محتويات
المكرونة الكانيلوني
تتعدد أنواع المكرونة، وهي من أصل إيطالي، ومتنوعة الأشكال، منها السباغيتي والحلزوني والكانيلوني ذي الشكل الأسطواني وهي من أنواع الباستا، التي تحتوي على الدقيق والحليب والبيض والفلفل الأسود، فهي ذات فائدة صحية، ويمكن حشوها بمختلف الحشوات والنكهات، حسب الرغبة إذ تلبي رغبات الجميع، ويمكنك إعدادها بطرق مختلفة وسهلة.
مكرونة كانيلوني بالسبانخ
المكونات
- كيس مكرونة كانيلوني.
- جبنة خاصة ريكوتا، وجبنة بارميزان حسب الطلب.
- سبانخ بمقدار كوب.
- بصلة مقطعة قطعًا صغيرة.
- ملعقتان من الزبدة أو السمنة حسب الرغبة.
- 3 ملاعق صلصة بندورة.
- بقدونس مفروم ناعم بمقدار كوب.
- ماء للسلق.
- ملعقة صغيرة بهارات خاصة، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملح حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
تحضير المكرونة الكانيلوني بالسبانخ
- نسلق المكرونة قليلًا، ونصفيها جيدًا من الماء، ونتركها جانبًا.
- نضع الزبدة والبصل المفروم في قدر الطبخ على النار مع تقليب البصل جيدًا، ثم نرفع القدر من على النار واتركيها جانبًا.
- نغسل السبانخ ونفرمها ثم نسلق السبانخ المفرومة بالماء، ثم نرفعه من على النار ثم نعصره حتى نتخلص من الماء نهائيًا.
- نضيف إلى السبانخ جبنة الريكوتا والفلفل الأسود وجوزة الطيب المطحونة والبصل المقلي وقلبي الخليط جيدًا حتى يتجانس.
- نحشي المكرونة بخلطة السبانخ ونضعها في صينية التحمير بشكل مرتب.
- نسكب الصلصة ونضعها في الفرن المسخن حتى تتحمر، ثم نخرجها من الفرن وضعي عليها جبنة البارميزان ونرجعها إلى الفرن عدة دقائق حتى تذوب الجبنة، ثم نخرجها من الفرن ونزينها بالبقدونس المفروم ونقدمها ساخنة.
مكرونة كانيلوني باللحم المفروم والفطر
المكونات
- كيس مكرونة كانيلوني.
- نصف كيلو لحمة مفرومة.
- كوب فطر.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي أو الزبدة حسب الرغبة.
- بصلة مقطعة قطعًا صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
- حبة فلفل حلو.
- ملح حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- جبنة عدة أنواع مثل جبنة موزاريلا وجبنة رومي حسب الحاجة.
تحضير البشاميل
- نذوب قالبًا من الزبدة على النار.
- نضيف إليه خمس ملاعق من الدقيق ونقلبه، ومكعب مرقة الدجاج.
- نضيف كوب من الحليب السائل تدريجيًا مع التحريك المستمر على نار هادئة حتى يتماسك.
- نرفعه عن النار، ونسكبه ساخنًا على المكرونة.
تحضير المكرونة
- نسلق المكرونة في قدر على النار نصف استواء، مع إضافة القليل من الملح والزيت، ونرفعها عن النار ونصفيها من الماء ونتركها جانبًا.
- نضع الزبدة أو الزيت في قدر آخر ونضيف البصل ثم نقلبه حتى يحمر.
- نضيف اللحمة المفرومة مع التقليب، ونضيف الفلفل الأسود والفطر المقطع قطعًا صغيرة والبهار والملح، ونقلب الخليط على نار هادئة، ونتركه حتى ينضج.
- نضيف الجبنة الرومي ونقلبها مع الخليط حتى يتجانس ثم نرفعها عن النار ونتركها جانبًا.
- نضع حشوة اللحمة الجاهزة في المكرونة ونرتبها في صينية مدهونة بالزيت.
- نسكب البشاميل الساخن عليها ونضعها في الفرن المسخن ونحمرها جيدًا.
- نخرجها من الفرن ونضع جبنة الموزاريلا وندخلها إلى الفرن حتى تذوب ثم نسحبها من الفرن وتقدم ساخنة.
مكرونة كانيلوني على شكل أسطوانة بالدجاج
المكونات
- كيس مكرونة.
- 3 قطع صدر الدجاج.
- كوب فطر.
- ملعقتان من الزبدة أو الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل أسود.
- وجبنة شيدر حسب الطلب.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الخردل.
- بصلة.
- باكيت كريمة خاصة للطبخ.
طريقة التحضير
- نسلق المكرونة ونصفيها ونتركها حتى تبرد.
- ننظف الدجاج ونسلقها في الماء على النار ثم نرفعه من على النار ونقطعه على شكل شرائح، واتركيه حتى يبرد.
- نقطع الفطر ونسلقه على النار ثم نضعه على الدجاج ونضع عليه الجبنة.
- نفرد عليه المكرونة ونحشيها بالدجاج والفطر، ونشكلها على شكل رولات ونضعها في صينية التقديم، ونتركها جانبًا.
- نضع الزبدة أو الزيت النباتي في مقلاة ونضع البصل المفروم والثوم المهروس، ونقلب جيدًا ثم نضيف الكريمة والخردل والملح والفلفل الأسود مع التقليب، وبعد أن يغلي نرفعه عن النار ونسكبه على المكرونة.
- نرش جبنة الشيدر المبشورة على المعكرونة ونضع الصينية في الفرن المسخن على حرارة 180، ونحمرها جيدًا، ثم نخرجها من الفرن ونقدمها ساخنةً.
مكرونة كانيلوني الباذنجان
المكونات
- حبتان من الباذنجان كبيرة الحجم ، مقشرة ومقطعة.
- 3 ملاعق كبيرة من الماء.
- حبتان من الفليفلة الحمراء متوسطة الحجم، ومفرومتان.
- حبة من البصل متوسطة الحجم مفرومة فرمًا ناعمًا.
- كوب من الجزر المفروم.
- نصف كوب من الكرفس المفروم.
- 4 فصوص ثوم.
- 226 غرامًا من السبانخ.
- مزيج من البهارات حسب الذوق.
- كوب من الكينوا المطبوخ.
- كوبان من صلصة المكرونة الخالية من الملح.
- 85 غرامًا من الموزاريلا.
لصلصة الرومسكو:
- نصف كوب من البصل المفروم.
- فصان من الثوم المهروس.
- نصف حبة طماطم.
- ملعقة صغيرة من مطحون الفلفل الحار.
- ملعقتان كبيرتان ماء.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر والجوز.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن إلى 176 درجةً مئويةً،
- نرتب الباذنجان في طبقة واحدة في المقلاة، ونَخبزه لمدة 20 دقيقةً.
- نسخن ملعقتين كبيرتين من الماء في مقلاة كبيرة، ونضيف الفلفل الحلو والبصل والجزر والكرفس والثوم ونقليهما حتى ينضجان، نضيف المزيد من الماء إذا لزم الأمر، ثم نضيف يُضاف السبانخ، ونطهي حتى يذبل السبانخ، ثم نضيف الكينوا المطبوخ، ونرفع الخليط من على النار.
- ننقل الخليط إلى وعاء ونضيف 3 ملاعق كبيرة من صلصة المكرونة والجبن المبشور، ثم نضع حوالي ربع كوب من صلصة المكرونة في مقلاة، وضع بعض خليط الخضروات على كل شريحة باذنجان، ثم لفها وضعها في المقلاة، ونسكب الصلصة المتبقية فوق لفائف الباذنجان. ونخبز لمدة 20 دقيقةً.
- لتحضير صلصة الرومسكو، نقلّى البصل والثوم والطماطم في القليل من الماء إلى أن نصبح البصل شفافًا، ونضيف مسحوق الفلفل الحار، ونقلّى المزيج لمدة دقيقة إضافية، ثم ضعي مزيج البصل في الخلاط مع المكونات المتبقية ونخلط حتى يصبح ناعمًا، ونقدّم كانيلوني الباذنجان مع صلصة رومسكو.
