أسهل طريقة لعمل بلح الشام دون بيض

بلح الشام

قد تشعرين سيدتي بالحيرة عند تحضير أطباق الحلويات خاصةً الرمضانية، خاصةً إذ كان أحد أفراد أسرتكِ يُعاني من حساسية البيض، وقد يمكن تحضير وصفة بلح الشام دون البيض، ومما لا شكَّ فيه أنَّ كثيرًا من المواقع تستعرض وصفات حلويات دون بيض، لكن رغم كثرتها فهي غير دقيقة في غالبية الأوقات، لذا سنقدّم في هذا المقال وصفةً دقيقةً لعمل بلح الشام دون بيض، بالإضافة إلى عرض مجموعة من الوصفات الأخرى المرتبطة بذات الحلوى.

طريقة بلح الشام دون بيض

المكوّنات

• كوب وثلث من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• كوب وربع من الماء.
• ظرف من الفانيليا.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• رشة من الملح.
• ملعقة كبيرة من النشا المذوب في نسبة قليلة من الماء.

طريقة التحضير

• ضعي الماء والزيت والزبدة في وعاء على النار، ثمَّ حركي المكوّنات جيدًا حتى تتداخل، ثمَّ اتركيها فترةً زمنيةً حتى تصل لدرجة الغليان.
• أضيفي الدقيق والفانيليا وملون الطعام والملح، ثمَّ اخلطي جميع المكوّنات مع بعضها البعض حتى تتجانس جيدًا.
• أبعدي المكوّنات عن النار، ثمَّ ضعيها في إبريق الخلاط الكهربائي، ثمَّ أضيفي النشا لها، واخلطي المكوّنات جيدًا بهدف الحصول على مزيج قوامه متماسك.
• ضعي المزيج في كيس حلواني، ثمَّ شكليها كالأصابع فوق وعاء يحتوي زيتًا حاميًا.
• اتركي أصابع بلح الشام في الزيت حتى تكتسب اللون الذهبي، ثمَّ أزيليها، واغمسيها في القطر جيدًا، ثمَّ قدميها مباشرةً على السفرة.

طريقة بلح الشام

المكوّنات

• كوب من الماء.
• كوب من الدقيق.
• 80 غرامًا من الزبدة.
• خمس حبات كبيرة من البيض.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• كوبان من الزيت النباتي.

للقطر:

• كوب ونصف من الماء.
• كوبان من السكر.
• بضع قطرات من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• حضري شراب القطر بدايةً من خلال وضع السكر والماء في وعاء صغير، ثمَّ وضع الوعاء على نار ذات درجة حرارة متوسطة، مع التقليب جيدًا حتى تذوب المكوّنات وتتجانس، ومن الضروري ترك المزيج حتى يغلي لفترة زمنية مقدارها 5 دقائق متتالية، ثمَّ أضيفي عصير الليمون للوعاء، واتركيه حتى يبرد، وعمومًا سيصبح قوام القطر أسمك بعض الشيء بعد أن يبرد.
• حضري بلح الشام من خلال غلي الماء والزبدة في وعاء على نار ذات درجة حرارة متوسطة، ثمَّ صبي كميةً من الدقيق عليه دفعةً واحدةً، ثمَّ حركيها باستخدام ملعقة خشبية حتى تتشكل كرة.
• انقلي العجين لوعاء نظيف، ثمَّ اتركيه حتى يبرد لفترة زمنية مقدارها 15 دقيقةً، ثمَّ أضيفي البيض للعجين إذ تُضاف كل بيضة على حدة، بعدها يجب مزج الخليط جيدًا بعد كل إضافة.
• أضيفي الفانيليا، وقلبي المزيج مرةً أخرى، ثمَّ ضعي العجين في كيس حلواني مزود بفوهة من الشكل المرغوب به.
• اغلي الزيت في مقلاة عميقة على نار ذات درجة حرارة متوسطة، ثمَّ شكلي ألواح من العجين داخل المقلاة يكون طول كل منها حوالي 5 سم في الزيت الساخن، وفي حال عدم وجود كيس حلواني يُمكن أن تستخدمي ملعقةً صغيرةً، للغرف من الخليط، وإسقاطها بلطف في الزيت.
• اقلي بلح الشام لفترة زمنية مقدارها 3 دقائق، وقلبي على الجانبين حتى يُصبح لونها ذهبيًا، ثمَّ خذيها من الزيت، وصفيها جيدًا لفترة زمنية تتراوح ما بين 2- 3 ثوانٍ، ثمَّ ضعيها في القطر لفترة زمنية مقدارها دقيقة، ثمَّ ضعيها في طبق تقديم خاص.
• يمكنكِ رش السكر البودرة عليها في حال عدم الرغبة بتغميسها في القطر.

طريقة بلح الشام بالنوتيلا

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من السكر البني أو الأبيض حسب الرغبة، ويُفضل أن يكون مطحونًا.
• 120 غرامًا من الزبدة.
• كوب من الماء.
• ذرة من الملح.
• كوب من الطحين.
• ثلاث حبات كبيرة من البيض.
• مغلف من الفانيليا.
• كوب ونصف من الزيت للقلي.
• نصف كوب من النوتيلا، ويُفضل إذابتها من خلال وضعها على حمام مائي بهدف استخدامها في الحشو.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

طريقة التحضير

• جهزي وعاءً، ثمَّ ضعيه على نار ذات درجة حرارة مرتفعة، ثمَّ أضيفي نسبةً من الماء له، بعدها اسكبي في الماء ملعقة السكر والزبدة والملح، وقلبي جميع المكوّنات مع بعضها البعض جيدًا على النار، ومن الضروري الاستمرار بعملية التقليب حتى تذوب الزبدة جيدًا، ثمَّ خففي درجة حرارة النار.
• أضيفي الطحين للخليط السابق، وتأكدي من تقليل درجة الحرارة، ثمَّ قلبي جيدًا، وارفعي الخليط السابق عن النار.
• أضيفي البيض للخليط السابق، ومن الضروري التقليب جيدًا، وبعد الانتهاء من إضافة البيض تجب إضافة كيس من الفانيليا، ثمَّ قلبي الخليط جيدًا حتى تُصبح العجينة جاهزةً للتشكيل، ثمَّ اقليها.
• ضعي الزيت في مقلاة على النار، ثمَّ اتركيها حتى ترتفع درجة حرارة الزيت ويسخن، ثمَّ شكلي العجين السابق إلى أصابع أو حسب الأشكال المراد الحصول عليها، بعدها ضعي الأشكال في الزيت، وقلبي حتى تكتسب اللون الذهبي.
• أخرجي حبات بلح الشام من الزيت، ثمَّ ضعيها على المناديل الورقية حتى تتخلص من الزيت كليًّا، ثمَّ ضعيها في خليط يتكون من القرفة والسكر.
• اصنعي فتحةً في بلح الشام، ثمَّ ضعي شوكولاتة النوتيلا داخلها، واتركيها حتى تتجمد بعض الشيء، ثمَّ ضعيها داخل أطباق تقديم خاصة.

طريقة بلح الشام بالسميد

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• كوبان من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من السميد.
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• ثلاث حبات من البيض.
• كوبان ونصف من الطحين.
• رشة من الملح.
• زيت للقلي حسب الحاجة.

للقطر:

• ثلاثة أكواب ونصف من السكر.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ثلاثة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

• ضعي السكر والماء وعصير الليمون في وعاء على النار، ثمَّ قلبي المكوّنات جيدًا حتى يذوب السكر، ثمَّ اتركيه على النار لفترة زمنية مقدارها 10 دقائق، بعدها يجب ارفعيه عن النار، واتركيه حتى يبرد.
• ضعي الزبدة والسكر والماء والملح في وعاء على النار، ثمَّ اتركيه حتى يصل لدرجة الغليان، ثمَّ أضيفي الطحين تدريجيًا، وقلبي بملعقة حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض، واستمري حتى يبدأ المزيج بالتكور.
• ارفعي المزيج عن النار، ثمَّ اتركيه حتى يبرد، ثمَّ أضيفي البيض واحدةً تلو الأخرى، مع العجن جيدًا بعد كل إضافة، ومن الضروري عجنها بالمعلقة حتى يمتزج البيض جيدًا.
• أضيفي السميد ونشا الذرة، واعجني جيدًا لفترة زمنية مقدارها 10 دقائق، ثمَّ حمي الزيت، وضعي العجين في كيس حلواني، واصنعي أصابع بلح الشام مباشرةً فوق الزيت الحامي.
• اقلي حبات بلح الشام حتى تتحمر وتكتسب اللون الذهبي، ثمَّ اخرجيها من الزيت، واغمسيها في القطر البارد حال إخراجها من الزيت مباشرةً.

القيمة الغذائية لبلح الشام

تحتوي الـ 10 قطع من بلح الشام على 429 سُعرةً حراريةً، و50 غرامًا من الكربوهيدرات، و24 غرمًا من الدهون، و5 غرامات من البروتين، و2 غرام من الألياف الغذائية، و48 غرامًا من السكر، و90 ميليغرامًا من الصوديوم، و110 ميليغرامات من البوتاسيوم^[١].

المراجع

1. ↑ "Balah Al-sham ", myfitnesspal, Retrieved 13-4-2020. Edited.