طريقة كرات البطاطس بالجبن

كرات البطاطس

تعدّ البطاطا من أكثر أنواع الخضار التي تستخدم في تحضير الكثير من الأطباق الشهيّة، إذ إنّها تضفي نكهةً لذيذةً ومميزةً، كما يمكن تحضيرها بطرقٍ مختلفة فيمكن تحضيرها مقليةً، أو مسلوقةً، أو مشويةً بالفرن، وسنتناول في هذه المقال طرق متنوعةً وسهلةً لتحضير أطباق ووصفات مميزة تكون فيها البطاطا مكوّنًا أساسيًّا ومنها كرات البطاطس بالجبن، وكرات البطاطس المقرمشة، وكرات البطاطس بالجبنة والدجاج، وكرات البطاطس بالسبانخ.

كرات البطاطس بالجبن

لتحضير كرات البطاطس بالجبن، يُمكن اتباع الخطوات التالية^[١]:

المكونات

• زيت نباتي للقلي.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوبان ونصف من البطاطا المهروسة.
• كوب من فتات الخبز أو البقسماط.
• نصف كوب من جبنة الشيدر مُقطّعة لمكعبات صغيرة.
• كوب من الدقيق الأبيض المنخول.
• حبتان كبيرتان من البيض.

طريقة التحضير

• تُشكّل البطاطس المهروسة على هيئة كرات، ثمّ يُوضع داخل كل كرة مُكعب من جبنة الشيدر، ثمّ تُغلق الكرة جيدًا وتُكوّر بواسطة اليدين، ثمّ تُوضع الكرات جانبًا.
• يُوضع كل من الدقيق والفلفل الأسود و الملح في وعاء واسع ويُخلط جيدًا لتتمازج المكونات مع بعضها، ثمّ يُترك الوعاء جانبًا.
• يُخفق البيض جيدًا، ثمّ يُوضع في وعاء ويُترك جانبًا.
• تُوضع فتات الخبز في وعاء أخر، وتًترك جانبًا.
• تُغمس كرات البطاطس في الدقيق، ثمّ تُغمس في البيض، ثمّ تُغمس في فتات الخبز وتُترك جانبًا على ورق الزبدة.
• يُسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثمّ تُقلى كرات البطاطس لمدة أربعين ثانية حتى تنضج وتتحمر وتُصبح ذهبية اللون.
• تُخرج كرات البطاطس من الزيت، ثمّ تُوضع على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
• تُوضع كرات البطاطس بالجبن في طبق التقديم، ثمّ تُقدّم ساخنةً.
• نصيحة: يُمكن استخدام توابل اضافية غير الفلفل الأسود والملح إلى الدقيق.

كرات البطاطس المقرمشة

لتحضير كرات البطاطس المقرمشة، يُمكن اتباع الخطوات التالية^[٢]:

المكونات

• زيت نباتي للقلي.
• من نصف كوب إلى كوب من فتات الخبز، أو البقسماط حسب الحاجة.
• كوبان ونصف من البطاطس المهروسة.
• ثلاث حبّات كبيرة من البيض.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم ناعمًا.
• نصف كوب من الدقيق الأبيض المنخول.

طريقة التحضير

• يُوضع كل من البقدونس الطازج والبطاطس المهروسة وبيضة وربع ملعقة صغيرة من الفلفل ونصف ملعقة صغيرة من الملح في وعاء كبير، ويُخلط جيدًا لتتمازج المكونات مع بعضها البعض.
• يُوضع الدقيق في وعاء واسع، ثمّ يُترك جانبًا.
• يُخفق حبتان من البيض في وعاء، ثمّ يُضاف رشة من الفلفل الأسود والملح ويُخفق جيدًا، ثمّ يُترك الوعاء جانبًا.
• يُوضع فتات الخبز في وعاء أخر، ثمّ يُترك جانبًا.
• يُشكّل خليط البطاطس على هيئة كرات متوسطة، ثمّ تُغمس الكرات في الدقيق، ثمّ تُغمس في البيض، ثمّ تُغمس في فتات الخبز، ثمّ تُغمس مرة أخرى بالدقيق والبيض وفتات الخبز.
• تُوضع كرات البطاطس في طبق مرشوش بالدقيق وفتات الخبز، وتُترك الكرات في الثلاجة لمدة ساعة حتى تبرد.
• يُسخّن الزيت النباتي في قدر صغير على نار عالية، ثمّ تُقلى كرات البطاطس حتى تتحمر وتُصبح ذهبية اللون.
• تُخرج كرات البطاطس من الزيت، ثمّ تُوضع على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
• تُوضع كرات البطاطس في طبق التقديم، ثمّ تُقدّم ساخنةً.

كرات البطاطس بالجبنة والدجاج

لتحضير كرات البطاطس بالدجاج والجبنة، يُمكن اتباع الخطوات التالية ^[٣]:

المكونات

• نصف كوب من فتات الخبز أو البقسماط.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب.
• حبة كبيرة من البيض.
• كوب ونصف من البطاطا المهروسة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• زيت نباتي للقلي.
• حبة كبيرة من البصل الأحمر المفروم ناعمًا.
• فصّان من الثوم المُقطّع لشرائح.
• حبة كبيرة من الفلفل الأحمر المفروم.
• فخذان من الدجاج المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من مزيج الأعشاب المجففة.
• كوب من جبن الشيدر المبشور.

طريقة التحضير

• تُوضع البطاطا المهروسة في وعاء كبير، ثمّ يُضاف كل من الفلفل الأسود والملح والفلفل الحلو، ويُخلط جيدًا لتتمازج المكونات مع بعضها.
• يُسخّن ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثمّ يُضاف البصل الأحمر ويُقلّب جيدًا ليذبل ويُصبح طريًا.
• تُضاف قطع الدجاج وشرائح الثوم ويُقلّب من جديد، حتى يتغير لون الدجاج للذهبي، ثمّ يُضاف مزيج الأعشاب والبابريكا والفلفل الحار، ويُحرّك جيدًا حتى ينضج الدجاج تمامًا، ثمّ تُبعد المقلاة عن النار وتُترك جانبًا.
• يُشكّل مزيج البطاطا المهروسة على هيئة كرات متوسطة ومتساوية في الحجم.
• تُكوّر كرات البطاطا من الوسط، ثمّ تُحشّى بمقدار ملعقتان من حشو الدجاج، ثمّ يُضاف بعض جبن الشيدر المبشور، ثمّ تُغلق الكرات جيدًا ويُعاد تشكيلها.
• يُخفق البيض جيدًا في وعاء عميق، ثمّ يُضاف الحليب ويُخفق لتتمازج المكونات مع بعضها.
• تُغمس كرات البطاطا في مزيج البيض والحليب، ثمّ تُغمس بفتات الخبز جيدًا.
• يُسخّن الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثمّ تُقلّى كرات البطاطا لتتحمر وتُصبح ذهبية من جميع الجهات.
• تُخرج كرات البطاطس من الزيت، ثمّ تُوضع على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
• تُوضع كرات البطاطس المُقرمشة في طبق التقديم، ثمّ تُقدّم ساخنةً إلى جانب الكاتشاب.
• نصيحة: تُفرك اليد بقليل من زيت الزيتون عند تشكيل مزيج البطاطا المهرومسة، لمنعها من الالتصاق بالأصابع.

طريقة تحضير كرات البطاطاس بالسبانخ

لتحضير كرات البطاطس بالسبانخ، يُمكن اتباع الخطوات التالية^[٤]:

المكونات

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان ونصف من فتات البقسماط.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف كيلو من البطاطس المسلوقة.
• نصف كيلو من السبانخ الطازجة.
• كوب من جبن الشيدر الأحمر المبشور.
• كوب من جبن الشيدر الأصفر المبشور.
• فصّ صغير من الثوم المفروم.

للتغليف

• كوب من فتات البقسماط.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• حبتان كبيرتان من البيض.
• القليل من الماء.

طريقة التحضير

• تُصفّى البطاطا المهروسة من الماء، ثمّ تُهرس جيدًا للتخلص من الكتل، وللحصول على مزيج ناعم ومتماسك، ثمّ تُترك جانبًا.
• تُسخّن مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثمّ تُضاف أوراق السبانخ الطازجة وتُقلّب جيدًا لمدة دقيقتين حتى تذبل، ثمّ يُوضع السبانخ في مُصفاة مع الضغط عليه للتخلص من السوائل.
• يُقطّع السبانخ بالسكين، ثمّ يُعاد للمصفاة للتخلص من السوائل، ثمّ يُترك جانبًا.
• يُسخّن زيت للزيتون في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثمّ يُضاف الثوم ويُقلّب حتى يذبل دون أن يُحمّر.
• يُوضع الثوم في وعاء كبير، ثمّ يُضاف السبانخ والبطاطس المهروسة، ويُقلّب جيدًا لتتمازج المكونات مع بعضها، ثمّ يُترك المزيج جانبًا ليبرد.
• يُوضع جبن الشيدر الأصفر وجبن الشيدر الأحمر وملعقتان كبيرتان ونصف من فتات الخبز في وعاء عميق، ويُخلط جيدًا، ثمّ يُضاف الفلفل الأسود والملح ويُخلط جيدًا لتتمازج المكونات مع بعضها، ثمّ يُترك المزيج جانبًا.
• بعد تبريد مزيج البطاطا يُضاف مزيج الجبن إليه ويُقلّب جيدًا لتتمازج المكونات مع بعضها.
• يُشكّل المزيج على هيئة كرات متوسطة، ثمّ تُوضع جانبًا.
• يُوضع البيض في وعاء صغير ويُخفق، ثمّ يضاف القليل من الماء ويُخفق جيدًا، ثمّ يُترك الوعاء جانبًا.
• يُوضع فتات الخبز في وعاء أخر، ثمّ يُترك جانبًا.
• تُغمس كرات البطاطس بالبيض، ثمّ تُغمس بفتات الخبز، ثمّ تُغمس مرة أخري بالبيض ثمّ بفتات الخبز.
• يُسخّن الزيت في مقلاة عميقة على نار عالية، ثمّ تُقلى كرات البطاطس لمدة دقيقة حتى تتحمر وتُصبح ذهبية اللون.
• تُخرج كرات البطاطس من الزيت، ثمّ تُوضع على أوراق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد، ثمّ تُوضع في طبق التقديم، وتُقدّم ساخنةً إلى جانب الكريمة.
• يُمكن وضع كرات البطاطس في مجمد الثلاجة لمدة ساعة لتتجمد ثمّ وضعها في أكياس خاصة لحفظ الأطعمة حتى لا تلتصق ببعضها.

المراجع

1. ↑ "5 INGREDIENT CRISPY MASHED POTATO CHEESE BALLS", yayforfood,2017-1-26، Retrieved 2019-11-9. Edited.
2. ↑ "Potato Croquettes (Crispy Deep Fried Mashed Potatoes!)", christinascucina,2013-2-1، Retrieved 2019-11-9. Edited.
3. ↑ "Cheddar and Chicken Stuffed Mashed Potato Balls", sodelicious, Retrieved 2019-11-9. Edited.
4. ↑ "SPINACH POTATO BALLS", kitchenkeys,2018-1-15، Retrieved 2019-11-9. Edited.