشاط في وظائف المخ.
• تزيد مستويات حرق الدهون في الجسم، فهي ترفع معدلات الأيض.
• تُحسن الأداء الجسمي؛ لأن الكافيين يُحفّز الجهاز العصبي، ويرفع مستوى الأدرينالين ويُحرر الأحماض الدهنية من أنسجة الدهون.
• تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الأساسية مثل الريبوفلافين والمنغنيز والمغنيسيوم والبوتاسيوم والنياسين.
• تُقلل احتمال حدوث مرض السكري، فالأشخاص الذين يشربون القهوة هم أقل عرضة للإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
• تحمي من ألزهايمر والخرف، وهو مرض التنكس العصبي الذي يُصيب الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 65 عادةً.
• تُقلل من خطر الإصابة بمرض الشلل الرعاشي، والذي ينتج عن موت الخلايا العصبية.
• تحمي الكبد من عدة أمراض مثل التهاب الكبد والأمراض الدهنية وتليف الكبد.
• تحارب الاكتئاب وتُقلل من خطر الإصابة به.
• تحمي من أنواع معينة من السرطان مثل سرطان القولون والمستقيم والكبد.
• تحمي من أمراض القلب والسكتات الدماغية، إلا أن شربها بكثرة يزيد من ضغط الدم.
• تعد القهوة أكبر مصدر لمضادات الأكسدة في النظام الغذائي، إذ إنها تعد من المشروبات الصحية عند شربها بنسب مدروسة دون إضافات غير صحية.

المراجع

1. ↑ "What a Good Cappuccino Looks Like", localaromas, Retrieved 6-11-2019. Edited.
2. ↑ Lindsey Goodwin (9-8-2019), "What Is a Cappuccino?"، thespruceeats, Retrieved 6-11-2019. Edited.
3. ↑ Michael York (19-5-2017), "WHAT IS A CAPPUCCINO?"، espressoperfecto, Retrieved 6-11-2019. Edited.
4. ↑ "HOW TO MAKE A CAPPUCCINO", folgerscoffee, Retrieved 6-11-2019. Edited.
5. ↑ Canstar Blue (29-8-2018), "Different Types Of Coffee Explained"، canstarblue, Retrieved 6-11-2019. Edited.
6. ↑ Kris Gunnars (20-9-2018), "13 Health Benefits of Coffee, Based on Science"، healthline, Retrieved 6-11-2019. Edited.