طريقة عمل عصير الدوم باللبن

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٥:٣٩ ، ١٩ سبتمبر ٢٠١٩

الدوم

يُعد الدوم أو الهبش كما يُعرف بالسعودية من النباتات المُعمّرة التي يعود أصلها إلى مصر، وكانت تُعرف قديمًا عند الفراعنة باسم ماما إن خنت، وتؤكل ثمارها التي تكون بحجم حبّة التفاح، ويمكن تحضيرها على شكل عصير، إذ يحمل عصير الدوم في ثناياه العديد من الفوائد الصحيّة للجسم، وفي هذا المقال سنتناول طريقة تحضير عصير الدوم بوصفات متعددة.


طريقة عمل عصير الدوم باللبن

المكونات

  • كوب من الدوم المطحون ناعمًا.
  • كوب من اللبن السائل كامل الدسم.
  • سكر أبيض، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يُوضع اللبن السائل في قدر عميق على نار هادئة، ثم يُترك حتى يغلي تمامًا.
  • يُضاف كل من السكر والدوم إلى الحليب، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس.
  • تُترك على النار قليلًا حتى تغلي، ثم تُرفع عن النار، وتُوضع في وعاء الخلاط الكهربائي وتُخفق وتُخلط للحصول على خليط ناعم ومتجانس تمامًا.
  • يُسكب الخليط في أكواب التقديم الفرديّة، ثم يُقدّم باردًا أو ساخنًا.


طريقة عمل عصير الدوم القطع

المكونات

  • ربع كوب من الدوم المُقطّع لقطع متوسطة الحجم.
  • ثماني أكواب من الماء.
  • كوب من السكر الأبيض.
  • مكعبات ثلج، للتقديم.

طريقة التحضير

  • يُوضع الدوم في وعاء عميق، ثم يُسكب فوقها الماء حتى يغمرها تمامًا، ويُترك منقوعًا في الماء لمدّة ساعة في حرارة الغرفة.
  • يُدخل الدوم المنقوع إلى الثلاجة، ثم يُترك لمدة خمس ساعات إضافية.
  • يُخرج الدوم من الثلاجة، ثم يُوضع في قدر عميق على نار هادئة، ويُترك حتى يسخن تمامًا، مع مراعاة عدم وصوله لدرجة الغليان حتى لا يُصبح مذاقه مُرًّا.
  • يُصفّى الخليط جيدًا باستخدام مصفاة بثقوب صغيرة للحصول على السائل منه فقط، والتخلّص من قطع الدوم والشوائب.
  • يُضاف السكر إلى عصير الدوم، ثم يُخلط جيدًا حتى يذوب السكر كاملًا.
  • يُدخل العصير إلى الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يبرد تمامًا، ثم يُقدّم باردًا بإضافة المزيد من مكعبات الثلج.


طريقة عمل عصير الدوم المطحون

المكونات

  • ربع كوب من الدوم المطحون ناعمًا.
  • كوب من السكر الأبيض.
  • لتران من الماء.

طريقة التحضير

  • يُوضع كل من الدوم المطحون والسكر في قدر عميق على نار هادئة، ثم يُحرّك ويُقلّب جيدًا لتتجانس المكونات.
  • يبقى الخليط على النار مع مراعاة الاستمرارية في التحريك حتى يذوب السكر كاملًا، مع الحرص على عدم تغير لون السكر.
  • يُضاف الماء إلى الخليط، ثم يُترك حتى يغلي تمامًا، ثم يُرفع الخليط عن النار، ويُترك حتى يبرد قليلًا في حرارة الغرفة.
  • يُدخل عصير الدوم إلى الثلاجة، ثم يُترك حتى يبرد تمامًا، ويُقدّم باردًا.


طريقة عمل عصير الدوم مع عصير الليمون

المكونات

  • كوب من لُب الدوم المُقطّع لقطع متوسطة الحجم.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
  • ثماني أكواب من الماء.
  • سكر أبيض، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يُوضع كل من لب الدوم والسكر في قدر عميق على نار هادئة، ثم يُحرّك ويُقلّب جيدًا لتتجانس المكونات.
  • يُترك الخليط على النار مع مراعاة الاستمرارية في التحريك حتى يذوب السكر كاملًا، مع الحرص على عدم تغير لون السكر واحتراقه.
  • يُسكب الماء على الخليط ويُحرّك قليلًا، ثم يُترك حتى يغلي تمامًا، ثم يُرفع الخليط عن النار، ويُترك حتى يبرد قليلًا في حرارة الغرفة.
  • يُضاف عصير الليمون إلى الخليط، ثم يُخلط مجددًا لتتجانس المكونات.
  • يُصفّى العصير باستخدام مصفاة ذات ثقوب صغيرة، للتخلّص من قطع الدوم والشوائب، وللحصول على السائل منه فقط.
  • يُسكب عصير الدوم بالليمون في أكواب التقديم، ثم يُقدّم مباشرةً فاترًا، أو يمكن إدخاله إلى الثلاجة وتركه حتى يبرد تمامًا، ثم تُقديمه باردًا.