طريقة لشوي الدجاج بالفرن

الدجاج

يعد الدجاج من أنواع اللحوم البيضاء الأكثر استهلاكًا أو الأكثر توافرًا والأسرع نضجًا مقارنةً باللحوم الحمراء، والذي يمكنك إعداده بأكثر من طريقة، وتتعدد طرق طهي الدجاج بناءً على المكونات الأساسية المستخدمة والوصفات المتبعة لطهي، وفي هذا المقال سنقدم لك طرق لشيِّ الدجاج بالفرن .

طريقة لشيِّ الدجاج بالفرن

لتحضير الفراخ المشوية في الفرن يُمكن اتباع الخطوات التالية^[١]:

المكونات

• حبة من الليمون مُقطّعة لشرائح رقيقة.
• أربعة صدور من الدجاج خالية من العظام.
• ملعقة كبيرة من السكر البني.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• زيت زيتون لرشّ رذاذه.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• البقدونس الطازج والمفروم ناعمًا للتزيين.

طريقة التحضير

• يُوضع كل من السكر البني و الملح والبابريكا وبودرة الثوم والفلفل الأسود في وعاء صغير، ويُخلط جيدًا لتتمازج المكونات.
• يُرش الزيت على الدجاج، ثمّ تُضاف التوابل، مع التخلص من الكمية الزائدة.
• تُوضع شرائح الليمون في صينية الخبز، ثمّ تُضاف قطع الدجاج.
• تُدخل الصينية إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لحرارة 165 درجةً، لمدة 25 دقيقةً، لينضج الدجاج تمامًا ويتحمر.
• يُغطى الدجاج بورق القصدير، ويُترك لمدة خمس دقائق على الأقل، ثمّ يُزين بالبقدونس المفروم ويُقدّم ساخنًا.

طريقة الدجاج المشوي بالفرن مع الخضار

لتحضير الفراخ المشووية مع الخضار في الفرن يُمكن اتباع الخطوات التالية^[٢]:

المكونات

• ملعقتان من زيت الزيتون.
• بصلة كبيرة.
• ست حبّات من الجزر مُقشّرة ومُقطّعة لمكعبات.
• دجاجة كاملة مغسولة ومّنشّفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• حبة من الليمون مُقطّعة لأرباع.
• ساق من الكرفس مُقطّع لأرباع.
• من ست إلى ثماني حبّات من البطاطس.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
• عشرة أعواد من الزعتر الأخضر الطازج.
• عشرة أعواد من إكليل الجبل.
• ثلاثة فصوص من الثوم المُقشّر والمُقطّع.
• خيوط مطبخ للربط.

طريقة التحضير

• تُتبل الدجاجة من الداخل بالفلفل والملح، ثمّ تُحشى بقطع الليمون وأغصان الزعتر وإكليل الجبل والكرفس والثوم، وتُترك جانبًا.
• تُربط سيقان الدجاجة جيدًا، ثمّ تُوضع في صينية الخبز، ويُرش على سطح الدجاجة رذاذ الزبدة.
• يُوضع كل من الجزر والبطاطس والبصل وزيت الزيتون في كيس كبير، ثمّ يُضاف الفلفل والملح ويُهز الكيس جيدًا، لتتمازج المكونات.
• تُوضع الخضار في الصينية حول الدجاجة، ثمّ تُدخل الصينية إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لحرارة 175 درجةً مئويةً، لمدة من ساعة ونصف إلى ساعتين، لينضج الدجاج والخضار تمامًا.

فراخ مشوية بالسماق

المكونات

• فرخة.
• حبتان من البطاطس.
• ثلاث عيدان من الكرفس.
• حبتان من البطاطس.
• حبتان من الجزر.
• ست أسنان من الثوم المهروس.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من من السماق.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• ملعقة كبيرة من برش قشر الليمون.
• ملعقة صغيرة من الزعتر.
• رشة من القرفة.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• تغسل الفرخة وتُقطع إلى أربع قطع.
• يوضع كل من الثوم المهروس والسماق ودبس الرمان وعصير الليمون وبرش الليمون والفلفل الأسود والقرفة والملح في وعاء عميق وكبير وتُخلط مع بعضها جيدًا حتى تتجانس.
• تضاف قطع الفراخ إلى التتبيلة السابقة وتقلب معها جيدًا ثم يغطى الوعاء ويترك في الثلاجة لمدة ساعتين إلى أربع ساعات.
• تُقطع البطاطس وعيدان الكرفس إلى مكعبات والجزر إلى حلقات.
• توضع قطع البطاطس والكرفس والجزر في صينية ثم توضع الفراخ مع التتبيلة فوقهم ويُسكب على الخليط كوب من الماء.
• تغطى الصينية بورق الألمونيوم وتوضع في فرن محمى مسبقًا على درجة متوسطة لمدة ساعة إلا ربع ثم يزال ورق الألمونيوم وتحمّر من الأعلى وتُقدّم.

فراخ مشوية بدبس الرمان

المكونات

• فرخة.
• ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تُغسل الفرخة جيدًا وتُصفى جانبًا.
• يوضع كل من العسل ودبس الرمان والخل وبودرة البصل والبابريكا والكاري والفلفل الأسود والملح في وعاء كبير وعميق وتُخلط جيدًا مع بعضها حتى تتجانس.
• تُضاف الفرخة إلى التتبيلة السابقة وتُقلّب معها جيدًا ثم يغطى الوعاء ويوضع في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات أو يمكن إعداده قبل التحضير بليلة وحفظه في الثلاجة حتى تتشرب الفرخة النكهة جيدًا.
• توضع الفرخة في كيس الشواء وتوضع في الفرن إلى أن تنضج وتتحمّر.

الفراخ المشوية بالزعتر والثوم

لتحضير الفراخ المشووية بالزعتر والثوم يُمكن اتباع الخطوات التالية^[٣]:

المكونات

• ربع ملعقة صغيرة من البقدونس المُجفف.
• نصف ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المُجفف.
• نصف ملعقة صغيرة من الريحان المُجفف.
• أربعة صدور من الدجاج.
• أربعة أكواب من الماء الفاتر.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المُجفف.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا.
• ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• البقدونس الطازج المفروم ناعمًا للتزيين.

طريقة التحضير

• تُوضع صدور الدجاج في وعاء كبير، وتُترك جانبًا.
• يُوضع الماء الفاتر وملعقتان كبيرتان من الملح في وعاء كبير، ويُخلط جيدًا، ثمّ يُسكب على صدور الدجاج، ويُترك جانبًا لمدة من عشرين إلى ثلاثين دقيقةً.
• يُوضع كل من الفلفل الحار وبودرة الثوم والفلفل الطازج المطحون والملح والبابريكا والزعتر المُجفف وإكليل الجبل والريحان المُجفف وبودرة البصل في وعاء صغير، ويُخلط جيدًا لتتمازج المكونات مع بعضها.
• تُغسّل صدور الدجاج من جميع الجوانب بالماء البارد للتخلص من الملح.
• تُوضع صدور الدجاج في طبق الفرن، ثمّ تُفرك بزيت الزيتون جيدًا.
• يُوضع مزيج التوابل فوق صدور الدجاج من جميع الجوانب، ثمّ يُدخل الطبق إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لحرارة 220 درجةً، حتى ينضج الدجاج تمامًا ويُصبح ذهبي اللون.
• يُخرج الدجاج من الفرن، ويُوضع في طبق التقديم ويُزيّن بالبقدونس المفروم، ثمّ يُقدّم ساخنًا.

طريقة تحضير الفراخ المشوية بالكريمة

لتحضير الفراخ المشوية بالكريمة يُمكن اتباع الخطوات التالية^[٤]:

المكونات

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوبان من الكريمة المحفوقة.
• ثلاثة سيقان من الكرفس المُقطّع لمكعبات.
• من أربع إلى ست صدور من الدجاج الخالي من العظم.
• نصف كوب من الدقيق الأبيض، بالاضافة إلى ملعقة كبيرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• فصّان من الثوم المفروم ناعمًا.
• نصف كوب من البصل المُقطّع لمكعبات.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• أربع ملاعق من الزبدة اللينة.
• ثلث كوب من شرائح اللوز.
• 230 غرامًا من شرائح الفطر.

طريقة التحضير

• يُوضع نصف كوب من الدقيق والفلفل والملح في وعاء عميق، ويُخلط جيدًا لتتمازج المكونات مع بعضها، ثمّ يُترك جانبًا.
• تُذوّب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثمّ تُغمس قطع الدجاج في مزيج الدقيق، ثمّ تُوضع في الزيت لمدة من ثلاث إلى خمس دقائق لكل جانب، وحتى تصبح ذهبية اللون.
• تُوضع قطع الدجاج في طبق الخبز المدهون بالقليل من الزيت.
• يُسخن القليل من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثمّ يُضاف البصل والثوم ويُقلّب جيدًا ليذبلا، ثمّ يُضاف الفطر والكرفس ويُقلبّ، ثمّ تُوضع المكونات فوق الدجاج في الطبق.
• تُوضع الكريمة المخفوقة في قدر صغير على نار متوسطة، ثمّ تُضاف ملعقة الدقيق الأبيض المنخول ويُقلّب جيدًا، ثمّ يُنكّه بالملح والفلفل.
• يُسكب مزيج الكريمة في الطبق فوق الدجاج والخضار.
• يُدخل الطبق إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لحرارة 175 درجةً، لمدة من نصف ساعة إلى أربعين دقيقةً، لينضج الدجاج تمامًا ويتحمر جيدًا.
• يُخرج الدجاج من الفرن، ثمّ يُوضع في طبق التقديم، ويُقدّم ساخنًا.

المراجع

1. ↑ "Perfect Baked Chicken Breast", delish,2019-4-30، Retrieved 2019-11-4. Edited.
2. ↑ "CRISPY ROAST CHICKEN WITH VEGETABLES", theseasonedmom,2019-3-15، Retrieved 2019-11-4. Edited.
3. ↑ "Juicy Oven Baked Chicken Breasts", diethood, Retrieved 2019-11-4. Edited.
4. ↑ "BAKED CHICKEN BREASTS WITH MUSHROOM CREAM SAUCE", letsdishrecipes.,2019-4-23، Retrieved 2019-11-4. Edited.