محتويات
أطباق بالخضار فقط
الخضار من المكونات المهمة لتحضير العديد من الأطباق؛ إذ تدخل أغلبها في تحضير الأطباق مثل الجزر والبروكلي والبطاطا والفطر والعديد من أنواع الخضار، وتتميز الخضار بالطعم الغني الذي تمنحه للأطعمة، كما أنها مغذية وشهية وتحتوي على الألياف والعديد من المكونات الغذائية، وسنقدم في هذا المقال طرقًا لإعداد أطباق بالخضار فقط.
شوربة الخضار
المكونات
- حبتان من البطاطا متوسطة الحجم.
- فصان من الثوم.
- حبتان من الجزر كبيرتا الحجم.
- رأسان من البصل كبيرا الحجم.
- عود من الكرفس متوسط الحجم.
- 4 أكواب مرق دجاج.
- ملعقة ملح صغيرة.
- ملعقة فلفل أسود صغيرة.
- 5 أوراق من الحبق المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نصب الزيت النباتي في قدر، ونضعه على النار ونتركه حتى يسخن، ونقشر البصل ونفرمه ونضيفه فوق الزيت ونترك البصل حتى يذبل.
- نقشر الجزر ونفرمه ونضيفه فوق الجزر ونضيف الملح والفلفل الأسود، ثم نقطع الكرفس ونضيفه إلى الخليط ونقلبه مع الخضار.
- نضيف الزعتر الجاف، ونقلب المكونات، ونقشر البطاطا ونقطعها ونضيفها إلى الخضار، ونضيف مرق الدجاج.
- نترك الشوربة على النار لمدة 20 دقيقة، ونرفعها عن النار، ونسكبها في وعاء مناسب ونزينها بالحبق ونقدمها.
الفتوش بدبس الرمان
المكونات
- 3 حبات من الطماطم متوسطة الحجم.
- 4 حبات من الخيار متوسطة الحجم.
- حبة من الفليفلة الحلوة.
- رأس من البصل صغير الحجم.
- ضمة من النعناع.
- رغيفان من الخبز.
- كوب من الزيت النباتي.
مكونات الصوص
- فصان من الثوم.
- ربع كوب من دبس الرمان.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ملعقة ملح صغيرة.
- ربع كوب زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نغسل الطماطم ونقطعها إلى مكعبات صغيرة، ونضعها في وعاء عميق، ونغسل الخيار ونفرمه، ونقشر البصل ونفرمه ونضيفه إلى المكونات.
- نفرم الفليفلة الخضراء ونضيفها فوق الخضار، ونغسل النعناع ونقطع أوراقه ونفرمها ونضيفها إلى الخضار، ونحضر الصوص.
- نخلط دبس الرمان مع عصير الليمون وزيت الزيتون والملح، ونقشر الثوم ونهرسه ونضيفه فوق المكونات.
- نضيف الصوص فوق الخضار ونقلب المكونات، ونضع الزيت في مقلاة على النار، ونتركه حتى يسخن.
- نقطع الخبز إلى مربعات ونقليه ونتركه حتى يتحمر ونرفعه عن النار ونضعه على ورق المطبخ، ثم نضعه على سطح طبق الفتوش ونقدم الفتوش.
يخنة الخضار بالسبانخ
المكونات
- ضمة من السبانخ.
- نصف كوب من الحمص.
- حبتان متوسطتا الحجم من الكوسا.
- حبتان من الجزر متوسطتا الحجم.
- رأس من البصل متوسط الحجم.
- فصان من الثوم المفروم ناعم.
- حبتان من الطماطم متوسطتا الحجم.
- ملعقتا زيت زيتون كبيرتان.
- مكعب مرق الدجاج.
- ملعقة ملح صغيرة.
- نصف ملعقة بهارات مشكلة كبيرة الحجم.
- نصف ملعقة بهارات كاري صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف كمون صغيرة.
- ملعقة كزبرة ناشفة صغيرة.
طريقة التحضير
- نضع زيت الزيتون في قدر على النار، ونقشر البصل ونفرمه ونضيفه فوق زيت الزيتون ونترك البصل حتى يذبل، ونقشر الثوم ونهرسه.
- نضيف الثوم فوق البصل ونتركه حتى يصفر لونه، ونقطع الطماطم ونضعها بالخلاط الكهربائي ونضيفها فوق البصل والثوم.
- نقلب المكونات ونقطع الكوسا ونضيفها فوق المكونات، ونقشر الجزر ونفرمه ونضيفه فوق المكونات ونضيف البهارات المشكلة.
- نضيف الفلفل الأسود فوق خليط الخضار، ونضيف الكمون والكاري ومكعب المرق والكزبرة الناشفة، ونترك الخليط حتى يغلي.
- نغسل السبانخ ونفرمه ونضيفه فوق خليط الخضار، ونضيف الحمص المسلوق، ونترك الخليط لمدة 20 دقيقة على النار.
- نرفع اليخنة عن النار ونسكبها في وعاء مناسب ونقدمها.
سلطة الخضار
المكونات
- رأس من الخس متوسط الحجم.
- رأس من البصل صغير الحجم.
- 4 حبات من الطماطم متوسطة الحجم.
- 3 حبات من الخيار متوسطة الحجم.
- حبتان من الفجل صغير الحجم.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نغسل الخس ونفرمه ونضعه في وعاء عميق، ونفرم الطماطم والخيار ونضيفها فوق الخس، ونقشر البصل ونفرمه ونضيفه فوق الخضار.
- نقشر الفجل ونفرمه ونضيفه فوق المكونات ونخلط عصير الليمون مع زيت الزيتون والملح ونضيفه فوق السلطة.
- نضع السلطة في طبق مناسب ونقدمها.
