محتويات
بفتيك اللحم
بفتيك اللحم عبارة عن لحم أحمر مقطع يخلو من العظم والدهون، ويتميز بسرعة نُضجه، كما أنّ طريقة إعداده سهلة ومذاقه طيب، وتوجد العديد من الطرق لعمل البفتيك؛ فيمكنكِ تحضير البفتيك المقلي، والبفتيك المشوي، والبفتيك مع الخضار، والبفتيك مع الصوص وغيرها من الوصفات الأخرى، ويمكنكِ تقديم البفتيك على وجبة الغداء أو على وجبة العشاء إلى جانب السلطة وطبق الأرز المطبوخ، وسنقدم لكِ في هذا المقال طرقًا لعمل بفتيك اللحم.
طريقة البفتيك باللحم
المكونات
- 500 غرام من شرائح البفتيك.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
- بيضتان متوسطا الحجم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من البقسماط.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الحليب السائل.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
- ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- رأس من البصل كبير الحجم.
طريقة التحضير
- نطرق اللحم باستخدام مطرقة اللحم، ونتبل اللحم بالخل والليمون والزعتر والبهارات والملح والفلفل الأسود والبصل البودرة ونضع البفتيك بالثلاجة.
- نخفق البيض ونتبله بالملح والفلفل الأسود والحليب، ونغمس شرائح البفتيك بالخليط ثم بالبقسماط، ونضع الزيت النباتي في مقلاة على النار.
- نترك الزيت حتى يسخن ونقلي قطع البفتيك ونتركها حتى تتحمر ونرفعها عن النار ونضعها على ورق المطبخ.
طريقة البفتيك باللحم المفروم
المكونات
- 500 غرام من اللحم المفروم.
- رأس من البصل متوسط الحجم.
- ثلاث بيضات متوسطات الحجم.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب من البقسماط.
- كوبان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نقشر البصل ونفرمه ونضعه في محضرة الطعام ونضيف اللحم المفروم والثوم والملح والفلفل الأسود ونخلط المكونات، ونشكل اللحم على شكل أقراص.
- نخفق البيض ونتبله بالملح والفلفل الأسود، ونغمس أقراص اللحم بالبيض ثم بالقسماط، ونضع الزيت في مقلاة عميقة على النار ونترك الزيت حتى يسخن.
- نضيف أقراص البفتيك ونتركها حتى تتحمر، ونرفعها عن النار، ونضعها في طبق ونقدمها.
طريقة بفتيك اللحم بصوص الفطر
المكونات
- 500 غرام من شرائح اللحم.
- ملعقة صغرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رأس من البصل متوسط الحجم.
- ربع كوب من المشروم المقطع.
- كوب من مرق الدجاج.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- كوب من كريمة الطهي.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
طريقة التحضير
- نتبل شرائح البفتيك بالملح والفلفل الأسود ونضع ملعقتين من الزيت النباتي في مقلاة ونترك الزيت حتى يسخن ونضيف قطع البفتيك ونحمرها من الوجهين.
- نضيف ربع كوب من الزيت النباتي في نفس مقلاة البفتيك، ونقشر البصل ونفرمه ونقلبه، ونضيف الثوم المهروس والمشروم ونقلبهم.
- نضيف مرق الدجاج ونتركه حتى يغلي ثم نضيف كريمة الطهي، ونترك الخليط حتى يغلي ونرفعه عن النار.
- نضف الصوص فوق البفتيك ونعيده إلى النار، ونتركه لمدة 10 دقائق، ثم نرفعه عن النار ونضعه في طبق ونقدمه.
طريقة بفتيك اللحم بالخضار
المكونات
- ربع كوب من صلصة الصويا.
- ست ملاعق صغيرة من الثوم المدقوق.
- نصف كوب من خلّ البلسميك.
- أربع ملاعق صغيرة من العسل.
- كيلو غرام من لحم الستيك.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق البصل.
- نصف ملعقة كبيرة من صلصة ورشستر.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- رشة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار.
- ربع ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من إكليل الجبل.
مكونات الخضار:
- ثمرة من الفلفل الحلو الأحمر المقطع لمكعباتٍ حجمها كبير.
- ثمرة من الباذنجان المقطع لمكعبات.
- ثلاث ثمرات من الكوسا المقطعة لحلقات.
- ملح (حسب الرغبة).
- ملعقتان صغيرتان من الريحان الجاف.
- 250 غرامًا من الطماطم المقطعة لمكعباتٍ حجمها صغير.
- ورقة غار.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نُحضّر التتبيلة عن طريق وضع إكليل الجبل، والملح، ومسحوق البصل، وزيت الزيتون، والعسل، والفلفل الأسود، والصلصة الحارة، وصلصة ورشستر، والثوم المدقوق، وصلصة الصويا، وخلّ البلسميك، ومسحوق الفلفل الأحمر الحار في وعاء ونخلط المكونات جيدًا إلى أن تمتزج مع بعضها.
- نضع قطع ستيك اللحم في خليط التتبيلة ونقلّبها ثم نغطيها ونتركها ليلةً كاملةً منقوعةً.
- نسخن الشواية ثم ندهنها بكميةٍ قليلة من زيت الزيتون.
- نضع قطع اللحم على الشواية الساخنة ونتركها لمدة سبع دقائق حتى ينضج قاعها ثم نقلبها إلى الجهة الأخرى ونتركها إلى أن تنضج تمامًا.
- نُحضّر مزيج الخضار عن طريق وضع الزيت النباتي في إناءٍ على النار ثم نضيف إليه الفلفل الأحمر الحلو المقطع، والباذنجان، والكوسا، ونقلّب المكونات مع الزيت قليلًا.
- نضيف ورقة الغار، والطماطم إلى المزيج ونتركه على النار إلى أن يغلي وتتسبّك الصلصة.
- نضيف الريحان الجاف، والملح، وعصير الليمون إلى مزيج الخضار ثم نقلّب المكونات ونتركها تغلي على النار لمدة دقيقتين.
- نسكب بفتيك اللحم وخليط الخضار في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا مع الأرز المفلفل.
