طريقة عمل كب كيك بالشوكولاته

الكب كيك

يُعد الكب كيك من الحلويات المُحبّبة لدى الصغار والكبار نظرًا لشكله المُميّز ومذاقه الرائع، ويُشبه مزيج الكب كيك إلى حدٍ كبيرٍ خليط الكيك إلّأ أنّ طريقة تقديمه مختلفة، فيُقدَّم في كؤوس ورقيّة أو في أكوابٍ من الألمنيوم، ويُمكن صنعه بنكهاتٍ متنوّعةٍ فمنه الكب كيك بالشّوكولاتة، والكب كيك المحشو، والكب كيك بالفراولة وغيرها من النّكهات الأخرى، وسنقدم في هذا المقال طريقة كب كيك بالشّوكولاتة بوصفات متعددة.

كب كيك الشوكولاتة

يُمكن تحضير الوصفة باتباع الخطوات الآتية^[١]:

المكونات

لكب كيك الشوكولاتة:

• كوب ونصف من الدقيق متعدد الاستعمالات.
• كوب ونصف من السكر المطحون.
• ثلاثة أرباع الكوب من مسحوق بودرة الكاكاو الخام غير المُحلّى.
• ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج صودا.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• حبّتان كبيرتان من البيض.
• ثلاثة أرباع الكوب من حليب الزبدة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.

لكريمة زبدة الشوكولاتة:

• كوب ونصف من الزبدة اللينة.
• ثلاثة أرباع الكوب من مسحوق بودرة الكاكاو الخام غير المُحلّى.
• ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
• ثلاثة أكواب من السكر البودرة.

طريقة التحضير

لتحضير الكب كيك:

• تُجهّز صينية الكب كيك بتبطينها بأكواب الكب كيك الورقيّة والجاهزة، ثم تُترك جانبًا لحين تحضير الكيك.
• يُوضع كل من الدقيق والكاكاو والبيكنج باودر والبيكنج صودا والسكر والملح في وعاء عميق، ثم تُخلط المكونات جيدًا باستخدام المضرب الكهربائي على سرعة بطيئة للحصول على خليط متجانس تمامًا.
• يُضاف كل من البيض وحليب الزبدة والماء الدافئ والزيت والفانيليا، ثم تُخفق المكونات مجددًا على سرعة متوسطة للحصول على خليط متجانس وناعم القوام.
• يُسكب خليط الكب كيك في الأكواب المُحضّرة مُسبقًا بمقدار ثلثي الكوب في كل كوب.
• تُدخل الصينية إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لدرجة حرارة 165 درجةً مئويةً ولمدّة تتراوح من 20 إلى 22 دقيقةً أو حتى ينضج الكيك تمامًا، ثم تُخرج الأكواب من الصينية وتُترك جانبًا حتى تبرد تمامًا في حرارة الغرفة.

لتحضير تغليفة الكريمة:

• تُوضع الزبدة في وعاء عميق، ثم تُخفق جيدًا باستخدام المضرب اليدوي حتى يُصبح قوامها كريميًا.
• يُضاف كل من الفانيليا وبودرة الكاكاو وتُخفق المكونات مجددًا للحصول على خليط متجانس تمامًا.
• يُضاف السكر البودرة كوبًا في كل مرّة مع مراعاة التحريك والخفق في كل مرّة للحصول على خليط كريمة متجانس وكريمي القوام.
• يُوضع خليط التغليفة في كيس التزيين الحلواني، ثم يُزيّن أعلى الكب كيك وهو بارد تمامًا.
• يُقدّم الكب كيك باردًا مع فنجان من القهوة.

كب كيك الشوكولاتة بالنعناع

يُمكن تحضير الوصفة باتباع الخطوات الآتية^[٢]:

المكونات

لكيك الشوكولاتة

• مغلف من خليط الكيك الجاهز.
• كوب من الكريمة الحامضيّة.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ثلاث حبات من البيض.
• ربع كوب من الماء.
• نصف كوب من حليب الزبدة.
• ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.

لحشوة نعناع الشوكولاتة

• ثلث كوب من رقائق الشوكولاتة.
• ملعقتان كبيرتان من الكريمة الثقيلة.
• ربع كوب من السكر الأبيض البودرة.
• ملعقة كبيرة من مستخلص النعناع.

لكريمة زبدة النعناع

• 227 غرامًا من الجبن الكريمي.
• ست ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
• ثلاثة أكواب من السكر الأبيض البودرة.
• ملعقة كبيرة من الكريمة الثقيلة أو الحليب.
• ملعقة صغيرة من مستخلص النعناع.
• نقطة من ملوّن الطعام أخضر اللون.

طريقة التحضير

لتحضير الكب كيك:

• تحضّر صينيتي كب كيك بتغليفهما بورق الكب كيك الجاهز ثم تُتركان جانبًا.
• يُوضع كل من الكريمة الحامضيّة والزيت ومستخلص الفانيليا في وعاء عميق، ثم تُخلط المكونات جيدًا للحصول على خليط متجانس تمامًا.
• يُضاف كل من البيض بيضةً تلو الأخرى وتُخفق المكونات مجددًا حتى تمتزج وتتجانس.
• يُضاف كل من خليط الكيك الجاهز وحليب الزبدة والماء تدريجيًّا وبالتناوب إلى خلط الكريمة الحامضيّة ويجب الانتهاء بخليط الكيك مع استمرارية الخفق بعد كل إضافة للحصول على خليط الكيك المتجانس تمامًا.
• يُسكب مقدار ثلثي أكواب الكيك في الصينية، ثم تُدخل إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لحرارة 180 درجةً مئويةً ولمدّة تتراوح من 14 إلى 18 دقيقةً تقريبًا، أو حتى ينضج الكيك تمامًا.

لتحضير حشوة النعناع:

• يُوضع كل من رقائق الشوكولاتة والكريمة الثقيلة في وعاء عميق، ثم تذوّب المكونات في المايكرويف حتى تذوب كاملةً، ثم تُخلط لتمتزج وتتجانس تمامًا.
• يُضاف كل من السكر البودرة ومستخلص النعناع وتُخلط المكونات جيدًا للحصول على خليط متجانس.
• يُوضع خليط الحشوة في كيس بلاستيكي مثقوب جيدًا، ثم تُحشى قطع الكب كيك بالخليط.

لتحضير كريمة زبدة النعناع:

• يُوضع كل من الجبن الكريمي والزبدة في وعاء عميق، ثم تُخفق المكونات جيدًا للحصول على خليط هش وكريمي القوام.
• يُضاف السكر البودرة والكريمة الثقيلة ومستخلص النعناع، ثم تُخفق المكونات مجددًا للحصول على خليط متجانس تمامًا.
• يُضاف ملوّن الطعام وتُخلط المكونات لتتجانس وللحصول على خليط أخضر اللون.
• يُزيّن الكب كيك البارد بكريمة الزبدة، ثم يُسكب القليل من خليط الحشوة على الوجه، وتُقدّم باردةً.

كب كيك الموكا

يُمكن تحضير الوصفة باتباع الخطوات الآتية^[٣]:

المكونات

• كوب ونصف من الدقيق متعدد الاستعمالات.
• كوب من السكر الأبيض.
• ثلث كوب من مسحوق بودرة الكاكاو الخام غير المُحلّى.
• ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• حبّتان كبيرتان من البيض.
• نصف كوب من القهوة المُخمّرة والباردة.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ثلاث ملاعق صغيرة من خل التفاح.
• ثلاث ملاعق صغيرة من مستخلص الفانيليا.

لتغليفة الموكا

• ثلاث ملاعق كبيرة من رقائق الشوكولاتة شبه المُحلّاة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من رقائق شوكولاتة الحليب.
• ثلث كوب من الزبدة اللينة.
• كوبان من السكر المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من القهوة المُخمّرة.
• نصف كوب من الشوكولاتة المبشورة.

طريقة التحضير

• يُوضع كل من الدقيق والسكر وبودرة الكاكاو والبيكينج صودا وملح الطعام في وعاء عميق، ثم تُخلط المكونات جيدًا للحصول على خليط المكونات الجافة متجانسًا.
• يُوضع كل من البيض والقهوة المخمّرة والزيت والخل والفانيليا في وعاء صغير، ثم تُخلط المكونات جيدًا للحصول على خليط متجانس تمامًا.
• يُضاف خليط البيض إلى خليط المكونات الجافة، ثم تُخفق المكونات جيدًا للحصول على خليط الكب كيك متجانسًا.
• يُسكب مقدار ثلاثة أرباع الكوب الواحد في صينية الكب كيك المُبطّنة بورق الكب كيك.
• تُدخل صينية الكب كيك إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لحرارة 180 درجةً مئويةً لمدّة 20 إلى 25 دقيقةً، أو حتى ينضج الكيك تمامًا.
• تُخرج الصينية من الفرن، ثم تُترك جانبًا لمدّة عشر دقائق حتى تبرد قليلًا، ثم يُزال الكب كيك من الصينية، ويُوضع جانبًا على الشبك المعدني حتى يبرد تمامًا في حرارة الغرفة.

لتحضير التغليفة:

• تُوضع الشوكولاتة في وعاء صغير، ثم تذوّب في المايكروويف ويُخلط جيدًا حتى تُصبح ناعمة القوام.
• تُضاف الزبدة ويُخفق جيدًا لتتجانس المكونات، ثم يُضاف السكر المطحون والقهوة وتُخفق المكونات جيدًا للحصول على خليط متجانس تمامًا.
• يُنقل خليط تغليفة الموكا إلى أكياس التزيين، ثم يُوضع على الكب كيك ليُزيّن سطحها.
• تُزيّن قطع الكب كيك بالشوكولاتة المبشورة، ثم تُقدّم باردةً إلى جانب فنجان من القهوة.

نصائح لنجاح الكب كيك

• يجب مراعاة إخراج الكب كيك من صينية الفرن بعد إخراجها من الفرن مباشرةً، لأن إبقاءه فيها لمدّة من الوقت قد يؤدي إلى الخبز الزائد للكيك، فيجب نقله على شبك معدني حتى يبرد تمامًا^[٤].
• يجب الانتظار قبل تزيين الكيك حتى يُصبح باردًا تمامًا، لأنّ تزيين الكيك وهو دافئ يجعل التغليفة تذوب وبالتالي لا يُعطي نتائجَ أفضل.
• يُختبر نضج الكب كيك عن طريق وضع عود خشبي أو سكين صغيرة في منتصف الكيك، فإذا خرج نظيفًا فإنه ناضج، أمّا غير ذلك فإنّه يحتاج وقتًا إضافيًّا^[٢].

المراجع

1. ↑ "THE MOST AMAZING CHOCOLATE CUPCAKE RECIPE", thestayathomechef, Retrieved 22-11-2019. Edited.
2. ^ ^{أ ب} "ANDES MINT CUPCAKES", yourcupofcake,30-5-2011، Retrieved 22-11-2019. Edited.
3. ↑ Courtly, "SPECIAL MOCHA CUPCAKES"، food, Retrieved 22-11-2019. Edited.
4. ↑ "25 Top Tips For Cupcake Success!", foodheavenmag, Retrieved 22-11-2019. Edited.