محتويات
أطباق بقطع اللحم
توجد العديد من أطباق الطعام التي تحتوي في مكوناتها على اللحم المفروم أو اللحم المقطع، وتعد اللحوم من الأغذية التي تمد الجسم بالبروتينات التي يحتاجها، لذا يجب تناولها دون الإكثار منها، ومن الأكلات التي يدخل اللحم في إعدادها هي أطباق الأرز، مثل المنسف والبرياني والمظبي والزربيان والمندي، كما يدخل في إعداد الشوربة، ومنها شوربة الخضار باللحم وشوربة الشوفان باللحم وشوربة الشعيرية باللحم، كما يمكن صنع سلطات تحتوي على اللحم الناضج وسنتعرف في هذا المقال على طرق عمل أطباق بقطع اللحم.
طريقة عمل الأرز الكويتي بقطع اللحم
المكونات
- ثلاث ثمرات من البصل المقطع لرائح.
- عودان من القرفة.
- ورقتان من الغار.
- رأس من البصل.
- 500 غرام من اللحم القطع لمكعبات.
- حبة من الفلفل الحلو الأخضر المقطع لمكعبات حجمها متوسط.
- ثلاث ثمرات من الطماطم المقطعة لمكعبات حجمها صغير.
- ثلاثة أكواب من الأرز المنقوع.
- كمية مناسبة من الماء حسب الحاجة.
- ثلاثة ضروس من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- حبة من الفلفل الحلو الأحمر المقطع لمكعبات حجمها متوسط.
- ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
- ملح حسب الرغبة.
- حبتان من اللومي الأسود.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة من حب الهال المطحون.
- كمية مناسبة من الصنوبر المحمص للتزيين.
طريقة التحضير
- نضع الزيت النباتي في قدر الضغط ثم نضعه على النار ونتركه يسخن.
- نضع اللحم المقطع في الزيت ونقلّبه حتى يجف من الماء.
- نضيف رأس البصل وأعواد القرفة وورق الغار إلى اللحم ثم نسكب الماء على المكونات حتى تتغطى.
- نغلق القدر ونترك المزيج على النار لمدة خمس عشرة دقيقة.
- نرفع قدر الضغط عن النار ثم نفتحه ونضيف إليه الفلفل الحلو الأصفر والفلفل الحلو الأحمر.
- نضيف الطماطم إلى المزيج ثم نضع القدر على النار ونترك المكونات حتى تنضج.
- نضيف المزيد من الماء إلى المكونات في القدر إذا دعت الحاجة لذلك.
- نسكب زيت الزيتون في قدر آخر ثم نضعه على النار ونتركه يسخن ثم نقلّب فيه البصل المقطع ونتركه ليصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
- نضيف الثوم إلى المكونات ونحرك حتى يلين الثوم.
- نتبل المزيج بإضافة مسحوق الزنجبيل والكزبرة اليابسة وحب الهال المطحون والفلفل الأسود ومسحوق الكركم والكمون الناعم والملح.
- نضيف اللومي الأسود إلى المكونات وقلّب.
- نضيف الماء إلى المزيج ونقلّب.
- نضيف الأرز ثم نغطي القدر ونتركه على النار حتى يمتص الأرز كمية الماء.
- نخفض النار تحت الأرز ونتركه يُطبَخ على النار لمدة ثلاثين دقيقة.
- نرفع القدر عن النار ثم نسكب الأرز في الطبق ونوزع عليه اللحم المقطع الناضج مع الفلفل الحلو والصلصة.
- نوزع الصنوبر على الأرز ثم نقدم الطبق ساخنًا.
طريقة عمل شوربة اللحم بالشوفان
المكونات
- ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رأس متوسط الحجم من البصل المفروم ناعمًا.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- 200 غرام من اللحم المقطع لمكعبات.
- ملعقتان من الزيت النباتي.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
- ضرسان من الثوم المهروس.
- ستة أكواب من الماء.
- مبروش حبتان كبيرتا الحجم من الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- حبة حجمها متوسط من الفلفل الحلو الأخضر المفروم ناعمًا.
- نصف كوب من الشوفان.
طريقة التحضير
- نحمي الزيت النباتي في البداية فنضعه في قدر على النار ونقلي فيه البصل إلى أن يطرى، ثم نضيف الثوم المهروس ونستمر في التقليب باستعمال ملعقة مصنوعة من الخشب إلى أن تتصاعد رائحة الثوم.
- نضيف قطع اللحم إلى المكونات السابقة ثم ننكه المزيج باضافة الفلفل الأسود والقرفة والملح والبهار المشكل.
- نقلّل اللحم مع المكونات حتى يجف من السائل.
- نسكب أربعة أكواب من الماء فوق اللحم المقطع بعد ذلك نغطي القدر ونتركه يُطبَخ على نار معتدلة الحرارة لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج اللحم.
- نسكب مقدار الماء المتبقي ثم نضيف الشوفان إلى المكونات ونترك المزيج يُطبَخ على النار لمدة عشر دقائق.
- نسكب الشوربة في أطباق التقديم وبعد أن تتسبك وتنضج مكوناتها ثم نوزع على وجهها البقدونس ونقدمها ساخنةً.
