طريقة تحضير سلطة سيزر

سلطة سيزر

تُعدّ السلطة من الأطباق المفيدة جدًّا لصحتكِ، وتنتشر طريقة تحضيرها في جميع المطابخ العربية والغربية، إلّا أنّ مكوناتها وطريقة تحضيرها تختلف من دولةٍ لأخرى، وتُعدّ سلطة سيزر من أنواع السلطة الشهيرة في جميع دول العالم خاصةً في الولايات المتحدة الأمريكية، واخترعها الطّباخ الإيطالي سيزر كارديني، ويتألف طبق السلطة الأصلي من قطعٍ من الدجاج، والكروتون المعروف بمكعبات الخبز المحمص وجبن البارميزان والثوم والخس وزيت الزيتون، وسنتناول في هذا المقال طريقة لتحضّري سلطة سيزر بوصفات مُتعددة تُلبي رغبات وأذواق الجميع[١].


طريقة عمل سلطة سيزر بالدجاج

يُمكن تحضير الوصفة باتباع الخطوات الآتية[٢]:

المكونات

لصوص السيزر

  • فص من الثوم المهروس.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من معجون الأنشوجة.
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الطازج.
  • ملعقة صغيرة من صوص الخردل.
  • ملعقة صغيرة من صوص الورشستر.
  • كوب من المايونيز الجاهز.
  • نصف كوب من جبن البارميزان المبشور.
  • 4 ملاعق كبيرة من الحليب السائل كامل الدسم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

لسطلة السيزر:

  • 4 حبات من البيض.
  • رأس كبير من الخس.
  • ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور، للتقديم.

لخبز الكورتون

  • شريحتان من الخبز الأبيض بمقدار كوب من مكعبات من الخبز وبسماكة 1.5 سم.
  • فص من الثوم المُقطّع لنصفين.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

للدجاج:

  • قطعتان من فيليه صدر الدجاج، بوزن 550 غرامًا.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

لتحضير الدجاج:

  • يُقطّع صدر الدجاج لنصفين متساويين، ثمّ يُتبّل بملح الطعام والفلفل الأسود من الجهتين.
  • يُسخّن الزيت في مقلاةٍ واسعة على نار متوسطة إلى مرتفعة، ثمّ يُضاف صدر الدجاج ويُترك لمدة خمس دقائق تقريبًا على الوجه الأول، ثمّ يُقلب على الوجه الآخر ويُترك لمدّة دقيقتين تقريبًا، أو حتى يتحمّر وينضج الدجاج.
  • تُرفع صدور الدجاج عن النار، ثمّ تُوضع في طق عميق وتُغلّف بورق القصدير، وتُترك جانبًا لمدّة خمس دقائق تقريبًا حتى يبرد قليلًا في حرارة الغرفة.
  • يُقطّع صدر الدجاج لشرائح رقيقة، ويُترك جانبًا لحين تحضير المكونات الأخرى.

لتحضير صوص السيزر:

  • يُوضع كل من الثوم المهروس ومعجون الأنشوجة وعصير الليمون وصوص الخردل وصوص الورشستر والمايونيز وجبن البارميزان في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ تُخفق المكونات جيدًا للحصول على خليط ناعم ومتجانس تمامًا.
  • يُضاف الحليب وتُخلط المكونات، ثمّ يُتبّل بملح الطعام والفلفل الأسود وتُقلّب المكونات جيدًا للحصول على خليط صوص السيزر المتجانس والناعم القوام، ثمّ تُترك جانبًا.

لسلق البيض:

  • يُوضع البيض في وعاء صغير، ثمّ يُغمر بالماء ويُرفع على نار متوسطة إلى مرتفعة حتى يغلي تمامًا.
  • تُخفض النار إلى متوسطة ويُترك البيض على النار لمدّة ثلاث دقائق ليكون الصفار طريًّا، أو لمدة أربع دقائق ليكون جامد قليلًا، أو لمدّة سبع دقائق حتى يُصبح الصفار قاسيًّا.
  • يُرفع البيض من الماء، ثمّ يُوضع مباشرةً تحت صنبور الماء البارد لمدّة ربع دقيقة تقريبًا، ثمّ يُترك منقوعًا بالماء البارد لمدّة خمس دقائق إضافيّة حتى يبرد قليلًا.
  • يُقشّر البيض، ثمّ يُوضع في وعاء صغير، ويُترك جانبًا.

لتحضير الخبز:

  • تُوضع قطع الخبز في سخانة خبز التوست لمدّة دقيقة أو حتى يُصبح لونها ذهبيًّا فاتحًا دون الاحتراق.
  • تُفرك شرائح الخبز بالثوم من الجهتين، ثمّ يُتخلّص من الأطراف، ثمّ يُقطّع لمكعبات صغيرة إلى متوسطة الحجم للحصول على ما يُقارب كوبًا من مكعبات الخبز.
  • يُسكب مقدار ملعقتان من زيت الزيتون على مكعبات الخبز، ثمّ تُتبّل بملح الطعام، ثمّ تُوضع في صينية الفرن وتُدخل إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تتحمّر وتُصبح مُقرمشة.
  • تُخرج الصينية من الفرن، ثمّ تُترك جانبًا حتى تبرد قليلًا في حرارة الغرفة.

لتحضير السلطة:

  • تُغسل أوراق الخس جيدًا للتخلّص من الأتربة العالقة بها، ثمّ تُفرم فرمًا خشنًا.
  • يُوضع كل من الخس ونصف كميّة الدجاج، ثمّ يُسكب خليط الصوص، ثمّ يُضاف باقي كميّة الدجاج والخبز والبيض الُمقطع، وتُزيّن بجبن البارميزان، ثمّ تُقدّم مباشرةً.


طريقة عمل سلطة سيزر باللحم

يُمكن تحضير الوصفة باتباع الخطوات الآتية[٣]:

المكونات

لسلطة السيزر:

  • 450 غرام من لحم الستيك.
  • ملعقة كبيرة من الثوم الطازج والمفروم ناعمًا.
  • نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • رأس من الخس المفروم فرمًا خشنًا.
  • 75 غرام من مكعبات الخبز المحمص، الكورتون.

لخليط الصوص:

  • ملعقتان صغيرتان من صوص الخردل.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
  • 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر.
  • ملعقة صغيرة من صوص الأنشوجة.
  • ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان، بالإضافة لكميّة إضافيّة للتقديم.

طريقة التحضير

  • يُوضع كل من الثوم المُعمّر وملح الطعام والفلفل الأسود وزيت الزيتون في وعاء صغير، ثمّ تُخلط المكونات جيدًا لتمتزج وتتجانس.
  • يُوضع ستيك اللحم في وعاء، ثمّ يُضاف الخليط السابق وتُقلّب المكونات جيدًا مع الستيك لتتجانس، ثمّ يُترك جانبًا لمدّة خمس دقائق تقريبًا.
  • يُطبخ ستيك اللحم في الشوايّة حتى ينضج تمامًا ويتحمّر من الجهيتن، ثمّ تُنقل شرائح الستيك إلى طبق واسع وتُترك جانبًا لمدّة خمس دقائق حتى تبرد قليلًا، ثمّ تُقطّّع لقطع طوليّة.
  • يُوضع كل من قطع ستيك اللحم وأوراق الخس ومكعبات الكورتون في وعاءٍ عميق، ثمّ تُقلّب المكونات وتُحرّك جيدًا لتتجانس تمامًا.
  • يُحضّر صوص السيزر بخلط كل من زيت الزيتون وعصير الليمون وصوص الأنشوجة والخردل في وعاء عميق، ثمّ تُخلط المكونات وتُمزج جيدًا للحصول على خليط الصوص المتجانس والناعم تمامًا.
  • يُسكب صوص السيزر فوق السلطة في طبق التقديم، ثمّ تُقلّب المكونات جيدًا لتتجانس وتمتزج تمامًا، ثمّ تُقدّم مباشرةً.


طريقة عمل سلطة سيزر بالجمبري

يُمكن تحضير الوصفة باتباع الخطوات الآتية[٤]:

المكونات

  • 5 أكواب من مكعبات الخبز المحمص.
  • 450 غرام من الجمبري.
  • رأس من الخس المفروم فرمًا خشنًا.
  • كوبان من الطماطم الكرزيّة مُقطّعة لأنصاف.
  • ثلاثة أرباع الكوب وملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من جبن البارميزان المبشور.
  • ملعقة صغيرة من معجون الأنشوجة.
  • ملعقتان صغيرتان من صوص الخردل.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

  • تُوضع قطع الخبز في صينية الفرن، ثمّ يُوضع مقدار ملعقة كبيرة من الزيت وتُدخل إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا على حرارة 160 درجة مئوية لمدّة ربع ساعة تقريبًا، ثمّ تُخرج الصينية من الفرن، ثمّ تُترك جانبًا حتى تبرد تمامًا.
  • يُوضع كل من عصير الليمون والثوم والبارميزان ومعجون الأنشوجة والخردل ونصف ملعقة من ملح الطعام وربع ملعقة من الفلفل الأسود في وعاء الخلط الكهربائي، ثمّ تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس تمامًا.
  • يُضاف مقدار ثلاثة أرباع الكوب من الزيت تدريجيًّا مع استمرارية الخفق للحصول على خليط متجانس تمامًا.
  • يُوضع الجمبري في صينية الفرن، ثمّ يُضاف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ونصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل، ثمّ تُخلط المكونات جيدًا وتُدخل إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا على حرارة 160 درجة مئوية لمدّة أربع دقائق أو حتى ينضج تمامًا.
  • يُوضع كل من الخس والطماطم والكورتون والجمبري في وعاء عميق، ثمّ تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس، ثمّ يُسكب صوص السيزر وتُقدّم مباشرةً.


طريقة عمل سلطة سيزر قليلة الدسم

المكونات

  • قطعتان من صدر الدجاج المشوي والمُتبّل بالملح والفلفل والمُقطّع لشرائح.
  • كوب من خبز التوست المُحمّص والمُقطّع لمكعبات.
  • كوبان من الخسّ المفروم خشنًا.

للصوص:

  • نصف كوب من لبن الزبادي خالي الدسم.
  • 50 غرامًا من جبن البارميزان.
  • فصّان من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من خل العنب.
  • ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
  • ملعقتان صغيرتان من صوص الخردل.

طريقة التحضير

  • لتحضير صوص السيزر: يُوضع كل من صوص الخل والثوم وعصير الليمون في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ تُخلط المكونات خلطًا جيدًا بسرعة متوسطة ليصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا وكريمي القوام.
  • يُضاف كل من لبن الزبادي وملعقة من جبن الشيدر المبشور، وتُخلط المكونات مجددًا للحصول على صوص متجانس تمامًا.
  • يُوضع الخس في طبق التقديم، ثمّ تُوزّع مكعبات الدجاج المشوي، ثمّ يُسكب الصوص على الوجه.
  • تُوزّع مكعبات الخبز المحمّصة، وباقي كمية جبن البارميزان، ثمّ تُقدّم سلطة السيزر دايت مباشرةً.


طريقة عمل سلطة سيزر دون دجاج

المكونات

  • 3 حبات من الخس الفرنسي.
  • نصف كأس من جبنة البارميزان.
  • فلفل أسود حسب الحاجة.

الصلصة

  • نصف كأس من المايونيز.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • حبتان من الثوم المهروس.
  • نصف كأس من جبنة بارميزان.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملح حسب الحاجة.
  • فلفل أسود حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • تُحضّر الصلصة بوضع المايونيز مع عصير الليمون والثوم و البارميزان في الخلاط الكهربائي.
  • يوضع الفلفل الأسود مع الملح بالإضافة إلى زيت الزيتون في الخلاط مع المكونات وتُخلط جميع المكونات جيدًا للحصول على صلصة متجانسة المكونات.
  • يُفرم الخس خشنًا ثمّ يوضع في طبق التقديم.
  • يُسكب خليط الصلصة فوق الخس ثمّ تُخلط المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس.
  • نُنثر الجبنة المبشورة فوق الخس، ثمّ يضاف الفلفل الأسود إلى الطبق، ويُقدّم الطبق مباشرةً.


المراجع

  1. Rupert Taylor (31-5-2019), "The Origin of the Caesar Salad"، delishably, Retrieved 25-11-2019. Edited.
  2. Nagi (11-11-2019), "Chicken Caesar Salad"، recipetineats, Retrieved 25-11-2019. Edited.
  3. "Beef Caesar Salad", simplybeefandlamb, Retrieved 25-11-2019. Edited.
  4. "Caesar Salad with Shrimp", foodandwine, Retrieved 25-11-2019. Edited.
346 مشاهدة