محتويات
قوانص الدجاج
يعتبر طبق قوانص الدجاج من الأطباق السهلة والسريعة في التحضير، كما أنها مفيدة لصحة الجسم، وتحافظ على الذاكرة، لذا ينصح بتناولها بين الوقت والآخر، وهي تُحضر بطرقٍ مختلفة منها القوانص المقلية، والقوانص المشوية في الفرن، كما يمكنك تقديم الأرز البسمتي بجانبها أو الخبز العربي والسلطة، وفي هذا المقال سوف نذكر لك طريقة تحضير قوانص الدجاج.
طريقة عمل قوانص الدجاج مع الأرز
المكوّنات
- كيلو غرام من قوانص الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
للسلق
- حبّ هال حسب الرغبة.
- عود من القرفة.
- رأس كبير من البصل.
- قرنفل حبّ حسب الرغبة.
للأرز
- ورق غار حسب الحاجة.
- خمسة وعشرون حبة هال.
- عود من القرفة.
- عود من الخولجان.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- ربع كوب من الماء مذوّبٌ فيه كميّة قليلة من الزعفران الأصفر والأحمر.
- كوبان من الأرز البسمتي المغسول والمصفّى.
- كوبان من ماء السلق.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- كمية قليلة من الزبدة.
طريقة التحضير
- ننظّف القوانص بالماء، والملح، والخلّ، ثمّ ننقعها بالخلّ والماء لمدة 10 دقائق، بعد ذلك نصفّيها جيدًا.
- نضع في قدر الضّغط البصل، والقرنفل، والزنجبيل، والفلفل الأسود، والكمون، وعشر حبات من حب الهال، وعود القرفة، والخولجان، وورق الغار، وملعقة كبيرة من السمن، وكمية قليلة من الزيت.
- نخلط المكوّنات معًا لمدة 5 دقائق.
- نضيف القوانص، ونحركها حتى يتغيَّر لونها، ثمّ نسكب كميةً مناسبةً من الماء ونغلق القدر لمدة 45 دقيقة حتى تنضج القوانص.
- نضع القوانص في صينية، وندهنها بماء الزعفران.
- ندخل الصينيّة إلى الفرن المسخّن مسبقًا حتى تتحمّر.
- لتحضير الأرز: نضع في وعاء الخلاط الكهربائي ربع كوب من الماء، ومكعبين من مرق الدجاج، وخمسة عشرة حبة هال.
- نخلط المكونات معًا حتّى نحصل على سائل بمذاق حبّ الهال، ثمّ ننتركه جانبًا.
- ننقع الأرز البسمتي لمدة 45 دقيقةً بالماء البارد، ثمّ نغسله ونصفّيه جيدًا.
- نذوّب ملعقة كبيرة من السمن مع كمية قليلة من الزيت.
- نضيف كبش القرنفل، وعود القرفة، وورق الغار، والفلفل، والخولجان.
- نحرّك المكونات لمدة دقيقتين، ثمّ نضيف الأرز ونحركه لمدة 5 دقائق.
- نضيف مزيج حب الهال، والمرق المعدّ مسبقًا في الخلاط.
- نحرّك المزيج لمدة دقيقتين.
- نسكب الماء، ونتركه حتى يغلي لمدة 3 دقائق، بعد ذلك نخفف حرارة النار.
- نسكب ربع كوب من ماء الزعفران قبل أن ينضج الأرز بعشر دقائق.
- نغلق القدر، ونتركه لمدة 10 دقائق، بعد ذلك نحرك الأرز حتى نحصل على أرز بسمتي ملوّن بنكهة الهال.
- نقدّم الأرز مع القوانص المحمّرة.
قوانص الدجاج مقلية
المكوّنات
- خمسمئة غرام من قوانص الدّجاج المنظفة والمقطعة إلى مربعات.
- أضراس من الثوم.
- رأس من البصل المقطّع إلى دوائر.
- حبة بطاطا مقطّعة ودجز.
- حبة من الفلفل الأحمر الحار المقطّع إلى شرائح.
- ملعقة صغيرة من التوابل المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- عصير حبة من الليمون الحامض.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء كل من القوانص، والملح، والتوابل، وعصير الليمون، ثمّ ندخل الوعاء إلى الثَّلاجة ونتركه لمدّة ساعة.
- نحمّي الزيت في قدر على النار، ونقلي به البصل حتى يذبل.
- نضيف البطاطا، والفلفل الأحمر، ونقلِّب المكونات معًا لمدة 10 دقائق حتى تنضج البطاطا.
- نضيف القوانص ونتركها حتى تنضج، ثمّ نقدمها مباشرةً بجانب الخبز العربي.
كيفية طبخ قوانص الدجاج
المكونات
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- قرن من الفلفل الأحمر الحار مقطع لشرائح وخالٍ من البذور.
- ثمرة من البطاطا المقشرة والمقطعة لجوانح.
- رأس من البصل المقطع لحلقات دائرية.
- ضرسان من الثوم المهروس.
- 500 غرام من قوانص الدجاج المقطعة لمكعبات.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- عصير حبة من الليمون.
طريقة التحضير
- نضع قوانص الدجاج في وعاء ثم نضيف البهارات المشكلة، والملح، وعصير الليمون ونقلّب المكونات مع بعضها.
- نضع قوانص الدجاج في الثلاجة ونتركه لمدة ساعة.
- نحمي الزيت النباتي في إناء على نار حرارتها معتدلة ثم نقلي فيها البصل إلى أن يصبح طريًا.
- نضيف جوانح البطاطا، والثوم، والفلفل الأحمر إلى البصل ونستمر في تقليب المكونات لمدة عشر دقائق إلى أن تنضج البطاطا.
- نضيف قوانص الدجاج إلى المكونات ونتركها حتى تنضج.
- نسكب المزيج في طبق التقديم ونقدمه ساخنًَا.
قوانص الدجاج بدبس الرمان
المكونات
- ملعقة صغيرة من الزبدة.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- حبتان من الهيل.
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
- ملعقة كبيرة من خل التفاح.
- رأس متوسط الحجم من البصل المقطع لمكعبات.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ملح حسب الرغبة.
- ثمرتان من الفليفلة الخضراء المقطعة لمكعبات.
- ثمرتان من الطماطم المقطعة لمكعبات.
- أربعة فصوص من الثوم المقطع لشرائح.
- 750 غرام من قوانص الدجاج المقطعة.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة والزيت الزيتون في في مقلاة كبيرة على النار وبعد أن يسخن المزيج نضيف البصل ونحرّكه حتى يصبح شفاف اللون.
- نضيف الفليفلة المقطعة إلى البصل ونستمر في تقليب المكونات لمدة دقيقتين.
- نضيف قوانص الدجاج إلى المزيج مع الاستمرار في التقليب إلى أن يصبح لون القوانص رماديًا فاتحًا.
- ننكّه المزيج بإضافة الفلفل الأسود والملح ونقلّب المكونات على النار لمدة خمس دقائق.
- نضيف خل التفاح إلى المزيج ونقلّبه ونتركه على النار إلى أن تنضج القوانص نصف نُضج.
- نضيف دبس الرمان إلى المزيج ثم نقلّبه ونتركه يُطبَخ على النار إلى أن تنضج القوانص جيدًا مع مراعاة إضافة كمية قليلة من الماء إذا احتاج الأمر لذلك.
- نسكب قوانص الدجاج بدبس الرمان في طبق التقديم ونقدمها ساخنةً.
قوانص الدجاج بالفلفل الحار
المكونات
- عصير خمس ثمرات من الطماطم.
- قرن من الفلفل الأحمر الحار المقطع لشرائح.
- ملعقة من الثوم المقطع تقطيعًا ناعمًا.
- رأسان كبيرا الحجم من البصل المقطع لشرائح.
- 500 غرام من قوانص الدجاج.
- ورقتا غار.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة من الكزبرة المجففة.
- ثلاث ملاعق من الزيت النباتي.
- باقة من البقدونس الطازج المقطع تقطيعًا ناعمًا.
- كمية مناسبة من الماء لسلق القوانص حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نغسل قوانص الدجاج بالماء جيدًا ثم نصفيها.
- نقطع قوانص الدجاج باستعمال السكين لقطعٍ حجمها صغير.
- نضع قوانص الدجاج في قدر مملوء بالماء على النار ونضيف ورق الغار، والفلفل الأسود، والملح.
- نحمي الزيت النباتي في مقلاة عميقة على النار ثم نقلّب فيه الثوم والبصل إلى أن تتشوح المكونات.
- نضيف عصير الطماطم، والكزبرة المجففة، والفلفل الأحمر الحار المقطع إلى المزيج السابق.
- نترك المزيج على النار إلى أن تتسبك الصلصة ويصبح قوامها سميكًا.
- نُخرج قوانص الدجاج من ماء السلق باستعمال ملعقة ذات ثقوب صغيرة ونضيفها إلى مزيج الصلصة.
- نغطي المقلاة ونتركها على النار إلى أن تتشرّب القوانص الصلصة الحمراء وتتنكه بالتتبيلة.
- نترك المزيج حتى تنضج القوانص ثم نسكبها في طبق التقديم ونزين وجهها بالبقدونس الطازج المقطع ونقدمها ساخنةً إلى جانب الأرز المفلفل الهندي.
