طريقة لف سبرينغ رول

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:١٨ ، ٩ ديسمبر ٢٠١٨

السبرينغ رول

يعتبر السبرينغ رول نوع من أنواع المقبلات التي يكثر تقديمها على وجبة الغداء وعلى وجبة الإفطار في شهر رمضان المبارك، والسبرينغ رول عبارة عن عجينة رقيقة تُلّف على شكل أصابع، وتُحشى هذه اللفائف بمكوناتٍ مختلفة ومنها، السبرينغ رول بالخضار، والسبرينغ رول بالبطاطا، والسبرينغ رول بالدجاج، والسبرينغ رول باللحم، والسبرينغ رول بالجبن وغيرها من الحشوات الأخرى، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة لف سبرينغ رول.


طريقة لف سبرينغ رول

المكونات

  • ثمرة من البصل المقطع إلى شرائح رفيعة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم ناعمًا.
  • نصف ملعقة كبيرة من مبشور الزنجبيل الطازج.
  • كوبان من الملفوف الأبيض المقطع إلى شرائح رفيعة.
  • ثمرتان من الجزر المقشّر والمقطع إلى شرائح رفيعة.
  • عودان من الكرفس المفروم ناعمًا.
  • مكعب من مرق الخضار.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • عودان من البصل الأخضر المفروم فرمًا ناعمًا.
  • رشة من مسحوق الفلفل الأبيض.
  • ثمرتان من الفلفل الأحمر الحلو المقطع إلى شرائح رفيعة.
  • عبوة من عجينة السبرينغ رول.
  • نصف ملعقة كبيرة من الطحين الممزوجة مع كمية قليلة من الماء لإغلاق العجينة.


طريقة التحضير

  • نضع مقدار ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاةٍ عميقة على نار حرارتها معتدلة، وبعد أن يسخن نضيف إليه الثوم المهروس، ومبشور الزنجبيل، ونقلّب المكونات حتى تذبل.
  • نضيف شرائح البصل إلى مزيج الثوم والزنجبيل، ونقلّب المكونات مع بعضها لمدة دقيقتين.
  • نضيف الملفوف، والفليفلة، والبصل الأخضر المفروم، وشرائح الجزر، والكرفس المفروم، ونقلّب المكونات على نار معتدلة الحرارة إلى أن تذبل.
  • نضيف مسحوق الفلفل الأبيض ومكعب مرق الخضار إلى المكونات السابقة ثم نحرّك المزيج إلى أن يذوب مكعب المرق.
  • نرفع المقلاة عن النار ثم نترك المزيج جانبًا إلى أن يبرد قليلًا.
  • نضع رقاقة من السبرينغ رول على سطح الطاولة ثم نقسمها إلى قسمين.
  • نضع في كل قسم من العجينة مقدار ملعة كبيرة من خليط الخضار.
  • نطوي أطراف رقاقة العجين حول الحشوة بحيث نلّفها بهدوء على شكل أسطواني، وندهن أطرافها بمزيج الطحين ونُلصقها جيدًا.
  • نُكرر خطوات حشو العجينة ولّفها إلى أن تنتهي كمية العجينة.
  • نضع الكمية المتبقية من الزيت النباتي في قدر على النار وبعد أن يسخن نضع فيه السبرينغ رول ونقلّبه من وقتٍ لآخر إلى أن ينضج ويكتسب اللون الذهبي.
  • نرفع السبرينغ رول من الزيت ونضعه على ورق النشاف ونتركه قليلًا.
  • نضع السبرينغ رول في طبق التقديم ثم نقدمه ساخنًا.


طريقة عمل السبرينغ رول بالدجاج

المكونات

  • نصف كوب من الكستناء الصينية المفرومة.
  • ربع كوب من صوص المحار.
  • عودان من البصل الأخضر المفروم فرمًا ناعمًا.
  • أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
  • ثمرة صغيرة الحجم من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
  • مبشور ثمرتان متوسطتا الحجم من الجزر.
  • أربع ملاعق صغيرة من الطحين.
  • نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من صوص الصويا.
  • ربع كوب من الماء.
  • قطعتان من صدر الدجاج المقطع إلى مكعبات.
  • ملعقتان صغيرتان من البهارات الصينية.
  • 100 غرام من نودلز الأرز.
  • عبوة من عجينة السبرينغ رول الجاهزة.
  • كمية وفيرة من الزيت النباتي للقلي.


طريقة التحضير

  • نكسّر نودلز الأرز ثم نضعه في وعاء ونسكب عليه كمية مناسبة من الماء الساخن تكفي لغمره، ونتركه منقوعًا إلى أن يصبح طريًّا.
  • نضع الزيت النباتي في مقلاةٍ عميقة ونتركه يحمي ثم نضيف إليه البصل ونقلّبه إلى أن يلين.
  • نضيف مكعبات الدجاج إلى مزيج البصل ثم نضيف الكستناء والبهارات الصينية، والبصل الأخضر، ومبشور الجزر، ونقلّب المكونات مع بعضها جيدًا.
  • نضيف نودلز الأرز بعد أن نصفيه من الماء إلى المزيج ثم نضيف إليه صوص المحار وصوص الصويا.
  • نقلّب المكونات ونترك المزيج على النار لبضع دقائق.
  • نرفع المزيج عن النار ونتركه جانبًا إلى أن يبرد.
  • نضع رقاقة العجين على سطح الطاولة ونضع فيها كمية مناسبة من الحشوة.
  • نضع الطحين في طبق ثم نضيف إليه الماء ونمزج المكونات حتى يذوب الطحين.
  • نلّف الرقاقة على شكل أسطواني ثم نغلق أطرافها باستعمال مزيج الطحين.
  • نسخن الزيت النباتي في مقلاةٍ عميقة على النار ثم نضع فيها السبرينغ رول المحشو.
  • نقلّب السبرينغ رول إلى أن يصبح ذهبي اللون.
  • نضع السبرينغ رول في طبق التقديم ثم نقدمه ساخنًا.