أسهل طريقة لعمل البسبوسة

البسبوسة

تُعد البسبوسة من أطباق الحلويات مصرية الأصل، والمشهورة في الشرق الأوسط، تُعرف أيضًا باسم كيكة السميد، إذ تُحضّر من السميد الناعم كمكوّن أساسي ورئيس لإعدادها، ثم تُشّرب بالقطر، وتُعدّ أيضًا من وصفات الحلويات المُفضلة لدى معظم الأشخاص الكبار والصغار، وتُعد أيضًا طبقًا مُناسبًا للضيوف، وتختلف طريقة تحضيرها من دولة لأخرى، فالبعض يُحضّرها باللبن الرائب والآخر بالبيض، لكن يبقى السميد ثابتًا في جميع الوصفات، وتحُضّر البسبوسة بخبزها في الفرن، وفي هذا المقال سنُقدم لكِ طريقة تحضير البسبوسة بوصفات متنوعة وطُرق بسيطة وسهلة^[١].

البسبوسة السهلة

لتحضير وصفة البسبوسة السهلة، يُمكن اتباع الخطوات الآتية^[٢]:

المكونات

• ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة المذوّبة في حرارة الغرفة.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر الأبيض.
• كوب وربع من حليب الزبدة.
• كوبان من السميد.
• ملعقة صغيرة ونصف من الفانيليا.
• ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
• ملعقة صغيرة ونصف من الباكينج صودا.

لقطر البسبوسة:

• كوب من السكر الأبيض.
• كوب من الماء.
• عصير نصف حبة من الليمون الطازج.

طريقة التحضير

• يُوضع كل من السكر الأبيض وحليب الزبدة في وعاء عميق، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس تمامًا.
• يُوضع كل من السميد والفانيليا والباكينج باودر والباكينج صودا في وعاء عميق آخر، ثم تُخلط المكونات الجافة جيدًا لتتجانس تمامًا.
• يُضاف خليط المكونات الجافة إلى خليط الحليب، ثم تُخلط المكونات جيدًا، ثم تُضاف الزبدة المذوّبة، ويُخلط مُجددًا للحصول على خليط متجانس.
• يُسكب خليط البسبوسة في صينية الفرن بعد رشّها برذاذ المطبخ، ثم تُدخل إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لحرارة 350 درجة فهرنهايت، وتُترك لمدة 25 دقيقةً حتى تنضج تمامًا ويُصبح لونها ذهبيًّا.
• تُخرج من الفرن، ثم تُترك البسبوسة جانبًا لمدة ثلث ساعة حتى ترتاح قليلًا.

لتحضير القطر:

• يُوضع كل من السكر والماء وعصير الليمون في قدر صغير، ثم يُرفع على النار ويُترك حتى يغلي.
• تُخفض النار تحته، ثم يُترك لمدة تتراوح ما بين 20- 25 دقيقةً، أو حتى يُصبح الخليط كثيفًا.
• يُرفع القدر عن النار، ثم يُترك الخليط جانبًا حتى يبرد تمامًا.
• يُسكب الخليط البارد فوق البسبوسة الدافئة، ثم يُقطّع ويُقدّم باردًا مع فنجان من القهوة.

البسبوسة بالبيض

لتحضير وصفة البسبوسة السهلة، يُمكن اتباع الخطوات الآتية^[١]:

المكونات

• كوب ونصف من السميد الخشن.
• نصف كوب من السميد الناعم.
• ثلثا الكوب من السكر الأبيض.
• ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
• كوب من جوز الهند المبشور.
• حبتان كبيرتان من البيض.
• ثلثا الكوب من الزبدة غير المُملحة والمذوّبة.
• كوب من لبن الزبادي.
• ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.

القطر بماء الورد:

• كوبان من السكر الأبيض.
• كوبان من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.

طريقة التحضير

لتحضير القطر:

• يُوضع كل من السكر الأبيض والماء وعصير الليمون في قدر صغير على نار متوسطة، ثم يُترك يغلي لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يذوب السكر كاملًا.
• يُضاف ماء الورد ويُحرّك جيدًا ويُترك على النار لمدة دقيقة إضافيّة، ثم يُترك جانبًا حتى يبرد تمامًا.

لتحضير البسبوسة:

• يُوضع كل من السميد الخشن والناعم والسكر الأبيض والباكينج باودر وجوز الهند المبشور والبيض والزبدة ولبن الزبادي والفانيليا في وعاء عميق، ثم تُخلط المكونات جيدًا للحصول على خليط البسبوسة المتجانس.
• يُسكب خليط البسبوسة في صينية الفرن المدهونة بالزبدة، ثم تُدخل إلى الثلاجة لمدة تتراوح من ساعة إلى ساعتين.
• تُقطّع البسبوسة على شكل مربعات أو معينات، ثم تُزيّن باللوز المُقشّر داخل كل قطعة، ثم تُدخل الصينية إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لحرارة 190 مئويةً ولمدة ساعة إلا ثلثًا تقريبًا.
• يُسكب القطر البارد والجاهز فوق البسبوسة الساخنة، ثم تُعاد البسبوسة إلى الفرن لمدة ربع ساعة إضافيّة.
• تُخرج الصينية من الفرن، ثم يُعاد تقطيعها على نفس الخطوط السابقة، وتُترك جانبًا حتى تبرد تمامًا.
• تُوضع البسبوسة في طبق التقديم، ثم تُقدّم باردةً مع فنجان من القهوة.

بسبوسة بالقشطة

لتحضير وصفة البسبوسة السهلة، يُمكن اتباع الخطوات الآتية^[٣]:

المكونات

• كوبان من السميد.
• كوب من جوز الهند المبشور خشنًا.
• نصف كوب من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة أو البودرة.
• ثلاث حبات من البيض.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• كوب من الزبادي.
• كوب من الزيت النباتي.

لخليط القشطة:

• كوبان من الحليب السائل كامل الدسم.
• ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
• 170 غرامًا من القشطة الجاهزة.
• ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة.
• ملعقتان طعام من الدقيق.
• كوب من القطر الجاهز.
• 50 غرمًا من اللوز أو من الفستق الحلبي، للتزيين والتقديم.

طريقة التحضير

• يُوضع كل من السميد وجوز الهند المبشور وملح الطعام والبيض ونصف كوب من السكر والباكينج باودر ولبن الزبادي والزيت النباتي والفانيليا في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم تُخلط المكونات جيدًا للحصول على خليط متجانس تمامًا.
• يُسكب مقدار نصف الخليط في صينية الفرن، ثم تُدخل الصينية إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لحرارة 180 مئويةً، وتُترك لمدّة 10 دقائق، أو حتى يُصبح لونها ذهبيًا.

لتحضير الحشوة:

• يُوضع كل من الحليب السائل والسكر والقشطة والدقيق ودقيق الذرة في وعاء عميق، ثم تُخلط المكونات جيدًا للحصول على خليط متجانس تمامًا.
• يُسكب مقدار حشوة القشطة فوق البسبوسة الذهبيّة والناضجة حتى تُغطي الوجه كاملًا، ثم تُسكب كميّة البسبوسة المتبقيّة فوق الحشوة وتُفرد لتُغطّيها.
• تُدخل الصينية إلى الفرن لمدّة نصف ساعة تقريبًا، أو حتى تنضج ويُصبح لونها ذهبيًا.
• يُسكب القطر الجاهز فوق البسبوسة، ثم تُزيّن بالفستق أو الفستق الحلبي على الوجه، وتُقطّع وتُقدّم باردةً مع فنجان من القهوة.

بسبوسة اللوز

لتحضير وصفة البسبوسة السهلة يُمكن اتباع الخطوات الآتية^[٤]:

المكونات

• كوبان من السميد.
• علبة من الحليب المُكثّف والمُحلّى.
• كوب من الزبدة.
• ملعقة صغيرة ونصف من الباكينج باودر.
• كوب من اللوز المطحون.
• كوب من الماء.

طريقة التحضير

• يُوضع كل من الحليب المُكثّف والزبدة والباكينج باودر في وعاء عميق، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس.
• يُضاف كل من اللوز المطحون والسميد والماء، ثم تُخلط المكونات مجددًا للحصول على خليط البسبوسة المتجانس تمامًا.
• يُسكب خليط البسبوسة في صينية الفرن، ثم تُدخل إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لحرارة 190 مئويةً، وتُترك لمدة 35 دقيقةً، أو حتى تنضج ويُصبح لونها ذهبيًا.
• تُخرج من الفرن، ثم تُترك جانبًا حتى تبرد قليلًا، وتُدخل إلى الثلاجة لتبرد تمامًا.
• تُقطّع البسبوسة وتُقدّم باردةً مع فنجان من القهوة.

بسبوسة الأناناس

لتحضير بسبوسة الأناناس يمكن اتباع الإرشادات التالية^[٥]:

المكونات

لطبقة الأناناس المكرمل:

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• نصف كوب من السكر.
• كوبان من الأناناس المقطع.

للبسبوسة:

• كوبان من السميد الناعم.
• كوب من جوز الهند المبشور.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• ثلث كوب من الزبدة المذابة.
• كوب من السكر.
• كوب من اللبن الزبادي.
• نصف كوب من الحليب السائل.
• ملعقة من الزبدة أو السمنة لدهن الصينية.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.

طريقة التحضير

• تذوب الزبدة في قدر على النار ثم يضاف الأناناس المقطع، والسكر الأبيض وتحرك المكونات حتى يتبخر السائل وتصبح قطع الأناناس بنية اللون، مع الحذر ألا تطهى أكثر من اللازم فيكون القوام كتلًا سميكةً لكن يمكن فردها بسهولة.
• يحمى الفرن لدرجة حرارة 170 مئويةً لمدة 10 دقائق.
• تدهن صينية الفرن أو طبق البايركس بحجم 15*25 سم أو بحجم 20*25 سم بالزبدة أو السمنة.
• يوضع السميد وجوز الهند والبيكنغ باودر والسكر في وعاء وتخلط المكونات جيدًا.
• توضع الزبدة واللبن والحليب والفانيلا في وعاء آخر وتخلط المكونات جيدًا ثم تضاف لخليط المكونات الجافة.
• تقلب المكونات جيدًا حتى تمتزج تمامًا، ثم يسكب الخليط داخل الصينية المدهونة ويسوى سطحها.
• توضع الصينية في الفرن لمدة 35- 40 دقيقةً، ثم يختبر نضج البسبوسة باستخدام عود أسنان فإذا خرج نظيفًا ذلك يعني نضج البسبوسة.
• لتحضير قطر الكراميل: يوضع السكر مع ربع كوب من الماء في قدر ذي قاع سميك.
• يوضع القدر على نار متوسطة الحرارة ويقلب جيدًا حتى يذوب السكر.
• ترفع الحرارة إلى أعلى درجة وتطهى المكونات دون تحريك حتى يصبح لون السكر بنيًا، مع الانتباه ألا يطهى أكثر من اللازم حتى لا يحترق.
• يرفع عن النار ثم يضاف نصف كوب من الماء، وستظهر الكثير من الفقاقيع، ثم يحرك حتى يصبح المزيج ناعمًا، فإذا بقيت كتل يعاد القطر إلى النار حتى يذوب، وأخيرًا يضاف الملح.
• تخرج البسبوسة من الفرن ثم تصنع فيها ثقوب باستخدام عود خشبي أو بالشوكة، ثم يسكب القطر المكرمل بالتساوي على البسبوسة، وتترك لمدة 10 دقائق.
• يوضع خليط الأناناس المكرمل على الوجه بالتساوي.
• تترك البسبوسة بدرجة حرارة الغرفة لمدة 45- 60 دقيقةً على الأقل بدرجة حرارة الغرفة، ثم تقطع وتقدم دافئةً.

المراجع

1. ^ ^{أ ب} "Basbousa (Basbuusa) Basbousa ", xawaash,30-4-2013، Retrieved 9-10-2019. Edited.
2. ↑ najwa, "BASBOUSA"، food, Retrieved 9-10-20109. Edited.
3. ↑ "Basbousa with Cream", puckarabia, Retrieved 9-10-2019. Edited.
4. ↑ "Basbousa with Almond", nestle family, Retrieved 9-10-2019. Edited.
5. ↑ "Pineapple Basbousa", panasonic smart cook by chandribhat, Retrieved 14-10-2019. Edited.