أطباق من البطاطا الحلوة

البطاطا الحلوة

تُعد البطاطا الحلوة من الأطعمة التي تحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات المعقدة والألياف الغذائية، كما أنها غنية جدًا بالفيتامينات مثل: فيتامين ج، وفيتامين أ، وفيتامين ب6، وهي من الأطعمة التي تُؤكل على عدة أشكال ومنها المسلوقة أو المشوية، وهي من الأطعمة الرئيسة في المكسيك، وتُزرع في سوريا، وفي هذا المقال سوف نقدم بعض الأطباق من البطاطا الحلوة.


شوربة البطاطا الحلوة

المُكونات

  • حبة من البصل المقطع لقطع ذات حجم متوسط.
  • فص من الثوم.
  • حبة من البطاطا الحلوة.
  • حبتان من الجزر ذي الحجم المتوسط.
  • كوبان من مرق الدجاج.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقة كبيرة الحجم من الكريمة الخاصة بالطبخ خالية الدسم.
  • ملعقة كبيرة الحجم من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة الحجم من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملح طعام حسب الحاجة.
  • بقدونس للزينة.


طريقة التحضير

  • نقطع كلًا من البطاطا والجزر لقطع كبيرة الحجم.
  • نضع كمية الزبدة في مقلاة، ونُضيف لها كلًا من الثوم والبطاطا والجزر المقطع والبهارات.
  • نسكب كمية الماء ومرق الدجاج، ونترك المُكونات حتى تنضج على نار خفيفة.
  • نضع المُكونات في الخلاط الكهربائي ونهرسها جيدًا، ثم نضيف كمية الكريمة.
  • نسكب الشوربة في طبق التقديم ونزينه بالقليل من البقدونس.


أسياخ الضأن والبطاطا الحلوة

المُكونات

  • نصف كيلوغرام من لحم الضأن المقطع إلى مكعبات.
  • نصف كيلوغرام من البطاطا الحلوة المقطة إلى مكعبات ومسلوقة.
  • نصف كوب من عصير الليمون الحامض الطازج.
  • أربعة فصوص من الثوم المدقوق.
  • ملعقتان كبيرتان من الروزماري المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملح حسب الرغبة.
  • أسياخ خشبية.


طريقة التحضير

  • نضع كلًا من زيت الزيتون وعصير الليمون والملح والثوم المدقوق والبقدونس المفروم والروزماري في وعاء ذي حجم مناسب.
  • نضع قطع اللحم في الخليط ونحركها حتى تمتزج جيدًا.
  • نترك اللحم في الخليط لمدة 4 ساعات داخل الثلاجة.
  • نُرتب قطع اللحم مع البطاطا الحلوة بالتناوب على الأسياخ الخشبية.
  • نضع الأسياخ على الشواية المدهونة بالزيت والمُسخنة مسبقًا، لمدة تتراوح من 10-15 دقيقةً، مع الحرص على تقليب الأسياخ كل 5 دقائق حتى تنضج.
  • نرتب الأسياخ في صحن التقديم، ونقدمها ساخنةً إلى جانب طبق البطاطا البورية.


البطاطا الحلوة بالبشاميل

المُكونات

  • ست حبات من البطاطا الحلوة والمقشرة والمقطعة.
  • خمس ملاعق كبيرة الحجم من الزبدة.
  • خمس ملاعق من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.
  • ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
  • 150 غرامًا من الجبنة البيضاء المبشورة.
  • 150 غرامًا من جبنة الموزاريلا المبشورة.
  • 100 غرام من جبنة الماسكاربوني.
  • نصف ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأبيض.
  • ربع ملعقة صغيرة الحجم من مسحوق القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة الحجم من جوزة الطيب البودرة.
  • ثلاثة أرباع كوب من الجوز المفروم.


طريقة التحضير

  • نضع الزبدة في إناء على النار حتى تذوب، ثم نُضيف لها كمية الدقيق تدريجيًا، ونحرص على تحريك المُكونات باستمرار وبقوة حتى يتشكل لدينا خليط يُشبه العجين.
  • نسكب كمية الحليب السائل تدريجيًا، مع الحرص على التحريك المستمر حتى نحصل على خليط ذي قوام متجانس.
  • نُضيف الأجبان ونتبل الخليط بالملح والفلفل ونُقلب جيدًا حتى يتشكل لدينا خليط ذو قوام سميك.
  • نُضيف كلًا من كمية الجوز المفروم وجوزة الطيب للخليط.
  • نضع طبقةً من البطاطا الحلوة في صينية مدهونة مسبقًا بالزبدة، ثم نضع طبقةً من البشاميل، وهكذا حتى تنتهي الكمية.
  • نُغطي الصينية بورق الألمنيوم، ونُدخلها فرنًا محمًى مُسبقًا على درجة حرارة 400 درجة مئوية لمدة 45 دقيقةً.
  • نُزيل ورق الألمونيوم عن الصينية ونتركها لمدة 10 دقائق إضافية حتى يتحمر الوجه، ونقدمها ساخنةً.


الدجاج الحار مع البطاطا الحلوة

المُكونات

  • كيلوغرام من صدور الدجاج المقطعة لمُكعبات.
  • نصف كيلوغرام من البطاطا الحلوة المُقطعة لمُكعبات.
  • حبتان من الفلفل الرومي بألوان مختلفة مقطعة لمكعبات.
  • حبة من البصل المفروم فرمًا خشنًا.
  • كوب من مرق الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقة كبيرة الحجم من برش الليمون الحامض.
  • ملعقة صغيرة الحجم من الشطة.
  • ملعقة صغيرة الحجم من الكمون.
  • ملح وفلفل اسود حسب الرغبة.
  • بقدونس للزينة.


طريقة التحضير

  • نضع كمية الزيت في مقلاة ذات حجم كبير على النار حتى يسخن.
  • نُضيف كمية قطع الدجاج في المقلاة ونتركها حتى يتغير لونها.
  • نُخرج الدجاج من المقلاة، ونتركه جانبًا.
  • نضع كمية البطاطا الحلوة في نفس المقلاة، ونتركها لمدة 10 دقائق، ثم نُضيف كلًا من البصل والفلفل الرومي، ونُحرك المُكونات ونتركها حتى يتغير لونها.
  • نُضيف التوابل والملح والشطة للمُكونات ونُقلب جيدًا، ثم نسكب مرق الدجاج ونترك المُكونات على نار عالية حتى تصل إلى درجة الغليان، ثم ننقل المقلاة على نار هادئة ونتركها لمدة تتراوح من 15-20 دقيقةً حتى تنضج.
  • نُطفئ النار، ومن ثم نضيف كمية برش الليمون للخليط ونحرك.
  • نسكب الخليط في طبق التقديم، ونُزينه بالقليل من أوراق البقدونس، ونُقدمه ساخنًا بجانب طبق من الأرز الأبيض.ث


البطاطا الحلو المشوية بالأريغانو

المُكونات

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ثلاث حبات كبيرة الحجم من البطاطا الحلوة.
  • ملعقة صغيرة الحجم من الزعتر الجاف أو الأريغانو.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • نُقشر البطاطا ونُقطعها لقطع متوسطة الحجم ونغسلها ثم نُتبلها بالملح والفلفل الأسود والأريغانو.
  • نفرد كمية البطاطا المتبلة في صينية مغلفة بورق الزبدة المدهون بزيت الزيتون.
  • نُدخل الصينية لفرن محمًى مسبقًا على درجة حرارة 175 درجةً مئويةً حتى تنضج.
171 مشاهدة